Ciasto jagodowe - ogólne zasady i metody gotowania
Rosyjski stół zawsze był znany z obfitości. I nie znajdziesz takich wspaniałych ciast jak nasze na całym świecie! Lista tradycyjnych rosyjskich potraw obejmuje ciasta o różnych kształtach i fakturach. Różnorodność nadzień jest również zaskakująca: ryby, mięso, warzywa, owoce, ziemniaki i oczywiście jagody. Przecież nie bez powodu rosyjskie przysłowie mówi: „Możesz owinąć wszystko w ciasto”. W naszym dzisiejszym artykule zawijamy w nim jagody.
Borówka ma wiele zalet, jest pyszna i niezwykle przydatna. Od dawna udowodniono, że owoce borówki są biogennym stymulantem: oczyszczają organizm z toksyn, znacznie obniżają poziom cukru we krwi i mają pozytywny wpływ na układ wzrokowy. Dlatego placki jagodowe, które zachowują prawie wszystkie użyteczne właściwości świeżych jagód, są doskonałym sposobem nie tylko na zdrowy tryb życia, ale także na poprawę zdrowia w jakikolwiek sposób.
Dobre produkty z bezcennymi owocami, gotowane na zasadzie „sernika”, który oprócz jagód zawiera niesolony ser lub tłusty twaróg i prawie całkowicie składa się z nadzienia.
Ciastka jagodowe są zamknięte, półzamknięte (trellised) lub otwarte, duże lub małe, prostokątne, trójkątne lub okrągłe, i niezależnie od wybranego kształtu, zawsze zachwycają słodycze o oryginalnym smaku i aromatycznym zapachu. Jeśli chodzi o ciasto, praktycznie każdy będzie pasował do ciasta z jagodami: czy to drożdżowe, czy kruche, świeże, czy ptysiowe - nie ma ścisłych kryteriów. Trzeba tylko pamiętać, że jagody na bokach muszą być otoczone ciastem, tak zwanymi „zderzakami”. Z dodatkiem cukru nie jest również konieczne przesadzanie, ponieważ prowokuje uwalnianie soku. Najlepszą alternatywą dla cukru w tej sytuacji jest cukier puder, który jest spryskiwany na otwarte placki kilka minut przed gotowaniem.
Ciasto jagodowe - przygotowanie żywności
Jeśli zdecydujesz się upiec soczysty placek z jagodami, powinieneś najpierw go kupić, oczyścić z niepotrzebnych cząstek, pałeczek, starannie uporządkować, wypłukać w zimnej bieżącej wodzie, a następnie wlać do wrzącej wody i wysuszyć na durszlaku, aż ścieki spłyną. Nawiasem mówiąc, mrożone ciasta jagodowe są nie mniej smaczne i pachnące. Najważniejsze jest ich prawidłowe przygotowanie: obniżamy zamrożone owoce na durszlak i zostawiamy je tam, aż zostaną całkowicie rozmrożone. Tak więc zachowamy formę i pozwolimy, by nadmiar soku płynął.
Ponadto, w przypadku ciasta, najprawdopodobniej potrzebujemy jajek, masła, cukru pudru, wanilii, proszku do pieczenia (lub sody), a głównym składnikiem jest mąka najwyższej jakości, którą należy przesiewać bez wątpienia.
Ciasto jagodowe - najlepsze przepisy
Przepis 1: Letnie ciasto jagodowe
Letnie jagody, zwłaszcza jagody - to magazyn witamin i użytecznych elementów. Dlaczego więc nie wykorzystać chwili i nie używać ich z maksymalnymi korzyściami zdrowotnymi! Możesz na przykład upiec pyszne, lekkie ciasto jagodowe, które nadaliśmy nazwę „Lato”.
Składniki:
- 50 gr. masło
- pół szklanki cukru pudru
- dwa jajka
- waniliowy do smaku - półtorej szklanki drobno mielonej mąki
- 1,5-łóżkowe łóżka do pieczenia.
- szczypta soli
- szklanka mleka (zawartość tłuszczu 3,2%)
- półtorej szklanki jagód
Metoda przygotowania:
1. Ubij masło do masy powietrza, wlej do niego proszek, nie przestawaj ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj jajka do mieszanki i kontynuuj bicie w mikserze o niskiej prędkości, a na koniec dodaj wanilię. Wszystko wymieszać i podzielić na dwie części.
2. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wlać mąkę do połowy kremowej mieszanki jaj, wymieszać i wlać szklankę mleka. Zmiel jednorodną masę i połóż pozostałą połowę mieszanki jajecznej w cieście. Dostajemy ciasto gąbkowe. Powinien być bardzo delikatny po upieczeniu.
3. Nasmaruj formę i wlej ciasto do niej i równomiernie rozprowadź jagody z góry. Wysyłano do piekarnika na czterdzieści minut i pieczono w 200 stopniach, podgrzewając piekarnik. Wyciągnij gotowe ciasto z piekarnika, po ostudzeniu wyjmij je z formy i posyp cukrem pudrem i udekoruj owocami borówki, podawaj do stołu.
Przepis 2: Ciasto amerykańskie z jagodami
Dla miłośników kuchni amerykańskiej prezentujemy przepis na niesamowite ciasto z mieszanki dwóch jagód - jagód i wiśni.
Składniki:
- 180 gr. mąka
- szczypta soli
- 15 gr. cukier (na ciasto)
- masło 110 gr. (do testu)
- 3 łyżki. łyżki wody
- pięć szklanek wiśni z pestkami
- trzy soki z cytryny. l
- jeden stos. cukier (do napełniania)
- jeden stos. jagody
- 50 gr. skrobia kukurydziana
- dwie łyżeczki oleju (na nadzienie)
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj mąkę, cukier i sól, dodaj zmiękczone masło i trzy łyżki wody. Wszystko wymieszaj i uruchom miękkie ciasto. Następnie zwijamy ją w solidną kulę i owijając folią spożywczą wkładamy ją do lodówki na godzinę. 2. Po godzinie wyjmij ciasto i rozwałkuj. Następnie smarujemy okrągły kształt olejem i układamy w nim warstwę. Ostrożnie odetnij krawędzie naszej formy. Wytnij gwiazdki i kilka pasków do dekoracji ciasta z resztek ciasta, odłóż na chwilę figurki.
3. W jednej misce wymieszać miąższ wiśni z dwiema łyżkami soku z cytryny, z drugiej - jagodami z pozostałą łyżką soku z cytryny. Oddzielnie wymieszaj skrobię z cukrem i rozprowadź ją na jagody (1 szklanka na wiśni, reszta na jagody).
4. Na formie z ciastem rozłóż najpierw równomiernie wiśniowe nadzienie, a następnie - jagodę. Z góry smarujemy roztopionym masłem i układamy gwiazdy w paski, jak naśladując amerykańską flagę. Podgrzamy piekarnik i wrzucamy do niego ciasto. Piec w 200 stopniach. W ciągu godziny. Po 30-40 minutach przykryć ciasto folią i ponownie w piekarniku do miękkości. Gotowe ciasto amerykańskie serwowane na stole z kremowymi lodami.
Przepis 3: Grated Blueberry Pie
Co to jest zamknięte ciasto? Jest to produkt mączny, w którym całe nadzienie jest zamknięte ciastem. Takie ciasto jesteśmy z tobą i będziemy gotować. Będzie bardzo smaczny: w środku cienka warstwa chrupiącego ciasta i dużo słodkich jagód. Warto spróbować.
Składniki:
Do testu:
- dwie szklanki mąki
- 50 gr. cukier
- szczypta soli
- 200 gr. masło
- 10 kropli zimnej wody
Do wypełnienia:
- 900 gr. jagody
- dwie sztuki. l topioka lub skrobia
- dwa stoliki l. mąka
- 1 stół. l cukier
- 30 gr. masło
- bita śmietana
Metoda przygotowania:
1. Do ciasta wymieszaj wszystkie suche składniki, posiekaj z miękkim masłem, dodaj wodę i wyrabiaj ciasto. Podzielimy go na 2 części (pierwsza jest większa, druga nieco mniejsza). Większa część rolki w zbiorniku i rozprowadzona na natłuszczonej blasze do pieczenia. 2. Wszystkie suche składniki do mieszanki nadzienia. Myjemy jagodę, pozwólmy jej ściekać nadmiar wilgoci. Następnie wymieszaj jagody z mieszaniną suchych składników i rozłóż równomiernie na warstwie ciasta. Posypać startym lub posiekanym masłem. Rozwałkuj drugą warstwę ciasta i zamknij nadzienie, ściskając dobrze krawędzie. Na powierzchni ciasta (w środku) zrobić mały otwór na parę.
