Ser Fondue to niesamowite danie! Gotowanie fondue o smaku sera z winem, szampanem, zielenią, ginem i kurczakiem

Ser Fondue to niesamowite danie! Gotowanie fondue o smaku sera z winem, szampanem, zielenią, ginem i kurczakiem

Fondue nie jest zwykłym daniem, które można również nazwać sosem lub przekąską. Jest bardzo smaczny, lotny, służy jako doskonały dip dla kromek chleba, warzyw, wędlin i mięsa. Początkowo ser przygotowywano na ogniu. W domu można zrobić fondue na palniku lub na konwencjonalnej kuchence gazowej.

Cheese Fondue - ogólne zasady gotowania

Fondue jest wytwarzane z kilku rodzajów sera, jedna odmiana jest niepożądana. Ważne jest, aby produkt dobrze się topił. Najczęściej biorą Gruyere, Vazheran, Emmental. Ale możesz zastąpić je innymi, bardziej dostępnymi odmianami, na przykład serem Gouda. To serowe fondue przygotowywane jest z wiśniowego kirsha. Jest to mocny napój alkoholowy, który był wcześniej używany wyłącznie do celów leczniczych. Ale teraz coraz częściej zastępuje go białe wino, gin, czasami robione szampanem, ten przepis jest nieco niższy.

Co jeszcze zostało dodane:

• czosnek, cebula;

• produkty mleczne;

• skrobia lub mąka.

Do topienia potrzebny jest specjalny uchwyt do fondue. Jest to ceramiczna lub żeliwna miska, czasem garnek z nogami. Potrzebny jest również palnik ze stojakiem. W domu coraz częściej zastępuje go zwykły piec. Jeśli nie ma fondyushnitsy, możesz wziąć garnek lub rondel z grubym dnem. Cóż, jeśli naczynia będą miały nieprzywierającą powłokę.

Klasyczne fondue z sera

Aby zrobić klasyczne serowe fondue, potrzebujesz białego wytrawnego wina, możesz w każdej chwili wybrać dowolną odmianę. Aby nie przetrawić masy i odpowiednio stopić, dodatkowo potrzebujesz piekarnika.

Składniki

• 800 g sera;

• 200 ml białego wina;

• 4 ząbki czosnku; • 50 ml śmietany;

• 1 cebula;

• 20 ml oleju (może być kremowy).

Gotowanie

1. Weź suchy garnek ceramiczny lub żeliwny do fondue. Wytnij jeden obrany ząbek czosnku i przetrzyj całą powierzchnię od wewnątrz. Reszta czosnku jest po prostu obrana i przetarta, nie jest jeszcze potrzebna.

2. Wlej śmietanę. Możesz użyć produktu o niskiej zawartości tłuszczu. Do tego naczynia wystarczy 10%.

3. Przecieramy cały ser, rozkładamy w przygotowanym garnku.

4. Dodaj rozgrzane wino. Czasami zmniejsz ilość do 100 ml.

5. Jeśli teraz umieścisz miskę na stojaku i na palniku, ser może się zapalić. Dlatego wyślij garnek na 5-7 minut w piekarniku.

6. Jak tylko ser zacznie się topić, wyjmujemy go i mieszamy. Wstaw do piekarnika na kilka minut.

7. W międzyczasie musisz przygotować cebulę. Myjemy głowę, bardzo drobno ją tniemy. Połóż patelnię na kuchence, wyślij olej, podgrzej go, a następnie włóż cebulę do snu.

8. Smażyć warzywa do różowego koloru i wyłączyć.

9. Wyjmij stopiony ser z piekarnika.

10. Dodaj pieczoną cebulę i posiekany czosnek, dokładnie wymieszaj i ustaw na palniku.

11. Ogrzamy ser, ale nie pozwól mu się zagotować. Masa powinna być gorąca, zarośnięta, mieszać od dołu, aby ogrzewanie przebiegało równomiernie.

12. Rozgrzewamy się przez około dziesięć minut, aby masa była nasycona aromatami cebuli i czosnku.

13. Podawaj fondue z plastrami wędzonego mięsa, ogórków kiszonych, chleba. Zazwyczaj łączone z palnikiem w minimalnym ogniu. Plasterki przebite na widelcu, zanurzone w lotnej masie sera.

