Chłopka jest odżywczym i smacznym daniem wiejskim, które gotuje się dość długo w porównaniu z kotletami lub gulaszem, ale okazuje się niezwykle smaczne. Kobieta z kiełbaskami i żeberkami wieprzowymi to jedzenie godne domowej niedzielnej kolacji. To taka przyjemność zanurzyć bujny naleśnik w gęstym sosie i wysłać go do ust z kawałkiem soczystej kiełbasy, a żeberka są tak delikatne, że samo mięso spada z kości, tylko pyszne palce!
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 4
Składniki dla chłopki z kiełbasami i żebrami wieprzowymi
Dla gulaszu:
- 500 g żeber wieprzowych;
- 500 g domowej roboty kiełbasy;
- 150 g cebuli;
- 200 g przecieru pomidorowego lub świeżych pomidorów;
- 30 gramów mąki pszennej;
- 130 g śmietany;
- czosnek, pieprz, sól, olej do smażenia.
Na naleśniki:
- 2 jaja kurze;
- 200 g kefiru;
- 250 g mąki pszennej;
- 35 g semoliny;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 25 g masła;
- sól, olej do smażenia.
Metoda gotowania wieśniaczki z kiełbaskami i żeberkami wieprzowymi
Zaczynamy od gotowania gulaszu mięsnego z żebrami i kiełbasą - to danie jest gotowane przez długi czas.
Do prażalnika wlać 2 łyżki bezwonnego oleju roślinnego, wrzucić drobno posiekaną cebulę i posiekany ząbek czosnku.
Prążkowane płyty cięte ostrym nożem na oddzielne żebra. Kiedy cebula stanie się przezroczysta, rzucamy mięso w piecu, szybko smażymy.
Dodaj przecier pomidorowy do palarni. Zamiast tego możesz wziąć kilka świeżych pomidorów, zmielić warzywa w blenderze lub zetrzeć na tarce do warzyw.
Następnie dodaj całe żeberka wieprzowe. Na tym etapie nie można przeciąć kiełbas - farsz wypadnie z jelit. Oczywiście nic strasznego się nie wydarzy, składniki pozostaną w tym samym pojemniku, ale lepiej ugotować całą kiełbasę i odciąć ją na samym końcu.
Wlać sól i pieprz do smaku, dodać trochę granulowanego cukru do równowagi. Zamknij pokrywę pieczenia, gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, na samym końcu dostaniemy kiełbaski, pokroimy i odeślemy do pieca.
Następnie wymieszaj śmietanę z mąką pszenną. Jeśli śmietana jest gęsta, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
Wlać mieszaninę do gulaszu, wymieszać, gotować na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
Podczas gdy gulasz jest duszony, pieczemy naleśniki.
W misce rozbij jajka, dodaj kefir, szczyptę drobnej soli. Ubij składniki trzepaczką.
Mieszamy składniki płynne z suchymi - posypujemy płatki pszenne, kasza manna, soda oczyszczona i proszek do pieczenia. Zagnieść grube ciasto bez grudek.
Rozpuść masło, wlej do ciasta, wymieszaj, pozostaw na 5-6 minut.
Naleśniki smażyć na małym ogniu aż do złocistego brązu z każdej strony. Rozmiar nie ma znaczenia, pieczę naleśniki trochę bardziej niż zwykłe placuszki.
Talerze do serwowania - rozłóż porcję naleśników, żeber, kiełbas, polej sosem i podawaj chłopskiej kobiecie w wiejskim stylu na stole, dekorując świeżą zielenią.
Smakołyk! Gotuj z przyjemnością.
