Sochivo - bardzo symboliczna świąteczna potrawa, która często jest porównywana z kutą, czasami nie są rozróżniane. Zasada przygotowania, a także składniki, są bardzo podobne. Ale jest kilka różnic.
Po pierwsze, połączenie nie jest pamiątkowe, ale wyłącznie świąteczną potrawą.
Po drugie, owsianka ma wodnistą teksturę i kilka interesujących składników. Jak gotować i podawać świąteczne sochivo?
Symboliczne sposoby: kiedy i jak jeść
Wigilia, czyli 6 stycznia, uważana jest za najcięższy dzień postu. Zgodnie z tradycją, zaczyna się dopiero od pojawienia się pierwszej gwiazdy na niebie. Pomaga odzyskać siły po ograniczeniach. Jest wykonany z chudych i wyłącznie naturalnych składników. Danie jest słodkie, wieloskładnikowe, może mieć różne składniki, ale zwykle stanowi podstawę zbóż, miodu, maku, wywaru owocowego i orzechów.
Naprawdę ma wodnistą konsystencję. Jest umieszczany na stole we wspólnej misce, a następnie układany z kadzią lub dużą łyżką jest układany w porcjach. Ale można natychmiast wlać do małych misek, dać każdej osobie indywidualnie. To bardzo odżywcze danie, dlatego ważne jest, aby robić małe porcje.
Nawiasem mówiąc, zgodnie ze starożytną tradycją, dzieci były roznoszone w Wigilię wieczorem w Wigilię Bożego Narodzenia krewnym, a rodzice chrzestni mieli pierwszeństwo. Z kolei dali dzieciom słodycze, pieniądze i inne hotele.
Wartość składników
- Pszenica lub inny zad. Ten składnik oznacza odrodzenie i łaskę Boga. Pojawienie się czegoś nowego, zmartwychwstanie.
- Miód, suszone owoce. Te składniki symbolizują słodkie życie dzięki błogosławieństwom Boga.
- Orzechy. Podobnie jak nasienie, symbolizują przyszłe zmartwychwstanie, odrodzenie, moc i łaskę.
- Mac. W Soczije, w przeciwieństwie do Kutii, jest zawsze obecny. Ten składnik symbolizuje bogactwo, bogactwo rodziny.
Montaż i przechowywanie trzonu
Solone z miodem i nasączonymi makami, uzvarom, te składniki mogą fermentować. Dlatego nie zaleca się przechowywania naczynia dłużej niż 12-16 godzin.
Nie jest przygotowany z wyprzedzeniem, są robione bezpośrednio w Wigilię.
Bardzo często gotują grys, robią dressingi i smażą orzechy z wyprzedzeniem, ale wszystko mieszają przed podaniem. Wygodna opcja, mająca swoje własne niuanse. Uzvar, orzechy i zboża powinny ostygnąć, miodu nie można podgrzewać. Nie bierz też dużo pszenicy. Juiced - obfite i bogate danie, które nie oszczędza.
Przygotowanie składników
- Krupa. Tradycyjnie jest to pszenica. Ale jest też gotowane z bulgur, ryżem, są stare przepisy z groszkiem. Pszenicę trzeba sortować, myć, namaczać i gotować. Jeśli używane są inne zboża, są one przygotowywane w klasyczny sposób.
- Nuts. Najlepiej używać mieszanki drewna i orzecha włoskiego. Ale także migdały, orzeszki ziemne, nasiona słonecznika. Jeśli to konieczne, nakrętka jest obrana. Następnie jest dobrze smażone lub suszone.
- Med. Wskazane jest stosowanie naturalnego płynnego miodu, ale na Boże Narodzenie produkt zwykle krystalizuje. Możesz go lekko ogrzać.
- Mac. Składnik obowiązkowy, który jest przygotowywany w specjalny sposób. On odróżnia Sochivo od Kutya. Do mielenia maku potrzebna jest zaprawa, można użyć blendera.
- Suszone owoce, kandyzowana skórka, skórka, imbir. Są często obecne w soku, ale nie są niezbędnymi składnikami. Stosowane do smaku, koloru i jasności, wzbogacają potrawę.
Cechy gotowania uzvara
Kolejnym elementem niezbędnym do zrobienia skarpety jest Uzwar. Nasycony kompot z suszonych owoców służy do uprawy potraw zbożowych i innych składników, to on nadaje wodnistą konsystencję. Im więcej składników w napoju, tym smaczniej się okaże. Czas gotowania nie jest niczym ograniczony, ale lepiej pozwolić napojowi zagotować się trochę, a następnie zwinąć go w koc, pozostawić na 8-10 godzin.
Czego użyć dla usvar:
- gruszki i jabłka;
- śliwki;
- rodzynki;
- suszone wiśnie;
- suszone morele.
Do smaku, skórki, goździków, kardamonu, anyżu gwiazdkowego dodaje się cynamon. Możesz wziąć dowolne inne składniki według własnych upodobań, zmienić skład uzvary. Czasami do sosu dodaje się kawałki gotowanych owoców, ale lepiej tego nie robić, zamieniają naczynie w zacieru. Cukier również nie powinien być wstrzykiwany, miód jest rozcieńczany wywarem podczas tankowania świątecznych przysmaków.
Old Christmas Sochi recipe
Oto tradycyjny sposób przygotowania świątecznych potraw pszennych. Można go kupić w dziale ze zbożami lub w sklepach ze zdrową żywnością. Zwykła pszenica przeznaczona do karmienia zwierząt będzie odpowiednia, ale starannie sortujemy ziarna, usuwamy zepsute okazy, myjemy je.
Składniki
- 1 łyżka. pszenica;
- 60 g maku;
- 1 garść orzechów laskowych;
- 1 garść orzechów włoskich;
- garść rodzynek;
- 2 łyżki kandyzowanych owoców (opcjonalnie);
- 3-4 łyżki miodu (ze zjeżdżalnią);
- Uzvar
Metoda gotowania
- Namocz pszenicę i gotuj do ugotowania. Musimy stać się całymi, ale miękkimi wewnątrz ziarna. Aby to zrobić, regularnie sprawdzamy gotowość, nie pozwólmy aktywnie bulgotać. Po ugotowaniu natychmiast spuścić całą wodę. Pokrywamy miskę pszenicą, aby ziarna nie wyschły, pozostawiając do ostygnięcia.
- Wysuszyć i posiekać orzechy. Nie grindujemy, a mianowicie tniemy lub lekko miażdżymy. Powinien on tworzyć kawałki wielkości ziarna gryki.
- Dodaj mały uzvar do miodu, rozpuść go.
- Umyj mak, napełnij go wodą i gotuj. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie łączymy się w sito. Przesuwamy się w moździerzu i mnem przed pojawieniem się mleka. Jak tylko masa stanie się lekka, gotowa. Możesz po prostu zmielić blender makowy.
- Wlać umyte rodzynki ciepłym uzvarem, odstawić i puchnąć.
- Połącz pszenicę z tłuczonymi makami, orzechami, dodaj miód, dodaj rodzynki. Wymieszać. Jeśli sok okaże się stromy, wlej jeszcze trochę wywaru owocowego. Jeśli chcesz, udekoruj kandyzowanymi owocami, możesz posypać całe orzechy.
Jeśli miód nie może, można go zastąpić stężonym syropem cukrowym. Robi się go ze szklanki piasku i 0,5 szklanki wołu, gotuje 2-4 minuty po gotowaniu. Sok z cytryny jest dozwolony.
