Francuski dietetyk Pierre Dukan raz uderzył cały świat swoją unikalną dietą, która nawet dzisiaj miliony ludzi używa do pozbycia się tych dodatkowych kilogramów.
Ogólne zasady diety Dukana
Będąc na tej diecie, możesz jeść bez ograniczeń i jednocześnie schudnąć. Jak działa dieta? Podstawowe zasady:
1. Spożywanie pokarmów białkowych, zmniejszanie spożycia węglowodanów do minimum.
2. Przejście 4 niezbędnych etapów: ataków, naprzemienności, konsolidacji i stabilizacji, przy czym menu staje się coraz szersze i bardziej zróżnicowane.
3. Dopiero podczas „ataku” można jeść tylko produkty białkowe i otręby owsiane, podczas gdy na pozostałych etapach konieczne jest śledzenie listy dozwolonych.
4. Z listy produktów możesz przygotować wiele różnych potraw, w tym ciasta Dukan, które nie będą służyć jako zbiór węglowodanów. Konwencjonalne ciastka są oczywiście surowo zabronione.
Przepisy na ciastko Dukana
Przepis „Napoleon” Dukanowskiego
Ulubione i powszechnie znane ciasto „Napoleon” każdego można przygotować według przepisu Dukana, na podstawie listy dozwolonych produktów.
Aby utworzyć ciasto, potrzebne będą:
• jaja kurze 3 szt .;
• skrobia 30 gr. proszek;
• substytut cukru 5 gr .;
• szczypta wanilii.
Aby wymieszać krem, musisz:
• odtłuszczone mleko w proszku (0%) 50 g;
• skrobia 20 g;
• słodzik 10 gr .;
• mleko odtłuszczone 1 szklanka;
• wanilina.
Sam proces gotowania będzie się składał z następujących kroków:
1. Najpierw przygotuj ciasto, do tego jajka ubijamy trzepaczką, pozostałe składniki dodajemy do ubitej masy i wszystko jest dokładnie wymieszane. 2. Ciasto powinno być płynne, nie należy się tego bać, ponieważ ciasta będą przygotowywane przez analogię do smażenia naleśników.
3. Po smażeniu po obu stronach każde ciasto powinno ostygnąć, ale w tym czasie można przygotować krem.
4. Umieść wszystkie wymienione składniki w pojemniku z powłoką nieprzywierającą i wymieszaj do uzyskania gładkości.
5. Krem należy gotować na małym ogniu, aż będzie gruby, a następnie ostudzić.
6. Jeden z ciastek zostanie użyty do celów dekoracyjnych - w postaci proszku na wierzchu ciasta według przepisu Dukana. Możesz szlifować go ręcznie, za pomocą miksera lub miksera.
7. Pozostaje tylko zebrać gotowe ciasto, naprzemiennie ciasta i śmietanę, posypać okruchami i wysłać do lodówki, aby zaparzać.
Przepis na ciasto czekoladowe Dukan
W przypadku ciasta czekoladowego musisz zrobić herbatnik z:
• firma budyniowa Dr Oetker 5 Art. No. l.;
• 7 jaj;
• proszek do pieczenia 5 godzin l.;
• słodzik;
• szczypta soli.
Krem składa się z takich składników:
• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu 0% 450-500 gr .;
• jogurt naturalny bez dodatków 50 ml., W razie potrzeby można go zastąpić mlekiem o minimalnej zawartości tłuszczu;
• słodzik;
• wanilina.
Cała istota nazwy ciasta w glazurze, do której będziesz potrzebować:
• żółtka jaj 3 szt .;
• proszek kakaowy 2 łyżeczki;
• miękki twaróg o niskiej zawartości tłuszczu 2 łyżki. l.;
• substytut cukru.
Gotowanie czekoladowych ciast Dukana zajmie dużo czasu, musisz ściśle przestrzegać każdego etapu.
1. Musisz przygotować 2 ciastka. Aby biszkopt był bujny i smaczny, pożądane jest wyrabianie każdego ciasta oddzielnie. Najpierw musisz wziąć 3 jajka i oddzielić żółtka od białek. Żółtka należy wymieszać z połową przygotowanych składników: budyniem, proszkiem do pieczenia, solą i sacharozą, aż będą gładkie. 2. Białka są wstrząsane oddzielnie do gęstej spienionej konsystencji i dopiero po tym są wlewane do całkowitej masy.
3. Pierwsze ciasto jest wysyłane do piekarnika, aż pojawi się ledwo zauważalna skorupa, i wtedy powstaje drugie ciasto przy użyciu tej samej technologii.
4. Po ostygnięciu ciasta pokrój je na 4 ciastka.
5. Aby stworzyć krem i glazurę na tyle, aby wymieszać wszystkie niezbędne składniki do jednorodności każdego z nich.
6. Przy składaniu ciasta każde ciasto powinno być starannie pokryte kremem, z wyjątkiem wierzchu, który zostanie pokryty warstwą glazury.
Dukan's Smetannik Cake
Ulubiony od dzieciństwa, możesz zrobić niskokaloryczny przysmak i używać ciasta podczas diety.
Na ciasto przygotuj:
• 2 całe jaja i 1 białko;
• otręby owsiane 20 g;
• mleko bez tłuszczu 60 ml;
• skrobia 20 g;
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka;
• wanilina;
• substytut cukru 8 gr.
Do kremu potrzebujesz:
• 1 żółtko;
• masa miękkiego twarogu 200 gr .;
• mleko całkowicie odtłuszczone 0% 300 ml;
• skrobia 25 gr .;
• substytut cukru 13 gr.;
• wanilia na smak.
Etapy przygotowania:
1. Najpierw przygotuj krem. 200 ml mleka należy umieścić na wolnym ogniu i wlać do niego wanilię i sacharozę. Dokładnie wymieszać żółtko i skrobię z resztą mleka, nie pozostawiając grudek.
2. Po podgrzaniu mleka można stopniowo dodawać mieszankę z żółtkiem, powoli mieszając. Ogień powinien być zredukowany w jak największym stopniu i stale mieszać masę trzepaczką, aż zgęstnieje.
3. Następnie dodaje się do masy ostatni składnik, twaróg. Krem należy ubić za pomocą dowolnego wygodnego urządzenia kuchennego i wysłać do wlewu do lodówki.
4. Piecz ciastka należy piec w nagrzanym piekarniku 180 °. Podczas ogrzewania pieca konieczne jest wykonanie partii. Białka oddziela się od żółtek, te ostatnie miesza się z otrębami, częścią substytutu cukru, skrobią i proszkiem do pieczenia. Wiewiórki muszą bić 2 gramami. sacharoza do maksymalnej gęstości. 5. Dwa kawałki ciasta należy połączyć i umieścić w piekarniku na około 20 minut.
6. Gdy ciastka ostygną, muszą zostać pocięte na 2 części i posmarować je kremem.
7. Godzina przebywania w lodówce i ciasto według przepisu Dukana jest gotowe do spożycia.
Cake „Honey cake” Dyukana
Ciasto „Ciasto miodowe”, które można również przygotować dietetycznie, nie jest wyjątkiem.
Do biszkoptu potrzebne będą:
• płatki owsiane 5 łyżek. l.;
• mąka pszenna 3 łyżki. l.;
• mleko bez tłuszczu w suchej formie (COM) 7 łyżek. l.;
• 3 łyżeczki skrobi;
• sól;
• słodzik;
• jajka 5 szt .;
• kefir beztłuszczowy 200 ml;
• proszek do pieczenia 3 godziny l.;
• w razie potrzeby smak miodu.
Krem składa się ze składników:
• 4 żółtka jaj;
• mleko o zawartości tłuszczu 0% w ilości pół litra;
• 3 łyżeczki skrobi;
• sacharoza.
Proces tworzenia ciasta według przepisu Dukana:
1. COM należy smażyć, aż będzie żółtawy, a następnie wymieszać go z pozostałymi produktami luzem zgodnie z recepturą.
2. Białka i tutaj są tradycyjnie oddzielone od żółtek, które natychmiast trafiają do ciasta wraz z aromatem.
3. Wiewiórki wraz z solą należy ubić na stałą pianę, a także przesłać do ciasta.
4. Gotową masę należy podzielić na 5-6 części (będzie to ciasto) i piec oddzielnie.
5. Krem do gotowania zaczyna się od podgrzania połowy mleka. W drugiej części płynu musisz wymieszać pozostałe składniki, aby uzyskać jednolitość, a następnie stopniowo wlewać najpierw do podgrzanego. Masę należy mieszać na małym ogniu, aż będzie gęsta, a następnie wylać mieszadłem.
