Zupa dyniowa z marchewką i imbirem - gęsta kremowa zupa jarzynowa z mlekiem i śmietaną. Ten przepis opiera się na kuchni indyjskiej z kilkoma dodatkami autorskimi. Opcjonalnie użyj tradycyjnego zestawu przypraw - liści curry, kminku, kolendry, czarnej i czerwonej papryki i kozieradki. Przyprawy należy dodawać na etapie pieczenia cebuli z imbirem i czosnkiem.
W menu dietetycznym krem nie musi być dodawany do zupy dyniowej, należy również zmniejszyć ilość oleju do pieczenia warzyw. Kalorie na porcję będą mniejsze, smak nie będzie tak bogaty i kremowy, ale pozostaną wszystkie składniki odżywcze i większość witamin.
Twierdził, że wszystkie indyjskie zupy są tak ostre, że nie każdemu się to spodoba. W rzeczywistości wszystko zależy od kucharza, zamiast całego strąka chili, połowę, zastąp zmieloną czerwoną paprykę słodką papryką - aromat i nuta pieczenia pozostaną, a zupa nie będzie działać tak ogniście.
Nawiasem mówiąc, niektóre odmiany chili są tak „złe”, że wystarczy kilka loków, aby ich obecność była odczuwalna nawet w dużym rondlu. Tłuszczowy krem i masło łagodzą gorąco pieprzu.
- Czas gotowania: 50 minut
- Porcje: 6
Składniki na zupę dyniową z marchewką i imbirem
- 600 g dyni;
- 200 g marchwi;
- 170 g cebuli;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 centymetry korzenia imbiru;
- 1 chili;
- 120 g przecieru pomidorowego;
- 5 g mielonej papryki;
- 1 litr mleka;
- 200 ml ciężkiej śmietany;
- czarny i biały sezam;
- masło i oliwa z oliwek, sól, cukier.
Metoda gotowania zupy z dyni z marchewką i imbirem
Czosnek czysty z łuski, drobno pokrojony. Chili oczyścić z nasion, pokroić w kostkę. Skrobać korzeń imbiru, szlifować. Imbir funtowy, czosnek i chili w moździerzu.
Cebula czysta, drobno posiekać. Umieść 2 łyżki masła w garnku do zupy, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć roztopione masło drobno posiekaną cebulę i puree przyprawowe, smaż na umiarkowanym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
Na tym etapie możesz dodać do garnka tradycyjne indyjskie przyprawy - kolendrę, zirę, liście curry.
Obierz marchew, pokrój w cienkie słomki lub trzy na dużą tarkę do warzyw. Wrzuć zmiażdżoną marchewkę na patelnię, smaż przez 15 minut na umiarkowanym ogniu.
Myjemy dynię na zupę ze skórki, myjemy nasiona torebką nasienną. Pulpa wciera się w dużą tarkę, dodaje do pieczonych warzyw.
Wlej mleko do rondla, zagotuj, zredukuj gaz.
Dodaj przecier pomidorowy i mieloną paprykę, dodaj sól do smaku, dodaj trochę cukru, aby zbilansować słony i słodki.
Gotowanie zupy na małym ogniu przez 40 minut, zalać bogatym kremem, zagotować ponownie, a następnie wyjąć z ognia.
Zmiel blenderem zanurzeniowym na kremowy stan lub przetrzyj warzywa przez drobne sito.
Przed podaniem posypać zupę dyni marchewką i imbirem z czarnymi i białymi nasionami sezamu, podawać z płaskim chlebem lub świeżym chlebem. Bon apetyt!
Ten przepis na zupę dyniową, podobnie jak większość indyjskich receptur, nadaje się do menu wegetariańskiego (ovo-lacto i lacto).
