Jak gotować mięso po francusku

Jednym z najczęstszych dań przygotowywanych przez hostessy w naszym kraju na świąteczny stół jest mięso po francusku. Jest to mięso, zwykle pokrojone w porcje i dobrze ubite, z majonezem i serem. Czasami majonez zastępuje się kwaśną śmietaną, ale pozostałe składniki są obowiązkowe. Kompozycja często zawiera cebulę, ziemniaki, grzyby, pomidory i inne warzywa, często zamiast warzyw w przepisie znajduje się ananas. Tradycyjnie francuskie mięso piecze się w piekarniku, ale można je gotować na patelni lub w wolnej kuchence.

Francuskie mięso jest bardzo bogatym i wysokokalorycznym daniem, nawet jeśli zawiera dużo warzyw. Nie ma to nic wspólnego z kuchnią francuską: mimo nazwy radzieckie kochanki mogą być dumne z wynalezienia mięsa po francusku, które z miłością nadało temu daniu nazwę, ponieważ okazuje się bardzo smaczne i piękne. Sos pozwala, aby mięso pozostało soczyste i delikatne, ser nadaje mu przyjemny kremowy smak i apetyczny wygląd.

Funkcje gotowania

Pomimo tego, że mięso w języku francuskim jest postrzegane przez wielu jako świąteczna potrawa i wygląda bardzo atrakcyjnie, łatwo jest gotować. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem, a doświadczeni kucharze gotują francuskie mięso nawet w dni powszednie. Jednak znajomość kilku tajemnic nie przeszkodzi nawet tym, którzy regularnie przygotowują to danie, ponieważ umiejętności kulinarne można ulepszyć w nieskończoność.

W przypadku mięsa po francusku wskazane jest wybranie świeżego mięsa, które nie zostało poddane zamrażaniu. W tym przypadku należy preferować cielęcinę lub młodą wieprzowinę. Jeśli wołowina ma ciemny kolor i duże włókna, lepiej nie brać jej z mięsa francuskiego. Z zakupu należy zrezygnować w przypadku, gdy tłuszcz ma żółty odcień. Dotyczy to również wieprzowiny. Jeśli mięso leży w kałuży, najprawdopodobniej jest zamrożone i rozmrożone. Taki produkt na mięso po francusku nie jest odpowiedni. W skrajnych przypadkach może być zrobiony z mięsa, raz zamrożony i rozmrożony w lodówce, bez gwałtownego spadku temperatury, bez zanurzenia w wodzie. W tym przypadku szanse na gotowanie soczystego mięsa po francusku będą znacznie większe.
Mięso do pieczenia z majonezem i serem powinno być umiarkowanie tłuste. Obecność małych warstw tłuszczu zapewni mu soczystość, ale jeśli tłuszcz okaże się zbyt duży, już ciężki posiłek dla żołądka stanie się jeszcze grubszy i bardziej pożywny, a smak będzie mniej przyjemny.
Do gotowania mięsa w języku francuskim nie zaleca się używania bogatego bukietu przypraw. Pieprz mielony wystarczy. Mięso będzie miało już bogaty i bogaty smak, ponieważ skład potrawy obejmuje składniki, które mają wyraźny smak i pobudzają smak mięsa.
Jeśli masz majonez gruby i wysokokaloryczny, nie możesz całkowicie smarować mięsa, jak wskazano w przepisie, i umieścić go na cienkiej siatce.
W przypadku dania z ziemniaków, posiekaj go tak cienko, jak warstwę mięsa. Tylko w tym przypadku będzie miał czas na upieczenie. Jeśli ziemniaki zostaną pokrojone na zbyt grube kawałki, gotowanie zajmie więcej czasu niż przygotowanie głównego składnika, co spowoduje przesuszenie mięsa.

Istnieje wiele francuskich przepisów na mięso, a ich kolekcja jest stale aktualizowana, ponieważ kreatywne hostessy próbują za każdym razem wnieść coś innego do przepisu. Dlatego tym razem zawsze masz możliwość wyboru przepisu na gotowanie mięsa po francusku. Ponadto możesz również eksperymentować, opierając się na przepisach, które już dobrze się sprawdziły.

Prosty przepis na mięso wieprzowe

Skład:

