Parmedzhano to włoska przystawka z bakłażana, którą można spożywać w zimnej, ciepłej, gorącej formie.
Możesz więc gotować w każdej chwili, nie bojąc się robić zbyt wiele, na pewno wszystko zje. To takie pyszne!
Bakłażany Parmigiano - ogólne zasady gotowania
Parmedzhano jest zrobione ze smażonych bakłażanów.
Warzywa pokrojone w płaskie kawałki, nasączone solą lub w zimnej wodzie.
Przed pieczeniem można posypać kawałki mąką, zwilżyć w jajku.
Po tych manipulacjach skorupa pojawia się szybciej, produkt nie absorbuje dużej ilości oleju.
Z czego sos jest zrobiony:
• pomidory;
• pieprz różnego rodzaju;
• cebula, marchew (nie zawsze umieszczane);
• czosnek;
• Zioła prowansalskie.
Naczynie zbiera się w warstwach w formie ogniotrwałej, plastry mozzarelli dodaje się do krawędzi bakłażanów i sosu. Aby warstwy były lepiej sklejone, można dodać twardy ser, ale w niewielkiej ilości. Jest to zazwyczaj parmezan. Liczba warstw może być dowolna, wszystko zależy od możliwości formularza. Pieczone naczynie w piekarniku. Ponieważ wszystkie składniki są prawie gotowe do spożycia, wystarczy 15-20 minut. Rzadziej czas wydłuża się do pół godziny. Pokrycie formularza nie jest konieczne.
Bakłażany z mozzarellą i parmezanem
Przepis na eleganckie bakłażany z dwoma rodzajami sera. Zamiast parmezanu można przyjmować dowolne odmiany stałe, ale nie można zastąpić mozzarelli. Mozzarella może być przygotowywana w domu.
Składniki
• 2 bakłażany;
• 400 g pomidorów;
• masło, mąka;
• 300 g mozzarelli;
• 50 g parmezanu;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 jajka;
• bazylia, sól;
• Garść pomidorków cherry.
Cooking 1. Pokrój bakłażany w kółka. Umieścić na dziesięć minut w zimnym wlocie, a następnie spuścić ciecz, ścisnąć kawałki.
2. Zanurz bakłażany w mące, następnie wykąp się w ubitym jajku, smaż na patelni, aż pojawi się złoty kolor. Na jajkach powstanie bardzo szybko.
3. Wlej trochę oleju na patelnię, połóż pokrojone w kostkę pomidory, odłóż je do miękkości. Doprawiamy bazylią, solą i sosem czosnkowym. Możesz dodać trochę marynaty z mozzarelli.
4. Zakładanie potrawy. Połóż mały sos pomidorowy na dnie piekarnika, a następnie smażone bakłażany, trochę startego parmezanu i połowę posiekanej mozzarelli. Teraz znowu sos pomidorowy, bakłażan, ser.
5. Pokrój pomidory na pół, udekoruj danie.
6. Umieść formę bakłażana w piekarniku. Parmedzhano piecze się przez ćwierć godziny w temperaturze 170 stopni.
Bakłażany Parmedzhano z mięsem mielonym
Przepis na obfite pieczone danie z bakłażana. W tej opcji można użyć dowolnego farszu, ale nie tłuszczu. W przeciwnym razie danie okaże się zbyt tłuste.
Składniki
• 3 bakłażany;
• 250 g mięsa mielonego;
• 500 gramów pomidorów w soku;
• 250 g mozzarelli;
• zioła prowansalskie;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki twardego sera;
• olej;
• 5 łyżek mąki.
Cooking
1. Umyte bakłażany muszą wyciąć koła. Grubość 0,6-0,7 cm. Namoczyć w wodzie, wysuszyć.
2. Zroluj mąkę, smaż na oleju. Umieść kawałki na dobrze rozgrzanej patelni, aby nie wchłonęły oleju.
3. Smaż mięso mielone oddzielnie, dodaj do niego pokrojone pomidory, sok, czosnek. Gasić, aż większość cieczy wyparuje. Dopraw mieszankę mięsną ziołami, pieprzem, solą. 4. Wytnij cienkie plastry mozzarelli.
