Uwielbiamy powtarzać tradycje innych ludzi, zwłaszcza jeśli są smaczne, zabawne lub piękne! Mamy więc wspaniałą francuską tradycję gotowania świątecznego dziennika.
Każda gospodyni robi swój świąteczny dziennik na swój własny sposób, nie jest konieczne powtarzanie klasycznego przepisu. Oto moje dzieci uwielbiają pomarańczowo-pomarańczową wersję dziennika i robią to same.
Wypróbuj! Przygotowanie zajmuje około 1 godziny i 45 minut.
Składniki:
Jaja - 6 małych lub 5 dużych.
Cukier - trochę mniej niż szklanka w cieście (200 gramów)
Cukier puder w śmietanie - 250 gramów (w ostateczności możliwy jest również cukier)
Mąka - szkło (wymagane przesiewanie)
Proszek kakaowy - 2-3 łyżki stołowe
Duży pomarańczowy
Wszelkie zacięcia (grube) - 150 gramów
Custard Milk - 300 gramów
Masło - 250 gramów (temperatura pokojowa)
Custard Blend Package (opcjonalnie)
Czekolada - 100 gramów (ciemniejszy jest lepszy, gorzki)
Dowolny twaróg - 200 gramów (wymagane świeże)
Koniak (dla smaku) - 1.. łyżka (opcjonalnie)
Proces gotowania:
Zaczynamy z bazą herbatników. Moje jaja (zawsze!), Przerwij i zacznij bić w mikserze o niskiej prędkości.
Stopniowo dodawaj cukier małymi porcjami. Odnotowujemy czas: pokonaj 8 minut, następnie zwiększ prędkość i pracuj jako mikser przez kolejne 5 minut.
Wyłącz mikser. Bierzemy ręczną trzepaczkę i bardzo ostrożnie wlewamy do ciasta przesianej mąki i kakao.
Poruszamy trzepaczką powoli po okręgu w jednym kierunku i staramy się zakłócać mąkę w białkach bez ich obijania. Wykonujemy ruchy w okręgu i od dołu do góry. Ciasto jest bardzo delikatne. Konieczne jest poświęcenie nie więcej niż dwóch minut na tę operację. Jeśli zdecydujesz się wymieszać mąkę w cieście za pomocą miksera, powinieneś wiedzieć, że ciasto osiądzie, a ciastko będzie twarde (próbowaliśmy!).
Jeśli ciasto nadal się obniża, wymieszaj w nim pół łyżki proszku do pieczenia, co pozwoli zaoszczędzić ciastko.
Wylać ciasto na blachę do pieczenia, wstępnie ułożony papier do pieczenia. Grubość warstwy ma znaczenie! Konieczne jest, aby warstwa ciasta nie przekraczała 5-8 mm, ponieważ herbatnik także rośnie!
Włóż herbatnik do nagrzanego piekarnika na 13-15 minut, w temperaturze 180-200 ° C. Pierwsze 10 minut, piekarnika w żadnym wypadku nie można otworzyć! A potem - uważnie obserwuj, czy ciastko nie jest spalone.
Podczas pieczenia herbatnika zajmiemy się wewnętrznym wypełnieniem.
Z pomarańczowym usunąć skórkę. To jest proste.
Umieść dżem na talerzu. Wylewamy skórkę. Dodaj koniak i odrobinę soku pomarańczowego. Wymieszać.
To wszystko. Pierwsze wypełnienie jest gotowe.
Teraz zrobimy custard. Jest szybki.
Zawartość opakowania rozcieńcza się 100 gramami mleka. Kolejne 200 g mleka gotowane w rondlu.
Jak tylko mleko się zagotuje, wlej mieszaninę do zimnego mleka do rondla. Ostrożnie wlać cienki strumień. I wtrącamy się, ingerujemy, przeszkadzamy ... dwie minuty i możesz usunąć krem z pieca. Niech ostygnie.
Prawdopodobnie herbatnik jest gotowy!
Uwaga. Dostajemy patelnię. Nawilżamy zimną wodą i wycieramy ręcznik. Mokry ręcznik umieścić bezpośrednio na biszkopcie, obrócić go ręcznikiem i zwinąć w rulon.
Pozostaw w tej formie do ostygnięcia.
Wracamy do kremu budyniowego. Trzeba dodać twaróg i dobrze ubić. Chill.
Jeśli nie masz kremu, nie ma problemu. Po prostu pobiliśmy twaróg cukrem (3 łyżki stołowe) i dodaliśmy skrobię (1 łyżka stołowa) - będzie też pyszne! Gdy rolka stygnie, a twaróg się ochłodzi, nadszedł czas na nałożenie kremu do dekoracji świątecznego dziennika. Zadaniem tego kremu jest stać się „korą”, powinna dobrze zachowywać swój kształt i naśladować kolor kory drzew.
Kolor daje rozpuszczoną czekoladę.
W rondelku rzucamy kawałek masła i posiekamy tabliczkę czekolady, lekko podgrzewamy i mieszamy.
Stopiona czekolada musi być doprowadzona do zimna, chłodna.
Podczas gdy czekolada się ochładza, uruchomimy naszą rolkę. Dokładnie zrób dżem z dżemem ze skórką pomarańczową.
Dajmy czas, niech dżem nasiąknie. 5-10 minut. Następnie, na zacięciu, równomiernie rozprowadzić schłodzony krem twarogowy, wycofując się z krawędzi o 2 cm.
Najciekawszym momentem jest zwijanie rolki. Nie spieszymy się, raczej ściśle składamy „log”. Przymocuj rolkę ręcznikiem i wyjmij na zimno. Nie mniej niż pół godziny.
Nadszedł czas, aby zrobić masło śmietankowe, które powinno wkrótce pokryć „log”. Schłodzona stopiona czekolada zmieszana z masłem (temperatura pokojowa), najpierw przy niskiej prędkości.
Dodać cukier puder do śmietany i intensywnie go ubijać przez 10 minut.Jeśli nie ma cukru pudru, można wlać cukier, nie każdy może poczekać, aż rozpuści się w śmietanie. Najprawdopodobniej ziarna piasku pozostaną w śmietanie i będą pękać na zębach podczas degustacji świątecznego dziennika.
Zobacz, jak zmienił się kolor kremu w procesie ubijania. Jeśli to konieczne, dodaj kolejną łyżkę proszku kakaowego. Objętość kremu podwoiła się. Czas zabrać to na zimno!
Możesz udekorować świąteczny dziennik w 20 minut lub w dzień. Jak uważasz za stosowne. Dostajemy rolkę. Przygotowanie potrawy do serwowania. Ostry nóż.
Na rolce przeciąć krawędzie po przekątnej i dopasować je do „kłody”, tak jakby były ciętymi gałęziami.
Obejmujemy wszystkie kłody czekolady i śmietany. Możesz użyć torby cukierniczej, torby z odciętą końcówką lub tylko łyżki.
Wtedy zaczyna się lot fantazji. Od cukierków i marmolady, poddając się twórczemu impulsowi, wycinamy elementy dekoracyjne (liście, kwiaty itp.). Możesz użyć gotowych ozdób lub czekoladek, tworząc na przykład czapki z grzybami.
Końce nacięcia kłody Yule można również pomalować, powtarzając wzór cięcia piły drzewa.
Za pomocą widelca lub drewnianego drążka czerpiemy z „skorupy” bruzdy. Ogólnie rzecz biorąc, dekorowanie ciasta tym, co możemy.
To wszystko! Nie zapomnij zrobić zdjęcia swojego dzieła sztuki, aby przywołać okazjonalnie jasne wakacje i wesołą Wigilię.
W końcu świąteczny dziennik jest tak piękny, jak krótkotrwały. Wydawałoby się, że odetniesz kawałek i umieścisz go na świątecznym talerzu, jak ...
... ktoś na pewno już go zje!
Bon apetyt i świąteczne światło dla ciebie!
