Ciasto truflowe to cud czekoladowy! Nie każdy deser można porównać z nim do smaku i równie dobrze zadowalać swoją obecnością na stole. Trufle są różne. Oto najprostsze przepisy na gotowanie w domu.
Truffle Cake - ogólne zasady gotowania
Biszkopt czekoladowy jest podstawą ciasta truflowego. Możesz zrobić ciasto według któregokolwiek z przepisów, ale najczęściej czekolada jest używana na wrzącej wodzie. Przed złożeniem ciasta ciasto należy dobrze schłodzić, aby można je było ostrożnie pociąć na kilka kawałków.
Do warstwy używano kremów czekoladowych, kremowych lub maślanych. Są wspaniałe nadzienia mascarpone lub jagodowe. Szczególną uwagę należy zwrócić na trufle z bezą powietrzną, przy okazji, jego przepis jest nieco niższy. Na wierzchu ciasta jak cukierki są pokryte lukrem, orzechami lub po prostu wykonane ze śmietany i kakao w proszku. Zawsze możesz pokonać deser zgodnie z własnymi preferencjami.
Ciasto truflowe Golden Cake
Wariant pysznego i delikatnego ciasta truflowego, przygotowywanego z domowej roboty bezy. Deser jest pożądany, aby wcześniej zostawić go w lodówce na 12-15 godzin.
Składniki
• 100 ml mleka;
• 100 ml wrzącej wody;
• zrywak do toreb;
• 3 łyżki kakao;
• 2 jajka;
• 0,2 kg piasku cukrowego;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 200 g mąki.
Krem:
• 1,3 opakowania oleju (około 270 gramów);
• 400 g skondensowanego mleka (gotowane).
Dla bezy:
• 3 białka jaj;
• 190 g cukru.
Do rejestracji 0,1 kg orzechów, 80 g czekolady, 2 łyżki masła.
Cooking
1. Zacznij od bezy. Ogólnie można go przygotować z wyprzedzeniem. Pokonaj schłodzone białka, dodaj do nich cukier. Umieść masę białkową w torbie na ciasto lub w torbie, wyciśnij na blasze płaski chleb o średnicy około 2 cm, albo położyć łyżeczkę. Wysuszyć w temperaturze 90-100 stopni, aż będą gotowe. 2. Gotowanie biszkoptu. Czekoladę stosuje się na wrzącej wodzie. Najpierw ubij jajko w piasek, następnie dodaj mleko i wlej olej roślinny. Wymieszać.
3. Dodać do całkowitej masy kakao razem z zrywaczem i mąką pszenną. Ciasto okaże się grube, trudno będzie mieszać, ale w tym procesie dodajemy pół szklanki wrzącej wody.
4. Umieść masę czekoladową w formie i natychmiast włóż do piekarnika. Należy podgrzać do tego czasu do 180 ° C, w tej samej temperaturze i upiec ciasto do końca.
5. Krem do tego ciasta jest najłatwiejszy. Zmiksowane masło wymieszać ze skondensowanym mlekiem.
6. Podsmaż orzechy, posiekaj na kawałki, ale nie za małe.
7. Wytnij schłodzone ciasto na pół, ale jeśli dostaniesz 3 talerze, będzie jeszcze lepiej.
8. Posmaruj ciasto kremem. Leżeliśmy na talerzu.
9. Beza smarowana skondensowanym mlekiem i masłem, ułożona na szkiełku.
10. Przykryj górę pozostałym kremem, natychmiast posyp orzechami. Czyścimy w lodówce przez 4 godziny.
11. Rozpuść czekoladę i masło razem, możesz po prostu ogrzać je w kuchence mikrofalowej. Wlej ciasto na wierzch, wyślij do lodówki na kolejne 4-5 godzin.
Ciasto truflowe z koniakiem
Przepis jest niesamowicie pachnącym, smacznym ciastem truflowym, które jest również bardzo proste i szybko przygotowane ze zwykłego biszkoptu jajecznego. Do impregnacji lepiej jest użyć gotowanej kawy, ale jeśli nie, to zrobi to kawa rozpuszczalna.
Składniki
• 4 jajka;
• 160 g cukru;
• 140 g mąki;
• 30 g kakao;
• Zrywak 7 g.
Krem:
• 380 g mleka skondensowanego;
• 270 g oleju;
• 20 ml brandy.
