Przepisy na drobiowe ciasto na najsmaczniejszy przysmak. Gotowanie ciast z mlekiem z tego kulinarnego arcydzieła

Przepisy na drobiowe ciasto na najsmaczniejszy przysmak. Gotowanie ciast z mlekiem z tego kulinarnego arcydzieła

Ciasto, które ma wspaniałą nazwę „ptasie mleko”, składające się z nieskazitelnego delikatnego sufletu i wykwintnej czekolady, zdobywa smak dzieciństwa i pragnienie samodzielnego odtworzenia tego słodkiego deseru w domu.

Ciasto „mleko ptasie”, to pyszna perła radzieckiego przemysłu cukierniczego, receptura gotowania, która jako jedyna w swoim rodzaju została nagrodzona patentem państwowym.

Technologia przygotowania tego przysmaku nie jest prosta, stworzenie sufletu opartego na specjalnym produkcie zwanym agar-agar, który jest zrobiony z czerwonych alg, jest szczególnie trudne.

Zasadniczo ten egzotyczny produkt przypomina żelatynę, ale aby stworzyć naprawdę ciasto z mleka ptaka, przepis musi koniecznie zawierać składnik zwany agarem-agarem, który nadaje temu kulinarnemu arcydziełu niezrównaną czułość i smak.

Mleko drobiowe z ciasta - ogólne zasady i cechy jego przygotowania

• Ciasto „mleko ptasie” ma ponad tuzin przepisów, z których każda jest na swój sposób smaczna i niepowtarzalna. Ciasto z mlekiem drobiowym można łatwo stworzyć w domu, stosując następujące składniki - skrobię, żelatynę, agar-agar, cytrynę, jagody, podkreślając w ten sposób indywidualność kreacji kulinarnych i preferencje smakowe cukiernika.

• Tworząc takie słodycze jak ciasto „ptasie mleko” zgodnie z recepturą i GOST z czasów sowieckich, konieczne jest obserwowanie temperatury gotowania dokładnie 117 stopni podczas gotowania takich składników sufletu jak agar-agar i syrop cukrowy.

• Ciasto do robienia ciasta powinno być wyrabiane jako ciastko.

• Czekoladę należy przygotować przed nalaniem.

• Zasadniczo każda gospodyni domowa, zgodnie z zasadami przepisu, będzie w stanie zrobić i upiec ciasta, zrobić suflet, stworzyć lukrę i stworzyć pyszne ciasto zwane „ptasim mlekiem”.

Ciasto mleczne ptasie - różne przepisy i sposoby na zrobienie tego pysznego dania.

Przepis 1. Mleko drobiowe z ciasta - przepis (według radzieckiego GOST)

Składniki na warstwy ciasta:

• Jajka - 2 szt.

• Masło (masło) - pół torby.

• Cukier - 0,5 łyżki.

• Mąka pszenna - 150 gr.

• Wanilia (ekstrakt).

Składniki do robienia sufletu:

• Dwa jaja (białka) -2 szt.

• Cukier granulowany - 470 gr.

• Cytryna - na czubku łyżeczki.

• Agar-Agar - 30 gr.

• Masło - 1 opakowanie.

• Mleko skondensowane - 3/4 puszki.

• Wanilia.

Składniki glazury:

• Czekolada - 80 gr.

• Masło (masło) -50 gr.

Przygotowanie:

Aby przygotować ciasto, musisz dodać cukier do masła i zacząć bić składniki stopniowo, dodając jajka i wanilię do istniejących produktów. Konieczne jest bicie produktów do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Oprócz istniejącej masy należy stopniowo mieszać mąkę w małych porcjach. Następnie ciasto należy zagnieść i podzielić na dwie części. Jedna część musi być rozłożona na zaokrąglonym dnie formy i pieczona w temperaturze 230 stopni. Następnie wykonaj drugą część testu. Pieczenie ciast 10 minut.

Aby przygotować suflety, najpierw zanurz agar w 150 mililitrach wody i pozostaw na 4 godziny do zaparzenia. Następnie należy skondensować mleko i masło (temperatura pokojowa), wymieszać i ubić śmietanę, dodając wanilię do składników. Następnie wlać do ognia agar-agar i zagotować bulion. Następnie musisz uważnie przyjrzeć się przygotowaniu wywaru i nie pozwól mu się spalić. Gotować bulion powinien być około minuty, a następnie posypać cukrem. Następnie musisz dodać ogień, ponownie doprowadzić bulion do wrzenia, a gdy ilość syropu stanie się większa, a biała piana wyjdzie, usuń masę z ognia. Jeśli syrop zaczął się rozciągać jak struna, oznacza to, że jest gotowy i wymaga schłodzenia do 80 stopni. Następnie, w celu uzyskania składu białkowego sufletu, należy wziąć dwa jajka, aby oddzielić żółtka od białek i ubić białka w maślany krem ​​i mleko skondensowane w mikserze, z małą prędkością. Delikatne suflet - gotowe. Do produkcji glazury należy rozpuścić czekoladę z normalną zawartością fasoli i masła.

W specjalnej formie do robienia ciasta z wysokimi bokami, musisz położyć pierwsze ciasto, nad którym trzeba wylać część sufletu. Następnie ciasto należy ustawić w lodówce, aby utwardzić suflet. Po utwardzeniu sufletu konieczne jest ponowne ułożenie ciasta i zalanie go drugą częścią sufletu. Następnie ciasto należy przykryć gotowanym lukrem i ustawić na chwilę w lodówce.

Przepis 2. Ciasto mleczne ptasie - przepis (na bazie żelatyny)

Składniki na ciasto:

• Olej - 0,5 opakowania.

• Cukier granulowany - 100 gr.

• Żółtka - 6 szt.

• Mąka - pół szklanki.

• Soda i ocet - pół łyżeczki.

Składniki do robienia sufletu:

• Białka - 6 szt.

• Cukier granulowany - 400 gr.

• Cytryna - pół łyżeczki.

• Żelatyna - 30 gr.

• Woda - 100 ml.

Składniki do robienia glazury:

• Kakao (proszek) - 60 gr.

• Cukier granulowany - 200 gr.

• Olej - 50 gr.

• Woda - 90 ml.

Przygotowanie:

Aby ciasto poszło do ciasta, musisz zmiękczyć masło. Następnie białka muszą być oddzielone od żółtek. Następnie musisz usunąć białka w lodówce i pocierać masło żółtkami i cukrem.

Następnie należy ugasić sodę octem i wymieszać wszystkie składniki razem z mąką. Następnie formę należy nasmarować i rozprowadzić na dnie ciasta w celu dalszego pieczenia. Piec ciasto jest zalecane w temperaturze 180-190 stopni, nie więcej niż 15 minut.

Następnie żelatynę należy napełnić wodą i odstawić na godzinę, aby pęcznieć. Następnie żelatynę należy doprowadzić do wrzenia i ustawić na żel. Następnie musisz ubijać białka razem z cukrem i cytryną. Następnie należy dodać do składników żelatyny, ubić wszystkie produkty i usunąć powstałą masę w lodówce na kilka minut. Po ugotowaniu ciasto należy pokroić nożem na dwie połówki. Połowę ciasta należy położyć na dnie foremek i dokładnie namoczyć, a następnie wlać pozostałą masę białkową. Następnie należy przykryć ciasto drugim ciastem i włożyć do lodówki.

Aby przygotować glazurę, należy rozcieńczyć kakao wodą, dodać cukier, masło i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie gotuj glazurę i gotuj przez 15-20 minut. W rezultacie ciasto należy posmarować glazurą i umieścić w lodówce do zamrożenia.

Ciasto „Mleko ptasie” można ozdobić jagodami.

Przepis 3. Ciasto mleczne ptaka - Przepis o nazwie „Domowa”

Składniki:

• Mąka (pszenica) - 300 gr.

• Cukier granulowany - 400 gr.

• Margaryna - opakowanie.

• Mleko 0,5 łyżki.

• Kakao 60 gr.

• Soda - łyżka bez góry.

• Jajka - 6 szt.

Przygotowanie:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oddzielenie białych od żółtek. Następnie margaryna musi być zanurzona i zmielona z cukrem, żółtkami, kakao, sodą gaszoną, mlekiem i mąką.

Po tym wszystkim komponenty muszą być dobrze wymieszane za pomocą miksera. Ciasto należy wlać do formy i piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut.

Potem musisz iść na przygotowanie „ptasiego mleka”. Następnie musisz ubić białka i dodać im cukier. Następnie tekstura musi być ponownie ubita, aż powstanie puszysta i przewiewna masa.

Na gotowanym cieście należy równomiernie rozprowadzić „mleko ptasie” i włożyć ciasto do piekarnika w celu zrumienienia.

Ciasto, w razie potrzeby, może być ozdobione polewą czekoladową.

Przepis 4. Ciasto czekoladowe z mlecznego mleka z czekoladą mleczną

Składniki:

• Jajka - 4 szt.

• Cukier granulowany - 350 gr.

• Mąka - 50 gr.

• Agar-Agar - 5 gr.

• Masło (masło) - opakowanie.

• Mleko skondensowane - 3/4 puszki.

• Czekolada (mleko) - 100 gr.

• Herbata jaśminowa - 2 gr. • Wanilia.

• Cytryna.

Przygotowanie:

Herbatę należy parzyć we wrzącej wodzie (300 ml), a białka należy oddzielić od żółtek. Następnie, używając miksera, musisz ubić żółtka, cukier i wanilię, aż pojawi się spieniony, dodać mąkę i dokładnie wymieszać powstałą masę.

Blachę do pieczenia należy naoliwić, a ciasto rozprowadzić na dnie. Po upieczeniu ciasta w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 20 minut.

W parzonej herbacie (200 ml) konieczne jest namoczenie agaru i naleganie na pół godziny. Pozostałe masło i mleko skondensowane należy ubić do śmietany.

Następnie wlew agar-agaru należy doprowadzić do wrzenia i gotować aż do pełnego kwitnienia, cukier dodać do niego na małym ogniu przez kilka minut.

Następnie za pomocą miksera musisz ubijać białka, gałązkę i bez wyłączania miksera wlać istniejący syrop. Następnie uzyskaną konsystencję należy wymieszać ze śmietaną do uzyskania gładkości.

Następnie na gotowym cieście należy rozłożyć powstały suflet i wysłać ciasto do lodówki, a po 20 minutach rozpuścić czekoladę (przy użyciu łaźni wodnej) i udekorować ciasto. Gotowe ciasto „ptasie mleko” w lodówce do ustawienia.

Przepis 5. Przepis na drobiowe ciasto na przysmaki na bazie lodów

Składniki:

• Lody - 300 gr.

• Masło - brykiet.

• Kremowo suchy - 550g.

• Żelatyna - 45 gr.

Przygotowanie:

Lody i masło należy rozpuścić w ogniu, aż do uzyskania pojedynczej masy, mieszając, ale nie doprowadzając do silnego ocieplenia.

Następnie dodaj krem ​​do powstałej tekstury, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i włóż je do lodówki.

Im dłużej ten pyszny krem ​​będzie w lodówce, tym będzie on grubszy.

Następnie, aby zrobić suflet, należy namoczyć żelatynę w gorącej wodzie, dokładnie wymieszać i ostudzić. Do kremu należy wlać kolejną ciepłą żelatynę (która stała w lodówce przez kilka godzin) i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Następnie w formie do robienia ciasta musisz położyć ciasto, a na nim suflet, a następnie polać polewą czekoladową i wysłać tę wspaniałą słodycz do lodówki, aby ją ustawić.

Mleko drobiowe z ciasta - małe sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

• Tworząc „Mleko dla ptaków”, a mianowicie podczas przygotowywania sufletu, żelatynę można namoczyć w kompocie lub soku, a smak produktu cukierniczego będzie bogatszy i bogatszy.

• Aby ciasto było „prawdziwe”, musisz przestrzegać wszystkich zasad i przestrzegać proporcji wybranego przepisu.

• Można zrobić krem ​​maślany specjalnie do dekoracji i urozmaicić w ten sposób wygląd ciasta zwanego „ptasim mlekiem”.

• Aby uzyskać większą czułość i pikanterię, do takiego ciasta można dodać semolinę. Produkt będzie miał niesamowity i niespodziewany smak.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj