Sos serowy - ogólne zasady i metody gotowania
Jeśli nagle chcesz trochę pyszności, ale nie chcesz iść do sklepu, możesz zrobić sos serowy z improwizowanymi środkami. A wraz z nim najzwyklejsze produkty wydają się niebiańskie. Podstawa sosu serowego składa się z tych samych składników, co przy przygotowywaniu beszamelu - mleka, mąki, masła. I dodając różne odmiany sera lub wprowadzając inne składniki, możesz stale uzyskać nowy smak. Specjalne sery i pikanteria dają sery z pleśnią. Sos jest wytwarzany z twardych lub przetworzonych serów, a do smaku dodaje się czosnek, musztardę, majonez i przyprawy. Mąka jest najczęściej stosowana jako zagęszczacz. Sos podawany jest z mięsem, drobiem, grzybami, warzywami, makaronem, słodkimi deserami.
Sos serowy - przygotowanie żywności
Jeśli w sosie znajduje się mąka, musi być wstępnie smażona na suchej patelni do kremowego koloru. Następnie istnieje duże prawdopodobieństwo uniknięcia grudek. Ser przed dodaniem do sosu jest mielony na tarce lub drobno krojony nożem.
Sos serowy - najlepsze przepisy
Przepis 1: Sos serowo-czosnkowy.
Jeśli opisujesz ten przepis w dwóch słowach, możesz powiedzieć - po prostu i smacznie. Ser o twardych gatunkach nadaje się do sosu. Najważniejsza jest dobra jakość, wtedy ser nie zwija się i nie topi. Jeśli nie podoba Ci się zapach czosnku, nie możesz go położyć. Teraz nie ma potrzeby zastanawiać się, gdzie umieścić kawałek sera, który wysycha w lodówce.
Składniki: 100 serów, kilka małych ząbków czosnku, 100 ml ciężkiej śmietany (20-30%), pieprz + sól. Metoda gotowania
Drobno zetrzyj czosnek i ser. Wlej śmietanę i włóż do pieca. Przygotowanie sosu w kąpieli wodnej wymaga ciągłego mieszania. Gdy ser topi się, dodaj pieprz i sól. Sos jest gotowy.
Przepis 2: Serowy sos mięsny
Jeśli właśnie usmażyłeś mięso i chcesz ożywić je przy pomocy pikantnych nut, przygotuj sos serowy i eksplozja emocji smakowych zostanie ci dostarczona. Zamiast parmezanu można wziąć cheddar lub dowolny ser, który dobrze się topi (pikle nie są odpowiednie). Przygotowanie sosu jest nie tylko szybkie, ale błyskawiczne.
Składniki: 100 g parmezanu, krem 100 ml (śmietana), 2 łyżki. pikantna musztarda, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Drobno zetrzeć ser. Podgrzej śmietankę, gdy zbliżają się do etapu wrzenia (pojawią się małe cebulki), dodaj ser i mieszaj, aż się rozpuści. Na końcu wprowadź musztardę, sól i pieprz. Jeśli jest mało ostrości, można posypać szczyptą papryki chili. Wlej mięso i podawaj.
Przepis 3: Sos serowy niebieski
Nie przejmuj się, to nie jest spleśniały sos, ale najbardziej szlachetny. Raczej ze szlachetnych odmian sera pleśniowego, takich jak Dor Blue i tym podobne. Można stosować do skrzydeł kurczaka lub piersi, frytek, grillowanego steku lub zapiekanki warzywnej. Majonez i śmietana działają jak zagęszczacze. Nie uwierzysz, ale sos przygotowuje się całkowicie bez obróbki cieplnej.
Składniki: 100 g sera z pleśnią, 3 łyżki. śmietana i majonez, pieprz, stół. Łyżka oliwy z oliwek (lub zwykłego warzywa).
Metoda gotowania
Pokrój ser nożem lub startym, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż nadejdzie czas, aby ser się rozpuścił. Przykłady potraw z sosem serowym
Przepis 1: Kurczak w sosie serowym
Podczas gotowania tego dania nie musisz cały czas stać przy piecu. Jest to bardzo ważny punkt, gdy trzeba zrobić kilka rzeczy na raz. Przepis wymienia wagę 1 kg kurczaka. Nie podchodź do tego z niemiecką dokładnością lub szwajcarską precyzją. Ulepsz i polegaj na swojej dyskrecji. To znaczy waga drobiu nie może wynosić kilograma, ale osiem gramów lub półtora kilograma. I niekoniecznie cała tusza kurczaka - mogą to być uda, nogi, piersi. Ser śmietankowy lepiej jest zabierać miękko, jak Viola lub Amber.
Składniki: 1 kg kurczaka, 400 g roztopionego sera, sól, pieprz, kilka ząbków czosnku.
Metoda gotowania
Kurczak posiekać dowolne plastry i zagotować, polać zimną wodą. Powinien zakrywać ptaka na palcu, tj. 1,5-2 centymetrów wyżej niż mięso. Pieprz, możesz trochę posolić, ale nie do końca, bo ser doda jej zasolenia. Gasić przez około godzinę, aby mięso stało się miękkie (piersi można ugotować mniej). Od jest mało wody, rosół okaże się bogaty. Włóż ser do rondla z kurczakiem, wymieszaj, aby był równomiernie rozłożony, wyłącz ogień. Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj ponownie i odstaw na dziesięć minut. Możesz podawać gotowane lub smażone ziemniaki, ryż, spaghetti. Posypać zielenią.
Przepis 2: Brokuły z sosem serowym
Nie trzeba czekać na lato lub jesień, aby ugotować potrawy z brokułami. Świeżą kapustę można zastąpić mrożoną, która jest sprzedawana w każdym sklepie zimą i latem. Jest jeszcze wygodniejszy do gotowania, ponieważ już zdemontowany w kwiatostany. Pozostaje tylko wrzucić do wrzącej wody. Nawiasem mówiąc, kalafior świetnie pasuje również do sosu serowego. Okazuje się szybkie, zdrowe i smaczne danie. Składniki: brokuły - 1 mała główka kapusty, cheddar (lub podobny ser) - 100 g, ser topiony - 100 g, masło - 30 g, łyżka mąki, sól, papryka, pieprz, 200 ml mleka lub śmietany.
Metoda gotowania
Jeśli brokuły są świeże, należy je rozłożyć na kwiatostany i przesłać na parowiec na 15-20 minut, posypać sokiem z cytryny. Możesz po prostu gotować w wodzie przez około dziesięć minut. Wrzuć durszlak. Gdy kapusta jest przygotowana, aby nie usiąść, czas wyczarować sos.
Drobno posiekany ser topiony, grubo tarty. Rozpuść olej na gorącej patelni, dodaj mąkę i podsmaż trochę. Wlać mleko lub śmietanę. Tutaj najważniejsze, aby uniknąć pojawienia się grudek, więc mieszanina powinna być stale mieszana. Dodaj cały ser i gotuj, aż się rozpuści, tj. sos nie stanie się jednolity. Teraz konieczne jest doprowadzenie go do normy, soli i dodanie przypraw do smaku. Brokuły wlewa się gorącym sosem i podaje na stole.
Ser Cheese - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Sos jest podawany na gorąco. Aby utrzymać ciepło, jest przechowywany w łaźni wodnej.
- Jeśli sos okazał się grubszy niż się spodziewałeś, można go rozcieńczyć ciepłym bulionem lub mlekiem. Dodając płyn, sos należy stale mieszać szpatułką, aby nie stracił swojej jednorodności.
