Zastanawiasz się, co gotować na drugi? Wypróbuj filet z kurczaka z sosem beszamelowym - pyszne i delikatne danie. I oprzyj się pokusie uproszczenia przepisu, zastępując szybko beszamel kwaśną śmietaną. Ponieważ jest to biały francuski sos, który nadaje potrawie wyjątkowy, jedwabisty i lekko pikantny smak. Kremowy sos z nutą gałki muszkatołowej doskonale nadaje się do kurczaka, a otrzymasz idealne danie: obfite i dietetyczne, proste w produkcji, a ponadto godne restauracji.
Tak, robienie sosu beszamelowego wymaga trochę cierpliwości i czasu, ale wynik jest tego wart. Zakochasz się w przyjemnym smaku białego sosu z pierwszej degustacji, a będziesz chciał powtarzać danie ponownie.
Pod sosem beszamelowym można zrobić nie tylko pierś z kurczaka, ale także mięso, klopsiki, nadziewany makaron - zarówno gulasz na patelni, jak i piec w piekarniku. Nawet dla dzieci można gotować w delikatnym sosie z klopsików lub mięsa, tylko dla potraw dla dzieci zmniejszyć ilość przypraw.
Składniki dla kurczaka beszamelowego
- 2 połówki fileta z kurczaka (około 500 g);
- 1-2 art. l olej słonecznikowy;
- 25 g masła;
- 30 g mąki;
- 2 szklanki (tj. 400 ml) mleka;
- sól do smaku, około 1 łyżeczka;
- 1 / 4-1 / 2 łyżeczki. w zależności od intensywności smaku, który chcesz uzyskać.
Metoda gotowania kurczaka z sosem beszamelowym
Pierś z kurczaka, wstępnie spłukana, pocięta na małe kawałki o grubości 1-1, 5 cm.
Rozgrzać olej słonecznikowy na patelni, rozłożyć pierś z kurczaka i smażyć, mieszając, aż filet będzie biały. Następnie dodajemy sól (około 2/3 łyżeczki), mieszamy, przykryjemy pokrywką i pozostawiamy do duszenia na małym ogniu. W międzyczasie duszymy kurczaka, przygotowujemy sos.
Gotuj sos w nieprzywierającym grubym garnku, takim jak żeliwny kocioł. Potrzebny będzie również inny rondel na mleko.
Mleko jest podgrzewane, dzięki czemu staje się bardzo gorące, ale nie wrze. W tym samym czasie kładziemy kocioł na najmniejszym ogniu i kładziemy masło na jego dnie. Gdy masło się rozpuści, wlać mąkę do kotła i ostrożnie wymieszać. Okazuje się gęsta masa.
Bez wyjmowania kotła z niewielkiego światła zaczynamy dodawać gorące mleko - po trochu, 2 łyżki stołowe, za każdym razem starannie wcierając aż do uzyskania jednorodności, tak aby nie pozostały grudki.
Więc wkładamy całe mleko do sosu. Okazuje się lekka, niezbyt gęsta masa. Ciągle mieszając, gotuj sos przez 10-15 minut, aż będzie gruby. Jednak nie zapomnij zamieszać kurczaka.
Gdy sos zaczyna bulgotać, jest prawie gotowy. Sól (pozostałe 1/3 łyżeczki soli), dodaj gałkę muszkatołową (w tej przyprawie - cała atrakcja sosu beszamelowego!), Wymieszaj, gotuj z przyprawami jeszcze przez kilka minut i wyłącz.
Napełnij kurczaka sosem, dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne pięć minut. Pachnący kurczak w białym sosie jest gotowy.
To jest podstawowa wersja naczynia. Możesz dodać cebulę (posiekać i usmażyć razem), czosnek (dodać zmiażdżony pod koniec gotowania wraz z sosem), liść laurowy, czarny lub pachnący groszek ... Ale to jest twój gust, wybierz dodatki zgodnie z własnymi preferencjami. I nie można nic dodać - kurczak z sosem beszamelowym jest bardzo smaczny.
Idealnym dodatkiem do tego dania jest gotowany ryż, puree ziemniaczane lub makaron.
