Zbieranie ogórków z jęczmieniem na zimę jest świetną przekąską na gorącą przystawkę lub sos do zup na marynacie. Nie będziesz spędzał dużo czasu na takim przygotowaniu, ale będziesz zadowolony z całej rodziny ze smakiem i aromatem. Gotowy półprodukt do gotowania pierwszego dania będzie zawsze w lodówce.
Ogórki z jęczmieniem perłowym na zimę - ogólne zasady gotowania
Głównymi składnikami są solone lub świeże ogórki i jęczmień perłowy. Owoce ogórków mogą być tarte lub drobno posiekane. Pozostaw na trzy do czterech godzin, aby odciąć dodatkowy sok. Zaleca się smażenie cebuli i marchwi, ale można dodać świeże. Warzywa są łączone z kaszą i gotowane. Pod koniec gotowania dodaj kwas octowy i przyprawy do smaku. Danie - gotowe! Kęs układa się w sterylizowane słoiki i zamyka kluczem do zgrzewania.
Ogórki z jęczmieniem perłowym na zimę świeże
Przygotowanie ogórków z jęczmieniem na zimę można przygotować ze świeżych ogórków. Nawet duże przerosty będą odpowiednie do tego, podczas gdy jego smak pozostanie w najlepszym wydaniu.
Składniki
• Cztery kilogramy owoców ogórka
• Pół kilo marchwi
• Sześć cebul
• Pięćset gramów średniej konsystencji pasty pomidorowej
• Cztery łyżki soli
• Dwie szklanki jęczmienia perłowego
• Czterdzieści gramów kwasu octowego 9%
Metoda gotowania
Owoce ogórków są myte i suszone. Następnie odetnij końcówki, miel na tarce lub w kombajnie i wrzuć z powrotem do durszlaka. W ciągu trzech do czterech godzin należy spuścić dodatkowy sok. Smażone marchewki z cebulą łączy się z ogórkami, pikantnym sosem pomidorowym i pęczakiem. Sól i umieścić w dużym rondlu na średnim ogniu przez trzydzieści minut. Pięć minut przed gotowością wylewa się kwas octowy. Rozmieść w przygotowanych bankach i zwinąć. Zwinięte w koc i pozostawione do ostygnięcia.
Ogórki z jęczmieniem perłowym na zimę solone
Podobny preparat przygotowuje się z pikli. Aby uzyskać więcej soczystości i wyrafinowania smaku, dodaj świeże pomidory i paprykę. Przy takim pustym miejscu marynata okaże się taka, że będziesz lizać palce!
Składniki
• Jeden kilogram marynowanych ogórków
• Pół kilo marchwi
• Kilka żarówek
• Trzy świeże pomidory
• Jedna lub dwie papryki
• Świeże warzywa
• Pietruszka i seler (korzenie)
• 3-4 ząbki czosnku
• Liść laurowy
• Czarny pieprz (groszek)
Metoda gotowania
Warzywa są myte, obrane i gotowane przez trzydzieści minut na średnim gazie. Następnie ostudzić i drobno posiekać.
Z poparzonymi pomidorami zdejmij skórę i przeciąć na pół na pół. Na papryce łodyga jest cięta i nasiona są wycinane, oblewane wrzącą wodą, chłodzone i cięte na małe paski.
Zielonki drobno posiekane, czosnek przechodzi przez prasę, cebulę kroi na półpierścienie.
W dużej misce wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa i zalej wrzącą wodą. Wstaw ogień i zagotuj. Dodaj przyprawy i pozostaw na gazie na kolejne pięć minut. Masa warzywna w sterylizowanych słoikach. Tara przewraca się, odwraca do góry nogami i pozostawia do ostygnięcia. Kęs jest przechowywany w chłodnym miejscu.
Ogórki z jęczmieniem na zimę ze świeżymi pomidorami
Zrób zapasy kęsów, a zimą możesz łatwo zrobić marynatę z chrupiącymi ogórkami przez minimalny czas. Wystarczy obrać ziemniaki i zagotować bulion. Reszta będzie oczekiwana w lodówce.
Składniki
• Trzy kilogramy owoców ogórka
• Półtora kilograma pomidora
• Pięćset gramów jęczmienia perłowego
• Pół szklanki wody
• Jeden kilogram cebuli
• Jeden kilogram marchwi
• Pół szklanki oleju roślinnego • Pół szklanki kwasu octowego
• Dwie łyżki soli
• Cztery łyżki cukru
Metoda gotowania
Ogórki umyć i drobno posiekać w kostkę. Cebula pokrojona w półpierścienie. Posiekaną mieloną marchewkę na grubej tarce.
Pomidory wrzącej wody, usunąć skórę i drobno posiekać. Istnieją dwa sposoby: przewiń maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj.
