Kotlety gryczane, zwane greckim, należą do najpopularniejszych potraw kuchni ukraińskiej. Ich zalety to łatwość przygotowania, relatywnie niski koszt produktów należących do społeczności greckiej, połączenie korzyści z mięsa, warzyw i kaszy gryczanej. Jednocześnie Grecy są apetyczni i smaczni, dlatego lubią zarówno dzieci, jak i dorosłych. Możesz ugotować to danie na różne sposoby. W szczególności można bez trudu gotować greckich mieszkańców w wolnej kuchence, duszonej w sosie lub gotowanej dla pary. Rezultatem jest zadowalające i zdrowe danie, które nie wymaga przystawki.
Funkcje gotowania
Istnieje kilka przepisów na gotowanie Greków w multicooker. Pomimo ich odmienności można wyróżnić kilka wspólnych punktów, których znajomość pomoże przygotować naprawdę smaczne i jednocześnie zdrowe danie, które ponadto będzie wyglądało apetycznie.
- Gryka, używana do gotowania greckiego, musi być poddawana obróbce na zimno i ciepło. Obróbka na zimno polega na sortowaniu i myciu zbóż. Następnie gotuje się gryka. Aby to zrobić, zwykle kieliszku gryki bierze się dwie szklanki wody, wylewa, zagotuje, dodaje sól i gotuje na małym ogniu pod pokrywką, aż na patelni będzie płyn. Po tym, gryka jest przechowywana przez pewien czas na piecu, dzięki czemu paruje trochę więcej i staje się jeszcze bardziej miękka, a następnie chłodzona. Jeśli używasz gorącej gryki, jaja, które są dodawane do farszu, mogą być zwinięte, a następnie danie zostanie zepsute.
- Mielona wołowina dla greckich mieszkańców nie smaży się ani nie dusi. Ma wystarczającą obróbkę cieplną podczas pieczenia lub duszenia greckich mieszkańców w wolnej kuchence.
- Smak gotowego dania będzie w dużej mierze zależał od jakości użytego mięsa mielonego. Może być wykonany z dowolnego rodzaju mięsa, pod warunkiem, że jest pierwszej klasy i nieskażony. Którą kategorię stanowią produkty mięsne, które zostały użyte do wyrobu farszu sklepowego, trudno się dowiedzieć. Z tego powodu będzie znacznie lepiej, jeśli sami zrobicie mięso mielone dla Greków.
- Grechanik lepiej zachowa swój kształt, jeśli są smażone, a następnie przyrządzone w sosie sosem. Będzie to miało również pozytywny wpływ na smak gotowej potrawy. Jednak w tym przypadku będzie mniej diety niż gotowane bez pieczenia.
- Aby farsz był bardziej gęsty i lepki, można go zwalczyć rzucając go do miski lub na deskę do krojenia. W tym przypadku kotlety będą łatwiejsze do uformowania.
- Lepkość mielonego mięsa można zwiększyć za pomocą jaj. Doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby dodać grejpfrutom dodatkowe jajko do ślepej próby, oprócz tych wymienionych w przepisie, jeśli rozpadną się podczas gotowania.
Greccy są serwowane bez przystawki z sosem, w którym zostały ugotowane. Lub ze śmietaną. Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, śmietanę można zastąpić niesłodzonym jogurtem.
Grecka para z sosem
Skład:
- wołowina - 0, 25 kg;
- wieprzowina - 0, 25 kg;
- jaja kurze - 2 szt .;
- marchew - 150 g;
- pasta pomidorowa - 50 ml;
- woda - 0,75 l;
- mielona papryka - 5 g;
- gryka - 100 g;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - ile pozostawi;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pick and wash buckwheat. Wlej go do miski multicooker, przykryj szklanką wody. Włóż w to trochę soli. Uruchom urządzenie na 20-30 minut w zależności od jego pojemności w trybie „Gryka”. W przypadku braku powyższego trybu można użyć programu do gotowania owsianki lub pilawu.
- Umieść gotową grykę z miski multivarki. Umyj i wysusz miskę.
- Umyj mięso, osusz je serwetkami. Pokroić na kilka kawałków. Na przemian kromki wołowiny i wieprzowiny przewijają maszynkę do mięsa.
- Obierz cebulę. Przekręć jedną żarówkę przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z mięsem mielonym.
- Solone mięso mielone, dodać sól i pieprz, jaja kurze. Dokładnie wymieszać, aż będzie gładki.
- Wymieszać mieloną wołowinę z kaszą gryczaną.
- Wyciśnij do niego czosnek, wymieszaj ponownie.
- Ugniataj mielone mięso, bij go na desce do krojenia.
- Tworzą podłużne placki z mięsa mielonego, panierowane w mące.
- Pokroić pozostałą cebulę na małe kawałki.
- Obierz i posiekaj startą marchewkę z małymi dziurkami.
- Nasmaruj ruszt wielofunkcyjny przeznaczony do gotowania na parze. Połóż resztę oleju w misce na multicooker, włóż do niej marchewki i cebulę.
- Włącz multicooker, wybierając program „Smażenie”. Jeśli w Twoim urządzeniu nie ma takiego programu, możesz go zastąpić programem Baking.
- Smażyć warzywa przez 10 minut, następnie dodać do nich koncentrat pomidorowy i kontynuować gotowanie bez zmiany programu przez 5 minut.
- Dodać sól i paprykę do warzyw, wlać pół litra wody, wszystko wymieszać.
- Ustaw górną siatkę, umieść ją na grece.
- Uruchom multicooker w trybie parowania przez 30 minut. W tym czasie sos będzie miał dość gęstą porcję, ponieważ podczas korzystania z programu „Steaming” zawartość miski wolnej kuchenki wrze raczej intensywnie.
Podczas serwowania pozostaje wylać sos na greckich mieszkańców, który jest przygotowywany równocześnie z nimi. Jeśli podczas tworzenia greckich mieszkańców zmielono mięso lub nie wszystkie kotlety pasowały do grilla do gotowania na parze, można je włożyć do sosu i dusić bezpośrednio w nim.
Grechanik z sosem warzywnym
Skład:
- mielona wołowina - 0, 6 kg;
- gryka - 120 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- cebula - 0, 2 kg;
- cukinia - 0, 2 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- olej roślinny - 50 ml;
- bułka tarta - ile pójdzie;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj grykę w wolnej kuchence, używając specjalnego trybu do gotowania dań lub na zwykłej patelni. Schłódź.
- Mieszamy grykę z jajkiem, drobno pokrojoną cebulą i mięsem mielonym. Dodaj do powstałej masy soli i przypraw, ubij farsz na desce.
- Zrobić placki mięsne z mielonego mięsa, panierowane w bułce tartej.
- Wlej dwie łyżki stołowe oleju do pojemnika na multicooker, uruchom program pieczenia lub pieczenia przez 10 minut i smaż grekę. Usuń je tymczasowo z usługi multicooker.
- Drobno posiekaj pozostałe cebule.
- Cukinię pokroić w drobną kostkę.
- Zagotuj pomidory, skórki. Rozcierać przez sito lub posiekać w blenderze.
- Podsmaż cebulę przez 5 minut, dodając łyżkę masła. Użyj do tego trybu smażenia lub pieczenia.
- Włóż cebulę z cukinii, smaż przez kolejne 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy.
- Umieść to w greckim opatrunku. Dodaj sól i przyprawy.
- Zmień program pracy multicookera na „Quenching”. Ustaw timer na 30 minut.
Po określonym czasie Greków można podawać przy stole. Sos warzywny będzie odgrywał jednocześnie rolę przystawki.
Nawet gospodyni, która nie ma dużego doświadczenia, może gotować greckich mieszkańców w wolnej kuchni. W tym przypadku danie będzie smaczne i satysfakcjonujące. Warto być włączonym w dietę swojej rodziny.
