Teriyaki to bardzo bogaty i pachnący sos, który wspaniale łączy się z warzywami, kurczakiem, mięsem, rybami i innymi produktami. Można go znaleźć w sklepie, ale znacznie lepiej gotować samemu.
Tylko w ten sposób produkty zachowują swój naturalny smak i niezrównany aromat. Ponadto nie musisz używać barwników i konserwantów, które są przy zakupie sosów.
Teriyaki w domu - ogólne zasady przygotowania
Teriyaki są tradycyjnie wytwarzane z sosu sojowego. Im wyższa jakość, tym lepszy smak. Nie ma potrzeby kupowania tanich produktów wątpliwej produkcji farb, wody i innych zbędnych składników, w tym przypadku nie zadziała. Należy również wziąć pod uwagę, że produkt może zawierać różne ilości soli. Coraz częściej można znaleźć opcje lekko solone, które są przeznaczone do napełniania gotowych posiłków.
Co jeszcze zostało dodane w teriyaki:
• miód;
• cukier;
• czosnek;
• imbir;
• ocet winny;
• olej.
Pogrubienie sosu wynika z dodania skrobi. Składniki są łączone w określonych proporcjach, dodawana jest woda i wszystko gotowane jest na kuchence. Następnie masa jest filtrowana. Ale są też inne opcje sosu, na przykład z konfitury, przepis można zobaczyć poniżej.
Oprócz sosu są potrawy nazywane teriyaki. To kurczak, mięso, warzywa. Są bardzo łatwe do przygotowania, a ze względu na sos nie wymagają wielu składników. Poniżej znajdują się interesujące przepisy ze szczegółowym opisem.
Sos Teriyaki w domu
W klasycznej wersji sosu teriyaki używa się tylko świeżego imbiru, niepożądane jest zastępowanie go proszkiem. Również w obecnej wersji stosuje się tylko skrobię kukurydzianą. Ale jeśli nie jest to możliwe, możesz zastąpić produkt ziemniaczany. Składniki
• 0,15 l sosu sojowego;
• 25 g miodu;
• 2 łyżeczki. oleje;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 ml wody;
• 60 g cukru;
• 2 łyżeczki. tarty imbir;
• 2 łyżeczki. skrobia;
• 2 łyżki octu.
Metoda przygotowania
1. W trakcie gotowania nie tworzyły się grudki skrobi, wymieszaj je najpierw z cukrem, zrób wszystko w rondlu. Wygodny do gotowania sos używaj kadzi z rączką.
2. Ściśnij czosnek lub po prostu posiekaj drobno i wyślij go do rondla, rozłóż tarty korzeń imbiru.
3. Napełnij wodą, sosem sojowym, natychmiast dodaj ocet. Wchodzimy do miodu. Nie ma potrzeby wcześniejszego topienia. Dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką, aż będzie gładka.
4. Umieść teriyaki na kuchence. Gotuj, aż będzie gruby. Koniecznie wymieszaj sos i podnieś od dołu. Masa jest bardzo słodka, łatwo się pali.
5. Gdy tylko teriyaki zacznie bulgotać i przypominać płynny kissel, musisz wyjąć rondel z pieca.
6. Dajemy mu trochę podstawki, ale nie jest konieczne całkowite ochłodzenie, w przeciwnym razie stanie się zbyt grube. Przecedzić przez sitko, pozbywając się kawałków imbiru i czosnku. Możesz je wytrzeć, ale wtedy masa będzie błotnista, kolor zmieni się trochę.
7. Wlej sos do pojemnika z ciasną pokrywką, aby smaki nie rozprzestrzeniły się, włóż do lodówki. Następnego dnia będzie jeszcze smaczniej.
Teriyaki w domu z winem
Wersja winiarska sosu jest również brana pod uwagę przez wielu klasyków. Ale ten przepis bez imbiru i czosnku. Dodatkowo będziesz potrzebować lekkiej konfitury, możesz wziąć morelę.
Składniki
• szklanka sosu sojowego;
• 2 łyżki skrobi;
• szklanka konfitury;
• 100 ml białego wina;
• 80 ml wody.