5. Zmontuj naczynie. Ułóż cienką warstwę mielonego mięsa w formie, połowę smażonych bakłażanów, mozzarellę, połowę mielonego mięsa z tego, co na niej zostało, posyp dwie łyżki parmezanu.
6. Powtórz: bakłażan, mozzarella, mięso mielone z pomidorami, parmezan.
7. Piec w piekarniku przez kwadrans. Nie rób wysokiej temperatury dla bakłażanów, wystarczy 170-180 stopni.
Bakłażany Parmeggano z cebulą i marchewką
Opcja bakłażany z bardzo soczystą, pachnącą warstwą warzyw. Do tej potrawy dodaje się również mozzarellę, ale w małych ilościach. Bakłażany nie smażą się na patelni, co skraca czas gotowania.
Składniki
• 2 bakłażany;
• 1 marchewka;
• 150 g mozzarelli;
• 100 g twardego sera;
• 1 cebula;
• 500 gramów pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka Zioła prowansalskie;
• oliwa z oliwek;
• mała pietruszka.
Cooking
1. Pokroić bakłażany na długie paski, posmarować oliwą, ułożyć na blasze i piec przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
2. Na patelni ugotuj smażoną cebulę i startą marchewkę.
3. Na pomidorach kroić, zanurzać we wrzącej wodzie na pół minuty, ostudzić w wodzie, usunąć skórę.
4. Pokrój obrane pomidory na małe kostki, dodaj do warzyw na patelni, odparuj wodę. Sos powinien być gęsty. Posiekaj pietruszkę, dodaj do tego.
5. Przetrzyj ser, można natychmiast podzielić na trzy części.
6. Umieść jedną trzecią mielonego warzywa w naczyniu, następnie bakłażany, kawałki mozzarelli, włóż z powrotem warzywa i posyp trzeci kawałek twardego sera.
7. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy.
8. Wyślij do pieczenia. Bakłażany gotowane są szybko, wystarczy kwadrans.
Pikantne bakłażany z pieczonym pieprzem
Przepis na pikantne bakłażany, którego wypełnienie przygotowywane jest głównie z papryki. Jeśli nie ma strąków chili, przyprawiaj czerwonym pieprzem.
Składniki
• 400 g pieprzu;
• 4 bakłażany;
• 300 g mozzarelli;
• 2 pomidory;
• olej;
• 1 kapsułka chilli;
• 70 g twardego sera;
• bazylia, oregano;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• 4 łyżki mąki.
Cooking
1. Pokroić plastry, namoczone plastry bakłażana należy zawinąć w mąkę, wykąpać w ubitym jajku i usmażyć na patelni.
2. Umieść umytą paprykę na grillu w piekarniku, upiecz na złoty kolor. Schłódź.
3. Pokrój drobno pieczoną paprykę, posiekaj czosnek i strąk chili.
4. Pokruszyć pomidory w dowolny sposób, smażyć przez dwie minuty w patelni, dodać do nich pieprz i czosnek, wymieszać, wyłączyć kuchenkę.
5. Nadzienie warzywne należy wypełnić ziołami, przyprawami.
6. Mozzarella jest cięta na cienkie kółka.
7. Złożyć bakłażan, mozzarellę i pikantny sos warzywny.
8. Wierzchołek naczynia należy posypać startym serem.
9. Włóż do piekarnika, gotuj Parmedzhano przez kwadrans lub aż pojawi się apetyczna skorupa sera.
Bakłażany z kurczakiem Parmedzhano
Kolejna opcja dla bakłażanów z odżywczym nadzieniem. W przypadku parmezanu lepiej jest nie używać piersi z kurczaka, ale przyciętą miazgę z uda. Okazuje się, że jest dużo bardziej delikatny. Podobnie przygotowywanie potrawy z indyka.
