Mięso po francusku jest obecnie powszechnie znane i bardzo popularne.
Cóż, wcześniej pieczone danie ziemniaczane z mięsem nazywano kapitanem.
Został przygotowany na wielkie święta i niecierpliwie czekał na pojawienie się na stole.
Według historii danie to zostało przygotowane przez żony żeglarzy po powrocie ukochanego z pływania. Ale teraz nie jest to konieczne, a mięso kapitana można gotować bez żadnych okazji.
Ale jak to zrobić?
Mięso w stylu kapitana - ogólne zasady gotowania
Wieprzowina jest używana głównie do potraw. Mięso tnie się na cienkie płytki od 0,5 do 1,5 centymetra i bije młotkiem kuchennym. Następnie kawałki są wcierane przyprawami, czasami używają sosów i pozostawiają do marynowania.
Cebula - obowiązkowy składnik potrawy. Dodał dużo. Cebulę kroi się na półpierścienie i układa na blasze do pieczenia w pierwszej warstwie, następnie mięso idzie i dopiero po nim są ziemniaki. Jest układany na surowo lub gotowany, aż do połowy ugotowany.
Co jeszcze można dodać do potrawy:
• pomidory:
• grzyby;
• czosnek;
• różne przyprawy.
Wlać danie z sosami na bazie majonezu lub śmietany. Czasami używany beszamelowy sos mleczny. A na dodatek pokryta warstwą sera. Przygotowanie potrawy w piekarniku. Zazwyczaj w temperaturze 180 do 200 stopni.
Przepis 1: Mięso w stylu kapitana z ziemniakami i serem
Klasyczny przepis na mięso kapitana, które wymaga surowych ziemniaków. Używamy wieprzowiny, najlepiej smakuje z delikatnej szyi, ale można użyć dowolnej innej części tuszy.
Składniki
• 500 gramów wieprzowiny;
• 220 g holenderskiego sera;
• 1 kg ziemniaków; • 4 cebule;
• 50 gramów majonezu;
• 50 gramów śmietany;
• 1 szklanka wody;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Weź trochę oleju roślinnego i nasmaruj blachę do pieczenia.
2. Pokrój obrane cebule w pierścienie i ułóż je w pierwszej warstwie.
3. Wieprzowina powinna być krojona w plastry, jak w kotletach. Pukamy młotkiem z dwóch stron, pocieramy przyprawami, układamy równą warstwę na krążkach cebuli.
4. Oczyścić ziemniaki, umyć i pokroić w cienkie paski. W tym celu nie trzeba robić dużych naczyń, w przeciwnym razie kawałki pozostaną surowe. W misce wymieszaj z solą, pieprzem i rozłóż na kawałkach mięsa.
5. Rozcieńczyć majonez i śmietanę w wodzie, dobrze wymieszać i wlać sos do blachy do pieczenia.
6. Posypać serem starte małe frytki i ustawić w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
7. Wcześniej danie było przykryte drugą blachą do pieczenia, dzięki czemu ser nie wysychał i ziemniaki musiały być pieczone, ale dziś wszystko jest łatwiejsze, można użyć folii.
8. Gdy tylko ziemniaki zaczną łatwo przebijać, zdejmij osłonę ochronną i usmaż danie kapitana do skorupy.
Przepis 2: Mięso w stylu kapitana z gotowanymi ziemniakami i pomidorami
Przepis mięsny w stylu kapitana z gotowanymi ziemniakami. Używa się kotletów wieprzowych. Pomidory wybierają gęste, dzięki czemu nadają się do cięcia schludnych kręgów.
Składniki
• 1 kg kotletów wieprzowych;
• 4 cebule;
• 600 g gotowanego prawie do ugotowanych ziemniaków;
• 200 gramów sera;
• przyprawy;
• około 300 gramów pomidorów;
• 150 gramów śmietany;
• 1 łyżka mąki;
• 2 łyżki masła;
• 1,5 szklanki wody.
Gotowanie
1. Na natłuszczonej blasze do pieczenia ułóż warstwę pokrojonych półpierścieni cebuli.
2. Top pieprz rozproszony i solone kotlety wieprzowe.
3. Pokrój pomidory w kręgi i połóż je na wieprzowinie. 4. Pokrój gotowane ziemniaki w plastry i połóż je na pomidorach. Pamiętaj o soli i pieprzu.
5. Teraz przygotuj sos ze śmietany. Aby to zrobić, dobrze podgrzej masło na patelni, dodaj mąkę i lekko smaż. Wchodzimy w śmietanę, mieszamy, że grudki się nie pojawiają. Nareszcie wprowadzamy wodę, przyprawy.
6. Wlej sos na blachę do pieczenia, spróbuj równomiernie podlać produkty.
7. Posypać serem i wysłać do pieczenia przez czterdzieści minut.
Przepis 3: Mięso w stylu kapitana z grzybami
Przepis jest bardzo pachnące i smaczne mięso w sposób kapitański, w którym nie dodaje się ziemniaków. Ale danie jest przygotowane z grzybami. Bierzemy zwykłe pieczarki, świeże.
Składniki
• 0,7 kg wieprzowiny;
• 0,22 kg sera;
• 0,2 kg śmietany;
• 0,5 kg grzybów;
• 0,5 kg cebuli;
• przyprawy;
• olej roślinny.
