Ciasto „Ptasie mleko” w domu - krok po kroku i szczegóły. Przepisy „Mleko ptaka” w domu na żelatynie

Ciasto „Ptasie mleko” w domu - krok po kroku i szczegóły. Przepisy „Mleko ptaka” w domu na żelatynie

Mleko ptaka to legendarne ciasto, o którym wszyscy wiedzą.

Przy okazji, wielu wie, jak go ugotować i nie ukrywać przepisów.

Tutaj znajdziesz najprostsze wersje popularnego ciasta sufletowego, które można łatwo i niedrogo wyprodukować w domu.

Cake „Bird's Milk” - ogólne zasady gotowania

W przeciwieństwie do cukierków o tej samej nazwie ciasto jest przygotowywane z warstw ciasta. W zależności od receptury mogą być dwa lub jeden. Najczęściej używany biszkopt lub warstwy krótkiego ciasta. Pomiędzy nimi leży suflet, który jest punktem kulminacyjnym tego deseru.

Co to jest suflet kremowy:

• mleko, śmietana;

• jaja;

• olej;

• cukier.

Ale najważniejsze jest zagęszczacz. Do zamrażania stosuje się agar-agar lub żelatynę. Istnieją przepisy na bazie semoliny mlecznej, jedna z nich jest poniżej. To ciasto jest zawsze pokryte lukrem, najłatwiejszym rozwiązaniem jest baton czekoladowy, trudniejszy - gotowanie końcowej powłoki proszku kakaowego.

Bird's Milk Cake: przepis krok po kroku z żelatyną

Żelatyna to najbardziej przystępny składnik sufletu, który można kupić w każdym sklepie spożywczym. Przepis na proste ciasto „Ptasie mleko” w domu, krok po kroku i szczegółowy opis.

Składniki

Korzh:

• trzy jajka;

• przez? Art. mąka i cukier.

Soufflé:

• łyżkę mąki;

• dwie szklanki cukru;

• mleko 1 łyżka stołowa.;

• dziesięć jaj;

• sproszkowana żelatyna 40 gramów;

• 0,3 kg oleju wysokiej jakości;

• wanilia.

Mrożenie:

• pięć łyżek kakao;

• trzy łyżki mleka;

• 50 g oleju;

• sześć łyżek cukru.

Gotowanie

1. Upiecz herbatnik, najlepiej w formie odłączalnej, aby później mógł również zbierać mleko ptasie. Ubijaj jajka bardzo mocno. Po pojawieniu się dobrej piany zalewamy je cukrem pudrem. Gdy tylko mieszanina stanie się przewiewna, spieniona, wylej mąkę. Wlać ciasto do formy, wygładzić i piec w temperaturze 180 stopni. 2. Schłodzić herbatnik, wyjąć z formy, wyjąć pergamin. Następnie zwróć ciasto z powrotem.

3. Wymieszaj żelatynę i 150 ml wody, zaparzaj przez co najmniej 25 minut.

4. Oddziel żółtka od wszystkich jaj, dodaj do nich jedną szklankę cukru, mąki i mleka. Pokonaj, a następnie włóż do kuchenki i ugotuj krem. Schłódź.

5. Dodaj tłuczone masło do schłodzonego kremu, ubij razem.

6. Roztop żelatynę.

7. Białko ubij resztki piasku do gęstych szczytów. Na samym końcu cienkiej stopionej żelatyny.

8. Wymieszaj oba kremy. Ciastko podzielone na dwie warstwy, jedną umieszczoną w formie ciętej góry.

9. Połóż suflet na biszkopcie, wygładź go, przykryj drugim ciastem, lekko naciśnij. Wstaw do lodówki na 5-6 godzin, aż krem ​​całkowicie się stwardnieje.

10. Usuń podzielony formularz.

11. Wymieszaj wszystkie powyższe składniki glazury, gotuj czekoladę. Pożądane jest, aby zrobić to w łaźni wodnej, ale można po prostu w rondlu, stale mieszając mieszaninę.

12. Po rozpuszczeniu kawałków, wyjmij miskę, pozwól, aby lukier się lekko ochłodził, przykryj ciasto na wierzchu i bokach. Poczekaj na pełne.

Ciasto „Mleko ptaka”: wkroczenie na agar-agar

Agar-agar można kupić w departamentach piekarniczych i cukierniczych. Ta wersja „Ptasiego Mleka” jest wytwarzana przy użyciu kruchego, piaszczystego ciasta.

