Polenta to nie owsianka kukurydziana, ale wspaniałe włoskie danie z niej zrobione.
Może być używany na śniadanie, obiad lub lunch, w połączeniu z różnymi produktami, ale w każdym razie okaże się pyszny. Oczywiście, jeśli zrobisz to dobrze.
Polenta - ogólne zasady gotowania
Kasza kukurydziana jest używana do polenty. Niektóre przepisy zawierają mąkę, ale nie jest to poprawne. Parzyć mąkę, aż do uzyskania jednorodności. Konieczne jest grysowanie, jeśli szlifowanie jest w porządku, wtedy owsianka gotuje się szybciej. Średnio 250 g zbóż to litr wody, który należy natychmiast zasolić. Gotuj owsiankę w rondlu z grubym dnem, aż zacznie się opóźniać za ścianami i „pluć”.
Następnie można dodać ser lub masło, a następnie masę układa się na płaskiej powierzchni równą warstwą, pozostawiając do zestalenia. Zwykle owsianka jest umieszczana na pergaminie, powierzchnia silikonowa natychmiast natłuszczana. Możesz również przykryć górę pergaminem, przewrócić go wałkiem do ciasta, aby warstwa była idealnie równa. Następnie z zamrożonych masowo wyciętych porcji lub półfabrykatów do różnych potraw.
Czym jest polenta?
• ser;
• warzywa;
• owoce morza;
• mięso, drób.
Klasyczne danie jest po prostu podlewane masłem i posypane serem. Może być używany jako przystawka, w połączeniu z innymi produktami. Często polenta jest pieczona w piekarniku, a na jej podstawie przygotowywane są różne dania kuchni włoskiej. Aby uzyskać różnorodny smak, użyj aromatycznych ziół prowansalskich lub po prostu suszonej bazylii.
Classic Polenta
Najprostszy przepis na klasyczną polentę ze zwykłego grysu kukurydzianego. To danie może pomóc, jeśli nie ma niczego w domu na herbatę, na popołudniową herbatę lub jeśli chcesz ugotować coś ciekawego na przystawkę. Składniki
• 250 g kaszy kukurydzianej;
• sól;
• trochę oleju;
• 50 g sera (parmezan, ser);
• litr wody.
Cooking
1. Wlej wodę do rondla, soli, włóż do kuchenki i zagotuj.
2. Dodać kuper, wlać go w cienkim strumieniu, szybko mieszając w okręgu, aby nie tworzyć grudek. Gotuj owsiankę do ugotowania przez około 35-40 minut.
3. Schłodzić polentę, ale nie do samego końca. Jak tylko masa się rozgrzeje, rozkładamy ją na silikonowej płycie, dywanie, pergaminie lub po prostu na powierzchni pokrytej folią spożywczą. Wypoziomuj warstwę, grubość wynosi od 1 do 3 cm, zostawiamy danie na chwilę.
4. Gdy tylko skorupa kukurydziana „chwyta”, można ją pokroić na porcje. Rozciągamy się na talerzach.
5. Roztop masło, posmaruj szczyt, posyp startym serem. Ale można tylko posmarować kawałki serem śmietankowym. Rozgrzej trochę na życzenie.
Polenta z pomidorami i mozzarellą
Gotuj owsiankę dla tego dania zgodnie z klasyczną recepturą powyżej, to jest, weź 250–270 g zbóż na litr płynu i posolić je.
Składniki
• 50 g parmezanu;
• 0,2 kg mozzarelli;
• 70 g masła;
• 3 pomidory;
• 1 litr wody na płatki zbożowe;
• 250 g zbóż;
• suszona bazylia lub zioła prowansalskie.
Cooking
1. Wyjmij ugotowaną owsiankę z ognia, dodaj startego parmezanu, dobrze wymieszaj i ułóż warstwę około pół centymetra na płaskiej powierzchni, gładką, smaruj masłem, ostudzić.