Gotowanie
1. Myjemy wieprzowinę, usuwamy z powierzchni kawałków folii, pozostawiając smar. Pokroić na płytki jeden centymetr, uderzyć po obu stronach.
2. Przetrzyj kawałki pieprzem i solą, włóż do miski i pozwól się trochę położyć.
3. Pieczarki pokroić talerze i smażyć na patelni z olejem roślinnym przez około dziesięć minut, nie są już potrzebne. Następnie dodaj śmietanę i przyprawy, wymieszaj.
4. Oczyścić cebulę, pokroić w półpierścienie.
5. Nasmarujemy blachę do pieczenia i rozprowadzamy na niej 2/3 cebuli.
6. Cebula układa kawałki mięsa.
7. Teraz posyp pozostałe półpierścienie cebuli, a na górze ułóż smażone grzyby ze śmietaną.
8. Ostatnim akcentem jest tarty ser. Wióry powinny być duże, aby skorupa nie paliła się z wyprzedzeniem.
9. Umieść naczynie w piekarniku, w którym pieczemy w temperaturze 190 stopni, aż do pełnego ugotowania.
Przepis 4: Mięso w stylu kapitana z sosem beszamelowym
Wielu uważa, że do przygotowania prawdziwego mięsa w stylu kapitana potrzebny jest sos beszamelowy. W rzeczywistości jest to jedna z najpopularniejszych wersji tego dania. Bechamel zapewnia soczystą masę i ziemniaki, które są używane w stanie gotowanym. Składniki
• 2 cebule;
• 0,5 kg polędwicy;
• 0,1 kg sera;
• 3-4 ziemniaki;
• 400 ml mleka;
• 50 gramów masła;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 20 gramów mąki;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Na patelni rozpuść masło i smaż mąkę. Dodaj cienki strumień mleka, energicznie wymieszaj szpatułką. Sól solna i gotować, aż lekko zgęstnieje. Wyłącz.
2. Ugotuj ziemniaki prawie do momentu, aż będą gotowe, ostudzić, obrać i pokroić w płyty o grubości 4 milimetrów.
3. Ciąć cebulę na pół pierścieni. Rozprowadź na patelni z olejem roślinnym.
4. Rozdzieramy polędwiczki wieprzowe na kotletach, lekko uderzamy młotkiem i proszkiem z przyprawami, wysyłamy je do cebuli.
5. Umieść krążki ziemniaczane na wierzchu wieprzowiny i wlej całe danie z sosem beszamelowym.
6. Zasnąć ser i w piekarniku! Pieczemy średnio czterdzieści minut, ustawiamy 200 stopni.
Przepis 5: Mięso w stylu kapitana z sosem sojowym (cielęcina)
Mięso kapitana jest rzadko przyrządzane z wołowiny, ponieważ może być twarde i suche. Ale delikatna i młoda cielęcina może być gotowana bardzo smacznie, zwłaszcza jeśli wcześniej marynujesz ją w sosie sojowym.
Składniki
• 80 ml sosu sojowego;
• 700 g cielęciny;
• 1 łyżka ketchupu;
• 800 gramów ziemniaków;
• 400 gramów cebuli;
• 200 ml śmietany;
• 280 gramów sera;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Pokrój cielęcinę na talerze o grubości 5-7 mm, odetnij.
2. Połącz sos sojowy z łyżką śmietany, łyżką ketchupu, dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj i natrzyj po obu stronach cielęciny. Złóż miskę, resztki sosu można po prostu wylać na wierzch. Zostaw na godzinę, może dłużej.
3. Wytnij krążki cebuli, posmaruj je natłuszczoną blachą.
4. Rozłóż cielęcinę marynowaną w sosie sojowym. 5. Teraz warstwę ziemniaków pokroić w cienkie słomki, sól i wymieszać z pozostałą śmietaną.
6. Kończy montaż startego sera.
7. Wyślij mięso kapitana, aby piec przez 50 minut, gotuj przez pierwsze pół godziny, przykryj blachą lub folią, a następnie dobrze smaż. Możesz na koniec dodać temperaturę.
Mięso w stylu kapitana - przydatne wskazówki i triki
• Nie ma potrzeby zalewania mięsa grubą warstwą sera. Pod masywną skorupą ziemniaki nie będą bardzo smaczne, a umieszczenie takiego naczynia będzie problematyczne.
• Aby skorupa sera na mięso okazała się piękna i złocisto-brązowa, możesz włączyć górny grill na końcu. Jest dostępny w prawie wszystkich piekarnikach elektrycznych.
• Jeśli skorupa sera upiekła się wcześniej, a mięso i ziemniaki są nadal surowe, można posmarować je śmietaną lub przykryć nową warstwą sera.
• Możesz marynować nie tylko mięso, ale także ziemniaki. Jeśli oczyściłeś go wcześniej, po prostu dodaj przyprawy, śmietanę lub majonez, wymieszaj i poczekaj na skrzydłach. Więc nie ściemnia i będzie jeszcze smaczniejszy.
• Danie będzie miało inny smak, jeśli cebula jest marynowana w occie. Możesz użyć nie tylko octu, ale także jabłka lub wina.