Składniki

• 0,1 kg masła i cukru;

• 5 żółtek;

• 0,14 g mąki;

• 0,5 łyżeczki zrywak do pieczenia;

• wanilia.

Soufflé:

• 4 łyżeczki. agar;

• 0,3 kg cukru;

• pięć białek;

• 150 ml wody;

• 70 ml skondensowanego mleka;

• 0,14 kg zmiękczonego masła;

• 5 ml soku z cytryny

Do glazury: masło 45-55 gramów i jedna ciemna czekolada.

Gotowanie

1. Ubij zmiękczone masło, dodaj żółtka jeden po drugim. Mieszaj dobrze mieszankę za każdym razem. Dodaj mąkę i wanilię z proszkiem do pieczenia. Ugniatać. Upiecz 2 ciasta o średnicy 20 cm, kładąc ciasto na pergaminie. Temperatura wynosi 210 stopni, czas nie przekracza dziesięciu minut. 2. Wszystkie składniki sufletu muszą mieć temperaturę pokojową. Ubity olej i mleko skondensowane, masa powinna stać się biała i puszysta.

3. Ugotuj syrop z agaru, cukru i wody. Gotować trzy minuty po gotowaniu. Na koniec dodaj sok z cytryny.

4. Białka są ubijane do stromych szczytów, kręcone wzory powinny oddalać się od mikserów.

5. Wlać syrop do białek w cienkim strumieniu, dalej ubijać, a następnie wprowadzić krem ​​olejowy.

6. Zbierz ciasto: Ciasto, rozłóż cały suflet na raz, a następnie przykryj drugą warstwą. Fajnie

7. Zbuduj kąpiel wodną, ​​utop na niej czekoladę i masło.

8. Wyjmij ciasto z lodówki, przykryj je czekoladą.

Ciasto czekoladowe „Mleko ptaka”: krok po kroku ze szczegółowym opisem

Odmiana popularnego ciasta, ale z ciastem czekoladowym. Deser okazuje się niesamowity, do sufletu dodaje się również czekoladę, przygotowuje się go na żelatynie. Również w tej wersji tortu „Mleko dla ptaków” krok po kroku używa się ciemnej czekolady do pokrycia ciasta.

Składniki

• 4 jajka;

• 20 g kakao;

• 110 g mąki;

• 1 łyżka. cukier

Soufflé:

• 0,5 litra śmietany;

• 250 g czekolady;

• 12 g żelatyny;

• 60 ml wody.

Mrożenie:

130 g gorzkiej czekolady

60 ml ciężkiej śmietany.

Gotowanie

1. Gotowanie biszkoptu czekoladowego. Najpierw pokonaj jajka. Po pojawieniu się piany stopniowo wlać cukier, po rozpuszczeniu dodać do nich mąkę. Wlać mieszane ciasto w postaci 20-22 cm. Pieczemy. Schłodzić, pokroić w dwie warstwy.

2. Gotowanie sufletu. Natychmiast namocz żelatynę. Nie jest to konieczne, ponieważ czekolada pomaga kremowi twardnieć. Kremowy bicz w bujnej i przewiewnej piance z cukrem. Najpierw topimy czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie żelatynę. Wprowadzamy to wszystko w kremie, ale nie przestawaj bić. 3. Położymy połowę ciasta w formie, wylewamy krem ​​czekoladowy i przykryjemy drugą częścią warstwy. Schłodzić, aż wewnętrzny krem ​​stanie się jędrny i elastyczny.

4. Połącz tłuszcz śmietankowy i czekoladę, stop. Możesz ponownie użyć łaźni wodnej lub ogrzać mieszaninę w kuchence mikrofalowej.

5. Pokrywamy czekoladowy deser lukrem.

Ciasto „Mleko ptaka”: przepis krok po kroku z kaszą manną i cytryną

Ciasta na to ciasto, ugotuj dowolne z powyższych przepisów, wszystkie pasują. Suflet jest przygotowywany w uproszczony sposób z kaszy manny.

Składniki

• 0,3 kg masła;

• 160 g cukru;

• 750 ml mleka;

• 1 cytryna;

• 0,13 kg kaszy manny.

Mrożenie:

• 50 ml śmietany;

• 4 łyżki kakao;

• 50 g oleju;

• 2 łyżki cukru.

Gotowanie

1. Gotowanie zwykłej owsianki z kaszy manny. Mleko połącz z cukrem, włóż do pieca. Po ugotowaniu cienkiego strumienia wprowadzamy semolinę, szybko mieszamy śmietanę. Po zagęszczeniu wyjąć z ognia i ostudzić.