Kasza perłowa musi być wielokrotnie myta, aż woda stanie się jasna.
W dużym rondlu odpowiednim do duszenia złożyć warzywa.
Dodaj olej roślinny, cukier i sól.
Wszystko miksujemy i podpalamy na dwadzieścia pięć minut. Pod koniec gotowania wlać kwas octowy i pozostawić na piecu na pięć do dziesięciu minut. W przygotowanym pojemniku ułóż kęs, zamów, ociepl. Schłodzić i wyjąć w chłodnym miejscu.
Ogórki z jęczmieniem perłowym na zimę z burakami cukrowymi
W zimnej porze słoik takiego pustego miejsca stanie się prawdziwą magiczną różdżką. Nadaje się zarówno do marynaty warzywnej, jak i do barszczu mięsnego. Który bulion do wyboru należy do ciebie. Pozostaje dodać tylko obrane ziemniaki, a pierwsze danie jest gotowe na obiad!
Składniki
• Trzy kilogramy ogórków
• Kilogram buraków cukrowych
• Sześć do siedmiu średnich żarówek
• Jeden kilogram marchewki
• 1 funt jęczmienia perłowego
• Dwie łódki solne stołowe
• Cztery łyżki granulowanego cukru
• Pół szklanki 9% kwasu octowego
• Pół szklanki wody
• Sześć łyżek oleju roślinnego
Metoda gotowania
Rozdrobnione kostki ogórka średniej wielkości. Drobno posiekaj cebulę, marchew i buraki przeskocz przez dużą tarkę. Kasza perłowa jest dokładnie myta. Umieść przygotowaną masę warzywną na patelni do duszenia. Dodaj wodę, sól, cukier, wlej olej. Wszystko dobrze wymieszać i wlać jęczmień perłowy. Kładziemy piec i wychodzimy, by zmarnować na dwadzieścia minut. Następnie dodaj kwas octowy i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Przygotowujemy przygotowanie w gorącej formie na przygotowanych bankach. Zamknąć pokrywki z cyny, przewrócić, ochłodzić. Przechowywać w chłodnym miejscu lub lodówce.
Ogórki z jęczmieniem na zimę zmieszane z ryżem
Jeśli często nie masz wystarczająco dużo czasu na gotowanie obiadu, zbieranie ogórków z jęczmieniem na zimę jest idealnym rozwiązaniem. Różnorodna mieszanka pęczaku jęczmienia i jęczmienia ryżowego pomoże urozmaicić menu.
Składniki
• Jedna szklanka jęczmienia perłowego
• Jedna filiżanka ryżu
• Dwa kilogramy świeżych owoców ogórka
• Siedem ośmiu żarówek
• Jeden kilogram marchwi
• Dwieście gramów oleju roślinnego
• Dwie łyżki soli
• cukier granulowany
• Pół szklanki kwasu octowego 9%
• 3-4 liście laurowe
• 6 groszków czarny pieprz
Metoda gotowania
Kasza perłowa i kasza ryżowa są dobrze myte, lepiej jest moczyć przez kilka godzin i ponownie spłukać.
Ogórki przechodzą przez dużą tarkę lub mielą na kombajnie.
Smażyć drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Złożyć zbiornik, aby zgasić. Dodać starte ogórki, ryż i jęczmień. Wszystko mieszać, solić, pieprzyć, do smaku - wsypać cukier. Pozostaw na marne przez dwadzieścia minut na średnim ogniu. Wlać ocet i dusić nie dłużej niż dziesięć minut.
Gorąco kładziemy w wysterylizowanych słoikach, zamykamy klucz do konserwacji. Odwróć się do góry nogami i zostaw pod kocem aż ostygnie. Czyścimy w chłodnym miejscu.
Ogórki z jęczmieniem na zimę z pastą pomidorową
Porośnięte i nieodebrane w lecie ogórki mogą być bardzo przydatne w zimie. Potrzebujesz tylko godziny wolnego czasu i puszki koncentratu pomidorowego. Niezastąpiona przyprawa do zup jest gotowa. Fani ostrego małego mogą dodać czerwony pieprz.
Składniki
• Cztery kilogramy świeżych owoców ogórka
• Pół kilo czerwonej marchewki
• Funt cebuli
• Dwie szklanki jęczmienia perłowego
• Jedna puszka koncentratu pomidorowego
• Cztery łyżki soli
• 9% roztwór kwasu octowego • Dwie szklanki oleju roślinnego
• Czerwona papryka - do smaku
Metoda gotowania
Umyte ogórki przeskoczyły przez dużą tarkę i odeszły na kilka godzin. Masa warzywna powinna dawać sok. W tym czasie oczyść marchew, posiekaj i smaż w 200 ml oleju słonecznikowego. To samo robimy z cebulą: czyść, siekaj i smaż, aż stanie się złoty. W mieszance warzywnej dodaj dokładnie przemyty jęczmień perłowy i gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż trzydzieści minut. Następnie wlać kwas octowy, dodać koncentrat pomidorowy. Na życzenie - nie zapomnij o ostrej papryce. Pozostaw do gulaszu na kolejne pięć do dziesięciu minut. Hot-laid w przygotowanych bankach, zamknij. Bon apetyt!