Składniki
• 3 bakłażany;
• 400 g kurczaka;
• 400 g pomidorów w puszkach;
• przyprawy, zioła;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 bułgarski pieprz;
• 200 g mozzarelli;
• 1 szklanka tartego sera twardego;
• masło, mąka do pieczenia bakłażanów, kurczak.
Cooking
1. Umyte kubki z bakłażanem należy zawinąć w mąkę, trochę patelni na patelni. 2. Cebula jest drobno posiekana, również smażona, ale nie na długo. Wystarczy jedna minuta.
3. Dodaj cebulę kurczaka pokrojoną w małe kostki na cebulki. Upiecz kolejne pięć minut.
4. Pieprz drobno posiekać, włożyć do patelni do pozostałych składników.
5. Z pomidorów w puszkach zdejmij skórę, pokrój, dodaj do kurczaka. Dopraw ziołami i czosnkiem.
6. Schłodzić mielone mięso, posiekać mozzarellę.
7. Zbierz naczynie w warstwach: bakłażan, starty ser, kurczak z warzywami, mozzarella. Powtórz kilka razy.
8. Wierzchołek można napełnić startym serem lub włożyć świeże pomidory do kubków, robić jak chcesz.
9. Piec w piekarniku przez 15 do 25 minut. Przed podaniem pozwól bakłażanom ostygnąć, nabrać sił, a następnie posiekać.
Parmedgiano Eggplant with Zucchini
Opcja puff z dodatkiem cukinii. Opcjonalnie w masie warzywnej można dodać trochę mięsa lub mielonego kurczaka, smak nie zostanie naruszony.
Składniki
• 2 bakłażany;
• 1 cukinia;
• 5 łyżek mąki;
• 3-4 jajka;
• olej;
• 1 kg pomidorów we własnym soku;
• 1 główka czosnku;
• 2 cebule;
• 400 g mozzarelli;
• 1 łyżeczka Włoskie zioła;
• 80 g parmezanu.
Cooking
1. Bakłażany i cukinię do tego dania można pokroić w plasterki lub długie języki.
2. Ubij jajka, aż będą pieniste, zwiń kawałki warzyw w mąkę, następnie zanurz w jajku, smaż na obu stronach.
3. Połóż posiekaną cebulę na patelni z masłem, brązowym, dodaj posiekane pomidory do soku, zagotuj sos.
4. Przyprawiamy pomidory czosnkiem, włoskimi suchymi ziołami.
5. Wytnij mozzarellę, jak chcesz, podzieloną na 4 części.
6. Sos pomidorowy musi nasmarować formę, umieścić warstwę bakłażana, następnie mozzarellę, ponownie sos, który jest posypany parmezanem, tylko trochę dla siły struktury. 7. Teraz ułóż warstwę bakłażana, mozzarelli, sosu i parmezanu.
8. Powtórz ponownie warstwę bakłażana i cukinii.
9. Góra posypana parmezanem.
10. Danie piecze się, aż stanie się rumiane w kolorze górnej skorupy, ale nie dłużej niż pół godziny. Temperatura w piekarniku wynosi 180 ° C.
Bakłażany Parmedzhano - porady i wskazówki
• Aby zapobiec moczeniu bakłażanów w oleju, prażenie odbywa się na nieprzywierającej patelni. W tym przypadku sporo kropli oleju.
• Jeśli nie ma mieszanki ziół prowansalskich, możesz użyć składników osobno: oregano, bazylia, cząber, rozmaryn, majeranek. Ale pietruszka, kolendra i koper są również dobre dla bakłażanów. Możesz użyć świeżej zieleni, tylko posiekać, musi być drobno.
• Jeśli bakłażany okazały się tłuste, plastry powinny być ułożone w jednej warstwie na papierowych ręcznikach, przykryte ich wierzchnią warstwą, przyciśnięte rękami. Nadmiar oleju zniknie.
• Aby skrócić czas gotowania, smaż warzywa w piekarniku. Umieść warzywa w piekarniku rozgrzanym do 200-220 stopni, pamiętaj, aby rozłożyć masło na kawałki.
Przy okazji spróbuj innych przepisów na bakłażany.