2. Umyj dobrze cytrynę, zetrzyj skórkę, włóż do owsianki. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych. Jeśli miazga dostanie się do niej, filtrujemy ją.

3. Ubij masło, aż będzie puszyste, wlej porcje do soku.

4. Połącz owsiankę ze skórką z bitym masłem, wymieszaj.

5. Umieść cały suflet na ciastach, przykryj drugą częścią i wyślij na kilka godzin do lodówki. Owsianka powinna zamarznąć.

6. Wycieramy mrożone „ptasie mleko” na talerzu.

7. Wymieszać kakao z cukrem i masłem, stopić. Po rozpuszczeniu wyjąć z ognia i dodać śmietanę. Przykryj powstałe ciasto czekoladowe, schłódź kolejne kilka godzin.

Bird's Milk Cake at Home: Krok po kroku z truskawkami i bananami

Kolejna odmiana popularnego ciasta, przygotowywanego z dodatkiem truskawek i bananów. Korzh bierze jedno ciastko. Składniki

• 1 banan;

• 0,1 kg cukru;

• 7 białek;

• 20 g żelatyny;

• 0,15 kg oleju;

• 0,38 kg skondensowanego mleka;

• 0,15 kg truskawek.

Potrzebna będzie również jedna czekolada i dwie łyżki masła do pokrycia.

Gotowanie

1. Wymieszaj suchą żelatynę i 100 ml wody w jednej misce, odstaw na chwilę.

2. Ubij olej, wlej piasek. Wydajemy około połowy.

3. Białko ubijać oddzielnie z drugą częścią cukru.

4. Roztop żelatynę, która powinna już dobrze pęcznieć.

5. Wlewamy cienki strumień białek, dodajemy olej, szybko mieszamy.

6. Banany kroimy w kółka, truskawki z dowolnymi plastrami, mieszamy z sufletem.

7. Umieszczając wszystko na torcie, nie możesz położyć drugiej warstwy na wierzchu. Schłodzić przez 5 godzin.

8. Rozpuść czekoladę i masło.

9. Wyjąć „Ptasie Mleko” z formy, przykryć je glazurą, odstawić na co najmniej dwadzieścia minut w lodówce, aby czekolada stwardniała.

Ciasto „Mleko ptaka” w domu: krem ​​krok po kroku

Kolejna odmiana tortu mlecznego w domu. Krok po kroku i szczegółowo opisuje proces gotowania kremu sufletowego ze skondensowanym mlekiem. Ciastka przyjmują dowolny przepis z żelatyną.

Składniki

• 30 g żelatyny;

• 120 ml wody;

• 500 ml bitej śmietany;

• 320 g gotowanego mleka skondensowanego;

• wanilia;

• 50 g zmiękczonego masła.

Lukier: 1,5 bara czekolady, 4 łyżki masła.

Gotowanie

1. Wymieszać żelatynę z wodą w temperaturze pokojowej. Wyjeżdżamy na czas określony w instrukcji.

2. Ubij masło ze skondensowanym mlekiem. Jeśli mieszanka jest gęsta, dodaj kilka łyżek śmietany.

3. Wlej śmietankę do czystej miski. Ubijaj do gęstej, puszystej pianki.

4. Połącz obie mieszaniny

5. Żelatyna ustawiona na 30 sekund w kuchence mikrofalowej. Bierzemy i mieszamy. Jeśli nie rozpuści się całkowicie, podgrzej jeszcze trochę. 6. Wlać żelatynę do przygotowanej śmietany, wymieszać.

7. Ułóż ciasto w formie, wlej suflet, zamknij drugą warstwę lub pozostaw w ten sposób. Schłodzić, wytrzymać do całkowitego zamrożenia.

8. Rozpuść czekoladę, wymieszaj masło ze śmietaną, a następnie roztopioną czekoladę. Przykryj zamrożone ciasto lukrem.

Ciasto „Mleko ptaka” w domu - porady i wskazówki

• Nie jest konieczne, aby ciasto samodzielnie upiekło ciastka. W leniwych opcjach możesz użyć biszkoptu zakupowego. Ponadto, jako baza, możesz wziąć ugniatane kruche ciasto, zmieszane z masłem.

• Ciasto będzie bardziej oryginalne, jeśli nałożysz krem ​​lub dżem na ciasto przed sufletem.

• Nie jest konieczne stosowanie powłoki czekoladowej do pokrycia. Możesz zrobić biały lub inny. Deser z lśniącym szkliwem wygląda oryginalnie.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj