Patelnie bez sera - ogólne zasady gotowania
Serniki - danie jest pyszne, satysfakcjonujące i zdrowe! Jeśli lubisz twaróg, to serniki nie mogą ci się nie podobać. Obowiązkowe składniki to twaróg, jajko i mąka. Ale co, jeśli w domu nie ma mąki lub jesteś na diecie białkowej, na której zabronione są węglowodany takie jak mąka? W takim przypadku można gotować wspaniałe serniki bez mąki! Nie dajcie się zwieść brakowi tak ważnego elementu - wierzcie, że sernik i tak się skończy!
Serniki bez mąki - przygotowanie potraw i potraw
Jeśli zdecydujesz się gotować serniki bez mąki, ważne jest odpowiedzialne podejście do zakupu twarogu. Przede wszystkim od razu zauważ, że twaróg o zawartości tłuszczu powyżej 10% nie zadziała - jest bardzo soczysty, a ponieważ nie będzie mąki, nie będzie miejsca na serwatkę z twarogu. Zdobądź najlepszy niskotłuszczowy ser lub twaróg z niewielkim procentem tłuszczu. Ponadto twaróg na serniki bez mąki powinien mieć jednorodną konsystencję, a nie ziarnistość, bez grudek. Jeśli ser, z którego się gotujesz, nie jest jednolity, zetrzyj go widelcem lub pokrój go blenderem. Ale o świeżości nie jest tak ważne. Oczywiście serowe skrzepy ze świeżego twarogu będą najsmaczniejszym, ale nieświeżym serem można bezpiecznie używać. Jeśli ser jest bardzo kwaśny, można gotować serniki w piekarniku.
Jak zrobić bez mąki? Istnieje kilka opcji. Pierwszym i najczęstszym jest użycie skrobi kukurydzianej zamiast mąki. Pamiętaj, że potrzebujesz dokładnie kukurydzy, a nie zwykłego ziemniaka! Taka skrobia jest dozwolona na diecie Dukana i na dietetycznych metodach odchudzania opartych na białkach. Drugą opcją jest zastosowanie otrębów owsianych. Ten produkt, rozdrobniony w młynku do kawy, przypomina mąkę, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego, jest przydatny, zawiera błonnik i nierozpuszczalny błonnik. Dołącz łyżkę otrębów owsianych do codziennej diety i bądź zdrowy. Ale ponieważ same nie są bardzo smaczne, serniki z tym składnikiem stanowią doskonałe wyjście z sytuacji.
Ponadto można włożyć semolinę serową. Taka sztuczka sprawi, że serniki będą bardziej satysfakcjonujące i zdecydowanie nie pozwolą im się rozpaść.
Przepisy na sernik bez mąki:
Przepis 1: Serniki bez mąki z kaszą manną
Spróbuj eksperymentalnie gotować serniki bez mąki, a zrozumiesz, że jest to możliwe! Aby zasmakować serników, dodaj trochę ciasta skondensowanego do ciasta.
Wymagane składniki:
- Jajko 1 sztuka (średnia wielkość)
- Twaróg 220-250 gramów (1 paczka)
- Mleko skondensowane 1 łyżka stołowa
- Semolina 1,5 łyżki
- Cukier w proszku 2 łyżki stołowe
- Sól
- Wanilia
- Soda Slaked with Lemon Juice
- Olej roślinny (do smażenia)
Metoda przygotowania:
- Wymieszać ser ze skondensowanym mlekiem, kaszą manną, cukrem pudrem, żółtkiem jaja, wanilią i solą. Pozostawić mieszaninę na 15-18 minut. Ten czas jest konieczny, aby kasza manna w cieście spęczniała i wchłaniała wilgoć z sera.
- Ubij białko z blendera lub miksera, dodaj trochę soli i dodaj powstałą pianę do ciasta twarogowego. Dodaj tam także sodę, polaną sokiem z cytryny lub octem.
- Podgrzej patelnię, na której usmażysz serniki i dobrze naoliw olej.
- Łyżką lub mokrymi rękoma weź ciasto i rozłóż je na patelni w małych porcjach wielkości kasztanowca. Smażyć przez 5-6 minut z każdej strony.
Przepis 2: Serniki bez owsianki
Dieta Dukan, która jest dziś modna, obejmuje włączenie dużej ilości białka do diety i prawie całkowite porzucenie mąki. Jednak serniki, ugotowane według tego przepisu, dokładnie należą do dozwolonych dań dietetycznych. Będziemy je gotować bez cukru, ale można zrobić niekaloryczny słodki przysmak, wkładając tabletkę zamiennika cukru do ciasta.
Wymagane składniki:
- Twaróg 1 paczka (220-250 gramów) odtłuszczony
- Otręby owsiane 1,5 łyżki
- Białka jaja 3 sztuki
- Sól
- Koper świeży
- Olej roślinny do smażenia
Metoda przygotowania:
- W młynku do kawy otręby muszą zostać zmielone na mąkę. Jeśli nie masz młynka do kawy, możesz umieścić je jako całość, ale w tym przypadku włóż do ciasta jedno żółtko.
- Zrobić ciasto na otręby syrniki bez mąki. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki - twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, otręby, bita jaja. Jeśli wydaje ci się, że ciasto okazuje się wodniste, dodaj jedno żółtko. Należy jednak pamiętać, że w przypadku tego przepisu ciasto ma specjalną wodnistą konsystencję.
- Umyć koperek i drobno posiekać. Do ciasta dodać szczyptę soli.
- Podgrzej patelnię i nasmaruj olejem. Za pomocą łyżki rozprowadź ciasto i smaż serniki przez 4 minuty na każdej stronie na małym ogniu.
Przepis 3: Serniki bez mąki ze skrobią
Innym wariantem smacznych serników bez mąki jest syrnichki ze skrobią. Nieskomplikowana receptura, która nie zajmuje dużo czasu, podobnie jak miłośników niezwykłych potraw.
Wymagane składniki:
- Twaróg 220-250 gramów (1 paczka)
- Skrobia kukurydziana 1,5 łyżki stołowej
- Mleko w proszku 1 łyżka stołowa
- Jajko kurze 1 sztuka
- Cukier 3 łyżki stołowe
- Sól
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Połącz ser, skrobię, mleko w proszku, cukier i żółtko jaja. Odstawić ciasto na 10 minut i w tym czasie pobić białko solą.
- Wprowadź białą pianę do ciasta, delikatnie wymieszaj.
- Podgrzej patelnię i smar.
- Wilgotną łyżką weź ciasto i włóż je na patelnię. Smaż serniki przez 6-7 minut z każdej strony na małym ogniu.
Przepis 4: Serniki bez mąki i rodzynek
Bardzo smaczne serniki bez mąki, ale z rodzynkami. Pamiętaj, że im bardziej taki słodki dodatek, tym smaczniejszy jest gotowy produkt!
Wymagane składniki:
- Twaróg 220-250 gramów
- Rodzynki 100 gramów
- Jajko 1 sztuka
- Semolina 2 łyżki stołowe
- Cukier
- Sól
- Proszek do pieczenia ciasta 6 gramów
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Przygotuj rodzynki. Aby to zrobić, należy zalać wrzącą wodą na 15-20 minut przed ciastem.
- Połącz twarożek (używaj beztłuszczowego do tego przepisu), semoliny, soli, żółtka jaja, proszku do pieczenia ciasta, cukru. Ciasto powinno stać przez 10-15 minut.
- Białko jaja należy ubić odrobiną soli do piany. Wprowadź pianę do ciasta, dodaj rodzynki.
- Podgrzej patelnię i rozprowadź na powierzchni mały sernik wilgotną łyżką. Smażyć przez 5-7 minut z każdej strony.
Serniki bez mąki - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Serniki stają się smaczniejsze, gdy są gotowane pod kopułą pokrywką. Są dobrze parzone i soczyste. Szczególnie dotyczy to tych serników, w których przepisie używa się semoliny.
- Dodaj kawałek masła do ciasta na sernik, aby nie przylgnęły podczas procesu smażenia.
- Esencja wanilii, cynamonu, rumu - pyszne aromaty sprawią, że produkty będą bardziej apetyczne.
- Dodaj smaczne „bonusy jak suszone jagody, krojone suszone owoce, świeże jabłka i banany do serników bez mąki.
- Łyżka kakaowa w przepisie zamieni zwykłe serniki w czekoladowe. Podawaj to naczynie ze skondensowanym mlekiem lub śmietaną.
- Bardzo ważne jest, aby twaróg na serniki bez mąki nie był bardzo wilgotny, to znaczy nie był tłusty. Jeśli ser jest zbyt soczysty, zrekompensuj to dużą ilością suchego składnika - kaszy manny, skrobi lub otrębów owsianych.
