Dziś ciężko powiedzieć, kto pierwszy ugotował tort żółwia. Ten deser był szczególnie popularny w latach 80-90 ubiegłego wieku.
Ze względu na niezwykłą prostotę przygotowania, a także niezwykłą formę, nie było jednego urlopu dla dzieci bez ciasta „Żółw”.
Tort żółwia Przepis krok po kroku - podstawowe zasady gotowania
Ciasto „Żółw” jest zrobione z ciastek biszkoptowych, posmarowanych kwaśną śmietaną i ułożone w kształcie muszli.
Do przygotowania ciasta przy użyciu wyłącznie najświeższych i naturalnych produktów. Mąka powinna być tylko najwyższej jakości. Lepiej jest zabrać do domu jaja, dzięki którym ciasto stanie się bardziej wspaniałe. Śmietana do śmietany powinna być tak tłusta, jak to możliwe, nie mniej niż 20%. Jeśli nie możesz znaleźć śmietany o żądanej zawartości tłuszczu, możesz poprawić sytuację za pomocą masła. Jest dodawany do śmietany i ubijany. Więc krem okaże się bujny i gęsty.
Aby zrobić właściwe ciasto na herbatniki, musisz mieć pewne umiejętności i poznać pewne niuanse. Do tego potrzebujemy mąki, jajek i cukru. Jajka muszą być chłodzone. Białka są starannie oddzielane od białek. Tutaj warto zauważyć, że jeśli dostaniesz się do białych, nawet kropli żółtka, nie będziesz w stanie ich ubić, dopóki nie będziesz potrzebował konsystencji, co oznacza, że ciasto nie będzie działać. Białka ubija się trzepaczką lub mikserem w gęstej piance. Możesz pobić jajka w bujnej piance, nie dzieląc ich na białka i białka. Następnie dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż się rozpuści. Teraz wprowadź żółtka jeden po drugim. Gdy masa stanie się jednorodna, zmniejsz prędkość miksera i dodaj przesianą mąkę. Główny sekret właściwego herbatnika: ubij ciasto tylko w jednym kierunku. Śmietana jest przygotowywana przez ubijanie kwaśnej śmietany z cukrem. To prosty przepis na krem. Ale możesz go urozmaicić, dodając mleko skondensowane, puree jagodowe itp.
W przypadku tortu „Żółw” przepis „krok po kroku” piecze się nie w tradycyjnych ciastach, ale w małych ciastkach biszkoptowych, które umieszcza się w skorupie pancerza, rozprowadzając każdą warstwę kremem. Ciasto będzie moczone szybciej, jeśli zanurzysz każde ciasto w śmietanie i odstawisz na kilka minut. Łapy i szyja wykonane są z krótkich ciastek, które są pieczone w owalnym kształcie. Na głowę zostaw okrągłe ciasto. Krok po kroku przepis „Tortoise” „Żółw” jest dekorowany według uznania lukrem czekoladowym, jagodami itp. Za pomocą polewy czekoladowej lub specjalnych kredek do ciasta narysuj pysk i nogi.
Przepis 1. Przepis na ciasto „Żółw” krok po kroku
Składniki na ciasto żółwia Przepis krok po kroku
Ciasto
dwie łyżki proszku kakaowego;
sześć jaj kurzych;
półtorej łyżeczki sody oczyszczonej;
cukier biały - półtorej szklanki;
mąka - dwie szklanki.
Krem śmietankowy
cukier biały - półtorej szklanki;
świeże truskawki - 300 g;
mleko skondensowane - 200 g
Lukier czekoladowy
mleko - pół szklanki;
gorzka czekolada - 100 g;
masło - 50 g
Metoda przygotowania
1. Zanim zaczniesz gotować ciasto, włącz piekarnik na 200 stopni i wyjmij masło z lodówki. Powinien być miękki.
2. Do pojemności miksera pobij sześć jajek i bij je, aż do uzyskania puszystej pianki. Kontynuuj proces ubijania, wprowadź cienki strumień cukru. Kontynuuj bicie, aż kryształy całkowicie zdyspergują w mieszance jaj. Zamiast cukru można użyć cukru pudru. Możesz go kupić w sklepie lub samemu, rozdrabniając cukier przez młyn do kawy. Proszek cukrowy rozpuszcza się znacznie szybciej w jajach, a ciasto będzie delikatne i jednorodne. 3. Przesiej mąkę dwukrotnie przez sito i połącz z kakao. Wymieszać. Proszek kakaowy używa tylko wysokiej jakości. Mąka musi być najwyższej jakości. Zmniejsz prędkość miksera i dodaj małą porcję mąki i kakao. Upewnij się, że nie pozostały żadne grudki.
4. Teraz dodaj gaszoną sodę oczyszczoną. Możesz go spłacić octem lub sokiem z cytryny. Wymieszaj jeszcze raz. Powinno to być raczej grube ciasto o konsystencji rustykalnego kremu. Pokonaj ciasto tylko w jednym kierunku, w którym to przypadku okaże się przewiewne. To jest główny sekret udanego herbatnika.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią i posmaruj masłem. Ma to na celu zapewnienie łatwego usunięcia ciastek. Połóż ciasto na pergaminie w postaci małych pastylek do ssania z łyżeczką, pozostawiając niewielką odległość między nimi, podczas gdy ciasto podnosi się w trakcie pieczenia. Sześć pastylek tworzy owalny kształt. Będą potrzebne do uformowania szyi i nóg żółwia. Zamiast pergaminu lub folii można użyć specjalnej maty silikonowej. Nie ma potrzeby olejowania.
6. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz chleb, aż będzie brązowy. Podczas gotowania i przez dziesięć minut pod koniec pieczenia nie otwieraj drzwiczek piekarnika, aby krówka nie usiadła. Kontynuuj pieczenie ciast, aż użyjesz całego ciasta biszkoptowego. Włóż gotowe kruche ciasto do talerza, włóż owalne ciasta do osobnej miski.
7. Podczas pieczenia kruchego zrób krem do gotowania. Wybierz truskawki, usuń zgniłe, oderwij ogony. Umieść je w durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Załóż ręcznik papierowy i wysusz. Umieść dwie trzecie jagód w głębokim talerzu i zmiażdżyj do zacieru zacieru ziemniaczanego. Możesz zetrzeć truskawki, umieszczając je w misce blendera i zabijając, aż będą gładkie. Posiekaj pozostałe truskawki. W pojemności miksera umieścić śmietanę, dodać skondensowane mleko i ubić, stale zwiększając prędkość, aż do powstania gęstej puszystej masy. Jeśli nie możesz znaleźć kwaśnej śmietany o pożądanej zawartości tłuszczu, dodaj odrobinę masła do śmietany, aby była gruba. Dodaj puree truskawkowe i kawałki jagód do kremowej skondensowanej śmietany. Pokonaj kilka minut przy niskiej prędkości. Krem nabiera delikatnego różowego koloru i przyjemnego smaku truskawkowego. 8. Wlej pół szklanki mleka do małego rondla i połóż na małym ogniu. Mleko lepiej zabrać do domu. Rozłóż kostkę ciemnej czekolady na kawałki i umieść w gorącym mleku. Mieszać w sposób ciągły, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Upewnij się, że lukier nie przykleja się do ścian i dna. Wyjmij rondel z pieca. Dodaj masło do mieszanki czekoladowej i kontynuuj ubijanie do uzyskania jednorodnej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się filmu z góry.
9. Tworzyć ciasto na dwa sposoby. Połóż jedno okrągłe płaskie ciasto na bok. Z nich następnie tworzą głowę żółwia. W pierwszej kolejności umieść w naczyniu warstwę ciastek i wlej je kremem. Następnie utwórz drugą warstwę ciast, czyniąc ją mniejszą niż pierwsza. Rozłóż ciasta, zmniejszając obwód każdej warstwy, tworząc skorupę żółwia. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli masz czas na namoczenie. Jeśli nie masz czasu, druga metoda będzie odpowiednia: zanurz ciasteczka w śmietanie i odstaw na chwilę, a następnie ostrożnie wyjmij je i połóż je warstwami, rozprowadzając je każdym kremem. Po bokach włóż podłużny płaszcz. Będą to łapy, szyja i ogon. Do szyi przymocuj kremowym okrągłym ciastem. To będzie głowa. Nasmaruj powierzchnię skorupy kremem i wyślij ciasto do lodówki, aby nasiąkło.
10. Następnie zdejmij ciasto i polej lukrem czekoladowym pancerz. Nad nim możesz umieścić rysunek ze śmietaną. Łapy i rysowanie twarzy z polewą czekoladową. Teraz możesz kupić specjalne kredki do ciasta, za pomocą których możesz zastosować absolutnie dowolny rysunek. Aby narysować obraz na twarzy i nogach, glazurę można umieścić w strzykawce do ciasta za pomocą cienkiej dyszy. Lub włóż plastikową torbę, odetnij jej czubek, aby lukier wypadł w cienkie paski. Połóż gotowe ciasto na zimno na kilka godzin. 11. Podawaj ciasto „Żółw” wraz z recepturą krok po kroku na stole jako całości, aby goście mogli docenić niezwykły wygląd deseru. Lepiej jest nie nakładać zbyt słodkich napojów bezalkoholowych, herbaty, mleka lub kawy na ciasto.
Przepis Tortoise Tort Step-by-Step - Tips and Tricks
- Jeśli umieścisz krem w śmietanie na kilka minut przed położeniem kruchego ciasta, ciasto namoczy się szybciej.
- Rozłóż plasterki orzechów, migdałów lub suszonych owoców między warstwami kruchego ciasta, aby ciasto było jeszcze smaczniejsze.
- Tortoise Tort krok po kroku można przygotować bez pieczenia. Aby to zrobić, użyj gotowych ciastek biszkoptowych.
- Wisienka na torcie może być przygotowana nie tylko z czarnej, ale także z białej czekolady.
- W przypadku śmietany użyj śmietany z co najmniej 25% tłuszczu.
