Trzy ciasto czekoladowe: przepis na najbardziej wyrafinowanych smakoszy. „Trzy czekoladki” z jagodami, likierem, twarogiem, orzechami

Trzy ciasto czekoladowe: przepis na najbardziej wyrafinowanych smakoszy. „Trzy czekoladki” z jagodami, likierem, twarogiem, orzechami

Delikatne warstwy musu czekoladowego w połączeniu z bazą herbatników pozwalają uzyskać wyjątkową delikatność, która zachwyci każdego.

Oczywiście, aby ugotować to ciasto, będziesz potrzebował pewnych umiejętności, ale postępując zgodnie z przepisami z tego artykułu, nawet początkujące hostessy będą mogły ugotować ciasto.

Cake „Three Chocolates” - podstawowe zasady gotowania

Przygotuj ciasto w formie podzielonej. Zasadniczo należy używać herbatników, które lepiej przygotować wcześniej. Aby to zrobić, potrzebujesz jajek, cukru i mąki. Białka jaj, oddzielone od żółtek, ubija się w mocną pianę, stopniowo wlewając granulowany cukier. Następnie jeden po drugim wstrzyknięto żółtka. Zmniejszając prędkość miksera, wlać mąkę do pianki jajecznej. Ciasto piecze się i chłodzi. Jeśli nie chcesz mieszać z ciasteczkiem, podstawę można zrobić z ciasteczek, mieszając je z masłem.

Podstawa wszystkich trzech rodzajów musu jest gotowana na śmietanie. Są ubijane w gęstą pianę i wysyłane do lodówki. Żelatyna jest namoczona i pozostawiona do spęcznienia.

Białą, czarną i mleczną czekoladę rozprasza się oddzielnie na patelni z wrzącą wodą. Spęcznioną żelatynę dodaje się do mieszaniny czekolady i miesza. Bita śmietana jest podzielona na trzy równe części. Aby dodać jeden rodzaj czekolady i wymieszać.

Baza jest umieszczona w formie podzielonej. Rozprowadzają na nim mus z białą czekoladą, wysyłają go do zamrażarki, żeby się chwycił. Więc rozłóż jeden na drugim wszystkie trzy musy czekoladowe.

Z góry ciasto można pokryć polewą czekoladową lub lustrzaną.

Przepis 1. Ciasto „Trzy czekoladki”

Składniki

Biszkopt

likier śmietankowy;

mąka - 120 g; cukier biały - 165 g;

spuścić olej - 110 g;

jajka - 4 szt .;

ciemna czekolada - płytka;

wanilina;

proszek do pieczenia - 11 g

Mus

likier kremowy - 150 g;

śliwki olejowe. - 90 g;

żelatyna - 24 g;

Krem tłusty - 600 ml.

Wypełniacze do musu

dwa batony ciemnej czekolady 72%;

dwa batony mlecznej czekolady bez wypełniacza;

dwie kostki białej czekolady.

Lukier

spuścić olej - 50 g;

krem - 50 ml;

biała czekolada - płytka.

Metoda gotowania

1. W przypadku ciasta oddzielić białka od żółtek. Miękki bicz z cukrem. Ciemna czekolada jest łamana i topiona przy minimalnym upale. W ubitym maśle dodaj szczyptę soli, rozpuszczoną czekoladę i żółtka. Pokonaj wszystko dzięki pompie.

2. Pobij schłodzone białka cukrem do gęstej pianki. Połącz mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia. Stopniowo wlać do mieszanki czekolady z masłem i wymieszać. Teraz wprowadzamy ubite białka i delikatnie mieszamy łyżką, ruchy od dołu do góry. Wlać ciasto do natłuszczonej formy i piec przez 40 minut w 180 ° C. Następnie ostudzić i zrobić wokół niego wysokie krawędzie pergaminu.

3. Natychmiastowa żelatyna nasączona jest 150 ml zimnego kremu. Wymieszaj i opuść się. Ubij resztę kremu w gęstą pianę i wyślij do lodówki.

4. Na małym ogniu w rondlu dozuj czarną czekoladę z 90 g masła. Dodać do mieszaniny jedną trzecią spęcznionej żelatyny i 50 ml płynu. Wymieszać, lekko ostudzić i połączyć z jedną trzecią bitej śmietany. Wlać mus na biszkopt i umieścić w zamrażarce.

5. W ten sam sposób przygotowujemy dwa kolejne wypełniacze, tylko z białą i mleczną czekoladą. Pozostała bita śmietana podzielona na pół. W jednym dodaj mieszaninę czekolady i mleka, aw drugiej mieszankę białej czekolady.

6. Wyjmij ciasto, rozłóż mieszaninę z mleczną czekoladą, ponownie włóż do zamrażarki. Następnie ułóż ostatnią warstwę gorzkiej czekolady. 7. W małym rondlu rozpuść ściek. masło, dodać białą czekoladę i śmietanę. Jak tylko mieszanina zacznie się gotować, wyjmij ją, schłódź i wlej na ciasto godzinę przed podaniem.