Metoda przygotowania
1. Połącz sos z konfiturą i winem. Wymieszać i wlać do rondla. Włóż piec, zagotuj. 2. Wymieszaj skrobię z wodą. Nie używamy wrzącej wody, lepiej jest pobrać płyn w temperaturze pokojowej, aby wszystko było dobrze rozpuszczone, bez grudek. Wymieszać.
3. Wlać rozcieńczoną skrobię do wrzącego sosu. Wymieszaj, kontynuuj rozgrzewkę.
4. Gdy tylko masa zgęstnieje, pojawi się piękny kolor i liście zmętnienia, natychmiast zdejmij rondel z ognia. Ostudzić sos. Jeśli nie ma w nim grudek, nie ma potrzeby filtrowania.
Kurczak Teriyaki w domu
Przepis oszałamiający kurczak teriyaki. Danie zostanie ugotowane z piersi, a cały proces zajmie nie więcej niż kwadrans. Świetna opcja na szybką kolację lub lunch. Dodatkowo będziesz potrzebować białego oleju sezamowego, możesz go wziąć.
Składniki
• 500 g filetu z kurczaka;
• 3 łyżki masła;
• 100 ml sosu teriyaki;
• Łyżka sezamowa;
• 2 ząbki czosnku.
Metoda przygotowania
1. Podgrzej trochę oleju na patelni.
2. Obierz czosnek, pokrój warzywa na pół na dwie płytki. Włożyć masło, smażyć lekko na rumiany kolor, wyrzucić.
3. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki lub długą słomkę. Wrzuć gorący olej czosnkowy i smaż na dużym ogniu przez około trzy minuty, zamieszaj. Białe mięso w tym czasie prawie osiągnęło gotowość.
4. Rozłóż sos teriyaki na kurczaku i natychmiast zdejmij ogień, aby nic się nie paliło. Ogrzamy drób z sosem przez kilka minut, aby nasycił się aromatami i smakami.
5. Wyłącz piec. Połóż kurczaka na talerzu, posyp sezamem. Lub rozłóż na różnych płytkach z dodatkami. Idealny jest tu ryż biały lub brązowy, kurczak dobrze komponuje się z makaronem.
Sos Teriyaki w domu z cytryną
Uproszczona wersja sosu teriyaki. Przygotowuje się go z sokiem z cytryny, suchym imbirem, nie wymaga filtrowania. Czosnek jest świeży, ale układany w specjalny sposób.
Składniki
• 5 ząbków czosnku;
• 150 g sosu sojowego;
• 0,5 cytryny;
• 0,5 art. cukier;
• 1 łyżka miodu;
• 140 ml wody;
• 1,5 łyżeczki. skrobia;
• 1 łyżka. l oleje;
• 1 łyżeczka suchy imbir.
Metoda przygotowania
1. Obierz cały czosnek i pokrój na kawałki, które można łatwo usunąć. Ostatni kawałek po prostu bardzo drobno przetarł. Rozgrzać olej, smażyć kawałki czosnku aż do złotego. Wyjmij i wyrzuć. Podczas smażenia upewnij się, że nic się nie pali.
2. Dodaj posiekany czosnek i imbir do oleju, wyciśnij sok z cytryny z połowy, kości nie powinny spaść. Wyłącz piec.
3. Wymieszaj cukier z miodem, skrobią i wodą w rondlu. Dodaj masę czosnkową. Następnie wlej sos sojowy.
4. Połóż wszystko na ogniu, mieszając, zagotuj.
5. Schłódź przygotowany sos i używaj go do różnych celów.
Ryż z sosem teriyaki w domu
Taki ryż można skosztować w japońskich restauracjach, jest bardzo smaczny i ma piękny karmelowy kolor, odpowiedni do różnych dodatków, ale może być również używany jako samodzielna potrawa.
Składniki
• 1,5 szklanki ryżu;
• 80 g sosu teriyaki;
• 2 łyżeczki. oleje.
Metoda przygotowania
1. Wybierz długi lub po prostu duży ryż, posortuj, wrzuć do wrzącej wody, weź co najmniej 1,5 litra. Gotować, ale nie do końca. Niech będzie lekko szorstkim ryżem, który dobrze trzyma swój kształt.
2. Wlej ryż do durszlaka.
3. Rozgrzej olej, połącz z ryżem, zacznij się rozgrzewać i dodaj sos. Dobrze zamieszaj, przykryj patelnię. 4. Rozgrzejmy się przez dwie minuty i wyłączmy. Przed podaniem energicznie zamieszaj szpatułką, aby złamać zablokowane ziarna.
Wieprzowina Teriyaki w domu
Kolejne danie, które można znaleźć w japońskich restauracjach. Do gotowania potrzebujesz wieprzowiny, ale nie tylko mięsa. Zaleca się stosowanie polędwicy. Jeśli nie uda ci się znaleźć takiego kawałka, to bierzemy kolejne ciało. Przygotowujemy sos zgodnie z dowolnymi przepisami lub po prostu kupujemy w sklepie.
Składniki
• 400 g wieprzowiny;
• 1 łyżka. l sezam;
• 2 łyżki oleju sezamowego;
• 5 łyżek sosu.
Metoda przygotowania
1. Płukanie wieprzowiny. Wycieramy kawałek mięsa serwetkami, aby nie było na nim kropli. Pokroić w cienkie paski. Przesuwamy wszystko do miski.
2. Dodaj sos mięsny do przepisu. Dobrze wymieszaj, ubij i odłóż. Pożądane jest, aby wytrzymać co najmniej godzinę. W tym czasie wieprzowina jest dobrze nasączona. Nie trzeba dodawać soli.
3. Rozgrzej olej. Jeśli nie ma sezamu, bierzemy oliwę lub tylko słonecznik.
4. Włóż marynowane mięso do oleju, strząsając nadmiar wilgoci. Sos i soki, które nagromadziły się na dnie miski, nie muszą wyrzucać.
5. Smażyć wieprzowinę przez około trzy minuty, trochę dłużej.
6. Napełnij mięso sokami z miski. Przykryj patelnię i gotuj przez około pięć minut.
7. Rozłóż wieprzowinę teriyaki na talerzu, posyp sezamem.
Warzywa Teriyaki w domu
Warzywa w sosie teriyaki mogą być gotowane inaczej, pasują do wszystkich rodzajów, ale papryka, cukinia i bakłażany sprawdzają się szczególnie dobrze. Ten przepis jest przeznaczony do piekarnika, ale możesz to zrobić na grillu.
Składniki
• 2 bakłażany;
• 2-3 papryki;
• 2 cukinia (cukinia);
• 100 g teriyaki. Metoda przygotowania
1. Obierz nasiona z pieprzu. Kroimy każdą na dwie lub trzy części, jeśli jest duża.
2. Na bakłażany odcinamy końcówki. Pokroić na duże kawałki. Squash równie dobrze.
3. Wrzuć wszystkie warzywa do wspólnej miski. Dodaj do nich teriyaki, wymieszaj i odstaw na pół godziny, pozwól im się marynować. Na razie rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
4. Umieść kiszone warzywa w kształcie. Możesz ją przykryć folią i wykonać boki, aby nie zmyć sosu. Jego, wraz z sokami warzywnymi, wylać górę.
5. Włóż warzywa do piekarnika i piecz, aż będą miękkie.
Teriyaki w domu - porady i wskazówki
• Ocet winny jest często zastępowany produktem jabłkowym. Ale także do sosu do gotowania można użyć octu ryżowego, który często kupuje się w domu, do sushi.
• Jeśli sos jest gotowany do bezpośredniego spożycia, a nie do gotowania różnych potraw, ale nie trzeba go zbyt słać, rozcieńczyć wodą do pożądanego smaku, zmniejszając ilość sosu sojowego.
• Miód nie jest dla wszystkich. Jeśli jesteś uczulony na produkty pszczele, możesz je wykluczyć.
