Ruiny hrabiego są ciastem, ale nie są całkiem zwyczajne. Deser ma inny wygląd i niezwykle delikatny smak.
Kawałki nasączone kremem rozpływają się w ustach i dają wielką przyjemność. Czas gotować! Tutaj zbierane są najpopularniejsze przepisy „Ruiny hrabiego”.
„Ruiny hrabiego” - ogólne zasady przygotowania
Przygotowując ciasto bezowe lub ciastkowe, czasami są łączone. Ciastka wytwarzane są ze śmietany, ale można również użyć klasycznych ciastek. Jeśli nie ma czasu, zmieści się nawet zakupione ciasta. W pośpiechu okaże się leniwym i szybkim ciastem. Do ciasta średniej wielkości potrzebne są dwa ciasta, zazwyczaj jeden z nich to wanilia, a drugi z kakao. Jedno ciasto służy jako baza, drugie jest cięte na plastry, zwilżane kremem, umieszczane na szkiełku.
Który krem można użyć:
• śmietana, to klasyczna wersja;
• mleko skondensowane z masłem;
• krem.
Ciężki olej i krem do „hrabiego ruin” nie jest odpowiedni, ponieważ nie moczą dobrze porowatych kawałków, ciasto nie będzie miękkie i wilgotne.
Oprócz ciast i śmietany do ciasta często dodaje się bezę, owoce lub jagody. Do dekoracji używane są orzechy i polewy czekoladowe. Ale ruiny nie są całkowicie pokryte czekoladą, ale po prostu wylewają się z góry. Mroźne kropelki, jak strumienie na słodkich ruinach.
„Ruiny hrabiego”: przepis krok po kroku ze śmietaną i pomarańczą
Prosty przepis „krok po kroku” na śmietanę. W przypadku warstwy będziesz dodatkowo potrzebować pomarańczy lub pary mandarynek. Składniki
• dwa jajka;
• 180 gramów cukru;
• 2 łyżeczki. napoje gazowane;
• 2 łyżki kakao;
• 200 g śmietany w cieście głównym + 1 s. l.;
• 240 gramów mąki.
Dla kremu:
• 500 gramów śmietany;
• 160 gramów proszku;
• wanilina.
Do powlekania czekolady:
• 4 łyżki kakao;
• 4 łyżki śmietany;
• 0,5 paczki cl. oleje;
• 4 łyżki piasku.
Dodatkowo będziesz potrzebować garści orzechów, 1-2 pomarańczy (możesz mandarynki), odrobiny syropu lub słodkiej herbaty do namaczania ciastek.
Cooking
1. Połącz jajka i cukier w jednej dużej misce. Pokonaj mikserem przez około pięć minut, aby wszystko rozpuścić.
2. Dodaj śmietanę do jaj, wymieszaj. Jeśli kwaśna śmietana jest kwaśna, możesz natychmiast ugasić w niej sodę. Jeśli nie, gasimy oddzielnie sokiem z cytryny lub octem. Dodaj do ciasta.
3. Przesiać mąkę, zasnąć. Ugniataj masę łyżką. Podziel ciasto na pół.
4. Zakrywamy formę arkuszem pergaminowym 22-23 cm, układamy jeden kawałek ciasta. Spłaszcz łopatką, aby grubość ciasta była taka sama na całym obszarze.
5. Wysłane do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy 14-15 minut do miękkości.
6. W drugiej części ciasta dodaj dwie łyżki proszku kakaowego i jedną pełną łyżkę śmietany. Wymieszać. Rozmieść również w formie.
7. Wyjmij lekkie ciasto z piekarnika i natychmiast włóż biszkopt z kakao. Piec przez około dwadzieścia minut. Chill oba ciasta.
8. Gotowanie śmietany. Rozsmaruj śmietanę i dodaj proszek z wanilią. Pokonaj przez dwie minuty. Możesz użyć cukru, ale w tym przypadku krem będzie musiał być ubijany dłużej, może stać się cieńszy.
9. Oczyść pomarańcze, pokrój w okręgi, wyjmij wszystkie kości.
10. Połóż biały placek na dnie płaskiego naczynia, zalej syropem lub po prostu słodką herbatą. Impregnacja powinna być zimna. 11. Na wierzch smaru tortowego z ugotowaną śmietaną i połóż jedną warstwę pomarańczy.
12. Pokrój czekoladowy biszkopt na plasterki lub delikatnie go rozbij. Każdy zwilżyć kremem i ułożyć na wierzchu pomarańczy, tworząc szkiełko. Bardzo ważne jest, aby w środku nie było pustych przestrzeni. Dlatego lekko naciskając kawałki.
13. Czy ciasto jest zmontowane? Powlekamy go na wierzchu resztkami śmietany i na razie wkładamy do lodówki.
14. Gotowanie oblodzenia. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, masło. Cukier kakaowy i granulowany w rondlu. Możesz gotować wisienkę w łaźni wodnej, będzie to zgodne z zasadami. Ale możesz także skrócić czas i zrobić to na piecu. Po prostu nie musisz odsuwać się od patelni, ciągle mieszać.
15. Gdy tylko szkliwo stanie się jednolite, usuń je z ognia. Odstaw do ostygnięcia. W przypadku nałożenia gorącej masy na ciasto ze śmietaną popłynie śmietana.
16. Wylej ciasto na wierzch chłodzonym, ale nie zamrożonym polewą.
17. Natychmiast, aż czekolada zamarznie, dekorujemy „ruiny Ruin” orzechami. Zostaw ciasto na kilka godzin w lodówce, pozwól mu moczyć się i stwardnieć.
„Liczenie ruin”: przepis bezowy krok po kroku
Opcja deserowa beza powietrzna. W przepisie krok po kroku „Ruiny hrabiego” stosuje się krem ze skondensowanego mleka. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz zastąpić go czymś innym. Smakuje z bogatym kremem, tym bardziej pozostaną żółtka.
Składniki
• 300 gramów cukru;
• 5 białek;
• 300 gramów oleju;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 1 łyżeczka sok z cytryny;
• 1 worek wanilii;
• 50 g czekolady;
• 2 garści orzechów.
Cooking
1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Przenieść do czystej miski. Jest to bardzo ważne, jeśli dostaniesz nawet kroplę tłuszczu, wtedy beza nie będzie się szamotać.
2. Rozpocznij bicie mikserem i jak tylko białka zamienią się w gęstą pianę, zaczniemy wylewać cukier. Pokonaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Z miksera należy wyprowadzić gęste wzory. 3. Nadszedł czas, aby dodać sok z cytryny. Przerywamy wszystko razem na kilka sekund. Jeśli nie ma świeżego soku z cytryny, można użyć rozcieńczonego kwasu lub po prostu wrzucić kilka kryształów, dobrze ubić w całkowitej masie aż do rozpuszczenia.
4. Przykryj tacę pergaminem. Można stosować maty silikonowe.
5. Umieść bezę w torbie i wyciśnij małe kulki o średnicy 2-3 cm. Lub po prostu układaj bryłki łyżką, cokolwiek chcesz.
6. Umieść bezę w piekarniku. Suszyć w 90 stopniach przez 2 godziny. Wyciągamy, zupełnie fajnie.
7. Pokrój masło na kawałki, włóż do miski i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Powinien zmięknąć, ale nie stopić się.
8. Używając miksera, ubij masło w puszystą pianę, około dziesięciu minut.
9. Otwórz puszkę skondensowanego mleka, stopniowo doprowadzając do oleju. Jeśli zostanie to zrobione szybko, krem może okazać się płynny lub będą grudki. Wbijamy mleko w masło.
10. Dla smaku dodaj wanilinę z worka lub kilka kropel płynnej esencji.
11. Orzechy lepiej się trochę smażyć, będą smaczniejsze. W klasycznej wersji dla ruin hrabiowskich zastosowano orzech. Ale z orzeszkami ziemnymi lub orzechami laskowymi okazuje się całkiem smaczny.
12. Prażone orzechy są lekko posiekane, aby kawałki nie były zbyt duże.
13. Ruszt czekoladowy na frytki. Można go także stopić kawałkiem masła, ale jest to łatwiejsze.
14. Nasmaruj każdą bezę kremem, rozłóż na talerzu lub na płaskim talerzu pierwszą warstwę. Lekko posypać orzechami.
15. Umieść drugą warstwę bezy i śmietany, posyp ją i zbierz całe ciasto.
16. Pozostały krem pokryty jest deserem ze wszystkich stron. Posyp czekoladą, orzechami, włóż do lodówki na kilka godzin.