Holenderskie serowe fondue

Przepis na holenderskie serowe fondue. To danie przygotowywane jest z dodatkiem mąki kukurydzianej i ginu. Ser może być używany jak Edam, Gouda, klasyczny holenderski. Najlepiej jest wziąć mieszankę kilku rodzajów. Składniki

• 300 gramów sera;

• 2 łyżki. l gin;

• 1 łyżeczka kminek;

• 130 ml mleka;

• 0,5 cebuli;

• 2 łyżeczki. mąka kukurydziana;

• czarny pieprz;

• 0,5 bochenek.

Gotowanie

1. Pożądaj, aby przygotować się wcześniej. Aby to zrobić, pokrój go na kostki, połóż na blasze i wyślij do piekarnika. Możesz smażyć krakersy na patelni. W takim przypadku nie zapomnij obrócić kawałków.

2. Ser powinien być tarty lub cięty na małe kawałki, ponieważ jest to wygodniejsze.

3. Pokrój wnętrze kształtu fondue lub rondla kawałkiem cebuli.

4. Przesiej mąkę kukurydzianą przez sito, połącz z ginem i dokładnie wymieszaj.

5. Wlać do rondla startego kształtu cebuli lub mleka, włożyć do pieca. Doprowadź ciecz do wrzenia.

6. Dodaj ser, zmniejsz ogień. Gotuj do stopienia, wymieszaj.

7. Gdy tylko ser zacznie się topić, dodać kminek do masy. Wymieszać. Czekamy, aż wreszcie wszystkie grudki się rozejdą.

8. Rozłóż mąkę, wymieszaną z dżinem, rozgrzej jeszcze przez minutę.

9. Dodaj czarny mielony pieprz. Sól zwykle nie jest potrzebna, ale zawsze możesz spróbować osiągnąć pożądany smak.

10. Wymieszaj i podawaj do stołu wraz z gotowanymi grzankami z chleba.

Come Tomorrow Cheese Fondue with Champagne

Ta odmiana serowego fondue ma bardzo nietypową nazwę, ale jest niezwykle smaczna dzięki szampanowi i przyprawom. Jeśli nie można uzyskać tego rodzaju sera, zastępujemy go innymi odmianami według naszego uznania. Jest to dość pikantne danie, ale ilość pieprzu może być nieznacznie zmniejszona, jest opcjonalna.

Składniki

• 400 g sera gruyere;

• 400 g sera Vasran;

• 0,3 łyżeczki gałka muszkatołowa;

• 1 łyżka. l skrobia kukurydziana;

• 300 ml szampana;

• kawałek świeżego czosnku; • 1 łyżeczka czosnek suchy;

• 0,3 łyżeczki pieprz cayenne;

• 0,5 łyżeczki czerwona ostra papryka;

• 600-700 gramów białego chleba.

Gotowanie

1. Zetrzyj naczynie fondue z goździkiem czosnku, dodaj skrobię kukurydzianą lub mąkę kukurydzianą. Pozostałości prasowanej czosnku.

2. Ostrożnie rozcieńczyć mąkę szampanem, musisz zamieszać, aby grudki się nie pojawiły.

3. Załóż palnik.

4. Grubo zetrzeć cały ser, zalać wrzącym szampanem.

5. Zmniejsz ogień, rozgrzej go nad małym ogniem, aż wszystkie kawałki się stopią.

6. W osobnej misce połącz suchy czosnek ze wszystkimi rodzajami pieprzu i gałki muszkatołowej, wymieszaj.

7. Wlać przyprawy do masy serowej i dodać czosnek, który pozostał po wcieraniu formy.

8. Wymieszaj masę serową i rozgrzej ją jeszcze przez kilka minut, aby przyprawy ujawniły swój smak.

9. Nałóż plasterki chleba na kije lub widelce, zanurz w lepkim serze i spróbuj!

Serowe fondue bez alkoholu

Jeśli napoje alkoholowe nie mogą być spożywane lub po prostu nie chcą, to bez nich przygotowuje się przysmak serowy. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać proporcji, aby wszystko działało.

Składniki

• 300 g sera różnych odmian;

• 2 żółtka;

• 50 g masła;

• 140 ml mleka;

• sól, czosnek, czarny pieprz.

Gotowanie

1. Zetrzeć duży ser, połączyć z mlekiem, pozostawić na kilka godzin w lodówce, mieszanka powinna zaparzać.

2. Zetrzyj kawałek czosnku, przesuń twaróg i dodaj zmiękczone masło.

3. Stopić na małym ogniu do uzyskania jednorodności.

4. Ubij żółtka aż do lekkiego kremu. Włóż sos serowy, szybko zamieszaj, kontynuuj ogrzewanie.

5. Dodaj sól do smaku, połóż czarny pieprz.

6. Czosnek pozostały po rozmazaniu garnka kruszy się i dodaje do sera. Opcjonalnie możesz wprowadzić kilka goździków. 7. Jak tylko masa osiągnie pożądaną konsystencję, podawaj fondue do stołu.

Cheese Fondue z Zielonymi i Calvados

Jeden z najbardziej pachnących wyborów do fondue z sera. Możesz użyć dowolnej zieleni według własnego uznania lub ściśle przestrzegać tego przepisu.

Składniki

• 400 g różnych serów;

• 50 ml calvadosu;

• 150 ml białego wina;

• trzy liście mięty;

• gałązka rozmarynu;

• dwie gałęzie kopru;

• szczypta gałki muszkatołowej.

Gotowanie

1. Podgrzej wino w rondlu, aż będzie gorące.

2. Pokroić lub zetrzeć ser na małe kawałki, wlać do wina. Ustaw ogień na minimum, powoli stop wszystkie kawałki.

3. Posiekaj miętę, rozmaryn, gałązki kopru. Możesz użyć mniej zieleni lub czegoś innego. Dodaj do stopionego sera.

4. Rzuć szczyptą gałki muszkatołowej.

5. Dodaj czarny pieprz. Lepiej jest je zmielić tuż przed gotowaniem, aromat będzie wyraźniejszy.

6. Wymieszaj wszystko dokładnie, dodaj Calvados.

7. Rozgrzej fondue przez kilka minut, pamiętaj, aby zamieszać.

Ser Fondue z kurczakiem

Przepis na wspaniały sos z kurczaka i sera. Jest przygotowany niezwykle prosto, okazuje się bardzo smaczny. Używa kawałków filetów.

Składniki

• 500 g filetu z kurczaka;

• 350 gramów sera;

• 100 ml wina;

• 2 ząbki czosnku;

• 1 łyżeczka przyprawy curry;

• 2 łyżki. l olej roślinny;

• 2 łyżki. l sos sojowy;

• szczypta gałki muszkatołowej.

Gotowanie

1. Pokrój filet z kurczaka na małe kostki lub kostki, które będą wygodne do zanurzenia w fondue, to znaczy nie duże. Posypać curry, posypać sosem sojowym, wymieszać. Pozostaw na dziesięć minut.

2. Podgrzej wino w rondlu, aż będzie gorące, ale nie wszystkie. Pozostało około 40 ml. 3. Przetrzyj ser, dodaj go do wina i zacznij powoli go topić.

4. Napełnij patelnię odrobiną oleju, rozłóż kawałki kurczaka w jednej warstwie, smaż na każdej stronie przez minutę. Przykryj kurczaka złotym brązem. Z powodu sosu sojowego pojawi się dość szybko.

5. Po całkowitym stopieniu sera dodać rozdrobniony czosnek i resztę wina. Wymieszać. Rozgrzewamy się jeszcze przez minutę.

6. Od razu podawaj kurczaka z serem, gdy są jeszcze gorące.

Cheese Fondue - Tips and Tricks

• Szwajcarzy używają tylko drewnianych szpatułek do wymieszania serowego fondue i przejeżdżają przez ser ośmiu, opisując znak nieskończoności. Uważa się, że ta technika pozwala uzyskać jednorodną masę bez grudek.

• Czy masa była zbyt gruba? Możesz dodać do niego więcej wina lub szampana na dowolnym etapie przygotowania. Ale w małych kawałkach, aby ser się nie zwijał.

• Jeśli fondue jest zbyt płynne, tarty ser lub rozcieńczona skrobia pomogą zagęścić potrawę.

• Fondue można podawać nie tylko z chlebem lub produktami mięsnymi. Ser dobrze komponuje się z marynatami, oliwkami, owocami morza. Produkty te przyklejają się również do pałeczek lub zwykłych widelców.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj