Białe sosy doskonale komponują się z kurczakiem. Dobrze impregnują ptaka, nadają delikatny smak i podkreślają smak. Podstawę można przygotować z mleka, śmietany, ale szczególnie popularna jest śmietana. Pozwala na przeprowadzanie eksperymentów ze sobą, łatwo przyjmuje dowolne składniki, pasuje do wszelkich dodatków od nudnej gryki po słynny włoski makaron.
Kurczak w sosie śmietanowym na patelni - ogólne zasady gotowania
Do gotowania kurczaków na patelni częściej stosuje się filety, ale można także brać kawałki ze skórą. Białe mięso jest gotowane szybciej niż golenie lub uda, dlatego mieszanie nie jest zalecane. W przypadku duszenia w sosie, drób lepiej pokroić na małe kawałki, aby kwaśna śmietana dobrze wnikała we włókna. Czasami filety są wstępnie marynowane, ten przepis jest nieco niższy.
Śmietana do sosu może być stosowana w czystej postaci lub rozcieńczona wodą, bulionem, sosem sojowym. Nie jest pożądane stosowanie produktu kwaśnego, obniży to smak ptaka. Lepiej wysłać go do pieczenia. Sos śmietankowy można dodać natychmiast do patelni, ale częściej wkłada się smażone kawałki drobiu, więc smak potrawy jest lepszy.
Co można dodać do potrawy:
• różne warzywa;
• grzyby;
• suszone owoce, orzechy.
Przyprawy dodaje się w środku gotowania lub na samym końcu. Oprócz soli, czarny pieprz, curry, słodka papryka jest idealna na kurczaka. Z zieleni lepiej jest dawać koperek, lepiej nie dodawać pietruszki. Liść laurowy - kontrowersyjny dodatek. Doskonale uszlachetnia potrawę, ale nie zaleca się utrzymywania jej w gorącym sosie dłużej niż 10 minut.
Kurczak w sosie śmietanowym na patelni (z czosnkiem)
Do takiego kurczaka w sosie śmietanowym na patelni użyj fileta z kurczaka. Danie zostanie ugotowane w zaledwie 20 minut, nie każdy dodatek może się pochwalić.
Składniki
• 400 g filetu z kurczaka;
• 250 g śmietany;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki mąki;
• 150 ml wody;
• mały koperek, sól;
• 25 ml oleju.
Cooking
1. Przetnij umyte filety na paski o grubości około pół centymetra. Rozsypujemy się na stole, posypujemy blat dwiema łyżkami mąki, mieszamy kurczaka rękoma.
2. Podgrzej olej.
3. Wykładamy kurczaka panierowanego w mące. Smażyć na dużym ogniu przez około pięć minut. Woda nie powinna wychodzić z mięsa, danie nie powinno być duszone. Wymieszać.
4. Połączyć śmietanę z mielonym czosnkiem, doprawić przyprawami, rozcieńczyć wodą. Dobrze wymieszaj.
5. Napełnij sos kurczaka, rozłóż go równomiernie na patelni, wymieszaj.
6. Przykryj patelnię i gotuj białe mięso przez około 10-12 minut. Po zagotowaniu musisz zmniejszyć ciepło.
7. Napełnij naczynie koperkiem, wyłącz. Możesz rzucić mały liść laurowy z góry, ale tylko na chwilę, lepiej go wyjąć, aby goryczka nie pojawiła się na sosie.
Kurczak w sosie śmietanowym na patelni z grzybami
Bardzo popularne danie z kurczaka i grzybów, które również przygotowuje się na patelni. Idealnie nadaje się do włoskich makaronów, gotowanych ziemniaków i dodatków do kaszy gryczanej. Ten przepis używa również filetów.
Składniki
• 300 g filetu z kurczaka;
• 250 g grzybów;
• szklanka śmietany;
• głowa cebuli;
• olej, przyprawy;
• ząbek czosnku;
• 15 g mąki.
Cooking
1. Wlać trochę oleju na patelnię, wysłać, aby ogrzać się na kuchence. 2. Kurczę pokroić w kostkę, jak w ostatnim przepisie, posypać mąką, rozprowadzić na maśle, smażyć ptaka przez około pięć minut, aż pojawi się złoty kolor.
3. Rozłóż kurczaka na patelni. Jeśli olej jest niski, wlej kilka łyżek.
4. Pokroić grzyby, najlepiej użyć grzybów, są przygotowywane szybko, nie jest wymagane wstępne gotowanie. Smażyć przez około dziesięć minut.
5. Pokrój cebulę, dodaj do grzybów. Smażyć przez kilka minut razem, wrzucić smażone filety z kurczaka na patelnię.
6. Wymieszać śmietanę z solą i dodać pół szklanki wody. Możesz sos pieprzowy.
7. Napełnij pieczarki kurczakiem, zagotuj.
8. Ogień nieco poniżej średniej. Gotuj naczynie pod pokrywką przez około dziesięć minut.
9. Dwie minuty przed końcem gaszenia wrzucamy mielony ząbek czosnku. A zanim wyłączysz kuchenkę, przyprawiaj potrawę zielenią.
Marynowany kurczak w sosie śmietanowym na patelni (z orzechami)
Wspaniały przepis na kurczaka w sosie śmietanowym na patelni. Orzechy są używane tylko orzechy włoskie. Ptak wymaga wstępnego marynowania.
Składniki
• 2 filety z kurczaka (0,5-0,6 kg);
• 2 łyżki. l orzechy włoskie;
• 200 g śmietany;
• 1 ząbek czosnku;
• 15 g masła.
Cooking
1. Pokrój kurczaka na 20 gramów. Włóż do miski.
2. Dodaj jeden posiekany ząbek czosnku, soli, ogólnie przyprawę, możesz użyć dowolnego, doskonałego rozwiązania - gotowej mieszanki dla drobiu.
3. Dodaj śmietanę. Wymieszaj filet. Przykryj miskę, pozostaw ptaka do marynowania na godzinę. Jeśli kurczak wytrzyma dłużej, lepiej umieścić miskę w lodówce.
4. Roztop kawałek masła na patelni, połóż kurczaka wraz ze śmietaną, zagotuj sos. 5. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię przez 15 minut.
6. Pokroić orzechy, zrobić dwie pełne łyżki. Wlać na suchą patelnię, smażyć przez kilka minut, aż różowy kolor.
7. Posypać gotowe naczynie orzechami, przykryć i wyłączyć. Daj ptakowi kwaśną śmietanę do zaparzenia przez około dziesięć minut.
Kurczak w sosie śmietanowym na patelni (skrzydła)
Jedna z opcji potraw z kawałków kurczaka ze skórą. Do kwaśnej śmietany potrzebny jest mały keczup, można użyć dowolnego sosu pomidorowego o dowolnej ostrości.
Składniki
• 10 skrzydeł;
• szklanka śmietany;
• 2 ząbki czosnku;
• olej, przyprawy;
• łyżka ketchupu.
Cooking
1. Umyj skrzydła. Jeśli widzisz pióra, należy je usunąć. Przecinamy ekstremalną falangę, która nie ma mięsa. Nie potrzebujemy kości, wyrzucamy ją. Następnie przeciąć skrzydła na pół. Można je gotować w całości, ale nie będą się formować zwarto na patelni.
2. Podgrzej cienką warstwę oleju na patelni, włóż skrzydła, smaż na dużym ogniu, aż stanie się złotobrązowe.
3. Połączyć śmietanę z keczupem, wlać 100 ml wody, dobrze wymieszać. Dodaj przyprawy do naczynia, wyciśnij czosnek.
4. Napełnij smażone skrzydła sosem, gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania pod pokrywką.
Kurczak w sosie śmietanowym na patelni z cebulą i sosem sojowym
Wariant niesamowitego sosu śmietanowego na patelni z kurczakiem. Danie nabiera wyjątkowego aromatu i bardzo przyjemnego smaku dzięki dodatkowi sosu sojowego.
Składniki
• dwa filety z kurczaka;
• dwie cebule;
• szklanka śmietany;
• 0,2 szklanki sosu sojowego;
• masło, warzywa, mąka.
Cooking
1. Zaczynając od łuku. Oczyszczamy głowice, przecinamy na pół i przecinamy półpierścienie. Jeśli cebula jest duża, możesz ją odciąć. Cienkie kawałki nie muszą robić, w przeciwnym razie będą się palić. 2. Włóż rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oleju, zacznij smażyć.
3. Szybko pokroić kurczaka w paski, proszek z mąką, ale bez niego. Sos zmieni się w mąkę, a na filecie pojawi się skorupa.
4. Przesuń na bok łuku, który zaczął stać się przezroczysty. Rozprowadzamy kurczaka, gotujemy przez trzy minuty, mieszamy.
5. Połącz cebulę i kurczaka, wymieszaj razem na patelni. Robimy ogień trochę mniej niż średnia.
6. Wypełnienie do gotowania. Połącz śmietanę z sosem sojowym, wrzuć szczyptę pieprzu, dobrze wymieszaj. Jeśli kwaśna śmietana jest tłusta, można wlać 80-100 ml wody.
7. Napełnij kurczaka cebulą, aż gulasz będzie miękki, ale nie przesadzaj. W przeciwnym razie filet będzie suchy, twardy.
Fasolka szparagowa z kurczakiem w sosie śmietanowym na patelni
W tym przepisie można wziąć zamrożone lub świeże strąki zielonej fasoli. W drugiej wersji powinny być pocięte na kawałki nie większe niż 5 cm.
Składniki
• 300 g fasoli;
• 300 g filetu z kurczaka;
• głowa cebuli;
• 250 g śmietany;
• przyprawy, olej;
• słodka papryka.
Cooking
1. Zagotować wodę, wrzucić fasolę, gotować po gotowaniu przez cztery minuty. Wrzuć strąki na durszlak.
2. Pokrój cebulę w paski, włóż do podgrzanej patelni, dodaj masło. Smażyć minutę.
3. Pokrój filet z kurczaka na te same plasterki co fasolę. Dodaj do pieczonej cebuli. Gotuj razem przez około pięć minut.
4. Włóż fasolę do kurczaka, dobrze wymieszaj.
5. Pieprz pokroić w paski, dodać do naczynia.
6. Wymieszać śmietanę z solą, dodać do warzyw, wymieszać, przykryć patelnię. Gotuj przez około siedem minut.
Kurczak w sosie śmietanowym na patelni (z serem)
Wariant bardzo szybkiego i prostego dania, które nie wymaga dużej liczby składników. Możesz zmienić smak przyprawami. Składniki
• 400 g kurczaka;
• 100 gramów sera;
• 150 g śmietany;
• 60 ml wody;
• 40 g cl. oleje.
Cooking
1. Pokroić w paski lub w małe kostki umyte, wysuszone serwetkami filet z kurczaka.
2. Roztop kawałek masła, dodaj ptaka. Smażyć do połowy na średnim ogniu. To trwa około sześciu lub siedmiu minut.
3. Wymieszać śmietanę z wodą, natrzeć ser i dodać do sosu. Pieprz i sól do twojego smaku.
4. Napełnij masę serową na patelni smażonym filetem. Wymieszać.
5. Przykryj, ugotuj kurczaka w sosie serowym przez około pięć minut przy najmniejszym pożarze.
Kurczak w sosie śmietanowym na patelni - porady i wskazówki
• Jeśli śmietana nie wystarczy do sosu, można dodać majonez lub śmietanę.
• Rozcieńczyć śmietanę opcjonalną wodą. W tym celu lepiej jest użyć bulionu z kurczaka lub grzybów, a bulion warzywny zrobi.
• Jeśli sos okazał się cienki, można wlać mąkę, lekko rozpuszczoną w wodzie lub w mleku, gotować na minutę. Zrób też grubszy ser, który trzeba stopić.