„Ruiny hrabiego”: przepis krok po kroku z bezą i ciastkiem
Klasyczna receptura krok po kroku dla „ruin hrabiów” z delikatnego biszkoptu i bezy powietrznej. Aby nie zajmować piekarnika przez długi czas i nie spędzać dużo czasu, można gotować bezę z wyprzedzeniem.
Składniki
• 3 jajka;
• 150 g śmietany;
• 1 łyżka. cukier;
• 1.3 art. mąka;
• 0,5 łyżeczki napoje gazowane;
• wanilia.
Dla bezy:
• 4 białka;
• 1 łyżka. cukier;
• 1 szczypta cytryny.
Dla kremu:
• Bank gęstego mleka skondensowanego;
• wanilina;
• 250 gramów oleju.
Dodatkowo orzechy, 0,5 czekoladki i 2 łyżki. l oleje.
Cooking
1. Do testu pobij świeże jaja kurze w pianie, dodaj cukier w częściach. W sumie pokonaj masę przez około dziesięć minut przy najwyższej prędkości miksera.
2. Dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj łyżką. Teraz lepiej nie używać miksera, aby nie wytrącić pianki.
3. Połącz zrywarkę z mąką, wlej do nich torebkę wanilii. Wlej wszystko do ciasta, wymieszaj.
4. Wlać ciasto do formy 22-24 cm.
5. Włóż herbatnik do piekarnika. Pieczemy ciasto w temperaturze 180 stopni.
6. Gotowanie bezy. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem, jest pięknie przechowywany. Wiewiórki są oddzielane i ubijane przez kilka minut w suchej misce. Łyżka w cukrze, ale nie przestawaj się ubijać. Dziesięć minut później wprowadzamy szczyptę kwasu cytrynowego. Kolejna minuta i wyłącz. Wiewiórki powinny być gęste, grube.
7. Rozłóż łyżeczkę bezy na pergaminie.
8. Włóż białka do piekarnika, osusz w temperaturze 80-90 stopni aż do ugotowania.
9. Robienie śmietany. Dla niego możesz wziąć i zagotować skondensowane mleko. Będzie też pyszne. Ubij masło, dodaj skondensowane mleko, wanilię do smaku.
10. Wytnij upieczone ciasto, aby zrobić dwa ciastka. Jeden z nich ułożył na płasko pokrojoną płytkę, nasmarował krem. 11. Rozłóż warstwę bezy.
12. Wytnij drugie ciasto w plasterki, posmaruj kremem i umieść bezę na wierzchu warstwy.
13. Następnie zbierz mieszaną bezę i biszkopt ze śmietaną. Pozostałości skondensowanego mleka po prostu rozmazują się na wierzchu.
14. Połącz czekoladę i masło, włóż do kąpieli wodnej i rozpuść.
15. Glazura jest lekko chłodzona, aby zapobiec kapaniu kremu. Wylewamy ruiny powiatu i natychmiast, Podczas gdy powierzchnia jest lepka, rozrzucamy orzechy.
„Ruiny hrabiego” - przydatne wskazówki i triki
• Jeśli potrzebujesz zdobyć duże ciasto, musisz je zwiększyć nie tylko ze względu na wysokość, ale także średnicę. Jeśli slajd jest wysoki i ciężki, dolny herbatnik zostanie skompresowany, nie będzie bardzo smaczny.
• Możesz posypać gruz nie tylko orzechami, ale także chipsami kokosowymi, dmuchanym ryżem, kolorowymi pigułkami, może możesz położyć na nich kremowe kwiaty?
• Zbyt miękkie i soczyste owoce lub jagody mogą płynąć, lepiej jest umieścić mniejszą ilość w cieście lub połączyć je tylko z grubymi kremami.
• Ciastka i bezy można gotować nawet kilka dni przed złożeniem ciasta. Ciastko jest doskonale przechowywane w lodówce, a beza w papierowej torbie.
