Duszenie jest jednym z najlepszych sposobów na soczystość i miękkość piersi z kurczaka.
Białe mięso jest nasączone wilgocią, staje się delikatne i przyjemne dla smaku. A potem jest ogromna ilość wariantów gotowania takich potraw.
Możesz dusić pierś na różne sposoby i na wszystko, ale tutaj znajdziesz najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy.
Braised Breast - Ogólne zasady gotowania
Potrawy z piersi są gotowane bardzo szybko, zwykle pół godziny wystarczy, aby uzyskać delikatne i miękkie białe mięso.
Ważne jest, aby pamiętać, że im dłużej pierś jest duszona, tym bardziej staje się sucha i twarda. Ważna jest również świeżość produktu i to, czy był w zamrożeniu.
Piersi z zamrażarką będą znacznie bardziej suche i twardsze niż chłodzone. A jeśli nadal musisz go gotować, pożądane jest wcześniejsze marynowanie mięsa w tłustych potrawach: śmietanie, majonezie, śmietanie.
Możesz także pokonać włókna młotkiem, aby były bardziej miękkie.
Ogólne zasady gaszenia piersi:
1. Pokrój mięso na plasterki. Aby był bardziej miękki i lepiej wchłaniał sok, cięcie musi przechodzić przez włókna. Niezależnie od wielkości kawałków.
2. Wysłane na patelnię. Możesz gotować przez 2-3 minuty, aby danie było bardziej pachnące. Olej powinien być dobrze ogrzany, aby białko mięsa w kontakcie z gorącym tłuszczem natychmiast chwyciło i pomagało utrzymać wszystkie soki w środku.
3. Wypełnij płyn. Najprostszy sposób użycia wody, ale wynik nie jest pod wrażeniem. Lepiej jest zrobić jakiś sos, użyć soków, warzyw, produktów mlecznych. Ilość płynu zależy od tego, czy potrzebujesz sosu, czy nie.
4. Dodaje się przyprawy. Jak wiadomo, kurczak bardzo je kocha i dobrze się z nimi łączy.
5. Patelnia jest przykryta, danie duszone na małym ogniu. Czas zależy od wielkości kawałków i tego, czy było smażenie wstępne. Duszona pierś nadaje się do większości rodzajów dodatków, w połączeniu z dowolnymi warzywami, świeżymi, duszonymi, pieczonymi.
Przepis 1: Piersi w śmietanie z serem
Krem jest doskonałym uzupełnieniem białego mięsa. Ta duszona receptura piersi ma dwie wersje. Możesz po prostu ugotować naczynie na patelni, stopić ser pod pokrywką. A po głównym przygotowaniu możesz napełnić wszystko serem i piec w piekarniku do złotego koloru.
Składniki
• 2 filety piersiowe;
• 2 żarówki;
• 200 gramów śmietany;
• ząbek czosnku;
• przyprawy;
• 100 gramów sera.
Gotowanie
1. Umyć pierś zimną wodą, pokroić na płytki w poprzek włókien. Każdy element jest lekko odpychany młotkiem po obu stronach.
2. Cebula oczyszczona i rozdrobniona na pół pierścienie.
3. Przykryj dno patelni posiekaną cebulą, połóż połamane kawałki piersi na wierzchu.
4. Posiekaj czosnek, wymieszaj go ze śmietaną, dodaj sól i pieprz, do smaku można dodać inne przyprawy. Doskonała do tej papryki z dopasowanym daniem.
5. Napełnij zawartość patelni sosem śmietanowym, przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut.
6. Ser potarł duży.
7. Teraz możesz przykryć ser na patelni, przykryć pokrywką, a następnie kolejne 2-3 minuty. Lub wyjmij patelnię z ognia, przykryj ją serem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut.
8. Podawaj kremową pierś z dowolnymi dodatkami: ryż, ziemniaki, kasza gryczana, świeże warzywa.
Przepis 2: Duszona pierś z kapustą
Pyszna wersja duszonej piersi z białą kapustą w sosie pomidorowo-kwaśnym. Liczba produktów jest przybliżona, możesz zmienić swój gust. Lepiej dusić w kotle, ale można użyć głębokiej patelni, utyatnitsey.
Składniki
• 2 piersi;
• 700-800 gramów kapusty;
• olej;
• cebula i marchewka.
Do sosu:
• 50 gramów koncentratu pomidorowego; • 100 gramów śmietany;
• pół szklanki wody;
• szczypta pieprzu, sól.
Gotowanie
1. Wlej trochę oleju do kotła, połóż go na płytce.
2. Dokładnie umyć kurczaka, pokroić w kostkę i wysłać do kotła, smażyć przez 2-3 minuty na dużym ogniu.
3. Rozdrobnij cebulę dowolnie, wylej do piersi. Marchewka trzy słomki lub kotlet, również wysłana do kotła, smaż razem.
4. Rozdrobnić kapustę i wysłać do pozostałych produktów. Jeśli naczynia do gaszenia są małe, kapusta może zostać zmiażdżona w filiżance, aby zmniejszyć objętość, a następnie wysłać ją do kotła.
5. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy pół szklanki wody, dodać śmietanę, pieprz, wymieszać i wlać do piersi z kapustą. Wszystko wymieszać, sól.
6. Przykryj kocioł pokrywką i dusz na talerzu na małym ogniu. Kierujemy się twoim smakiem, ktoś kocha miękką kapustę, a ktoś lubi trochę chrupać.
Przepis 3: Duszona pierś w majonezie z tabasco
Tabasco to gorący sos, który doskonale nadaje się do dań mięsnych i drobiowych. Z duszoną piersią da bogaty smak, a majonez doda brakujące tłuszcze do białego mięsa.
Składniki
• 2 piersi;
• 4 łyżki majonezu;
• 1 łyżeczka sosu Tabasco;
• ząbek czosnku;
• sól, olej, niektóre zielenie.
Gotowanie
1. Pokrój filet na małe kawałki o grubości około 1 centymetra.
2. Wlej olej do patelni, podgrzej, aby dymić i upuścić kurczaka. Smażyć ze wszystkich stron, mieszać kilka razy.
3. Wymieszaj majonez i tabasco, który uwielbia ostrzejszy, możesz dodać więcej sosu. Dodaj zmielony czosnek, 100 ml wody.
4. Napełnij sos pieczoną piersią, gotuj przez 15 minut pod pokrywką.
5. Posyp gotową potrawę świeżymi ziołami, podaj sobie lub dowolne przystawki.
Przepis 4: Duszona pierś z fasolką szparagową i warzywami
Łatwe, ale obfite danie duszonej piersi i warzyw. Doskonałe do codziennego menu i diety. W trybie gaśniczym można gotować zarówno na kuchence, jak i na wolnej kuchence. Składniki
• 500 gramów piersi;
• głowa cebuli;
• 2 papryki;
• marchewka;
• 300 gramów fasoli;
• 2 pomidory;
• przyprawy, olej.
Gotowanie
1. Przygotuj warzywa, umyj i wyczyść wszystko, usuń końcówki z obu stron zielonej fasoli. Jeśli strąki są za długie, można pociąć na kilka części. Wycinamy produkty w dowolny zwyczajowy sposób.
2. Pokrój pierś na kostki, wyślij je, aby upiec w głębokiej patelni.
3. Jak tylko kawałki obrócą się białe ze wszystkich stron, dodaj cebulę, gotuj przez 2 minuty i dodaj marchewki. Smażyć razem przez kolejne 2 minuty.
4. Dodaj paprykę, fasolę, pokrojone pomidory. Jeśli nie podoba ci się, gdy skórki pomidorów pojawiają się w naczyniu, możesz je wcześniej usunąć. Lub po prostu zetrzyj pomidory na tarce, pozostawiając skórkę.
5. Wymieszać warzywa z piersią, solą, pieprzem, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
6. Jeśli planujesz przygotować danie do dietetycznego jedzenia, pomiń kroki pieczenia, połóż wszystkie produkty, dodaj trochę wody i gotuj przez 35 minut.
Przepis 5: Duszona pierś z grzybami
Kurczak i grzyby - połączenie, które można już nazwać klasykiem. Przygotowywanie takiej duszonej piersi w sosie śmietanowym, co jest całkiem sporo. Lepiej jest użyć niezbyt tłustej śmietany do 15%.
Składniki
• 500 gramów piersi;
• 400 gramów pieczarek;
• 450 gramów śmietany;
• 2 żarówki;
• 2 łyżki mąki;
• sól, olej;
• mieszanka papryki.
Gotowanie
1. Pierś pokroić w kostkę, sól, pieprz i panierować w mące. Smażyć na patelni w oleju. Dzięki panierce skorupa pojawi się bardzo szybko, w zaledwie 2 minuty. Usuń kurczaka z oleju w misce.
2. Grzyby tną dowolne, niezbyt małe kawałki. Smażyć na tym samym oleju, w którym ugotowano pierś. 3. Pokroić cebulę na półpierścienie, przesłać na patelnię do grzybów, smażyć na złoty kolor.
4. Oddaj pierś kurczaka na patelnię.
5. Dodaj sól do śmietany, mieszaninę papryki i wlej smażone składniki.
6. Przykryj, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie gęsto posypać ziołami.
Przepis 6: Braised Breast in Wine
Danie jest nie tylko delikatne, ale także niezwykle pachnące. Do gulaszu można użyć czerwonego lub białego wina. Wybór zależy od smaku i koloru potrawy. Ten przepis jest smaczny nie tylko z piersi kurczaka, ale także z indyka.
Składniki
• 600 gramów piersi;
• 200 mo wina;
• cebula;
• sól, liść laurowy;
• olej do pieczenia;
• warzywa do karmienia.
Gotowanie
1. Pokroić cebulę w kostkę, smażyć na patelni w oleju, aż będzie lekko rumiana.
2. Klatka piersiowa pokrojona w kostki, około 2 * 2, wyślij do cebuli i smaż trochę.
3. Napełnij winem, dodaj liść laurowy, sól. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. W tym czasie wino jest prawie całkowicie wchłaniane przez kurczaka, dzięki czemu kawałki są niezwykle soczyste i miękkie.
4. Posypać przygotowane danie posiekaną zielenią.
Przepis 7: Pikantne duszone piersi w pomidorach
Jasne i bogate danie duszonej piersi dla miłośników pikantnych potraw. Przygotowuje się szybko, zjada jeszcze szybciej.
Składniki
• 0,5 kg piersi;
• olej;
• 1 duża marchewka;
• 3 pomidory;
• łyżka koreańskich przypraw;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Wlej olej do patelni, włóż do pieca.
2. Wyczyść marchewki i pokrój je w kostki. Małe słomki piersiowe.
3. Smaż marchewki przez kilka minut na maśle, rozłóż pierś i gotuj razem.
4. Pokrój pomidory na pół i przetrzyj je, aby pozbyć się skóry.
5. Posyp pieczone warzywa koreańskimi przyprawami, solą i pieprzem do smaku, wlej pomidory i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem nie dłużej niż 20 minut.
Przepis 8: „Pikantna” Duszona Pierś w Sosie Słodko-Kwaśnym
Danie to ma nie tylko niezwykły smak, ale także bardzo piękny kolor. Będzie to prawdziwa ozdoba lekkich potraw z gotowanych ziemniaków, ryżu, makaronu.
Składniki
• 800 gramów piersi;
• 70 gramów oliwy z oliwek.
Do sosu:
• 100 ml soku jabłkowego;
• 70 ml sosu sojowego;
• 50 gramów cukru;
• sól;
• 2 łyżki keczupu, lepszy grill;
• ząbek czosnku;
• 150 ml wody.
Gotowanie
1. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, smażyć na gorącym oleju w kilku etapach. Konieczne jest, aby kawałki nie były sklejone i smażone z kilku stron.
2. Do sosu rozcieńczyć keczup wodą, dodać cukier, sól, sok jabłkowy, posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru.
3. Złożyć cały kurczak z powrotem na patelnię, wlać przygotowany sos, zagotować, wyjąć ogień i gotować przez 15 minut. Danie nie powinno się intensywnie gotować.
4. Gotowy gulasz z kurczaka można posypać dowolną zielenią.
Przepis 9: Duszona pierś z orzechami i śliwkami
Kolejny pyszny przepis na duszoną pierś, który wymaga orzechów włoskich i suszonych śliwek.
Składniki
• 700 gramów filetu;
• 200 ml śmietany;
• 100 g suszonych śliwek;
• 70 gramów orzechów;
• cebula;
• sól, olej.
Gotowanie
1. Cebula pokrojona w półpierścienie, podsmażyć na oleju.
2. Wytnij pierś w dowolnych plasterkach, wyślij do cebuli. Smażyć razem przez 2-3 minuty.
3. W tym czasie pokrój śliwki na paski, posiekaj orzechy, ale nie bardzo drobno. Konieczne jest, aby były one wyczuwalne w naczyniu.
4. Umieść suszone śliwki z orzechami na patelni, dodaj śmietanę, sól i pieprz do smaku, przykryj i gotuj pod pokrywką przez około 15 minut. Opcjonalnie dodaj zieleni.
Braised Breast - Tips and Tricks
• Czy chcesz ugasić dietetyczną pierś? Po prostu włóż kawałki do garnka, dopraw przyprawami, dodaj trochę wody i włóż do piekarnika. Możesz także umieścić dowolne warzywa. Dania w doniczkach są znacznie smaczniejsze niż gotowane na kuchence, nawet bez dodawania tłuszczu.
• Jeśli pierś została zamrożona, przed gotowaniem musi być nasycona wilgocią. Najłatwiej to zrobić za pomocą solanki. Rozpuścić 1,5 łyżki soli w litrze wody, można dodać przyprawy i zanurzyć pierś. Dajemy się położyć na co najmniej 3 godziny, ale możesz włożyć go do lodówki na całą noc. Następnie wyjmujemy mięso, suszymy serwetkę i przygotowujemy według przepisu.
• Skórka cytrynowa jest doskonałym dodatkiem do dań z białego mięsa, które nie mają wyraźnego smaku ani smaku. Wystarczy wycisnąć niewielką ilość skórki i dodać podczas gaszenia.
• Sos sojowy to produkt, który znacząco zmiękcza włókna białego mięsa. Może być dodawany do dowolnych sosów i naleśników, to danie będzie smakowało tylko lepiej. Należy jednak pamiętać, że sos sojowy jest wystarczająco słony, dlatego należy go dodawać w dawkach, a sól należy wyłączyć z przepisu.