Impregnacja:
• 130 g kawy;
• 15 ml koniaku.
Do glazury 130 g czekolady, 25 g masła i 30 ml śmietany. Aby posypać 120 gramów orzechów włoskich.
Cooking
1. Przygotuj formę na ciasto, pożądane jest, aby wziąć nie więcej niż 25 cm, aby uzyskać trzy pełne warstwy. Nasmarujemy formę olejem, wypełniamy dno pergaminem. 2. Rozbij jajka, dodaj do nich cukier, zanurz mikser i bij przez 12-14 minut przy najwyższej prędkości.
3. Przykryj kakao mąką, dodaj rippera do miski i szybko zamieszaj.
4. Ustaw kształt. Piec. Temperatura wynosi 175 stopni. Czas 25-30 minut, patrzymy na gotowość. Fajne, cięte.
5. Wymieszać masło i mleko skondensowane, dodać brandy.
6. Dodaj kawę do koniaku, nie ma potrzeby, aby sobie z tym poradzić, ale musisz ją schłodzić. Impregnacja nie powinna być gorąca.
7. Rozlać ciastka z mieszanką kawy, okryć przygotowaną śmietaną.
8. Na ciasto wylać tylko kawę, nie smarować kremem.
9. Wymieszać składniki glazury, rozgrzać w łaźni wodnej. Zakrywamy ciasto.
10. Zasypiaj orzechy i wszystko! Czyścimy na zimno, niech ciastka namoczą, lukier zamarza.
kremowe ciasto truflowe
Inną opcją jest biszkoptowa trufla na wrzącej wodzie. Różni się w pysznym kremowym creme brulee. Skondensowane mleko jest gotowane.
Składniki
• 3 łyżki. mąka;
• 2 jajka;
• 0,2 litra mleka;
• Zrywak 7 g;
• 10 g sody;
• 0,2 litra wrzącej wody;
• 95 ml oleju roślinnego;
• 0,26 kg cukru;
• 4-5 art. l kakao
Krem:
• 380 ml kremu o 33%;
• 240 g skondensowanego mleka;
• 90 g proszku;
• 70 g czekolady.
Cooking
1. Umieść piasek w misce, dodaj jajka, ubij przez kilka minut. Następnie wlać masło, mleko. Dobrze wymieszaj. Możesz zrobić wszystko za pomocą miksera. Dodać mieszankę kakao i mąki z zrywaczem. Wymieszaj ponownie. We wrzącej wodzie wlać sodę, wlać cienki strumień do ciasta.
2. Umieść naczynie do pieczenia. Włóż do piekarnika, przynieś ciasto w temperaturze 170 stopni do gotowości, sprawdź pałeczką. Możesz piec w wolnej kuchence, program pieczenia, czas 50 minut.
3. Pokonaj 380 ml śmietany i cukru pudru, dodaj zagotowane mleko skondensowane, ubij razem, ale nie na długo, w przeciwnym razie masa może osiąść. 4. Wytnij upieczone ciasto czekoladowe na trzy części o jednakowej grubości, posmaruj je kremem brulee.
5. Wierzch udekorować kremem maślanym. Pocierać czekoladą, posypać na wierzchu.
ciasto truflowe z mascarpone i marshmallow
Wariant eleganckiego ciasta truflowego z kremem z najdelikatniejszego sera mascarpone. Można używać Almette. Zwykły biały prawoślaz bez dodatków i glazury. Ciasto do gotowania według poprzedniego przepisu.
Składniki
• herbatniki na wrzącej wodzie;
• 200 ml śmietany;
• 160 g proszku;
• 300 g Mascarpone;
• 200 g prawoślazu;
• 130 g czekolady;
• 40 g oleju:
• 50 ml kawy.
Cooking
1. Kremowy bat, aż puszysta pianka i połowa cukru pudru. Odłóż na bok.
2. W mascarpone dodaj drugą część proszku, dobrze zmiel. Połącz ze śmietaną. Opcjonalnie dodaj do likieru śmietanowego wanilię.
3. Wytnij ptasie mleczko na małe kostki, podziel na pół.
4. Pokrój ciasto na trzy części.
5. Nasmaruj półtłustą śmietankę i rozprowadź marshmallows. Zajmij się także drugim ciastem.
6. Warstwa wierzchnia po prostu moczona. Wstaw ciasto na 4 godziny do lodówki.
7. Pokrój czekoladę nożem, dodaj do niej masło. Rozgrzej się w łaźni wodnej, ciągle mieszaj. Jak tylko masa topi się, usuń ją i schłódź.