2. Pokroić mozzarellę i pomidory w plasterki.
3. Weź szklankę, wytnij kręgi owsianki, jak zwykle wyciśnij ciasteczka.
4. Zbierz wszystkie wykończenia.
5. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, rozłóż soję ze skrawków, rozprowadzając możliwie równomiernie. Smar z olejkiem, posypać bazylią lub mieszanką prowansalskich ziół. 6. Teraz zbieramy polentę: układamy kręgi spożywcze pod stokiem, naprzemiennie rzędy kukurydzianych tortilli, które wyciskamy szklanką, pomidorami i mozzarellą.
7. Posypać aromatycznymi ziołami, ale trochę, w przeciwnym razie będą się palić.
8. Wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 15-20 minut, temperatura wynosi około 200 stopni.
Polenta z kurczakiem i serem
W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na polentę z kurczakiem. Danie służy jako przystawka, podstawa do kanapek, jest zalewana sosami i rozprowadza ptaka na wierzchu, ale opcje z piekarnika są szczególnie interesujące.
Składniki
• 0,6 kg kurczaka (filet);
• 1 cebula;
• 3 pomidory;
• 80 g śmietany;
• 250 g kaszy kukurydzianej;
• 170 g sera;
• przyprawy, olej (około 50-60 g).
Cooking
1. Przygotuj klasyczną kukurydzianą owsiankę ze zbóż z wodą, gotuj, aż masa zacznie opóźniać się za ściankami patelni.
2. Kiedy owsianka jest gotowana, zajmujemy się kurczakiem. Pokroić na kawałki, ułożyć na patelni z dowolnym olejem. Smażyć na skorupę.
3. Cięcie cebuli. Dodaj do ptaka, wymieszaj i smaż razem, pieprz i sól do smaku, na koniec włóż śmietanę lub majonez, wyłącz go.
4. Rozłóż ugotowaną owsiankę równomiernie na blasze ułożonej dywanikiem lub papierem do pieczenia. Lub użyj odpowiedniego rozmiaru.
5. Rozłóż przygotowaną owsiankę na kaszy.
6. Pokrój pomidory w kółka, rozłóż na równej warstwie.
7. Przykryj naczynie startym serem, piecz w piekarniku do złotego koloru.
Polenta z grzybami (grzybami) i serem
Inna wersja wspaniałego naczynia, które po montażu można upiec w piekarniku lub po prostu podgrzać w kuchence mikrofalowej, wszystko zależy od osobistych umiejętności. Gotuj owsiankę w zwykły sposób na 250 g płatków zbożowych. Składniki
• 400 g pieczarek;
• 2 cebule;
• 1 bułgarski pieprz;
• 120 g twardego sera;
• 60 g oleju;
• przyprawy;
• 2 łyżki śmietany.
Cooking
1. Przygotuj owsiankę kukurydzianą, połóż warstwę około centymetra na desce lub macie silikonowej, pozostaw na chwilę, aż do dobrego zestalenia. Nasmaruj połową oleju.
2. Pokrój grzyby, obrane cebule i słodką paprykę.
3. Połóż pozostały olej na patelni, dodaj do niego posiekane pieczarki. Gotuj przez około pięć minut, a następnie napełnij cebulę, smaż przez kolejne dwie minuty, dodaj pieprz.
4. Teraz możesz przyprawić solą, w razie potrzeby dodać czosnek, rozgrzać i napełnić dwiema pełnymi łyżkami śmietany, aby nadzienie było soczyste. Wyłącz.
5. Polentę kukurydzianą można całkowicie przesunąć na blachę do pieczenia, ugotować w jednej warstwie, jak pizzę, lub pokroić na porcje i każdy zebrać osobno. Robimy tak, jak to jest wygodniejsze.
6. Rozprowadzamy masę grzybową ze śmietaną. Posypać startym serem na wierzchu. Wkładamy do piekarnika, pieczemy włoskie danie w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut.
7. Albo przeniesiemy je do porcji, ogrzamy je w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty.
Polenta z warzywami w środku
Inny sposób montażu włoskiej polenty. Może być używany do różnych nadzień, warzywa są używane tutaj, ilość i rodzaj można zmieniać według własnego uznania.
Składniki
• 250 g kaszy kukurydzianej;
• 1 litr wody;
• 1 cebula;
• 1 mała cukinia;
• 1 bakłażan;
• 60 g oleju;
• 3-4 łyżki tartego sera;
• 1 marchewka;
• przyprawy;
• 1 łyżka pasty pomidorowej lub 2 łyżki ketchupu.
Cooking
1. Na kuchence wkładamy gotowaną owsiankę z kaszy kukurydzianej, musimy dodać trochę wody.
2. Rysujemy cebulę, trzy marchewki, smażymy na pół masła na kilka minut. Czyścimy cukinię lub kawałek zwykłej cukinii, pokroimy w kostkę, zalewamy resztą warzyw, włączamy maksymalną temperaturę i odparowujemy całą wodę. 3. Jak tylko cukinia przestanie robić sok, możesz dodać bakłażan. Smażyć razem przez około dziesięć minut, wypełnić pastą pomidorową, na samym końcu dodamy sól i pieprz.
4. Gotowa owsianka, gdy jest gorąca, wizualnie dzieli się na pół, jedną część wlewa się w kształt pergaminu. Szybko wypoziomuj, a masa jest plastyczna.
5. Rozprowadzamy warzywa w równej warstwie.
6. Przykryj nadzienie drugą warstwą owsianki. Nasmarujemy resztkami oleju, lekko posypujemy ser na wierzchu, aby pojawiła się lekka skorupa. Nawiasem mówiąc, tarty ser można zmieszać z 1-2 łyżkami bułki tartej lub kruszonej bułki tartej
7. Wysyłamy polentę do pieczenia przez 20 minut, temperatura wynosi 180 stopni.
Polenta z krewetkami i oliwkami
Prawdziwa włoska potrawa, do której potrzebne są obrane krewetki. Alternatywnie - paluszki krabowe z nimi też są pyszne.
Składniki
• owsianka 250 g zbóż;
• 400 g krewetek;
• 2 duże pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 120 g mozzarelli;
• 120 g oliwek;
• zioła prowansalskie;
• 40 g oliwy z oliwek.
Cooking
1. Przygotuj owsiankę na polentę, rozłóż równomiernie na jeden centymetr, schłódź, pokrój w kieliszki.
2. Skórka z krewetek.
3. Wlać olej na patelnię, zmiażdżyć czosnek, ale nie siekać, smażyć goździki na rumiany kolor, usunąć, wyrzucić.
4. Włóż krewetkę do tego oleju, rozgrzej ją na chwilę, wyjmij.
5. Umieść resztki owsianki kukurydzianej na dnie formy, smaruj resztkami oleju z patelni.
6. Pokrój pomidory i mozzarellę.
7. Połóż polentę, pomidory, ser w wyprostowanej formie. Połóż przygotowane krewetki i oliwki między kawałkami w sposób chaotyczny.
8. Posypać danie prowansalskimi ziołami, piec przez 10-15 minut w temperaturze 220 stopni.
Polenta - przydatne wskazówki i triki
• Wygodne jest cięcie polenty za pomocą wałka do pizzy. Nawiasem mówiąc, jeśli ciasto jest cienkie, do ciasta można użyć kutych noży, kawałki będą piękniejsze.
• Jeśli pozostanie polenta, nie martw się! Kawałki można smażyć na maśle, zanurzyć w jajku i bułce tartej, a nowe danie jest gotowe!
• Z polenty można przygotować wiele potraw z warzywami, grzybami, roślinami strączkowymi, które urozmaicają stół wegetariański lub lenten, najważniejsze - nie zapomnij wymienić oliwy z oliwek z oliwą z oliwek.
• Kaszka wypalona? Natychmiast zdejmij patelnię z ognia, usuń lot łyżką, nie dotykając spalonej warstwy. Przenieść do innego rondla, dodać trochę wrzącej wody i kontynuować gotowanie.
• Owsianka nie chce zamarznąć? Przenieść na blachę do pieczenia z papierem do pieczenia lub matą silikonową, podgrzać w piekarniku, posypać serem i upiec do pięknej skorupy.
• Nie jest konieczne rozprowadzanie owsianki z płaską warstwą, można natychmiast rozprowadzić ją na silikonowych formach, z których naczynie jest doskonale usunięte.