wieprzowina - 0,5 kg;
cebula - 0, 4 kg;
majonez - 0, 2-0, 4 l;
twardy ser - 0, 2 kg;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć wieprzowinę, osuszyć serwetkami. Przeciąć włókna w porcjach o szerokości około 1 cm.
Umieść kawałki mięsa w plastikowej torbie i przebij je młotkiem kulinarnym. Opakowanie jest potrzebne, aby zapewnić, że spray z mięsa nie leci we wszystkich kierunkach. Musisz pokonać nie wszystkie elementy w tym samym czasie i kolejno, aby każdy kawałek zamienił się w cienką warstwę.
Kawałki solone i pieprzowe do smaku.
Złożyć kawałki mięsa na blasze do pieczenia. Wcześniej można położyć na nim pergamin lub folię, aby nie zabrudzić go zbyt mocno smarem.
Cebula pokrojona w półpierścienie lub małe pierścienie - zależy od wielkości cebuli.
Posyp mięso cebulą.
Obficie nasmaruj warstwę cebuli majonezem.
Zetrzyj ser i posyp go. Jeśli chcesz, aby mięso w stylu francuskim było przykryte skórką serową, możesz zakończyć przygotowywanie potrawy do pieczenia. Jeśli wolisz, aby mięso w języku francuskim było pieczone w sosie serowym i nie zostało pokryte skórką, musisz pokryć ser kolejną warstwą majonezu.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim patelnię z mięsem. Piec przez pół godziny.
Wyłącz piekarnik, pozwól mu stać w nim przez kolejne 10 minut.

Ułóż mięso po francusku na talerzu z szeroką szpatułką, aby nie uszkodzić integralności kawałków. Przed tym, za pomocą szpatułki, pożądane jest przecięcie skorupy sera między kawałkami mięsa. Jako dodatek do mięsa w języku francuskim, najczęściej podawane są gotowane ziemniaki. Inną opcją przystawki jest sałatka ze świeżych warzyw, przyprawiona sokiem z cytryny.

Wołowina i ziemniaki francuskie

Skład:

polędwica wołowa - 0,5 kg;
ziemniaki - 0,5 kg;
cebula - 0, 3 kg;
twardy ser - 0,3 kg;
majonez - 0,3 l;
nie ostra musztarda (sos) - ilu wyjdzie;
olej roślinny - 20 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyj wołowinę, osusz ręcznikiem kuchennym. Przeciąć włókna na cienkie kawałki (o grubości około 1 cm). Ostrożnie odepchnij opakowanie.
Plasterki wołowe posmarować cienką warstwą musztardy, złożyć w misce, przykryć talerzem i włożyć do lodówki na kilka godzin na noc.
Nasmaruj duże naczynie do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego. Zrób to wygodnie za pomocą pędzla do gotowania.
Połóż kawałki wołowiny w formie, lekko osolonej.
Obierz ziemniaki i cebulę.
Pokroić ziemniaki na cienkie plasterki, pokroić cebulę na półpierścienie.
Połóż cebulę na mięsie, połóż na niej plasterki ziemniaków. Pieprz i solone ziemniaki.
Nasmaruj ziemniaki majonezem.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim formę z mięsem.
Po 20 minutach posypać startym serem i dalej piec jeszcze przez 20-25 minut. Miseczka jest gotowa, gdy łatwo ją przebić wykałaczką.

Wołowina podawana jest po francusku partiami. Nie trzeba go dekorować, ale świeże warzywa nie będą zbyteczne.

Mięso z kurczaka w stylu francuskim z ananasami i ziemniakami

Skład:

filet z kurczaka - 1 kg;
młode ziemniaki - 1, 5 kg;
cebula - 0,5 kg;
ananasy w puszkach - 0, 2 kg;
twardy ser - 0,3 kg;
majonez - 0,3 l;
olej roślinny - 30 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Filet z kurczaka pokroić wzdłuż na 2-3 kawałki. Odbij się przez opakowanie. Sól i pieprz.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie lub połówki pierścieni.
Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia olejem, połóż przygotowaną cebulę na dnie.
Obierz nowe ziemniaki pokroić w cienkie okrągłe plastry. Rozłóż połowę ziemniaków na cebuli.
Pieprzyć i solić ziemniaki, natłuścić je cienką warstwą majonezu.
Ułóż mięso z kurczaka. Przykryj resztkami cebuli, połóż pozostałe ziemniaki.
Nasmaruj ziemniaki majonezem.
Umieść formę z naczyniem w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny.
Drobno posiekaj ananasa, posyp nim naczynie.
Zmiażdżyć ser na drobnej tarce, włożyć kawałki ananasa.
Zwróć formularz do piekarnika na kolejne 15 minut.

Francuskie mięso gotowane według tego przepisu jest kompletnym daniem. Staraj się nie niszczyć struktury podczas układania mięsa w talerzu (nie mieszaj warstw), aby danie było nie tylko smaczne, ale także piękne.

Francuskie mięso z mielonego mięsa z grzybami

Skład:

mięso mielone - 0,5 kg;
świeże pieczarki - 0, 5 kg;
cebula - 0, 2 kg;
śmietana - 150 ml;
ser twardy - 150 g;
olej roślinny - 50 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Nadzienie solno-pieprzowe.
Nasmaruj blachę do pieczenia.
Złóż folię tak, aby paski miały szerokość około 2 cm, długość około 20 cm. Złóż paski w pierścień, zapnij je, skręcając końce pasków od dołu i od góry lub owijając złącze kawałkiem folii.
Umieść pierścienie na blasze do pieczenia. Umieść dużą łyżkę mielonego mięsa w każdym pierścieniu, spłaszcz go i ubij łyżką.
Pokroić grzyby na talerze, cebulę na półpierścienie.
Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego grzyby i cebulę i smaż, aż wyparuje z niego płyn.
Rozłóż grzyby w formie na mielonym cieście. Spróbuj rozdzielić je równomiernie.
Pędzel z kwaśną śmietaną, posypać drobno startym serem.
Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku o 180 stopni. Gotuj mięso po francusku od 25 minut.