8. Przykryj schłodzoną truflę lukrem. Zostaw na kilka godzin.
Ciasto truflowe z nadzieniem wiśniowym
Korzh przygotowuje herbatniki czekoladowe, możesz ponownie wziąć za podstawę przepis na gotującą się wodę, która jest wyższa. W przypadku nadzienia potrzebujesz nie tylko wiśni, ale i soku do agarowego agaru warstwy berry.
Składniki
• 150 g wiśni;
• 200 g czekolady;
• 200 g oleju;
• 30 g proszku;
• 50 g rumu.
Impregnacja:
• 150 g soku wiśniowego (kompot, ale nasycony);
• 50 g cukru z piasku. Warstwa pośrednia:
• 300 g wiśni;
• 4 g agaru;
• 150 g cukru.
Do właściwej powłoki potrzeba 150 g czekolady i 70 g kremu.
Cooking
1. Gotowanie kremu wiśniowego. Rozpuść czekoladę. Usuwamy kości z wiśni, puree i mieszamy z cukrem. Podgrzej do 40 stopni, połącz z rozpuszczoną czekoladą i włóż do lodówki.
2. Ubij masło, dodaj do schłodzonego kremu. Wlej brandy lub rum, ponownie wymieszaj i usuń na zimno.
3. W przypadku warstwy wiśniowej puść jagody z cukrem, dodaj agar, gotuj przez kilka minut. Wlać do odpinanej formy, której spód pokryty jest pergaminem. Wyślij na zimno.
4. Zbierz ciasto: połóż jedną część ciasta na warstwie, namocz w soku wiśniowym, smaruj śmietaną i powtórz to samo. Pozostaw ciasto w lodówce na pięć godzin, aby było silniejsze.
5. Odwróć ciasto, usuń formę, ostrożnie wyjmij pergamin.
6. Gotowanie polewy czekoladowej, wystarczy stopić ciężką śmietanę i czekoladę. Chłodzenie. Nakrywamy ciasto na wierzchu, ukrywając warstwę wiśni.
Tort trufli bananowej
Wspaniały przepis na ciasto, który ponadto jest po prostu przygotowany. Ta trufla z pewnością podbije swoim smakiem! Cienkie ciastko jest używane jako podstawa, możesz go nawet wziąć.
Składniki
• 3 jajka;
• 100 g cukru;
• 100 g mąki;
• 1,5 łyżki kakao.
Mus bananowy:
• 0,27 litra śmietany;
• 4 banany;
• 1,5 łyżki żelatyny;
• 50 ml mleka;
• 150 g proszku;
• 1 łyżka soku z cytryny.
Do posypania będziesz potrzebować zwykłego proszku kakaowego, zajmie to około 2 łyżki.
Cooking
1. Piec bazę. Ubijaj jajka i cukier przez około dziesięć minut, dodaj mąkę z kakao, wymieszaj i wlej do formy.
2. Ponieważ ciasto jest cienkie, w temperaturze 200 ° C, zostanie przygotowane wystarczająco szybko. Schłodzić, delikatnie oddzielić od formy, ale nie usuwać. 3. Obierz banany, zacier lub po prostu zacier, Dodaj sok z cytryny, aby owoce nie ściemniały.
4. Żelatyna rozcieńczona w mleku, odstawić na chwilę, która jest wskazana na opakowaniu.
5. Ubij śmietanę i cukier do uzyskania bardzo soczystej i przewiewnej piany.
6. Teraz łączymy banany ze śmietaną.
7. Następnie dodaj rozpuszczoną i stopioną żelatynę do mleka. Wymieszać.
8. Utrzyj mus za pomocą miksera przez około trzy minuty i polej biszkoptem.
9. Włóż do lodówki, aż się zestali.
10. Przed podaniem posypać kakao w proszku.
Trufle Cake - Tips and Tricks
• Jeśli do trufli używany jest komercyjny biszkopt, jego smak można poprawić dzięki dobrej impregnacji. W tym przypadku syrop lepiej jest zagotować, dodać kawę, kakao, brandy, rum lub alkohol.
• Jeśli czekolada nie chce się stopić, można dodać więcej masła, nawet olej roślinny, ale powinien być bezwonny.