3. Podgrzamy piekarnik do 180–200 stopni i wrzucamy do niego ciasto na 30–45 minut, dostosowując temperaturę w razie potrzeby. Schłodzić gotowe ciasto i ubić bitą śmietaną. Jeśli chcesz, możesz posypać cukrem pudrem.
Przepis 4: Sernik z jagodami
Ciasto z twarogiem według tego przepisu jest bardzo smaczne, bujne i piękne. Idealny deser na każde wakacje. Twaróg jest używany wyłącznie w postaci tłuszczu, nie jest suchy i nie kwaśny, w przeciwnym razie produkt po prostu straci smak.
Składniki:
- 150 gr. masło
- 150 gr. cukier (może być mniej)
- worek waniliowy
- jedno jajko (do testu)
- 230 gr. mąka
- 2 ch. Lodges. proszek do pieczenia (jeśli nie - użyj sody z sokiem z cytryny)
- 600 gr. twaróg
- cztery jajka (do napełnienia)
- 150 gr. cukier (do napełniania)
- 100 gr. skrobia ziemniaczana
- 350 gr. jagody
- cukier puder
Metoda przygotowania:
1. Wbij zmiękczone masło cukrem i wanilią, dodaj jajko, wymieszaj wszystko. Wlać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrabiać niezbyt strome ciasto. Nasmaruj formę, rozłóż ciasto, załóż zderzaki.
2. Wykonywanie farszu. Oddziel żółtka i białka. Żółtki potarły cukrem, twaróg przeskoczył przez sito, aby zniszczyć ziarna. Wymieszać żółtka i twaróg, dodać skrobię do mieszanki. Następnie ubij białka w puszystą pianę i połóż je w masie twarogowo-żółtkowej. Mieszaj miotłę lub szpatułkę bez miksera. Jagody wraz z cukrem są mielone w blenderze. Do dekoracji pozostało kilka owoców. 3. Połóż masę twarogową na cieście i wypoziomuj ją, połóż na niej puree z jagód i wyrównaj. Podgrzej piekarnik (180 gr.) I wyślij ciasto. Piec około godziny, po 40 minutach, jeśli wierzch zaczyna się palić, przykryj deser folią. Gotowe ciasto posypać proszkiem i udekorować jagodami. Cool i serwuj. Ciesz się posiłkiem!
Przepis 5: Ciasto z jagodami czekoladowymi
Składniki:
- cztery jajka
- 150 gr. ciemna czekolada
- 250 gr. cukier
- 180 gr. masło
- niekompletna szklanka soku pomarańczowego
- 350 gr. mąka
- jedna łyżka kakao
- proszek do pieczenia (szczypta)
- szczypta soli
- Skórka z dwóch pomarańczy i dwóch cytryn
- 500 gr. jagody
Metoda przygotowania:
1. Rozpuść masło i czekoladę. Ubij jajka z cukrem, dodaj do mieszanki czekoladę, masło, proszek do pieczenia, sól, startą pomarańczę i skórkę cytrynową i sok pomarańczowy. Wymieszać i wlać porcje mąki. Dostajemy ciasto, pozwólmy mu parzyć przez piętnaście minut.
2. Następnie smaruj formę, rozłóż w niej ciasto i starannie rozłóż jagody na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wyślij ciasto na 40-60 minut. Gotowość jest sprawdzana za pomocą meczu (jeśli jest czysta - ciasto jest gotowe). Gotowy deser pozostawić w piekarniku (oczywiście najpierw wyłączyć), aby ostygnąć. Następnie dostajemy go, posypujemy go proszkiem i ozdabiamy według naszego uznania. Ciesz się pysznym czekoladowym smakiem ciasta z jagodami!
Ciasto jagodowe - porady doświadczonych kucharzy
- Dla dodatkowego smaku i smaku, kucharze radzę dodać trochę soku z cytryny lub pomarańczy, rumu lub likieru do nadzienia z jagód; - Podkreśla się niesamowity smak borówki: bitą śmietanę, lody, a także śmietanę, ubitą z cukrem;
- Aby uniknąć nadmiernego wycieku soku w wysokiej temperaturze, dodaj skrobię do nadzienia. Możesz uratować sytuację przy pomocy białek, które natłuszczają ciasto przed złożeniem na nim jagód. Ponadto zwykła miękisz ciastek dodawany do jagód może skutecznie wyeliminować tę wadę.