Przepis 2. Przepis „Trzy czekoladowe” ciasto z oblodzeniem lustrzanym

Składniki

Podstawa

30 gramów cukru pudru;

dwa jajka;

cukier granulowany - 50 g;

50 gramów mąki.

Mus

mleko - 150 ml;

15 żelatyna;

450 ml śmietany tłuszczu;

cztery żółtka;

40 g białego cukru;

40 g białej, gorzkiej i mlecznej czekolady.

Syrop do impregnacji

10 g wysokiej jakości kakao;

50 g cukru;

50 ml oczyszczonej wody.

Lustrzana glazura

3 g żelatyny;

50 ml wody pitnej;

10 g kakao;

cukier biały - 50 g;

10 g syropu glukozowego lub płynnego miodu.

Metoda gotowania

1. Oddziel białka od żółtek. Dodaj połowę cukru do żółtek i bij, aż masa wzrośnie. Ubijać białka oddzielnie z pozostałym cukrem aż do uzyskania opornych szczytów. Stopniowo dodaj je do żółtek i delikatnie wymieszaj. Przesiać mąkę i zagnieść ciasto szpatułką do góry.

2. Przykryj tacę pergaminem. Narysuj na nim okrąg w formie odłączalnej i odłóż ciasto z worka na ciasto wzdłuż jego średnicy, zaczynając od środka.

3. Do impregnacji przygotuj syrop z wody, kakao i cukru. Połącz składniki i podgrzej je. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Schłódź.

4. Wlać żelatynę niewielką ilością wody pitnej i pozostawić do spęcznienia. Połączyć żółtka z połową cukru i ubić go trzepaczką do białego koloru.

5. W pojemniku ogniotrwałym połącz mleko ze 150 ml śmietany i pozostałym cukrem. Ustaw na garnku wrzącej wody i ciepła. Wlej trochę kremowej masy do żółtek i wymieszaj trzepaczką. Wlej je do reszty kremowej mieszanki i podgrzej, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje. Usuń krem ​​z łaźni wodnej i wejdź do spęcznionej żelatyny. Wymieszać. 6. Podziel krem ​​na trzy części. Do każdego dodaj czekoladę: mleczną, białą i gorzką. Mieszaj do rozpuszczenia.

7. Pozostały krem, ubij do odpornych szczytów i równo rozprowadź w trzech kremach. Mieszaj delikatnie od góry do dołu. Umieść ciasto w formie odłączalnej. Rozłóż mus z czarnej czekolady. Włóż do zamrażarki, aby się chwyciła. Rozłóż więc mus z białej i mlecznej czekolady.

8. Żelatyna do moczenia glazury. Mieszanka cukru z kakao. Dodaj do nich wodę i glukozę. Umieść mieszaninę na wolnym ogniu i zagotuj. Dodaj spęcznioną żelatynę do mieszanki i wymieszaj trzepaczką, aby uniknąć pęcherzyków. Schłodzić i delikatnie rozprowadzić na powierzchni ciasta.

Przepis 3. Przepis na ciasto „Trzy czekoladowe” z wiśnią

Składniki

Baza ciastek

wiśnia - 300 g;

jajka - 4 szt .;

wanilina;

ciemna czekolada - 2 płytki;

kakao - 5 g;

spuścić olej - pół paczki;

cukier - 30 g

Środkowa warstwa

cukier granulowany - 30 g;

bogaty krem ​​- 350 ml;

kakao - 50 g;

czekolada mleczna - 2 płytki;

woda pitna to pół szklanki.

Górna warstwa

woda lodowa - 30 ml;

bogaty krem ​​- 350 ml;

żelatyna - 30 g;

biała czekolada - półtorej płytki.

Metoda gotowania

1. Włóż zepsutą czekoladę do miski i rozpuść ją w łaźni wodnej. Następnie dodaj kakao i masło. Dobrze wymieszaj i fajnie. Osobno pobij żółtka wanilią. Dodaj je do masy czekoladowo-olejowej i wymieszaj, aż będą gładkie.

2. Ubij białka z cukrem w gęstą pianę. Dodaj do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj, aby białka nie straciły objętości. Wlać ciasto do rozdrobnionej formy i piec w 180 ° C przez pół godziny.

3. Do przygotowania warstwy środkowej stopić czekoladę i wymieszać z kakao rozcieńczonym w wodzie. Ubij śmietanę, stopniowo wlewając cukier do miękkich szczytów. Połącz obie mieszaniny i wymieszaj. 4. Moja wiśnia, wyjmij kamienie i pokrój każdą jagodę na pół. Umieść je równomiernie na schłodzonym biszkopcie. Wlać mieszaninę do czekolady mlecznej, wygładzić i usunąć zimno, aż się zestali. Rozłóż połówki jagód na zamrożonej warstwie.

5. Wlać żelatynę lodowatą wodą i pozostawić na dziesięć minut. Wlej 100 ml śmietany do małego rondla i zagotuj. Połącz z białą czekoladą i spęcznioną żelatyną. Utrzyj resztę śmietany do miękkich pików i dodaj do masy czekoladowej. Wymieszaj i rozprowadź na poprzedniej warstwie. Pozostaw do zamrożenia.

