Moda zmienia wszystko, a nawet ciastka. Jest to szczególnie widoczne pod względem wzornictwa. A jeśli wcześniej nie można było sobie wyobrazić deseru bez obfitości słodkich róż i innych eleganckich kremowych dekoracji, dziś coraz bardziej popularne są nagie ciasta. Co to jest?
Ciasto nagie - ogólne zasady gotowania
Nagi tort wcale nie jest suchy i nudny. Jest bardzo soczysty i smaczny, ale główna ilość kremu jest w środku. Na wierzchu ciasta znajdują się również dekoracje, najczęściej jest to czekolada, owoce, jagody. Ale boki ciasta zawsze pozostają puste. Wyraźnie widoczne warstwy kremu, owoców lub jagód, ciasta. Cóż, jeśli się kontrastują.
Najczęściej gołe ciasta są wytwarzane z ciastek typu biszkoptowego. Do międzywarstwowych kremów i sufletów. Często są jagody i owoce. Do góry możesz użyć tego samego kremu, co wnętrze lub polewę czekoladową. Może spływać po gołych bokach, ale nie powinna ich całkowicie zakrywać.
Nagi tort wykonany z klasycznego biszkoptu z kremem maślanym
Przepis na proste, nagie ciasto, przygotowane z delikatnego kremu i kwaśnej śmietany. Deser jest łatwy do przygotowania, ale bardzo delikatny i smaczny.
Składniki
• 4 jajka;
• 180 g cukru;
• szczypta zrywaka;
• 190 g mąki.
Krem:
• 400 g śmietany;
• 200 g śmietany;
• 200 g proszku.
Do syropu 200 g cukru i 140 ml wody.
Cooking
1. Oddziel białka i przechowuj w lodówce. Do żółtek wlać połowę cukru, bić aż się rozpuści. Myjemy bicze miksera, wycieramy do sucha.
2. Wyjąć białka z lodówki, dodać szczyptę soli, zanurzyć czysty mikser, ubić. Gdy tylko stają się bujne, zaczynamy wylewać cukier. Dokonywanie grubego ajerkoniaka. 3. Połącz mieszaninę żółtek z ubitymi białkami, dodaj do nich wymieszane z zrywaczem i przesianą mąką. Ostrożnie połącz to wszystko łopatką.
4. Wylej ciasto do kształtu o średnicy do 20 cm, aby ciasto było wysokie. Doprowadzić do gotowości w piekarniku w temperaturze 160 stopni. Niech ostygnie co najmniej pięć godzin.
5. Gotuj syrop, ostudzić. Aby spróbować, dodaj brandy, wanilię, alkohol. Możesz według własnego uznania.
6. Ubij śmietanę do puszystej pianki. Wyjmij mikser. Oddzielnie ubij śmietanę z cukrem pudrem. Wszystko to połącz, wymieszaj.
7. Wytnij ochłodzone ciastko na 3 ciastka.
8. Nawilż dolną część syropu, rozłóż trzecią część śmietany, poziom.
9. Połóż drugie ciasto na wierzchu, ponownie namocz w syropie, ponownie śmietanę. Nie wciskamy niczego, aby wypełnienie nie wychodziło poza krawędzie.
10. Przykryj końcówką, namocz. Przesuwamy pozostały krem do torebki z ciastami, dekorujemy wierzch ciasta według własnego uznania. Boca zostaw „nago”.
Ciasto nagie „Strawberry” z kwaśną śmietaną souffl
Wariant eleganckiego nagiego ciasta, do którego potrzebny jest cały kilogram dojrzałych, ale gęstych truskawek.
Składniki
• 0,3 kg cukru;
• 0,1 kg oleju;
• 7 g sody;
• 10 g zrywaka;
• 200 ml kefiru;
• 250 g mąki;
• 2 jajka;
• 2 l. kakao
Suflet ze śmietany:
• 25 g żelatyny;
• 0,6 l śmietany;
• 200 g śmietany;
• 150 g proszku;
• 1 kg truskawek.
Na top 100 g czekolady.
Cooking
1. Napełnij sodę kefirem, a następnie dodaj cukier. Pokonaj jajka i wlej ciasto do przyszłości. Dodaj zmiękczone masło, wymieszaj wszystko razem.
2. Połącz zrywarkę z kakao i mąką, wlej do ciasta, wymieszaj. Pieczemy jedno duże ciasto, lepiej, jeśli jest wysokie. Rozmiar formularza wynosi 24-26 cm, temperatura 180, czas 35-40 minut. Chłodzenie. 3. Namocz żelatynę w 100 ml wody. Pozostaw na 30 minut.
4. Pokonaj śmietanę. Osobno ubij śmietanę cukrem pudrem. Połącz Roztopić żelatynę, dodać do sufletu, wymieszać.
5. Wytnij upieczone ciastko w trzy ciastka. Jeden wracamy w formie demontowalnej. Rozłóż pół sufletu, a następnie rozrzuć truskawki. Potem znowu ciasto, suflet i truskawka. Przykryj ciastem.
6. Włóż ciasto do lodówki na 3 godziny.
7. Usuń boki podzielonego formularza.
8. Udekoruj górę. Rozpuszczamy czekoladę i ochładzamy ją, aby masa była gęsta. Nałóż grubą warstwę, siadamy kilka truskawek. Boca zostawił nago.
Naked Vanilla Biscuit Cake
Opcja prostego ciasta z gąbki na wrzącej wodzie. Do kremu potrzebujesz tłustej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu, do napełniania świeżych owoców wiśni.
Składniki
• 4 jajka;
• 3 łyżki wrzącej wody;
• szklanka cukru;
• 2 szklanki wiśni;
• jedna szklanka mąki;
• 3 łyżki masła;
• 1 łyżeczka ripper;
• 1 szklanka proszku;
• 2 torebki waniliowe;
• 300 ml śmietany.
Cooking
1. Pobij sztywne piankowe jaja cukrem. Zatrzymaj mikser. Wmieszać olej roślinny lub roztopione masło. Dodaj kultywator mąki i jedną paczkę cukru waniliowego lub waniliowego. Wymieszać. Odmierz trzy łyżki wrzącej wody, wlej do ciasta i wymieszaj.
2. Wyślij masę waniliową w postaci 22-24 cm, upiecz ciasto, aż będzie gotowe, ostudzić. Temperatura pieczenia 170.
3. Ubij śmietanę w piankę, stopniowo wprowadzaj cukier puder. Wylewamy drugą paczkę waniliny.
4. W wiśniach wyjmujemy kamienie, odkładamy najpiękniejsze jagody na górną warstwę. W środku można użyć pogniecionych i przejrzałych wiśni.
5. Wytnij ciasto w 2 lub 3 części, w zależności od wysokości. 6. Szczotkuj na przemian bitą śmietaną, wiśniami rozproszonymi. Zbieramy całe ciasto. Wierzch jest również ozdobiony kremem i jagodami, boki pozostają nie zamknięte.
Ciasto Citrus Naked Sour Cream
Wariant nagiego ciasta z kwaśną śmietaną, który idealnie komponuje się z pomarańczami. Deser okazuje się nie tylko piękny i smaczny, ale także bardzo pachnący.
Składniki
• 160 g mąki;
• 0,25 l śmietany;
• 1 łyżka kakao;
• 200 g cukru;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• 2 jajka.
Krem:
• Skondensowane mleko o pojemności 400 ml;
• 4 pomarańcze;
• 400 g oleju.
Cooking
1. Ubij jajka z cukrem, dodaj śmietanę. Wymieszać. Dodać mąkę do ciasta, zalać gaszoną sodą i zamieszać. Oddziel jedną trzecią ciasta, dodaj do niego kakao. Upiecz pierwsze ciasto czekoladowe.
2. Przygotuj grube ciasto z białego ciasta. Smetanniki fajne. Biały puch pocięty na dwie części.
3. Ubij masło, aż puszysta pianka. Stopniowo wprowadzaj mleko skondensowane, krem powinien stać się gruby.
4. Z jednej przemytej pomarańczy zdejmij skórkę, posiekaj, polej śmietaną skondensowanego mleka. Cytrusy umyć, oczyścić, pokroić na dwie części.
5. Nasmaruj białe ciasto kremem, rozłóż pomarańcze. Następnie ciasto czekoladowe i warstwa pomarańczy. Przykryć białą śmietaną. Tylko smar. Pozostaw na 3-4 godziny.