Ten francuski przepis na mięso jest jednym z najniższych kalorii, chociaż nie można tego nazwać lekkim. Podawać danie, wyjmując z foremek. Jako przystawka pasują ziemniaki, pieczone lub świeże warzywa, lekka sałatka.

Mięso wieprzowe w stylu francuskim z pomidorami

Skład:

wieprzowina - 0, 7 kg;
pomidory - 0,4 kg;
cebula - 0, 2 kg;
twardy ser - 0, 2 kg;
majonez - 0,2 l;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wytnij kawałek wieprzowiny umytej i wysuszonej serwetkami i pokrojonej na porcje. Po umieszczeniu każdego elementu w opakowaniu odpychaj.
Kotlety wieprzowe składają się na blasze do pieczenia, solone i pieprzone. Nie ma potrzeby smarowania blachy do pieczenia, ponieważ tłuszcz będzie gotowany z wieprzowiny podczas pieczenia, więc i tak się nie spali.
Pomyj pomidory. Ostrym nożem z małymi zębami pokrój je w kółka. Jeśli spróbujesz zrobić to tępym nożem, sok wypłynie z pomidorów, a kubki nie będą wyglądać równomiernie i pięknie.
Obierz cebulki. Pokrój je na półpierścienie.
Umieść cebulę na kotletach wieprzowych, rozłóż pomidory na wierzchu.
Posmaruj pomidory majonezem, posyp startym serem.
Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku o 180 stopni przez 35 minut.

Mięso po francusku z pomidorami nie będzie kolidować z dodatkiem gotowanych ziemniaków lub puree.

Mięso z francuskiej wołowiny z pomidorami w wolnej kuchence

Skład:

cielęcina - 0, 4 kg;
ziemniaki - 0,5 kg;
pomidory - 0,3 kg;
cebula - 100 g;
majonez - 100 ml;
ser twardy - 100 g;
olej roślinny - 20 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokroić wołowinę na cienkie płytki, odpychać, sól i pieprz.
Nasmaruj miskę multicookera olejem roślinnym, włóż do niego wołowinę.
Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie, połóż na mięsie.
Obierz ziemniaki, pokrój je w bardzo cienkie plasterki.
Połóż ziemniaki na cebuli, sól i pieprz.
Pokrój pomidory w plasterki ostrym nożem, połóż je na ziemniakach.
Nasmarować pomidory majonezem, posypać startym serem.
Uruchom wolną kuchenkę w trybie pieczenia przez 50 minut.
Po zakończeniu programu pozostaw naczynie na wolnym ogniu przez 10 minut. Samo urządzenie w tym czasie powinno działać w trybie ogrzewania.

Pozostaje usunąć mięso z multicookera i ułożyć w talerze. Udekorowanie tego dania nie jest wymagane.

Mięso wieprzowe po francusku z pomidorami, grzybami i ananasami

Skład:

karkówka - 0,5 kg;
świeże pieczarki - 0, 5 kg;
cebula - 0, 3 kg;
ser - 0, 2 kg;
śmietana - 0,5 l;
ananas w puszkach (podkładki) - 0, 2 kg;
musztarda, mąka, olej roślinny - ile pozostawi;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokroić mięso na porcje, ubić, posmarować musztardą, zawinąć w mąkę i podsmażyć na wrzącym oleju po obu stronach, aż powstanie apetyczna skorupa. Sól, pieprz, włożyć do formy.
Pokroić pieczarki na cienkie plasterki i usmażyć na maśle na średnim ogniu, aż uzyska apetyczny odcień. Załóż mięso.
Pokroić ser, wymieszać ze śmietaną, dodać pieprz, ubić, aby uzyskać jednolitą masę.
Pokrój pomidory w okręgi i pokrój cebulę na półpierścienie.
Umieść cebulę na grzybach i umieść na niej kubki pomidorowe.
Rozłóż na wierzchu pierścienie ananasa.
Wlać całą śmietanę i sos serowy.
Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez pół godziny.

Podczas serwowania można ozdobić danie oliwkami lub oliwkami. Podawaj z dodatkiem lub bez. Jest to jedna z najbardziej niezwykłych receptur na gotowanie mięsa po francusku. Pomimo dużej liczby składników smak jest harmonijny.

Mięso po francusku jest łatwe do przygotowania, a duża liczba przepisów pozwala na zróżnicowanie menu. Jednak zbyt częste włączanie tego dania do diety nie jest tego warte, ponieważ jest bardzo bogate w kalorie.

Komentarze (0)