Przepis 4. Sernik z trzema czekoladami

Składniki

rolka do ciastek sklepowych.

Krem główny

120 ml ługu;

ser śmietankowy „Philadelphia” - opakowanie;

woda pitna - łyżka;

pół szklanki cukru;

żelatyna - torba;

mleko krowie - 150 ml.

Mus

gorzka, mleczna i biała czekolada - połowa płytki;

żelatyna - 9 g;

masa miękkiego twarogu - 465 g;

bogaty krem ​​- 315 ml.

Metoda gotowania

1. Przetnij pokrojoną w małe kawałki i połóż na dnie odpinanej formy.

2. Zacznij gotować masę. Wypełnij żelatynę wodą i pozostaw do spęcznienia. Następnie rozpuść ją na garnku z wrzącą wodą. Osobno ubij ser z cukrem przez kilka minut. Wlać mleko i ponownie dobrze ubić. Dodaj żelatynę i wymieszaj.

3. Ubić śmietanę na mocną, stabilną piankę. Namocz żelatynę i rozpuść ją. W bitej śmietanie dodaj ser i żelatynę. Delikatnie wymieszaj. Podziel mieszaninę na trzy równe części. Wlej roztopioną białą czekoladę do jednej, wlej czarną czekoladę do drugiej i mleczną czekoladę do trzeciej. Dodaj każdy likier. Wymieszać.

4. Wlać mus z ciemnej czekolady na wałek z gąbką. Wysyłam na godzinę na zimno. Drugą warstwą będzie mus z mleczną czekoladą. Ponownie umieść to na zimno. Wlej ostatnią warstwę musu z białej czekolady.

Przepis 5. Trzy przepisy na czekoladowe ciasto z orzechami

Składniki

200 g mleka, gorzkiej i białej czekolady;

Likier Amaretto - 50 ml;

15 g żelatyny;

proszek kakaowy - 50 g;

6 żółtek;

60 g śliwek. oleje;

orzechy włoskie i orzeszki piniowe - 20 g;

450 ml ciężkiej śmietany;

150 g gotowej bazy ciastek.

Metoda gotowania

1. Zmiel gotową podstawę herbatnika na grubej tarce. Do okruchów dodaj kakao, posiekane orzechy i likier. Wymieszaj to. Nasmaruj podzieloną formę i włóż do niej okruchy biszkoptowo-orzechowe, lekko ją ubijając.

2. Teraz przygotuj trzy warstwy czekolady. Weź 5 g żelatyny na każdą, 2 płytki białej, gorzkiej lub białej czekolady, 150 ml bitej śmietany i 20 g masła śliwkowego. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, dodaj masło, żółtka i spęcznioną żelatynę. Wymieszać i ochłodzić. Wprowadzić bitą śmietanę i delikatnie wymieszać.

3. Wlej mus mleczny na warstwę herbatnika i pozostaw go na zimno, aby się sprzęgnął. Kolejna warstwa to biały mus, a następnie gorzki mus czekoladowy. Wysyłaj na zimno do pełnego zamrożenia.

Przepis 6. Przepis na ciasto trzy czekoladowe z ciasteczkami

Składniki

? Art. woda pitna;

125 g śliwek oleje;

200 g gorzkiej, białej i mlecznej czekolady;

5 arkuszy żelatyny;

300 g kruchego ciasta;

300 ml ciężkiej śmietany;

750 g twarogu;

? Art. cukier biały.

Metoda gotowania

1. Ciasteczka są mielone na okruchy za pomocą kombajnu. Dodaj miękkie masło i wymieszaj. Podziel formę lekko naoliwioną. Rozprowadzamy w nim masę okruchów i rozprowadzamy po dnie, tworząc zderzaki. Wysyłany przez pół godziny na zimno.

2. Ubij twaróg z cukrem. Dodaj śmietanę i ponownie ubij.

3. Namocz żelatynę przez pięć minut w zimnej wodzie. Gotujemy ćwierć szklankę wody i usuwamy z ognia. Żelatyna wycisnąć i rozpuścić w gorącej wodzie. Dodaj do mieszanki serowej i trzepaczki. Podzielimy się na trzy identyczne części. W jednym dodatku rozpuszczona biała czekolada w drugim mleku, w trzecim - gorzka. 4. Wlać śmietanę z białą czekoladą na biszkopt. Kładziemy się przez ćwierć godziny. Wlać mieszaninę do czekolady mlecznej. Połóż ostatnią warstwę z mleczną czekoladą. Włożyliśmy lodówkę na noc.

Three Chocolate Cake - Tips and Tricks

Weź tylko wysokiej jakości czekoladę, płytki cukiernicze nie pasują.

Do aromatu można dodać ekstrakt waniliowy lub likier do musu.

Aby zapobiec wypaleniu czekolady, stop go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

Pomiędzy warstwami można umieścić jagody lub kawałki owoców.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj