Rassolnik z kurczakiem i jęczmieniem: przepisy kulinarne, tajemnice, sztuczki. Jak ugotować pyszną marynatę z kurczaka z jęczmieniem

Rassolnik z kurczakiem i jęczmieniem: przepisy kulinarne, tajemnice, sztuczki. Jak ugotować pyszną marynatę z kurczaka z jęczmieniem

Rassolnik jest popularnym pierwszym daniem, które uwielbia niezrównany smak i aromat dzięki sytości i łatwości przygotowania.

Ta zupa jest przygotowana inaczej: na bazie bulionu mięsnego, grzybowego, warzywnego, z dodatkiem różnych warzyw, płatków zbożowych. Charakterystyczną cechą dania jest użycie beczki, marynowanych lub marynowanych ogórków i ogórków, nadając zupie ten sam smak.

Dzisiaj będziemy gotować marynatę z kurczakiem i jęczmieniem perłowym - przepisy tego wariantu są prawdopodobnie najłatwiejsze, a użyte składniki są zawsze pod ręką.

Marynata z kurczaka i marynata z jęczmienia - ogólne zasady gotowania

Przed gotowaniem przygotuj główne składniki: kurczaka i jęczmień perłowy.

Kurczaka można brać świeże, schłodzone lub zamrożone. Może to być cały ptak, tylko pierś, uda, a nawet zestaw zup. Rozmrożony kurczak dokładnie umyto, zanurzono w rondlu z wodą i gotowano, aż do końca. Po pocięciu i pocięciu na kawałki.

Sam filtrujemy bulion, gotujemy w nim ziemniaki i smażymy je z góry przygotowywane z marchwi i cebuli. Jęczmień w zupie wkłada się do półproduktu, który gotuje się w osobnym rondlu.

Najważniejszym punktem są ogórki i marynata. Ogórki można pokroić w cienkie paski lub tarty. Składniki te są układane w zalewie w ostateczności lub dodawane do pieczeni, a następnie smażone wlewa się do zupy na samym końcu.

Gotowe ogórki kiszone usuwane z ognia, nalegają 10-16 minut, a następnie podawane w porcjach, udekorowane zielenią do smaku i przyprawione kwaśną śmietaną lub majonezem.

Najprostszą, podstawową recepturę można zmienić, dodając do potrawy dodatkowe składniki, przyprawy, zioła.

1. Rassolnik z kurczakiem i jęczmieniem według klasycznego przepisu

Składniki:

• 1 tuszka z kurczaka;

• 3 liście laurowe;

• 2 marchewki;

• 2 żarówki;

• sól - 5 g;

• śmietana - 20 g;

• 2 duże ziemniaki;

• 2 łyżki. łyżki jęczmienia perłowego;

• 3 ogórki kiszone;

• olej słonecznikowy - 20 ml;

• oliwa z oliwek - 20 ml;

• zielona cebula - 12 g.

Gotowanie:

1. Przygotuj rosół z kurczaka: włóż tuszkę z kurczaka na głęboką patelnię, napełnij ją wodą i gotuj przez pół godziny w umiarkowanym upale.

2. Kilka minut później umieściliśmy marchewkę w rondlu - z kostką, posiekaną cebulą i liściem laurowym, odrobiną soli.

3. Gdy kurczak się gotuje, umyj jęczmień. Przesuwamy go do małego rondla, napełniamy czystą wodą i gotujemy przez pół godziny przy umiarkowanym ogniu. W przypadku odparowania wody podczas gotowania może być trochę dodana. Przemyj ponownie ponownie wodą.

4. Gdy kurczak jest w pełni ugotowany, wyłącz ogrzewanie, wyjmij kurczaka z rosołu, schłódź i rozłóż na małe kawałki.

5. Przygotuj smażenie: pokrój pozostałą marchewkę i cebulę w kostkę i smażyć na złoty kolor w oliwie z oliwek, stale mieszając.

6. Obierz ziemniaki, spłucz, pokrój w średnie kostki, połóż je w ugotowanym bulionie z kurczaka i gotuj przez kolejne 10 minut w umiarkowanym upale.

7. Podczas gdy ziemniaki są jeszcze trochę twardsze, leżące ogórki tarte na tarce z lekko drobnymi zębami.

8. Gotuj przez 5 minut i włóż do zupy, kurczaka i grilla, jeśli to konieczne, dodaj trochę soli i pieprzu. Gotuj przez 15 minut.

9. Marynata podawana na talerzach ze śmietaną i zieloną cebulką.

2. Marynata z kurczaka z jęczmieniem i pastą pomidorową

Składniki:

• 1 tuszka z kurczaka;

• oczyszczona woda - 3 litry;

• ziemniaki - 2 szt .;

• 1 cebula; • Jęczmień - 50 g;

• 2 ogórki kiszone;

• pomidor - 20 g;

• podłoga z korzenia selera;

• pęczek pietruszki;

• sól - szczypta.

Gotowanie:

1. Myjemy umytego kurczaka surowego w oddzielnych częściach. Napełnij zimną wodą i sprowadź pęcherzyki. Usuwamy szumowiny.

2. Do ułożenia kurczaka nie jest posiekany korzeń selera i cebula. Gotować na małym ogniu przez godzinę.

3. Wyjmij kurczaka z rosołu. Odcedź bulion.

4. Napełnij przemyty jęczmień perłowy zimną wodą i pozostaw na 10 godzin do spęcznienia.

5. Umieść spęcznione płatki w gorącej wodzie i gotuj oddzielnie przez 30 minut.

6. W gorącym bulionie z kurczaka położyć ziemniaki, pokroić w przeciętną kostkę i gotować przez kolejne 15 minut.

7. W międzyczasie usmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, posiekanym na średniej tarce.

8. Po kilku minutach dodaj ogórki do warzyw i smaż przez kolejne 2 minuty. Połóż pomidora i gotuj jeszcze 1 minutę.

9. Po całkowitym ugotowaniu ziemniaków połóż mięso, gotowany jęczmień perłowy, porośnięte warzywa, przyprawy, sól i pieprz w rosole. Gotuj marynat przez kolejne 5 minut.

10. Przy podawaniu wlać porcję talerza, włożyć łyżkę śmietany i posypać ziołami.

3. Marynata z kurczakiem, jęczmieniem i marynowanymi grzybami

Składniki:

• zestaw zupy z kurczaka - 1 kg;

• marynowane grzyby - 5 szt .;

• 1 ogórek kiszony;

• 3 ziemniaki;

• 1 cebula;

• 1 marchewka;

• olej roślinny - 30 ml;

• 2 liście laurowe;

• groszek ziela angielskiego - 3 szt .;

• pomidor - 20 g;

• jęczmień - pół szklanki;

• sól - na czubku łyżeczki.

Gotowanie:

1. Napełnij jęczmień perłowy zimną wodą i pozostaw na 6 godzin. Połóż płatki w gorącej wodzie i gotuj przez około pół godziny.

2. Wszystkie składniki kurczaka układa się w emaliowanym pojemniku, wlewa wodę i gotuje, aż będą gotowe. 3. Wyjmujemy przygotowany zestaw zupy z patelni, filtrujemy bulion i wkładamy do niego ziemniaki, pokroimy w drobną kostkę, gotujemy przez 7-8 minut.

4. Cebulę pokroić marchewką, smażyć na maśle przez 5 minut.

5. Dodaj rumiane warzywa do zupy i gotuj przez kolejne 8-12 minut.

6. Oddzielnie smaż smażony ogórek i drobno posiekane grzyby nie dłużej niż 3 minuty.

7. Dodaj pomidora do grzybów ogórka i gotuj przez 2 minuty. Jest to możliwe i bez pomidora lub zamiast niego można posiekać pokrojone pomidory bez skóry.

8. Umieścić duszone grzyby z ogórkiem, warzywami, jęczmieniem, mięsem w zupie, gotować przez kolejne 5 minut.

9. Gotowy rassolnik nalega na pół godziny i wlać na talerze, nałożyć krem ​​na wierzch i posypać zielenią.

4. Marynata z kurczaka z Suzdal Barley

Składniki:

• tusza kurczaka;

• suszone grzyby - 8 szt .;

• 4 ogórki kiszone;

• 1 marchewka;

• 2 żarówki;

• 1 korzeń selera;

• przyprawa, sól - 20 g;

• Lavrushka - 3 liście;

• olej roślinny - 30 ml.

Gotowanie:

1. Włóż tuszę z kurczaka pokrojoną na kawałki do wrzącej wody i gotuj przez 30 minut.

2. Namocz suszone grzyby w filiżance przez 20 minut.

3. Spuchnięte grzyby gotują oddzielnie przez 20 minut.

4. Z gotowanymi grzybami wlać bulion do szklanki (nie nalewać, jest nadal przydatna). Schłodzić grzyby i pokroić w paski, położyć je na patelni z kurczakiem, gotować przez około 30 minut.

5. W międzyczasie usmaż cebulę pokrojoną w masło, seler - paski i natkę pietruszki.

6. W przypadku ogórków kiszonych usuń skórę, jeśli to konieczne, usuń nasiona, pokroić na małe kawałki.

7. Pokrój ziemniaki na średnie kawałki i połóż je na kurczaku, gotuj przez 15 minut.

8. Włóż smażone warzywa do zupy, dopraw przyprawą, dodaj trochę soli i pieprzu, jak chcesz.

9. Zagotuj ziemniaki i ogórki do miękkości. 10. Na koniec zalej posiekaną natką pietruszki, wyłącz ogrzewanie i nalegaj na 15 minut.

11. Podawane w talerzach zupy ze śmietaną.

5. Rassolnik z kurczakiem i jęczmieniem w wolnej kuchence

Składniki:

• 5-6 skrzydełek z kurczaka;

• pietruszka - 1 pęczek;

• 2 ogórki kiszone;

• 1 pomidor;

• 3 ziemniaki;

• 1 cebula;

• sól - szczypta;

• 50 g jęczmienia;

• 1 marchewka;

• 2 liście laurowe;

• 50 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Umieść skrzydełka w multicooker w filiżance, zalej je wodą, ustaw multicooker w trybie „pierwsze dania” i gotuj przez 60 minut.

2. Pokrój obrane ziemniaki na kostki.

3. Cebula - najlepsze słomki, marchewki - na średniej tarce. Smażyć na maśle przez 5 minut.

4. Do cebuli i marchewki włóż posiekany pomidor bez skóry i gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.

5. Marynowane ogórki są obrane, starte.

6. Umyć jęczmień i gotować oddzielnie przez 30 minut.

7. Aby ugotować skrzydła w rosole, kładziemy pieczone warzywa, jęczmień perłowy, ziemniaki, ogórki, lawendę i gotujemy, aż ugotujemy ziemniaki i ogórki w taki sam sposób, jak ugotowano skrzydła.

8. Pod koniec gotowania zasypiamy zieleninę.

9. Domagaj się 20 minut i wlej do płytek.

10. Podawane z domową śmietaną lub majonezem.

6. Marynata z kurczaka z jęczmieniem i kapustą

Składniki:

• podudzie z kurczaka - 0,5 kg;

• caput - 150 g;

• Jęczmień - 50 g;

• 2 ziemniaki;

• 1 marchewka;

• 1 cebula;

• korzeń pietruszki;

• 3 ogórki kiszone;

• 3 liście laurowe;

• pietruszka - podłoga belki;

• ziele angielskie - 4 groch;

• sól - na czubku łyżeczki.

Gotowanie:

1. Połóż podudzie w metalowym pojemniku i gotuj, aż pojawi się piana. Usuwamy szumowiny.

2. Gdy bulion zacznie się gotować, połóż na patelni umyte jęczmień i kapustę, pokroić w paski, gotować przez 20 minut. 3. Połóż ziemniaki, pokroić w przeciętną kostkę.

4. Po ziemniakach w rondlu położyć cebulę, startą marchewkę i korzeń pietruszki w małej kostce, gotować przez kolejne 10 minut.

5. Ostatnie układają ogórki, obrane ze skóry i nasion, a także groszek i pieprz laurowy.

6. Dodaj ogórek do ogórka, gotuj przez kilka minut.

7. Gotowana i zaparzona marynata podana ze śmietaną, posypana natką pietruszki.

Marynata z kurczaka z jęczmieniem - sztuczki, wskazówki

• Rosół będzie smaczny, jeśli nie będzie się mocno gotował. Wystarczy ustawić minimalny ogień i pozwolić zupie po prostu spokojnie marnować bez gotowania.

• Jeśli chcesz zupę dietetyczną, nie wkładaj ziemniaków w zalewie i nie spuszczaj pierwszego bulionu.

• Jeśli dodasz koncentrat pomidorowy do sauté, marynata będzie bardziej aromatyczna i smaczniejsza.

• Podczas gotowania używaj suszonych lub świeżych ziół.

• Natychmiast gotowana marynata nie jest tak dobra jak obecna.

• Jeśli nie masz wystarczającej kwaśności w zupie, po prostu zagotuj szklankę i połowę solanki i wlej ją do gotowej zupy.

• Do zupy można dodać marynowane grzyby, oliwki, kapary.

• Zamiast jęczmienia perłowego można dowolnie używać innych rodzajów grysu.

• Eksperymentuj, używaj i łącz wszystkie rodzaje składników, nadając marynacie nowe krawędzie smaku kurczaka i pęczaku.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj