Zupa marchewkowa to lekkie i smaczne danie warzywne.
Słodki smak marchwi pasuje do przypraw, mięsa lub innych warzyw.
Zasadniczo zupy marchewkowe są wytwarzane z marchwi.
Są łatwo trawione i nadają się do jedzenia dla niemowląt.
Zupa marchewkowa - podstawowe zasady gotowania
Zupy marchewkowe są słodkie lub słone. Podawane są zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Istnieje wiele przepisów na zupy z marchwi. Warzywa są smażone, duszone lub pieczone w piekarniku. Następnie kruszą się w mikserze, dodając bulion mięsny. Do zupy dodaje się przyprawy, ser lub inne składniki, które nie muszą być przerywane. Używając bulionu lub śmietany, zupa jest dostosowywana do pożądanej konsystencji.
Przepis 1. Zupa z marchwi i kolendry
Składniki
450 gramów marchwi;
sól morska i czarny mielony pieprz;
cebula;
ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
50 g liści kolendry;
1 litr 200 ml bulionu warzywnego;
7 g kolendry mielonej.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewkę i cebulę, dobrze spłucz pod kranem i lekko wysusz. Opłukać liście kolendry, odcedzić nadmiar wilgoci i pokroić. Shred cebula. Pokrój marchewki w cienkie kółka. Podgrzej oliwę z oliwek na umiarkowanym ogniu. Włóż cebulę i szklanki marchwi na patelnię i smaż przez około pięć minut, aż cebula stanie się miękka. Mieszaj stale, aby rozprowadzić olej we wszystkich warzywach i są równomiernie ugotowane. Dopraw kolendrą mieloną i podpalaj przez około minutę.
2. Umieść wszystko w dużym rondlu. Sól, pieprz i wypełnij bulionem. Połóż naczynia na ogniu i zagotuj mieszaninę. Następnie skręć ogień i gotuj zupę na małym ogniu, aż marchew będzie miękka. Mieszaj zupę kilka razy podczas gotowania. 3. Przenieść zupę do pojemnika miksera i perebeyte do stanu puree. W razie potrzeby spróbuj dosolite. Włóż posiekane liście kolendry i wymieszaj. Podawaj zupę z francuskim chlebem lub czarnym chlebem.
Przepis 2. Zupa marchewkowa z białą fasolą
Składniki
50 g sezamu;
pół kilo marchwi;
dwa ząbki czosnku;
litr oczyszczonej wody;
oliwa z oliwek - 30 ml;
6 g prowansalskich ziół i kurkumy;
200 g białej fasoli;
czarny pieprz i sól morska;
pasta pomidorowa - 30 g;
25 gramów soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Przepłucz ziarna kilka razy. Zagotuj, aż stanie się miękki. Lepiej zrobić to w wolnej kuchni. Następnie nałóż durszlak i pozostaw szklankę na cały płyn.
2. Obierz i umyj marchewki. Pokrój go w kółka. Włóż do głębokiego naczynia, dodaj oliwę z oliwek, zioła i rozgnieciony czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj folią i umieść na niej kubki marchewkowe. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20 minut.
3. Umieść fasolę w pojemniku miksera, połóż tu pieczoną marchewkę i obrane ząbki czosnku. Dodaj koncentrat pomidorowy, kurkumę i sok z cytryny. Sól, wlać oczyszczoną wodę. Perebeyte dokładnie, aż do jednorodności. Spróbuj soli, jeśli to konieczne, dosolite.
4. Wlej mieszaninę do rondla, włóż do kuchenki i zagotuj. Wyłącz ogień. Zupa wlać na talerze, posypać sezamem i podawać z grzankami.
Przepis 3. Zupa marchewkowa z sosem czosnkowym w oliwie z oliwek i pietruszce
Składniki
czosnek;
sól, oliwa z oliwek, liście laurowe i czarny pieprz;
kurczak;
pęczek pietruszki;
kg marchewki;
dwie żarówki;
Siedem cm korzenia imbiru.
Metoda gotowania 1. Przepłucz kurczaka i spłucz. Włóż plecy, szyję i skrzydła do rondla. Wlej wodę, dodaj szczyptę czarnego pieprzu i liści laurowych. Załóż umiarkowany ogień i zagotuj rosół. Usuń hałas i spraw, by ogień stał się jeszcze cichszy, aby rosół się nie zagotował, ale jakby był marniejący. Tomite więc rosół około półtorej godziny. Odcedź gotowy bulion.
2. Obierz marchewki, umyj je dobrze i pokrój w losowe kawałki. Włóż do rondla i przykryj bulionem. Umieścić na kuchence i gotować do miękkości.
3. W międzyczasie posortuj natkę pietruszki, opłucz i drobno posiekaj. Uwolnij czosnek ze skórki i posiekaj nóż melenko. Umieść wszystko w pojemniku na mikser, wlej oliwę z oliwek i rozgniataj w papce.
4. W marchewce dodaj obraną cebulę i imbir, pokroić na kawałki. Zagotuj jeszcze trochę czasu. Następnie rozbij wszystko do stanu zatapialnego blendera z tłuczonymi ziemniakami.
5. Wlać zupę na talerze, polać czosnkiem i natką pietruszki.
Przepis 4. Pikantna zupa z marchwi
Składniki
250 g ziemniaków;
cztery ząbki czosnku;
trzy liście laurowe;
szczypta soli;
cztery cebule;
pół pęczka pietruszki i zielonej cebuli;
kawałek masła;
pół kilo marchwi;
cztery szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
rafinowany olej roślinny - 30 ml;
cukier - 25 g;
na szczyptę cynamonu i tymianku.
Metoda gotowania
1. Oderwij wszystkie warzywa ze skóry, umyj je kilka razy i pokrój na duże kawałki.
2. Posiekaj połowę cebuli. Resztę łuku potrzebujemy później.
3. Warzywa są przenoszone do głębokiego szaszłyka, tutaj też kładziemy grubo posiekane cebule i całe ząbki czosnku. Wypełnij wszystko wrzącą wodą, dodaj szczyptę soli i wyślij do pieca. Zagotuj, włóż liść laurowy, tymianek i cynamon. Obróć ogień i gotuj przez pół godziny. Usuń lawruszkę i zmiel resztę składników za pomocą blendera zanurzeniowego. Wysyłamy hojny kawałek masła na patelnię. Sól i pieprz. Wysłane na dziesięć minut na wolnym ogniu. 4. Pozostałe cebule drobno kruszą się nożem. Połóż patelnię na kuchence, wlej łyżkę rafinowanego oleju, rozłóż posiekaną cebulę, posyp cukrem i smaż, aż pokryje się lukrem i stanie się jasnobrązowa.
5. Wypłukać pióra dymki i pietruszki, osuszyć je i drobno pokruszyć. Wlać zupę na talerze, dodać smażoną cebulę i posypać ziołami.
Przepis 5. Zupa marchewkowa z roztopionym serem
Składniki
bulion z kurczaka lub warzyw - litr;
sól, przyprawy i czarny pieprz;
marchewki - 350 g;
szczypta kurkumy;
cebula - 200 g;
czosnek - plasterek;
ser topiony - 100 g
Metoda gotowania
1. Obierz wszystkie warzywa. Dobrze umyć je pod bieżącą wodą. Rozdrobnij cebulę w małe kawałki. Małe kostki marchewki kroshim. Wlej trzy patelnie masła, rozłóż pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu do złocistego brązu, ciągle mieszając.
2. Na patelni ułożyć kostki marchwi, wymieszać i smażyć przez kilka minut, okresowo mieszając. Wlać bulion do dań ogniotrwałych i ustawić na kuchence. Doprowadzić do wrzenia. Stopiony ser przetarł dużymi frytkami. Włóż do wrzącego bulionu i ciągle mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. W bulionie serowym przesunąć smażone warzywa i wymieszać. Gotuj zupę na minimalnym ogniu przez kwadrans. Sól, pieprz i doprawiamy zupę przyprawami.
4. Wyjąć rondel z ognia i pozostawić pod pokrywką na około dziesięć minut. Następnie zmiel mikser zanurzeniowy do stanu puree ziemniaczanym. Wlać zupę na talerze i podawać z krakersami lub boczkiem.
Przepis 6. Zupa marchewkowa z ryżem
Składniki
marchewka - 600 g;
sól i cukier;
woda pitna - szkło niekompletne;
żółtko - dwie sztuki; ryż - 150 g;
mleko - pół litra;
masło - 70 g
Metoda gotowania
1. Umyć marchew, obrać je i ponownie spłukać. Lekko wysuszyć i pokroić w średniej wielkości kółka.
2. Rozprowadzamy masło w głębokim patelni i rozpuszczamy je w umiarkowanym upale. Umieść marchewkę w ghee i gotuj na małym ogniu, przykryj pokrywką. Następnie wlej wodę i zagotuj.
3. Umyć ryż kilka razy. Przesuwamy go na patelnię, wlewamy podgrzane mleko, mieszamy, zagotowujemy. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, a następnie zetrzyj w puree z blenderem zanurzeniowym.
4. W żółtkach jaj wlać mleko, sól, dodać trochę cukru i ubić trzepaczką lub widelcem. Wlać zupę, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i wyjąć zupę z pieca.
Przepis 7. Zupa z marchewki z kurczaka
Składniki
25 g oleju roślinnego;
marchewka - 350 g;
sól morska;
120 g cebuli;
mała pęczek pietruszki;
pół filet z kurczaka.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić filet z kurczaka, wypłukać i włożyć do garnka. Wlej wodę i wyślij do pieca. Dodaj groszek pieprzowy i liście laurowe. Jak tylko woda zacznie się gotować, usuń hałas i gotuj bulion przez około pół godziny.
2. Oczyść i umyj warzywa. Marchewkę pokroić na małe kawałki. Prać pietruszkę, lekko wysuszyć i drobno pokruszyć. Możesz po prostu rozerwać zielenie rękami.
3. Wyjąć filet z kurczaka z bulionu, przenieść go na osobną płytkę. Odcedź bulion i wlej z powrotem do garnka. Wyślij go do pieca i rozprowadź pietruszkę i pokrojoną marchewkę w gorącym bulionie. Gotowanie pod pokrywką, aż miękkość marchewki.
4. Pokruszyć czosnek na cienkie plasterki. Cebulę rozdrobnić na małe kostki. Smaż je w gorącym oleju roślinnym aż do złocistego brązu. Przesuwamy wszystko na patelnię, mieszamy i gotujemy przez kolejne 20 minut. 5. Shumovka wyjmij warzywa i przenieś je do pojemności blendera, wlej trochę bulionu i zmiel wszystko na puree. Filet z kurczaka pokrojony na kawałki lub łzy. Wlać zupę marchewkową na talerz i ułożyć kawałki kurczaka, doprawić zielenią.
Carrot Soup - Chef Tips and Tricks
- Spróbuj stale soli na zupie. Marchew daje słodki smak, więc musisz stale monitorować ilość soli.
- Zupa będzie o wiele smaczniejsza, jeśli marchewki zostaną zmieszane z oliwą z oliwek i przyprawami i upieczone w piekarniku.
- Dostosuj konsystencję zupy, rozcieńczając ją bulionem lub śmietaną.
- Jeśli dodasz śmietanę lub bulion do rozdrobnionych warzyw, ciecz musi zostać podgrzana do stanu gorącego.
- Podawać zupę marchewkową z grzankami, posypać posiekanymi ziołami lub chipsami serowymi na wierzchu.
