Delikatne warstwy musu czekoladowego w połączeniu z bazą herbatników pozwalają uzyskać wyjątkową delikatność, która zachwyci każdego.
Oczywiście, aby ugotować to ciasto, będziesz potrzebował pewnych umiejętności, ale postępując zgodnie z przepisami z tego artykułu, nawet początkujące hostessy będą mogły ugotować ciasto.
Cake „Three Chocolates” - podstawowe zasady gotowania
Przygotuj ciasto w formie podzielonej. Zasadniczo należy używać herbatników, które lepiej przygotować wcześniej. Aby to zrobić, potrzebujesz jajek, cukru i mąki. Białka jaj, oddzielone od żółtek, ubija się w mocną pianę, stopniowo wlewając granulowany cukier. Następnie jeden po drugim wstrzyknięto żółtka. Zmniejszając prędkość miksera, wlać mąkę do pianki jajecznej. Ciasto piecze się i chłodzi. Jeśli nie chcesz mieszać z ciasteczkiem, podstawę można zrobić z ciasteczek, mieszając je z masłem.
Podstawa wszystkich trzech rodzajów musu jest gotowana na śmietanie. Są ubijane w gęstą pianę i wysyłane do lodówki. Żelatyna jest namoczona i pozostawiona do spęcznienia.
Białą, czarną i mleczną czekoladę rozprasza się oddzielnie na patelni z wrzącą wodą. Spęcznioną żelatynę dodaje się do mieszaniny czekolady i miesza. Bita śmietana jest podzielona na trzy równe części. Aby dodać jeden rodzaj czekolady i wymieszać.
Baza jest umieszczona w formie podzielonej. Rozprowadzają na nim mus z białą czekoladą, wysyłają go do zamrażarki, żeby się chwycił. Więc rozłóż jeden na drugim wszystkie trzy musy czekoladowe.
Z góry ciasto można pokryć polewą czekoladową lub lustrzaną.
Przepis 1. Ciasto „Trzy czekoladki”
Składniki
Biszkopt
likier śmietankowy;
mąka - 120 g; cukier biały - 165 g;
spuścić olej - 110 g;
jajka - 4 szt .;
ciemna czekolada - płytka;
wanilina;
proszek do pieczenia - 11 g
Mus
likier kremowy - 150 g;
śliwki olejowe. - 90 g;
żelatyna - 24 g;
Krem tłusty - 600 ml.
Wypełniacze do musu
dwa batony ciemnej czekolady 72%;
dwa batony mlecznej czekolady bez wypełniacza;
dwie kostki białej czekolady.
Lukier
spuścić olej - 50 g;
krem - 50 ml;
biała czekolada - płytka.
Metoda gotowania
1. W przypadku ciasta oddzielić białka od żółtek. Miękki bicz z cukrem. Ciemna czekolada jest łamana i topiona przy minimalnym upale. W ubitym maśle dodaj szczyptę soli, rozpuszczoną czekoladę i żółtka. Pokonaj wszystko dzięki pompie.
2. Pobij schłodzone białka cukrem do gęstej pianki. Połącz mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia. Stopniowo wlać do mieszanki czekolady z masłem i wymieszać. Teraz wprowadzamy ubite białka i delikatnie mieszamy łyżką, ruchy od dołu do góry. Wlać ciasto do natłuszczonej formy i piec przez 40 minut w 180 ° C. Następnie ostudzić i zrobić wokół niego wysokie krawędzie pergaminu.
3. Natychmiastowa żelatyna nasączona jest 150 ml zimnego kremu. Wymieszaj i opuść się. Ubij resztę kremu w gęstą pianę i wyślij do lodówki.
4. Na małym ogniu w rondlu dozuj czarną czekoladę z 90 g masła. Dodać do mieszaniny jedną trzecią spęcznionej żelatyny i 50 ml płynu. Wymieszać, lekko ostudzić i połączyć z jedną trzecią bitej śmietany. Wlać mus na biszkopt i umieścić w zamrażarce.
5. W ten sam sposób przygotowujemy dwa kolejne wypełniacze, tylko z białą i mleczną czekoladą. Pozostała bita śmietana podzielona na pół. W jednym dodaj mieszaninę czekolady i mleka, aw drugiej mieszankę białej czekolady.
6. Wyjmij ciasto, rozłóż mieszaninę z mleczną czekoladą, ponownie włóż do zamrażarki. Następnie ułóż ostatnią warstwę gorzkiej czekolady. 7. W małym rondlu rozpuść ściek. masło, dodać białą czekoladę i śmietanę. Jak tylko mieszanina zacznie się gotować, wyjmij ją, schłódź i wlej na ciasto godzinę przed podaniem.
Przepis 2. Przepis „Trzy czekoladowe” ciasto z oblodzeniem lustrzanym
Składniki
Podstawa
30 gramów cukru pudru;
dwa jajka;
cukier granulowany - 50 g;
50 gramów mąki.
Mus
mleko - 150 ml;
15 żelatyna;
450 ml śmietany tłuszczu;
cztery żółtka;
40 g białego cukru;
40 g białej, gorzkiej i mlecznej czekolady.
Syrop do impregnacji
10 g wysokiej jakości kakao;
50 g cukru;
50 ml oczyszczonej wody.
Lustrzana glazura
3 g żelatyny;
50 ml wody pitnej;
10 g kakao;
cukier biały - 50 g;
10 g syropu glukozowego lub płynnego miodu.
Metoda gotowania
1. Oddziel białka od żółtek. Dodaj połowę cukru do żółtek i bij, aż masa wzrośnie. Ubijać białka oddzielnie z pozostałym cukrem aż do uzyskania opornych szczytów. Stopniowo dodaj je do żółtek i delikatnie wymieszaj. Przesiać mąkę i zagnieść ciasto szpatułką do góry.
2. Przykryj tacę pergaminem. Narysuj na nim okrąg w formie odłączalnej i odłóż ciasto z worka na ciasto wzdłuż jego średnicy, zaczynając od środka.
3. Do impregnacji przygotuj syrop z wody, kakao i cukru. Połącz składniki i podgrzej je. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Schłódź.
4. Wlać żelatynę niewielką ilością wody pitnej i pozostawić do spęcznienia. Połączyć żółtka z połową cukru i ubić go trzepaczką do białego koloru.
5. W pojemniku ogniotrwałym połącz mleko ze 150 ml śmietany i pozostałym cukrem. Ustaw na garnku wrzącej wody i ciepła. Wlej trochę kremowej masy do żółtek i wymieszaj trzepaczką. Wlej je do reszty kremowej mieszanki i podgrzej, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje. Usuń krem z łaźni wodnej i wejdź do spęcznionej żelatyny. Wymieszać. 6. Podziel krem na trzy części. Do każdego dodaj czekoladę: mleczną, białą i gorzką. Mieszaj do rozpuszczenia.
7. Pozostały krem, ubij do odpornych szczytów i równo rozprowadź w trzech kremach. Mieszaj delikatnie od góry do dołu. Umieść ciasto w formie odłączalnej. Rozłóż mus z czarnej czekolady. Włóż do zamrażarki, aby się chwyciła. Rozłóż więc mus z białej i mlecznej czekolady.
8. Żelatyna do moczenia glazury. Mieszanka cukru z kakao. Dodaj do nich wodę i glukozę. Umieść mieszaninę na wolnym ogniu i zagotuj. Dodaj spęcznioną żelatynę do mieszanki i wymieszaj trzepaczką, aby uniknąć pęcherzyków. Schłodzić i delikatnie rozprowadzić na powierzchni ciasta.
Przepis 3. Przepis na ciasto „Trzy czekoladowe” z wiśnią
Składniki
Baza ciastek
wiśnia - 300 g;
jajka - 4 szt .;
wanilina;
ciemna czekolada - 2 płytki;
kakao - 5 g;
spuścić olej - pół paczki;
cukier - 30 g
Środkowa warstwa
cukier granulowany - 30 g;
bogaty krem - 350 ml;
kakao - 50 g;
czekolada mleczna - 2 płytki;
woda pitna to pół szklanki.
Górna warstwa
woda lodowa - 30 ml;
bogaty krem - 350 ml;
żelatyna - 30 g;
biała czekolada - półtorej płytki.
Metoda gotowania
1. Włóż zepsutą czekoladę do miski i rozpuść ją w łaźni wodnej. Następnie dodaj kakao i masło. Dobrze wymieszaj i fajnie. Osobno pobij żółtka wanilią. Dodaj je do masy czekoladowo-olejowej i wymieszaj, aż będą gładkie.
2. Ubij białka z cukrem w gęstą pianę. Dodaj do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj, aby białka nie straciły objętości. Wlać ciasto do rozdrobnionej formy i piec w 180 ° C przez pół godziny.
3. Do przygotowania warstwy środkowej stopić czekoladę i wymieszać z kakao rozcieńczonym w wodzie. Ubij śmietanę, stopniowo wlewając cukier do miękkich szczytów. Połącz obie mieszaniny i wymieszaj. 4. Moja wiśnia, wyjmij kamienie i pokrój każdą jagodę na pół. Umieść je równomiernie na schłodzonym biszkopcie. Wlać mieszaninę do czekolady mlecznej, wygładzić i usunąć zimno, aż się zestali. Rozłóż połówki jagód na zamrożonej warstwie.
5. Wlać żelatynę lodowatą wodą i pozostawić na dziesięć minut. Wlej 100 ml śmietany do małego rondla i zagotuj. Połącz z białą czekoladą i spęcznioną żelatyną. Utrzyj resztę śmietany do miękkich pików i dodaj do masy czekoladowej. Wymieszaj i rozprowadź na poprzedniej warstwie. Pozostaw do zamrożenia.
Przepis 4. Sernik z trzema czekoladami
Składniki
rolka do ciastek sklepowych.
Krem główny
120 ml ługu;
ser śmietankowy „Philadelphia” - opakowanie;
woda pitna - łyżka;
pół szklanki cukru;
żelatyna - torba;
mleko krowie - 150 ml.
Mus
gorzka, mleczna i biała czekolada - połowa płytki;
żelatyna - 9 g;
masa miękkiego twarogu - 465 g;
bogaty krem - 315 ml.
Metoda gotowania
1. Przetnij pokrojoną w małe kawałki i połóż na dnie odpinanej formy.
2. Zacznij gotować masę. Wypełnij żelatynę wodą i pozostaw do spęcznienia. Następnie rozpuść ją na garnku z wrzącą wodą. Osobno ubij ser z cukrem przez kilka minut. Wlać mleko i ponownie dobrze ubić. Dodaj żelatynę i wymieszaj.
3. Ubić śmietanę na mocną, stabilną piankę. Namocz żelatynę i rozpuść ją. W bitej śmietanie dodaj ser i żelatynę. Delikatnie wymieszaj. Podziel mieszaninę na trzy równe części. Wlej roztopioną białą czekoladę do jednej, wlej czarną czekoladę do drugiej i mleczną czekoladę do trzeciej. Dodaj każdy likier. Wymieszać.
4. Wlać mus z ciemnej czekolady na wałek z gąbką. Wysyłam na godzinę na zimno. Drugą warstwą będzie mus z mleczną czekoladą. Ponownie umieść to na zimno. Wlej ostatnią warstwę musu z białej czekolady.
Przepis 5. Trzy przepisy na czekoladowe ciasto z orzechami
Składniki
200 g mleka, gorzkiej i białej czekolady;
Likier Amaretto - 50 ml;
15 g żelatyny;
proszek kakaowy - 50 g;
6 żółtek;
60 g śliwek. oleje;
orzechy włoskie i orzeszki piniowe - 20 g;
450 ml ciężkiej śmietany;
150 g gotowej bazy ciastek.
Metoda gotowania
1. Zmiel gotową podstawę herbatnika na grubej tarce. Do okruchów dodaj kakao, posiekane orzechy i likier. Wymieszaj to. Nasmaruj podzieloną formę i włóż do niej okruchy biszkoptowo-orzechowe, lekko ją ubijając.
2. Teraz przygotuj trzy warstwy czekolady. Weź 5 g żelatyny na każdą, 2 płytki białej, gorzkiej lub białej czekolady, 150 ml bitej śmietany i 20 g masła śliwkowego. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, dodaj masło, żółtka i spęcznioną żelatynę. Wymieszać i ochłodzić. Wprowadzić bitą śmietanę i delikatnie wymieszać.
3. Wlej mus mleczny na warstwę herbatnika i pozostaw go na zimno, aby się sprzęgnął. Kolejna warstwa to biały mus, a następnie gorzki mus czekoladowy. Wysyłaj na zimno do pełnego zamrożenia.
Przepis 6. Przepis na ciasto trzy czekoladowe z ciasteczkami
Składniki
? Art. woda pitna;
125 g śliwek oleje;
200 g gorzkiej, białej i mlecznej czekolady;
5 arkuszy żelatyny;
300 g kruchego ciasta;
300 ml ciężkiej śmietany;
750 g twarogu;
? Art. cukier biały.
Metoda gotowania
1. Ciasteczka są mielone na okruchy za pomocą kombajnu. Dodaj miękkie masło i wymieszaj. Podziel formę lekko naoliwioną. Rozprowadzamy w nim masę okruchów i rozprowadzamy po dnie, tworząc zderzaki. Wysyłany przez pół godziny na zimno.
2. Ubij twaróg z cukrem. Dodaj śmietanę i ponownie ubij.
3. Namocz żelatynę przez pięć minut w zimnej wodzie. Gotujemy ćwierć szklankę wody i usuwamy z ognia. Żelatyna wycisnąć i rozpuścić w gorącej wodzie. Dodaj do mieszanki serowej i trzepaczki. Podzielimy się na trzy identyczne części. W jednym dodatku rozpuszczona biała czekolada w drugim mleku, w trzecim - gorzka. 4. Wlać śmietanę z białą czekoladą na biszkopt. Kładziemy się przez ćwierć godziny. Wlać mieszaninę do czekolady mlecznej. Połóż ostatnią warstwę z mleczną czekoladą. Włożyliśmy lodówkę na noc.
Three Chocolate Cake - Tips and Tricks
Weź tylko wysokiej jakości czekoladę, płytki cukiernicze nie pasują.
Do aromatu można dodać ekstrakt waniliowy lub likier do musu.
Aby zapobiec wypaleniu czekolady, stop go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Pomiędzy warstwami można umieścić jagody lub kawałki owoców.