Może ktoś nie uwierzy, ale zrazy to starożytna słowiańska potrawa. To prawda, że przez pewien czas danie to straciło swoją popularność, ale dziś to danie aktywnie uciska zwykłe hamburgery wszystkim i ponownie zajmuje godne miejsca podczas świątecznych świąt. Dawniej zrazy był filetem z kurczaka, lekko połamanym i zwiniętym. Obecnie zrazy są ulepszane, podczas gotowania można używać nie tylko kotletów mięsnych, ale także mięsa mielonego. Kolejna cecha nowoczesnych potraw - różnorodność nadzień. Jeśli w dawnych czasach ludzie tankowali mięso różnymi przyprawami, kładziono nacisk na smak i aromat, a nowi szefowie kuchni wzbogacili smak potrawy dodając dodatkowe składniki.
Zrazy z mięsem, farszem grzybowym, rybim zrazy, a nawet bezmięsnym zrazem z warzywami - wszystkie te różne rodzaje zrazu mają swoje miejsce i cieszą się dużym zainteresowaniem wśród kuchni. Nic dziwnego, przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i składników, ale za każdym razem można przygotować zrazy o nietypowym smaku, innym niż poprzedni.
Zrazy z mięsem. Przygotowanie produktu
Czym są zrazy? Możemy powiedzieć, że jest to ten sam kotlet, ale z nadzieniem. Do gotowania zrazy z mięsem można użyć mielonego mięsa lub fileta mięsnego. Grzyby, jajka na twardo, smażone warzywa, świeże warzywa itp. Mogą służyć jako nadzienie. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli otworzyłeś lodówkę i znalazłeś mięso mielone i kilka jaj, śmiało gotuj zrazy mięsne i ciesz się bliskimi niezwykłą, ale bardzo satysfakcjonującą potrawą. Przepisy z mięsem
Przepis 1. Zrazy z mięsem i serem
Przy przestrzeganiu technologii przygotowania nawet początkujący kucharz nie będzie miał trudności z przygotowaniem tego wyjątkowego i niepowtarzalnego dania. Nadzienie to ser, koniecznie stałe odmiany i jajka na twardo.
Wymagane składniki:
• 500 g - mięso mielone;
• 1 łyżka. l - kasza manna;
• 1 pęczek - zielona cebula;
• 2 szt. - jajko;
• 2 zęby. - czosnek;
• 20 g - masło.
Składniki do napełniania:
• 100 g - ser;
• 3 szt. - jajka na twardo.
Przygotowanie:
Farsz powinien być całkowicie rozmrożony. Nawiasem mówiąc, może to być mięso z kurczaka, wieprzowiny, wieprzowiny i wołowiny - według preferencji. W płytkiej misce ubij jajka, a następnie wyślij mannę, przyprawy do mielonego mięsa i soli, kontynuuj aktywną pracę przy użyciu trzepaczki. Następnie osłodzimy teksturę jajka na mielone, wszystko dobrze wymieszamy. Pozostaje pchać czosnek czosnkowy i zieloną cebulę, drobno posiekane. Warzywa są wysyłane do farszu i obiema rękami ostrożnie odłamujemy farsz. Możesz przejść do wypełnienia. W tym celu ser i jajka na twardo wciera się w grubą tarkę. Gotowanie zrazy. Przy niewielkiej ilości mielonego mięsa tworzymy płaskie ciasta, w środku dodajemy trochę nadzienia i masła, robimy płaskie ciasto z mielonego mięsa. Gotowane zrazy mogą być małą bułką w mące, a ci, którzy lubią chipsy, mogą zwijać mielone mięso w bułce tartej. Zrazy do smażenia na gorącym oleju.
Przepis 2. Zrazy z mięsem i warzywami w piekarniku
Kto lubi gotować nie tylko obfite, ale także zdrowe potrawy, zalecamy zwrócenie uwagi na ten przepis. Wszelkie warzywa mogą służyć jako nadzienie, a ci, którzy kochają mięso o słodkawym smaku, mogą przyjąć dynie jako nadzienie.
Wymagane składniki:
• 500 g - wołowina;
• 300 g - wieprzowina;
• 1 szt. - cebula;
• 2 szt. - jaja.
Składniki do robienia nadzienia:
• 2 szt. - cebula;
• 3 szt. - jaja;
• 1 szt. - cukinia;
• 1 szt. - marchewki;
• 50 g - ser;
• zielenie.
Przygotowanie:
Wołowina z wieprzowiną, potrzebujemy do gotowania mięsa. Mięso mielone gotowane w domu jest nieporównywalne, zwłaszcza z gotowym mięsem mielonym kupowanym w sklepach. Razem z mięsem w maszynce do mięsa, przewiń i obierz cebulę. Łamiemy jajka na mielone mięso, możesz lekko dodać czarny pieprz, sól jest konieczna. Farsz musi być ostrożnie odpychany, dzięki czemu części zamienne nie rozpadną się podczas procesu gotowania. Nadzienie do gotowania. Obierz warzywa - cebulę, marchewkę i cukinię. Następnie lekko przepuszczamy je w gorącym oleju. W warzywach wysyłamy tarty ser i jajka na twardo. Mieszanie farszu. Przygotowanie do projektowania zraz. Połóż trochę nadzienia na środku tortilli i zrób tortillę o pożądanym rozmiarze i kształcie. Flapjack ułożony w rzędzie na natłuszczonej blasze do pieczenia. Zrazy w piekarniku zachowują soczystość i smakują bardziej delikatne i pachnące. Konieczne jest upieczenie naczynia nie dłużej niż 40 minut.
Przepis 3. Zrazy z mięsem po włosku
Jak wspomniano powyżej, zrazy można gotować nie tylko z mięsa mielonego, ale także z filetów mięsnych. Dla estetów zalecamy gotowanie zrazy po włosku z grzybami. Podaruj sobie nowe smaki!
Wymagane składniki:
• 300 g - pieczarki;
• 2 szt. - cebula;
• 2 szt. - marchewki;
• 300 g - filet wołowy;
• 2 szt. - liść laurowy;
• 200 ml - czerwone wino;
• 100 g - jagody jałowca;
• czarny pieprz, sól, przyprawy.
Przygotowanie:
Gotowanie mieszanki warzywnej. Aby to zrobić, drobno posiekaj grzyby, posiekaj cebulę, możesz wziąć trochę świeżych warzyw i drobno posiekać, marchew przetrzeć na tarce. Wszystkie wymienione składniki są mieszane. Pozostaje przygotować mięso. Aby to zrobić, pokroić wołowinę pokrojoną w cienkie talerze. Pokonujemy ich młotkiem, możesz włożyć czarny pieprz. Na każdym kawałku fileta mięsnego rozłóż trochę nadzienia warzywnego i zawiń wołowinę w rolkę. Mięso można naprawić wykałaczkami i lepiej jest je związać nicią.
Pozostaje przygotować sos. Aby to zrobić, umieść zrazy na patelni, wszystko to wlewa się czerwonym winem, dodaje jagody jałowca, czarny pieprz i liście laurowe. Możesz przygotować danie w piekarniku i dusić w piecu na dużym ogniu. Po 30 minutach gotowy zrazy.
Przepis 4. Zrazy z nadzieniem mięsnym i grzybowym
Jeśli powyższe przepisy można przygotować na uroczyste okazje, to opisane poniżej danie jest idealne na codzienny dzień. Wystarczy kupić nogi z kurczaka i świeże grzyby. Wymagane składniki:
• 2 szt. - udka z kurczaka;
• 2 szt. - cebula;
• 300 g - grzyby;
• 50 - ser.
Przygotowanie:
Więc chcesz oddzielić mięso od kości. Umieść mięso z kurczaka w deskach i lekko odpychaj, wypełnij mięso przyprawami. Połóż farsz na środku. Świeże grzyby smażono na patelni z posiekaną cebulą. Pośrodku mięsa rozłóż kilka łyżek nadzienia i zawiń nogi kurczaka w rolkę. Rozłóż zrazy na blasze do pieczenia, natrzyj ser na wierzchu. Roulety są pieczone przez około 40 minut. Lepiej jest dać im czas na ostygnięcie, a następnie rolkę kroi się w kółka. Potrawę można podawać z dodatkiem i można ją przekąsić.
Zrazy z mięsem - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
Jak widać, zrazy dają pełną swobodę wyobraźni. Nie ma wyraźnych składników i warunków, których zdecydowanie powinieneś przestrzegać podczas gotowania. Będzie to mięso mielone lub filet mięsny - to zależy od Ciebie, a sytuacja dotyczy także nadzienia - warzyw, jajek, sera lub czegoś innego.
