Polenta z sosem brukselskim to obfity, pożywny posiłek z kaszy kukurydzianej lub mąki pochodzącej z północnych Włoch. W naszych szerokościach geograficznych owsianka ta jest lepiej znana jako mamaliga. Gotowanie kaszy kukurydzianej jest bardzo proste, nie wymaga żadnych umiejętności zawodowych. Ważne jest, aby nie opuszczać patelni z polentą bez nadzoru i częściej mieszać. Jedz polentę zarówno na ciepło, jak i na zimno. A polenta jest smażona na maśle, przyprawiana różnymi sosami, a nawet robić ptysiowe ciastka. Jasne, żółte ciasto wygląda bardzo apetycznie i dobrze przechowywane w lodówce przez kilka dni.
Jeśli zrobisz dużo polenty, pokrój na małe porcje, zawiń w plastikową folię i włóż do zamrażarki. Mrożona polenta może być smażona na oleju i przyprawiona dowolnym sosem.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 4
Składniki na polentę z sosem brukselskim
- 220 g kaszy kukurydzianej;
- 1 litr wody;
- 30 gramów płatków owsianych;
- 200 g brukselki;
- 15 g mąki pszennej;
- 30 g tłustej śmietany;
- 1 kostka bulionowa;
- 15 g masła.
Metoda gotowania polenty w sosie z brukselki
W słonej wrzącej wodzie wlać mąkę kukurydzianą w cienkim strumieniu, mieszając wodę drewnianą łopatką. Gdy tylko ziarno znajdzie się na patelni, zagotuj masę, zmniejsz ogień. Radzę ci przykryć polentę pokrywką, a czasami ją zamieszać, podnosząc ją od dołu. Polenta jest bardzo gruba, podczas gotowania, tworzą się plamy, więc zadbaj o swoje dłonie i oczy! Gotowanie polenty przez 30 minut.
Nasmaruj deskę do krojenia lub tacę olejem roślinnym, rozprowadź na niej warstwę gotowej polenty o grubości około 1,5 cm. Ostrożnie wypoziomuj i pozostaw na 20 minut do ostygnięcia.
Zimnemu polente można nadać absolutnie dowolny kształt geometryczny. Możesz wycinać okrągłe ciasta za pomocą pierścienia kulinarnego, wycinać regularne romby lub kwadraty, możesz używać dużych kształtów do ciastek i tworzyć różne figury. Mrożona polenta jest bardzo dobrze uformowana. Zazwyczaj tnę go małym pierścieniem do gotowania.
Plastry polenty są walcowane w płatkach owsianych po obu stronach. Płatki owsiane można zastąpić dowolnymi innymi, jeśli tylko pochodzą z szybkiej serii do gotowania.
Podsmaż polentę w gorącym oleju. Wystarczy smażyć ciasta przez 3-4 minuty z każdej strony.
Sos brukselski do gotowania
Drobno posiekaj brukselkę, wlej niewielką ilość wody, dodaj sól. Gotuj przez 10-12 minut, aż brukselka będzie miękka. Nie można go strawić, ponieważ jasny zielony kolor znika, a sos staje się brązowy. Następnie posiekaj kapustę mikserem wraz z bulionem warzywnym.
Dodajemy mąkę pszenną do posiekanej kapusty, mieszamy sos z trzepaczką, wkładamy mały kawałek masła, kostkę bulionu z kurczaka lub mięsa. Połóż sos na małym ogniu. Mieszanie trzepaczką, aż do wrzenia. Umieść gęstą śmietanę w zagęszczonym sosie, ponownie wyślij na mały ogień, gotuj kolejne 5 minut.
Wlać zielony sos z brukselką na talerze, ułożyć smażone ciasta polenta na wierzchu, udekorować danie zieloną pietruszką. Bon apetyt!
