Zrazy ziemniaczane z grzybami - przepis jest prosty, ale wspaniały, ponieważ pomaga przekształcić resztki wczorajszego posiłku w nowe danie. Świeże tłuczone ziemniaki - bujne, smaczne - rano nie są tak apetyczne. Ale wczorajsze ziemniaki stanowią doskonałą podstawę do przygotowywania świeżych, gorących, smacznych zrazów ziemniaczanych z grzybami.
Jeśli wczoraj nie ma tłuczonych ziemniaków i chcesz zrobić zrazy, możesz specjalnie ugotować kilka ziemniaków. Zrazy można wytwarzać z różnorodnymi nadzieniami: z mięsem, jajkiem i ogórkiem, z kapustą, a dziś proponujemy spróbować zrazy ziemniaczanej z pieczarkami.
Składniki na zraz ziemniaczany z grzybami
Dla ciasta ziemniaczanego
- 5-7 średnich ziemniaków;
- 1 jajko;
- Szczypta soli, zmielony czarny pieprz do smaku;
- 4 łyżki mąki + na rolce.
Do napełniania grzybów
- 150 g świeżych pieczarek;
- 1 mała cebula;
- Sól, pieprz;
- Olej słonecznikowy do smażenia.
Metoda gotowania zrazowa ziemniaczanego z grzybami
Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie; potem połączymy wodę i potrząsamy ziemniakami, jak na tłuczonych ziemniakach. Jeśli masz już tłuczone ziemniaki, pomiń te manipulacje.
W puree ziemniaczanym rozbij jajko, dodaj mąkę, sól, pieprz i dokładnie wyrabiaj. Masa ziemniaczana na zraz gotowy, teraz przygotuj nadzienie. Obierz cebulę, drobno posiekaj i zacznij smażyć na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Smażyć na średnim świetle, od czasu do czasu mieszając łyżką.
Oczyść pieczarki ze skór, umyj je, osusz je lekko, pokrój na talerze i dodaj do cebuli. Sól, pieprz i dalej smażyć, aż będą różowe. Włóż gotowy farsz do talerza, starając się utrzymać masło na patelni.
Czas rzeźbić zrazy! Uformujmy kiełbasę z masy ziemniaczanej, zwińmy mąkę ze wszystkich stron. Na posypanej mąką płycie pokroiliśmy kiełbasę w kubki o grubości około 1,5 cm.
Z kręgów robimy ciasta, pośrodku których rozłożymy trochę nadzienia grzybowego. Upewnij się, że nadzienie nie spadnie na krawędzie okręgów - wtedy tłuste krawędzie będą trudne do zamknięcia.
Napełnij zrazy jak pierogi, spłaszcz trochę i przeturlaj się dobrze w mące. Rozgrzej olej słonecznikowy i umieść zrazy na gorącej patelni.
Smaż na ogniu więcej niż średnio przez 2-3 minuty, aż do złocistego brązu, a następnie obróć widelec na drugą stronę i smaż przez kolejne kilka minut.
Zrazy gotowy do usunięcia szpatułki na talerzu.
Podawaj zrazy ziemniaczane z grzybami na gorąco, podlewając śmietanę. Bon apetyt!
Przyjdź na mój blog - Przepisy Juliette.