6. Ostatnim etapem jest obciąganie warstw ciasta.
Przepis na mleczne ciasto ptaka autorstwa Ducane
Do przygotowania białej warstwy powietrza na ciastach Wymagana przez Dukana:
• 5 białek jaj;
• 20 tabletek zamiennika cukru; • 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• mleko odtłuszczone, 1,5 ul;
• 25 gr. worek żelatyny.
Powłoka czekoladowa:
• 3 łyżeczki proszek kakaowy;
• 2,5 art. mleko;
• 10 tabletek sacharozy;
• 15 gr. żelatyna.
Instrukcja krok po kroku:
1. Przede wszystkim konieczne jest przygotowanie żelatyny przez rozpuszczenie produktu w szklance mleka dla białej warstwy i pół szklanki do pokrycia czekoladą. Mieszanina powinna stać przez 1 godzinę.
2. Następnie należy wlać kakao do pozostałego mleka i podgrzać je na małym ogniu, ciągle mieszając przez 7-10 minut. Dodaj do tej masy, której potrzebujesz na tym etapie, słodzika i żelatyny, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
3. W formie należy wylać warstwę czekolady i umieścić ją w lodówce do zestalenia.
4. W przypadku białej warstwy ubij białka, aż do uzyskania bujnej masy, rozpuść substytut cukru w soku z cytryny i stopniowo dodawaj do pianki. Po nich też pojawia się żelatyna, która w tym momencie powinna ostygnąć.
5. Uzyskaną grubą masę należy ułożyć na wierzchu warstwy czekolady i wysłać do lodówki w tym samym celu.
6. Po 20 minutach główna warstwa powinna się zwiększyć, wystarczy wylać resztki czekolady na powierzchnię i ponownie dać ciastu, zgodnie z recepturą Ducane, aby w końcu stwardniał.
Przepis na sernik Dukana
Przepisy Ciastka Dukana - to świetna okazja, aby rozpieszczać się niskokalorycznymi słodyczami. 100 gr. Sernik będzie zawierał tylko 155 kcal, do jego przygotowania są niezbędne:
• 300 gr. twaróg z 0% tłuszczu;
• skrobia kukurydziana 2 łyżki. l.;
jajka 3 szt .;
• cukier puder substytut 2 łyżki. l.;
• proszek kakaowy 1 łyżka. l.;
• soda? hl
Proces gotowania:
1. Najpierw musisz pobić jajka substytutem cukru za pomocą miksera lub miksera. 2. Następnie w pienistej masie należy dodać twaróg, skrobię, sodę w określonej kolejności.
3. Połowę ugotowanej masy należy oddzielić, w jednej części dodać kakao.
4. Przed pieczeniem formę należy przykryć specjalnym papierem, a na nią należy umieścić czekoladę. Następnie, ostrożnym ruchem, aby uniknąć mieszania się z częścią z kakao, musisz wylać drugą połowę przyszłego ciasta.
5. Upiecz ciasto w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 170 °.
6. Schłodzić przed użyciem.
Sztuczki i wskazówki do gotowania ciastek Dyukan
1. Użycie otrębów w pieczeniu powoduje wiele problemów, aby tego uniknąć, należy użyć mieszaniny mąki otrębów owsianych i skrobi kukurydzianej.
2. Aby łatwiej przygotować ciasta z niskotłuszczowego twarogu, który jest zwykle suchy, dodaj do niego trochę mleka 0%.
3. Aby zapewnić jednolitą masę deserów z produktów o niskiej zawartości tłuszczu, podczas gotowania należy stosować zagęszczacz.
4. Aby zapobiec wysychaniu ciast i ciastek (co jest prawie nieuniknione w przypadku zestawu produktów Dukanovsky), podczas gotowania można użyć odrobiny oliwy z oliwek.
