Zupa jarzynowa z dynią, kapustą i pastą pomidorową to gęsta zupa wegetariańska z sezonowych warzyw. Pod względem składu produktów danie to jest dość zwyczajne, aw metodzie przygotowania nieco różni się od tradycyjnych metod. Widziałem pomysł gotowania wśród Włochów, choć nie tylko w tym kraju są przygotowane zupy w ten sposób. Zasada jest prosta - każdy składnik jest smażony, stopniowo wzbogacany jest bogaty smak.
W tym przepisie - najpierw przepuść cebulę, wyślij do niej marchewkę, a następnie kapustę z przecierem pomidorowym. Duszone warzywa bez pokrywki, mogą nawet „zmarnować” trochę na ścianach i dnie patelni, bulion warzywny wszystko odświeża. Uwielbiam kapuśniak z kapustą, ale nie mogę znieść zapachu, który nawet z mocnym ekstraktem unosi się wokół domu, a w tym przepisie wszystko działa harmonijnie, pachnie smacznie i apetycznie!
Nawiasem mówiąc, możesz skończyć gotową zupę wegetariańską z dynią w blenderze i zabrać ją do pracy. Rozgrzej się w kuchence mikrofalowej i zjedz smaczny i zdrowy lunch!
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki na wegetariańską zupę z dyni
- 300 g białej kapusty;
- 350 g dyni;
- 150 g cebuli;
- 200 g marchwi;
- 300 g ziemniaków;
- 150 g przecieru pomidorowego;
- 2 litry bulionu warzywnego;
- 30 g oleju roślinnego;
- sól, pieprz, liść laurowy, cukier;
- kwaśna śmietana, zielona cebula do serwowania.
Metoda gotowania smacznej wegetariańskiej zupy z dynią na czczo
Cebula czysta z łuski, drobno krojona. Aby podczas cięcia cebuli oczy się nie rozerwały, zwilż ostrze zimną wodą - czasami pomaga!
Wyczyść marchewką skrobak do warzyw, wcieraj w dużą tarkę lub pokrój w cienkie paski.
Wyciąć widelec na kapustę, usunąć łodygę. Rozdrobniona kapusta z cienkimi paskami.
Obrać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę. Odmiany skrobiowe nadają się do zupy, te odmiany nie są gotowane jako miękkie.
Wlać olej roślinny do głębokiej miski zupy o grubym dnie, wrzucić cebulę, szczyptę soli i smażyć cebulę przez 5 minut, wymieszać.
Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewkę, pasuruj cebulę i marchewkę przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj rozdrobnioną kapustę, przecier pomidorowy i 2-3 liście laurowe.
Smaż warzywa na zupę przez umiarkowane ogrzewanie przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Konieczne jest, aby wilgoć odparowała, a następnie smak zostanie nasycony.
Gdy warzywa będą gotowe, dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię.
Myjemy dynię na zupę ze skórki i nasion, pocieramy ciało na dużą tarkę do warzyw. Do tego przepisu użyj dojrzałej dyni z jasną pomarańczową miazgą.
Dodaj startą dynię do pozostałych składników.
Wlać bulion warzywny, sól, pieprz, dodać trochę cukru do smaku.
Zagotuj zupę z dynią, gotuj przez 30 minut na cichym ogniu.
Zupa wegańska z dynią podawana jest na stole na gorąco, dodać śmietanę, udekorować drobno pokrojoną zieloną cebulką. Bon apetyt.
Wegetariańska zupa dyniowa odpowiednia na menu wegetariańskie i na chude dni. Weganie i ludzie na czczo powinni zastąpić śmietanę jogurtem sojowym.