Ogórki z jęczmieniem perłowym na zimę z białą kapustą
Często przygotowanie pierwszego dania zajmuje dużo czasu. Aby go uratować, można przygotować z góry słoiki ogórków z jęczmieniem na zimę. Taki półprodukt będzie Twoim wiernym asystentem w kuchni. Pyszny lunch ugotuje się szybko i bez obaw!
Składniki
• Cztery do pięciu kilogramów ogórków
• Funt cebuli
• Jedna głowa kapusty (średniej wielkości)
• Funt marchwi
• Pasta pomidorowa
• Sól do smaku
• Dwie szklanki suchego jęczmienia perłowego
• Pół szklanki kwasu octowego (9%)
• Trzy łyżki oleju roślinnego
Metoda gotowania
Ogórki drobno posiekane w kostkę lub starte. Pozostawić mieszaninę do podania soku. W międzyczasie posiekać białą kapustę, drobno posiekać cebulę. Marchew jest mielona na tarce, wklejana w olej.
W rondlu do duszenia wymieszaj masę ogórka z innymi warzywami. Dodaj płatki, sól i pozostaw do duszenia przez dwadzieścia do trzydziestu minut. Pod koniec gotowania dodaj kwas octowy i pozostaw do wyschnięcia na kolejne pięć minut. Przygotowanie przygotowane! Rozkładamy się jeszcze gorąco na sterylnych słoikach, zwijamy klucz. Odwróć się i zostaw do ostygnięcia. Ten półprodukt roślinny doskonale nadaje się do gotowania zupy, marynaty, kapuśniaka lub barszczu.
Ogórki z jęczmieniem na zimę z papryką
Do różnych rodzajów kęsów dodaje się słodką paprykę do ogórków z jęczmieniem perłowym na zimę. Daje smak i zapach pachnące w gorącej zupie.
Składniki
• Półtora kilograma świeżych owoców ogórka
• Funt marchwi
• Funt cebuli
• Funt suchego jęczmienia perłowego
• Pięćset ml soku pomidorowego
• Trzysta ml oleju roślinnego
• Cztery do pięciu słodkich papryczek
• Świeże zioła - do smaku
• Kwas octowy 9%
• Dwie lub trzy łyżki soli
• Dwie łyżki stołowe granulowanego cukru
• Pięć czarnych groszków
Metoda gotowania
Kasza perłowa jest moczona przez noc w zimnej wodzie. W godzinach porannych gotuj aż do pełnej gotowości. Umyte papryki są usuwane nasiona i łodygi, pokroić w cienkie kawałki. Ogórki drobno posiekane, posiekane warzywa. Marchewki są obrane i przechodzą przez dużą tarkę. Obrane cebule są cięte na półpierścienie. W dobrze rozgrzanym oleju przechodzą warzywa aż do złocistego brązu. W dużym pojemniku do gaszenia kładzie się masę ogórka, dodaje smażoną passirovkę, paprykę, warzywa. Następnie dodaje się gotowany jęczmień perłowy, olej słonecznikowy, sok pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszać, zalać kwasem octowym, wlać sól i cukier. Wymieszaj jeszcze raz i ustaw na wolnym ogniu. Z półotwartym daniem gulaszu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po przygotowaniu pozwól mu ostygnąć i rozłóż na sterylnych słoikach.
Ogórki z jęczmieniem perłowym na zimę - sztuczki i przydatne wskazówki
• Jeśli wymieszasz masę warzyw z rękami, konserwacja okaże się płynna, ponieważ po naciśnięciu palców zostanie uwolniony więcej soku z ogórka. • Podczas mieszania warzyw łyżką - płyn będzie mniejszy.
• Siekane ogórki w zupie będą bardziej chrupiące niż tarte na grubej tarce.
• Jeśli wlejesz pomidory z wrzącą wodą - skóra zostanie usunięta szybciej i łatwiej.
• Dodatkowe przyprawy nadają zupie pikantny i trwały aromat.
Rassolnik to słynne danie kuchni rosyjskiej. Oprócz przygotowania ogórków z jęczmieniem perłowym, do zupy można dodać grzyby, kurczaka, ryby - te składniki urozmaicają Twoje pierwsze menu dań.