6. Wytnij pozostałe pomarańcze w piękne kółka, rozłożone na wierzchu ciasta tuż przed podaniem.
Nagi tort czekoladowy na wrzącej wodzie (w wolnej kuchence)
Przepisz nagie ciasto na multicooker. W nim okazuje się idealny, o małej średnicy i wysokości. Liczba ciastek może być dowolna, ponieważ zostanie przecięta.
Składniki
• 2 łyżki. cukier;
• szklanka wrzącej wody;
• 6 łyżek kakao;
• dwa jajka;
• szklanka mleka;
• 1,5 łyżeczki. soda i ripper; • dwie szklanki mąki;
• 0,3 szklanki oleju.
Krem:
• 500 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 300 g oleju;
• 1 tabliczka czekolady.
Cooking
1. Wymieszać jajka i cukier, ubić przez pięć minut i dodać do nich mleko, wymieszać. Wylej olej. Przesiej kakao, dodaj do niego przesianą mąkę i dodaj zrywarkę. Wlej wszystko do ciasta, dodaj uwodnioną sodę.
2. Wymieszaj i zalej szklanką wrzącej wody.
3. Nasmaruj kubek z multicookera, wlej ciasto do niego.
4. Połóż czekoladowy biszkopt na pieczeniu. Przygotuje się na godzinę. Następnie delikatnie usuń, ostudzić. Pokrój jak najwięcej ciastek.
5. Gdy biszkopt zostanie upieczony i ubity, przygotuj śmietankę skondensowanego mleka i 260 gramów masła. Po prostu ubij je razem, masło powinno zostać zmiękczone.
6. Rozpuść czekoladę z resztkami masła i pozostaw na chwilę, aby zaczęła nieco gęstnieć, nie jest bardzo płynna i płynna.
7. Nasmaruj ciastka kremem. Przetwarzamy wszystko z wyjątkiem samej góry. Nakładamy na nią warstwę czekolady. Ciasto Boca zostało nagie.
Ciasto nadziewane z sufletem twarogowym i marmoladą
Nadzieniem jest suflet twarożkowy. Galaretka owocowa jest używana najłatwiej bez glazury, lepiej jest przyjmować różne kolory, ciasto będzie piękniejsze. Kształt tego ciasta jest potrzebny do odłączenia.
Składniki
• 3 jajka;
• 140 g mąki;
• 140 g cukru;
• Zrywak szczypta.
Soufflé:
• 600 g twarogu;
• 400 g śmietany;
• 400 g cukru;
• 30 g żelatyny;
• 200 g marmolady;
• 4 łyżki skondensowanego mleka.
Cooking
1. Przygotuj zwykły biszkopt. Ubij jajka i cukier na 12-15 minut, napełnij mąką i zrywaczem, wymieszaj. Wlać do podzielonej formy, piec aż do końca.
2. Schłodzić biszkopt.
3. Dodaj 140 ml wody do żelatyny i pozostaw na 20 minut. 4. Pokrój twaróg ze śmietaną i cukrem, aby zrobić krem. Roztopić żelatynę i dodać, wymieszać, pozostawić na stole.
5. Pokrój marmoladę na małe kostki. Połowa pozostaje na górze, pozostałe kawałki należy wlać do sufletu i wymieszać.
6. Wróć do ciastka. Pokrój go na dwie równe warstwy. Trzeba go z powrotem uformować z obciętym.
7. Rozprowadź wszystkie suflety, spłaszcz warstwę łyżką.
8. Przykrywamy drugą warstwą, lekko wciskamy i kładziemy na 5 godzin w lodówce.
9. Po wylaniu sufletu wyjmij ciasto i połóż je na talerzu. Jeśli farsz wyszedł po bokach, można odciąć nadmiar nożem.
10. Górna warstwa jest smarowana zwykłym skondensowanym mlekiem. Możesz użyć słodzonej śmietany. Rozrzucamy kawałki marmolady, a nagie ciasto jest gotowe!
Naked Cake - Tips and Tricks
• Aby ciastka leżały płasko, nie rozpraszaj się, użyj pierścienia z ciasta lub obrzeża o odpinanym kształcie, aby złożyć ciasto. Czyszczenie wierzchowca jest lepsze po tym, jak deser trochę się wzmocni. Jeśli w nadzieniu sufletu, musi być całkowicie zamrożone.
• Aby ciasto nie wysuwało się ze śliskiego naczynia i znajdowało się dokładnie w środku, można rozłożyć trochę kremu na talerzu, a dopiero potem położyć pierwsze kruche ciasto.
