Zupa dyniowa jest popularnym sezonem warzywnym, ponieważ jest popularna na każdym kontynencie świata.
Zupa dyniowa jest zjadana nawet w Afryce - tak szeroki jest jej kulinarny urok! Co nam przeszkadza i cieszyć się leniwym smakiem i soczystym pomarańczowym wyglądem tego pierwszego dania, przygotowanego z tych dyni, które wyrosły na naszej ziemi.
Nawiasem mówiąc, to warzywo jest przygotowane głównie na zupy puree, ale plasterki dyni w zupie również wyglądają świetnie. Możesz dodać dowolne składniki do klasycznego przepisu na zupę, ponieważ dynia jest tak uniwersalnym produktem, że dobrze komponuje się z wszystkimi warzywami, dodatkami i przyprawami!
Za jedną porcję pomarańczowego pierwszego dania będziesz potrzebować:
- 250 g obranej dyni;
- 1 ząbek czosnku;
- 2-3 szczypty soli;
- 2 szczypty przypraw „Zioła prowansalskie”;
- 150 ml gorącej wody;
- 1-2 liście laurowe;
- zielenie do smaku.
Delikatna, pikantna i niesamowicie pachnąca zupa kremowa z przyjemnością zje nawet dla dzieci, zwłaszcza jeśli zgadniesz, kiedy kupisz dynię. Konieczne jest staranne wybranie, aby samo warzywo pojawiło się w środku ze słodką i dojrzałą miąższem. Niektórzy mówią, że dynia, podobnie jak jej bracia z melona: arbuz i melon, pachną nawet na zewnątrz, gdy dojrzeją.
Dlatego przy zakupie dyni zaleca się najpierw zapach. jeśli poczujesz lekką słodycz melona - nie krępuj się go wziąć. Nawiasem mówiąc, nie trzeba natychmiast używać miazgi dyniowej zgodnie z jej przeznaczeniem - można ją pociąć na kawałki i zamrozić w porcjach w zamrażarce. W ten sposób wszystkie witaminy i minerały w nim są doskonale zachowane.
Tak więc obrane i umyte w kawałkach wody z pulpy dyniowej umieszczone w rondlu lub patelni zalać gorącą wodą.
Dodaj również kilka liści laurowych - aby dodać pikantny smak i sól.
Wielu kucharzy na tym etapie dodaje do zupy posiekane marchewki, cebulę, a nawet ziemniaki, ale ten przepis jest klasyczny, więc przygotowujemy pierwszy bezpośrednio z jednego warzywa - dyni!
Gotuj dynię przez około 8-10 minut, jeśli nie pokroisz jej zbyt mocno. O gotowości tego warzywa dowiesz się dzięki jego miękkości. Wbij widelec lub nóż w ciało: piercing bez wysiłku - pora usunąć zupę z pieca.
Obierz ząbek czosnku i opłucz go w wodzie.
Wlać zupę z miąższu dyni do miski z wysokimi bokami i wcisnąć w nią ząbek czosnku. Zaparz blender do uzyskania jednorodnej pomarańczowej masy - wydziela uroczy aromat czosnku.
Wlać zupę na talerze a la carte i udekorować szczyptą przypraw i zielonych liści. Miłego
Zgadzam się, że taka kremowa zupa wygląda na wiosnę atrakcyjnie, zwłaszcza w porównaniu z innymi zupami! Teraz obliczmy, ile wyleje się przygotowanie tej olśniewającej pomarańczy:
- 250 g obranej dyni - 5 rubli;
- 1 ząbek czosnku - 2 ruble;
- 2 szczypty przypraw ziół prowansalskich i liść laurowy - 2 pocierać.
Razem: część klasycznego puree z zupy dyniowej nie osiąga nawet 10 rubli, a to pomimo tego, że to warzywo rośnie dosłownie w każdym ogrodzie w prywatnym domu! Jest to elementarny przykład oszczędności, ponieważ w restauracji zapłaciłbyś co najmniej 50-60 rubli za taki pierwszy kurs. Kup więc dynię, ugotuj zupę zgodnie z przepisem na naszej stronie i zaoszczędź swoje zarobione pieniądze, wydając je na inne przyjemności!
A jeśli chcesz eksperymentować - wybierz dowolną inną opcję z poniższych opcji.
Zupa krem z dyni
Składniki 500 g dyni;
20 ml oliwy z oliwek;
100 g łodyg selera;
sól i świeżo zmielony pieprz;
150 g cebuli;
500 ml wrzącej wody;
2 ząbki czosnku;
150 gramów pomidorów.
Metoda gotowania
1. Kruszą drobno obrane cebule, czosnek i seler. Myjemy dynię ze skórki i nasion i kroimy na duże kawałki.
2. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, obierz i oczyść nasiona łyżeczką. Miąższ pokroić w kostkę.
3. Rozgrzej olej w grubym rondlu, włóż posiekany seler, czosnek i cebulę. Gasić, mieszając, aż stanie się miękka. Następnie dodaj dynię i kontynuuj gotowanie przez około pięć minut. Połóż pomidory, możesz dodać trochę chili. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
4. Wlać wrzątek, aby płyn lekko przykrył warzywa. Gulasz do miękkiej dyni.
5. Odcedź bulion z warzyw, schłódź je i wyślij do miksera. Zmiel wszystko na jednolitość. Szczep bulionowy.
6. Połącz puree z dyni z bulionem. Dostosuj ilość bulionu w zależności od konsystencji, którą chcesz uzyskać. Sól i ciepło na małym ogniu. Rozłóż zupę na talerzach i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Zupa krem z dyni
Składniki
450 g dyni;
łodyga selera;
200 g marchewki;
cebula;
sól;
60 ml oliwy z oliwek;
krem
Metoda gotowania
1. Wyczyść żarówkę. Umieść seler i cebulę w rondlu, rozpal ogień i zagotuj bulion warzywny.
2. Umieść patelnię na ogniu, podgrzej w niej oliwę. Posiekaj niezbyt drobno obrane cebule. Wytnij wystarczająco dużo pokrojonych w kostkę marchewek. Umieść przygotowane warzywa w rondlu i gotuj na wolnym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
3. Obierz dynię z nasion i skórki. Pokroić w kostkę. Umieść dynię na pieczonych warzywach, wymieszaj i smaż. Następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans, aby dynia stała się miękka. 4. Wlać gorący warzywny bulion do warzyw, aby je przykryć. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, a następnie używając miksera zanurzeniowego, puree z warzyw, soli. Jeśli to konieczne, dodaj bulion. Rozgrzej zupę i podawaj.
Puree z dyni i zupa ziemniaczana
Składniki
450 g dyni;
25 gramów cukru;
800 g ziemniaków;
15 g soli;
55 g ghee;
250 ml mleka;
150 gramów białych krakersów.
Metoda gotowania
1. Wyczyść ziemniaki i dynie, umyć i pokroić w małe, cienkie plasterki.
2. Zagotuj wodę w czajniku. Warzywa rozsypują się w głębokiej patelni i zalewamy je wrzącą wodą. Sól, słodzenie i połóż łyżkę ghee. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
3. Włóż trzy garście grzanek do zupy, zamieszaj i zagotuj. Z pomocą miksera zanurzeniowego smażymy zupę i przynosimy niezbędną konsystencję z gorącym mlekiem. Połóż masło, rozgrzej zupę i wyłącz.
Zupa dyniowa z roztopionym serem
Składniki
pół kilo dyni;
pietruszka - zielenie;
150 g cebuli;
sól i zmielony pieprz czerwony i czarny;
150 g marchewki;
pół szklanki śmietany;
200 g ziemniaków;
75 g miękkiego sera śmietankowego.
Metoda gotowania
1. Obierz, opłucz i pokrój małą dynię. Smaż warzywa w gorącym oleju, aż będą miękkie.
2. Obierz ziemniaki, pokrój je na małe kawałki, włóż do wrzącego bulionu i gotuj przez około 20 minut.
3. Dodaj do rosołu smażone warzywa i gotuj do miękkości. Używając blendera, zupa dyniowa z funtami z mikserem do kąpieli.
4. Zamrozić stopiony ser, natrzeć go i dodać do zupy. Pieprz, położyć starty czosnek, sól i zalać śmietaną. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
Puree z dyni z jabłkiem
Składniki
2 głowy szalotki;
30 g masła;
500 g dyni;
7 g soli;
3 ząbki czosnku;
60 ml oliwy z oliwek;
duże jabłko;
krakersy;
łodyga selera.
Metoda gotowania
1. Wypuszczamy cebulę i czosnek z łuski. Pokrój czosnek na talerze, pokrój cebulę na duże kostki, pokrój seler na kawałki. Miąższ dyni, oczyszczony ze skóry i nasion, jest grubo posiekany.
2. Rozgrzej olej w grubym rondlu i smaż w nim seler, cebulę i czosnek. Rozprowadzamy dynię i smażymy przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Oczyść jabłko i pokrój w kostkę. Wyślij je do warzyw i smaż przez kolejne trzy minuty.
4. Wypełnij wszystko wrzątkiem i gotuj, aż dynia zmięknie. Następnie wylać bulion na oddzielną płytkę, sól i puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Połóż masło, wlej trochę bulionu i kontynuuj bicie, uzyskując pożądaną konsystencję. Rozgrzać, wlać na talerze, posypać bułką tartą i podawać do stołu.
Zupa z dyni francuskiej
Składniki
350 g ziemniaków;
hl imbir;
500 g dyni;
zmielony pieprz i sól morska;
duża cebula;
półtora wieku mleko;
40 g korzenia selera;
50 mo roślin oleje;
Krakersy pszenne - 100 g
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj warzywa i korzeń selera. W dyni usuń miąższ i nasiona, pokrój na kawałki. Również pokroić ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę.
2. Rozgrzej olej w kotle i wrzuć do niego cebulę przez około trzy minuty, aż stanie się przezroczysty.
3. Dodaj resztę warzyw do cebuli, zalej je wrzątkiem, aby całkowicie je przykryła. Sól, przekręć ogień i gotuj do miękkości przez około 20 minut.
4. Opróżnij wywar i przenieś warzywa do pojemnika miksera. Pokonaj ich na puree.
5. Odwróć warzywa na patelnię, rozcieńczyć puree z ciepłego mleka. Wlej go, aż uzyskasz żądaną grubość. Rozgrzej się na umiarkowanym ogniu przez około dziesięć minut. Pieprz, połóż startego imbiru i wymieszaj. Podawać, posypane krakersami pszennymi.
Zupa dyniowo-ziemniaczana
Składniki
niekompletne szkło 20% kremu;
surowy wędzony boczek - 200 g;
pół kilo dyni;
krakersy;
500 gramów ziemniaków;
oliwa z oliwek;
70 g parmezanu;
bulion warzywny - półtora litra;
pietruszka i zielona cebula;
cebula;
ser - 120 g
Metoda gotowania
1. Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Zrób to samo z ziemniakami.
2. Pokrój boczek z makaronem. Włóż do garnka o grubych ścianach i rozpuść tłuszcz. Smaż smażony boczek na talerzu. Włóż stopioną cebulę do stopionego tłuszczu, dodaj trochę oleju i smaż na złoto.
3. Umieść ziemniaki i dynie na patelni i smażyć lekko.
4. Wypełnij wszystko gorącym bulionem, aby całkowicie przykrył warzywa. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut. Wyłącz ogień. Za pomocą miksera zamień zupę w puree. Wlać śmietankę i dobrze wymieszać.
5. Wypłucz pietruszkę i zieloną cebulę. Melenko je kruszy. Ser mielony na duże chipsy.
6. Wlać zupę na talerz, włożyć smażony boczek i krakersy. Posypać zielenią i chipsami serowymi.
Puree z dyni z jabłkami
Składniki
jabłka - 400 g;
zmielony pieprz i sól;
pół kilo dyni;
25 g cząberu;
400 g bulionu warzywnego;
225 ml śmietany;
60 ml rast. oleje;
głowa cebuli.
Metoda gotowania
1. Obierz i posiekaj cebulę.
2. Zdejmij jabłka, pokrój w ćwiartki i usuń rdzeń. Jabłko pokruszyć w 2 centymetrowe kostki.
3. Dynia przecięta na pół, usuń skórkę i usuń nasiona. Pokrój go na te same kawałki co jabłka.
4. Ułóż kocioł na umiarkowanym ogniu, podgrzej w nim olej i przepuść cebulę w miękkość. Dopraw pieprzem i solą, dodaj bulion.
5. Umieść dynię i jabłka w kotle. Doprowadzić do wrzenia podczas intensywnego ognia. Następnie skręcamy ogień, przykryjemy kocioł pokrywką i kontynuujemy gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż dynia zmięknie. 6. Jedną trzecią zupy wlewa się do miski miksera i posieka. Wlać puree zupę do miski. Pozostałe warzywa są mielone przy użyciu blendera zanurzeniowego.
7. Kocioł umyć i wlać do jej puree zupy. Wlej śmietanę i rozgrzej zupę śmietanową na umiarkowanym ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia.
Zupa krem z dyni, pomidory i ser pleśniowy
Składniki
120 ml śmietany;
500 g dyni;
60 g sera pleśniowego;
300 g ziemniaków;
250 g pomidora;
100 g marchewki;
20 ml oliwy z oliwek;
100 g cebuli;
czosnek - plasterek.
Metoda gotowania
1. Dynia obrane ze zgniatania i ziemniaki na zupę. Napełnij warzywa wodą, solą i gotuj przez około 20 minut, aż będą miękkie.
2. Czosnek i cebula drobno posiekane. Obrane marchewki posiekane na duże chipsy. Umieść marchewkę, cebulę i czosnek w rozgrzanej patelni z olejem i smaż, aż się skończy.
3. Położyć warzywa smażone w rondlu z warzywami. Doprowadzić do wrzenia.
4. Użyj miksera do zanurzania zupy. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wrzącej wody, aby uzyskać wymaganą grubość. Doprowadź ponownie do wrzenia.
5. Wlej zupę do miski, dodaj trochę pomidora. W środku połóż kawałki sera pleśniowego i śmietany.
Zupa krem z dyni z polowanymi kiełbasami i fasolą
Składniki
kiełbasy myśliwskie - 100 g;
szczypta czarnego pieprzu, cynamonu i kminku;
50 ml oliwy z oliwek;
sok z cytryny - 30 ml;
3 ząbki czosnku;
kawałek papryki chili;
300 g dyni;
pół szklanki fasoli.
Metoda gotowania
1. Namocz fasolę na noc, aż się ugotuje. Wrzuć durszlak i wlej bulion do osobnego naczynia.
2. Gdy fasola jest gotowana, zróbmy dynię. Obierz, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki.
3. Cebula strzępi pół pierścienie. Cienkie plasterki pokroić czosnek. Kiełbasy myśliwskie - w małych kawałkach. 4. Umieszczamy na patelni, gdzie gotujemy zupę, kiełbaski i smażymy, bez dodawania oleju. Połóż je na talerzu.
5. Wlać oliwę z oliwek i podsmażyć czosnek i cebulę na małym ogniu. Następnie dodaj małe kawałki papryki chili i smaż przez kolejne trzy minuty. Dopraw cynamonem, kminkiem i pieprzem, zamieszaj i smaż przez kolejną minutę.
6. Połóż kawałki dyni, zalej wodą, aby przykryła je i zagotuj na małym ogniu. Kontynuujemy gotowanie, przykryte pokrywką przez 25 minut.
7. Dodaj połowę fasoli do dyni i smaż wszystko z blenderem. Wypełnij proces wywaru z fasoli, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Sól, pieprz i dodaj sok z cytryny. Wymieszaj i rozłóż resztę fasoli i smażonych kiełbasek. Wymieszaj i nalegaj na zupę przez dziesięć minut.
