Ciastka migdałowe nie są podobne do innych deserów. Mają swój własny smak, wyrafinowany smak i wyśmienity aromat. Jednocześnie technologia gotowania nie jest trudniejsza niż klasyczne ciastko lub miód.
Ciasto migdałowe - ogólne zasady gotowania
Migdały stosuje się w cieście lub śmietanie. Jeśli orzech trafi na ciasto, należy go rozgnieść, czasem wymaga obrania. W sprzedaży można znaleźć mąkę migdałową, ale pod względem smaku i aromatu jest ona gorsza od naturalnego produktu. Ciasto jest zazwyczaj przygotowywane w postaci półpłynnych, pieczonych ciast w standardowych formach dzielonych.
Kremy do ciast migdałowych przygotowane z różnych produktów. Ciasta idealnie komponują się z produktami mlecznymi, twarogiem, mlekiem skondensowanym, czekoladą. Często ciasto jest wypełnione jagodami, orzechami, piankami, suszonymi śliwkami lub suszonymi morelami. W rzeczywistości jest wiele opcji i przynajmniej trzeba coś wypróbować!
Ciasto migdałowe „Czułość”
Przepis na oszałamiające ciasto migdałowe ze specjalnych ciast, do których nie dodaje się mąki pszennej. Ten deser nie musi być moczony przez dłuższy czas, można go natychmiast zjeść, okazuje się bardzo delikatny i soczysty.
Składniki
• 4 białka;
• 250 gramów migdałów;
• 120 gramów proszku.
Na krem:
• 20 g mąki pszennej;
• 4 żółtka;
• 100 g cukru;
• 180 g mleka;
• 80 g oleju.
Garść migdałów lub płatków na deser.
Cooking
1. Włącz piekarnik. Ciasto będzie pieczone w temperaturze 170 stopni, pozwól piekarnikowi się rozgrzać.
2. Zmiel migdały lub posiekane w kombajnie, dodaj do niego proszek, wymieszaj. 3. Ubij białka w chłodną pianę, dodaj do słodkich migdałów, wymieszaj szpatułką i ciasto jest gotowe.
4. Wlej masę do formy przykrytej pergaminem. Średnica naczyń od 19 do 22 cm.
5. Wkładamy do pieca, przygotowujemy pachnące ciasto przez około 25 minut. Lepiej nie otwierać drzwi przez pierwsze 15 minut. Wyjąć, ostudzić, pokroić na dwie części.
6. Gdy ciasto migdałowe ostygnie, przygotuj krem. Posmaruj mąkę, mleko żółtkami i cukrem, rozgrzej w kąpieli wodnej, aż się zagęści, ale masa nie powinna się gotować. Usuń z ognia.
7. Schłodzić śmietanę i dodać zmiękczone masło. Oczywiście można go ubić, ale nie jest to konieczne.
8. Pokrywamy dwa ciasta migdałowe. Posypać miękiszem migdałowym lub liśćmi.
Ciasto migdałowe z Ikei
W Ikei można spróbować niesamowitego ciasta migdałowego. Ponadto przepis nie jest tajemnicą, a wspaniały deser można łatwo przygotować w domu. Dostajemy wszystko, czego potrzebujesz i idziesz! Migdały są używane nierafinowane, cytryny nie można zastąpić kwasem.
Składniki
• 4 białka;
• 1 łyżka. l sok z cytryny;
• skórka z 1 cytryny;
• 150 g cukru.
Krem:
• 500 gramów śmietany;
• 250 g Sakh. proszek;
• 4 żółtka;
• 150 g oleju;
• wanilina.
Cooking
1. Zmiel migdały, nie trzeba ich czyścić. W żadnym wypadku nie używaj miksera, ponieważ okazuje się, że jest mokry. Lepiej jest używać maszynki do mięsa. Dodaj skórkę. Możesz szlifować razem.
2. Białka są schładzane, ubijane na chłodną pianę iw procesie tym wprowadzamy sok cytrynowy i cukier granulowany (lub bierzemy proszek). Pokonaj, jak dla bezy. Masa powinna być gęsta, bujna. Połącz obie masy, aby uzyskać przewiewne ciasto.
3. Przykryj spód podzielonej formy na ciasta, nasmaruj. Boca można po prostu nasmarować. Rozłóż zwiewne ciasto, wyślij ciasto do piekarnika. Piec w 180 stopniach. Dla postaci 20 cm zajmie około pół godziny, 40 minut. Sprawdź przebicie środkowej części, drzazga powinna pozostać sucha. Usuń, pozostaw do ostygnięcia. 4. W przypadku kremu należy połączyć krem, proszek, dodać wanilię i żółtka, ogrzać wszystko w kąpieli wodnej, a następnie dobrze schłodzić. Ubij masło w piankę, wymieszaj z bogatym kremem.
5. Pokrój schłodzony placek migdałowy na trzy warstwy za pomocą długiego noża do chleba.
6. Posmaruj ciastka migdałowe powstałą śmietaną, pozostaw na godzinę, aby nasiąknąć, i możesz podać ucztę do stołu!
Almond Strawberry Cake
Ten przepis wyróżnia się ciastami do pieczenia. Ich liczba zależy od średnicy przyszłego deseru. Truskawki są świeże, dojrzałe, ale jagody muszą być gęste.
Składniki
• 150 gramów migdałów;
• 4 białka;
• 100 g oleju;
• 70 g mąki;
• 200 g cukru.
Krem:
• 500 ml śmietany;
• 500 g truskawek;
• 50 ml koniaku;
• wanilina;
• 130 g cukru.
Cooking
1. Bić biel aż do uzyskania piany i proszku na pół recepty. Możesz użyć drobnego cukru. Roztopić masło, ostudzić. Zmiel migdały, wymieszaj z pozostałym cukrem i mąką na receptę.
2. Teraz musisz wymieszać wszystkie składniki ciasta. Najpierw wprowadzamy olej do mąki. Na wierzch ułóż ubitą masę białkową, delikatnie zamieszaj.
3. Piekarnik w tym momencie powinien już ogrzać się do 150 stopni. Pokrywamy blachy do pieczenia pergaminem, rysujemy na nich kółka, rozmiar niezbędny do ciasta. Nasmarujemy je olejem, aby ciasta się nie przykleiły. Na blasze do pieczenia można piec kilka sztuk w tym samym czasie, jeśli pozwala na to rozmiar.
4. Łyżka rozprowadzić ciasto w kręgach, wygładzić. Grubość warstwy wynosi około pięciu milimetrów.
5. Piec. Około 13-14 minut.
6. Krem do gotowania. Ubij śmietanę z cukrem, dodaj wanilię i brandy. Możesz użyć dowolnego alkoholu.
7. Oczyścić i osuszyć truskawki pokrojone na talerze. 8. Nasmarować schłodzone ciasta kremem, ułożyć talerze truskawkowe. Powtarzaj, aż wszystkie składniki ciasta się skończą. Nie naciskaj niczego.
9. Zostaw deser na pół godziny i możesz jeść! Po 5-6 godzinach ciastka nieco opadną, ciasto stanie się niższe dzięki impregnacji i zmiękczeniu ciasta migdałowego.
Czekoladowe ciasto migdałowe ze skondensowanym mlekiem
Ciasto czekoladowe o niesamowitym smaku migdałów. Deser jest łatwy do przygotowania, jeśli są obrane migdały, można go natychmiast użyć.
Składniki
• 150 g cukru;
• 150 g mąki;
• 200 g migdałów;
• 1 łyżka kakao;
• 6 jaj;
• 150 g oleju.
Krem:
• 5 łyżek śmietany 33%;
• bank skondensowanego mleka;
• 50 g oleju;
• łyżka miodu.
Do glazury potrzebna jest jedna tabliczka czekolady i 50 ml kremu ciężkiego.
Cooking
1. Jeśli są obrane migdały, to jest natychmiast mielone. W innym przypadku zalej orzechy gorącą wodą, usuń skórę, osusz na patelni i miel dopiero po tym.
2. Ubij masło z cukrem, dodaj żółtka i trzy białka, dodaj mąkę i migdały z przesianym proszkiem kakaowym.
3. Pobij pozostałe białka do pianki, dodaj do ciasta, wymieszaj. Dzielimy się na dwie identyczne formy, jednocześnie piec w piekarniku. Proces trwa około pół godziny w temperaturze 180 ° C.
4. Gotowanie śmietany. Rozpuść masło, dodaj skondensowane mleko i miód, podgrzej przez około dziesięć minut, dodaj śmietanę i trzymaj trochę więcej na ogniu. Schłódź.
5. Nasmaruj ciasto kremem, włóż ciasto na pół godziny do ostygnięcia.
6. Rozpuść czekoladę zmieszaną ze śmietaną, przykryj deser lukrem.
Migdałowy Biszkopt
Wariant ciasta migdałowego z klasycznego biszkoptu. Osobliwością deseru jest niesamowity krem. Składniki
• 4 jajka;
• szklankę mąki;
• niekompletna filiżanka cukru.
Na krem:
• 0,5 litra mleka;
• 20 g mąki;
• 120 g cukru;
• 110 g migdałów;
• 130 g oleju.
Do impregnacji 100 ml wody i 50 g cukru, brandy do smaku.
Cooking
1. Podgrzej piekarnik. Temperatura ciasta biszkoptowego wynosi 170-180. Ubij jajka i cukier mikserem, aż gęsta pianka. Dodaj mąkę. Wymieszać ciasto. Wlać do formy, piec do miękkości.
2. W przypadku śmietany należy zmielić migdały w delikatne chipsy, wymieszać z mąką i cukrem, rozcieńczyć mlekiem. Zakładamy piec, gotujemy słodką masę na grubość. Zdejmij z ognia, dodaj olej, wymieszaj krem, aż się całkowicie rozpuści. Chłodzenie. Możesz zmienić zapach kremu z wanilią, dodać trochę kakao, brandy do smaku.
3. Wymieszaj cukier i przegotowaną wodę, aby przygotować syrop.
4. Wytnij ochłodzone ciastko długim nożem na 2 warstwy ciasta. Jeśli średnica formy jest mniejsza niż 20 cm, możesz łatwo wykonać trzy sztuki, będzie jeszcze lepiej.
5. Mocz ciastka z syropem, płaszcz ze śmietaną. Do dekoracji można użyć kruszonych migdałów.
Ciasto migdałowe z mascarpone i miodem
Kolejna odmiana pysznego deseru z najlepszych ciast migdałowych. Doskonale komponują się z kremem serowym mascarpone. Możesz użyć innego podobnego produktu, ale nie powinien on być słony.
Składniki
• 100 gramów orzechów;
• 100 g cukru;
• 3 wiewiórki.
Krem;
• 500 g Mascarpone;
• 4 pełne łyżki miodu.
Cooking
1. Zmiel migdały, opcjonalny peeling. Od białek i stromych batów bez cukru. Połączyć z okruchami migdałów, wymieszać, przesunąć w dowolnym kształcie, ale najlepiej nie więcej niż 22 cm, aby można było upiec pieczonego pączka na dwa ciastka. 2. Gotuj w temperaturze 160 stopni, aby wysuszyć patyczki, w zależności od grubości jest to około 30-40 minut. Chłodzenie.
3. Teraz musisz wymieszać miód z serem. Miód lepiej się trochę stopi, bo po prostu włóż miskę do gorącej wody. Wymieszaj z mascarpone, jeśli słodycz jest mała, możesz dodać trochę proszku lub kilka łyżek śmietanki mlecznej.
4. Ciasto zimne migdały do krojenia. Zrób to starannie długim nożem, ponieważ ciastka są bardzo delikatne.
5. Rozsypujemy krem na pół miodu. Przykryj, pomaluj górę i przykryj części boczne cienką warstwą.
Ciasto migdałowe - porady i wskazówki
• Migdały będą znacznie łatwiej obrać, jeśli zostaną napełnione gorącą wodą i pozostawione na kilka minut. Następnie produkt można wysuszyć w piekarniku lub na patelni.
• Niepożądane jest siekanie migdałów za pomocą miksera. Dziecko może trzymać się grudki, będzie lepkie i nie będzie równomiernie rozprowadzane w cieście.
• Gotowe ciasto nie wygląda bardziej jak kawałki migdałów, ale raczej dekoracyjne liście. Można je kupić w sklepach dla cukierników.
