Kutya z rodzynkami jest chudą owsianką gotowaną na pamiątkowym stole lub przed świętami Bożego Narodzenia.
Tradycyjnie jest zrobiony z pszenicy, ale można go gotować z jęczmienia, owsa, a nawet gotować z rodzynkami ryżowymi.
Kutya upamiętniająca rodzynki przygotowywana jest na pamiątkowe obiady lub pewne dni, kiedy ludzie zbierają się razem, aby poprosić Wszechmogącego, aby odpoczął duszę zmarłych poprzez wspólne modlitwy.
Ziarna pszenicy symbolizują niedzielę.
Aby wykiełkować, ziarno musi spaść w ziemię i ulec rozkładowi. Miód i rodzynki są symbolem duchowych błogosławieństw życia wiecznego.
Kutya jest uosobieniem naszej wiary w nieśmiertelność duszy.
Kutya z rodzynkami gotowana jest nie tylko w przeddzień, ale także w Sylwestra i Święto Trzech Króli.
Przed Bożym Narodzeniem gotują Biedną Kutę, to znaczy chudą, ponieważ post jest nadal aktywny.
A już w Nowy Rok gotują Rich Kutya, w której można dodać masło i śmietanę.
Kutya z rodzynkami - podstawowe zasady gotowania
Kutia to gotowane ziarna pszenicy lub gotowany ryż o smaku miodu, orzechów, rodzynek i maku. Najważniejsze jest to, że ziarno zbóż pozostaje całe na swojej drodze.
Nasi przodkowie gotowali kutyę tylko z pszenicy, teraz wielu gotuje to danie z kaszy jęczmiennej, jajecznej lub ryżowej.
Jest takie przekonanie, że bogatsza kutaa będzie w Nowy Rok, tym bardziej hojna i zamożna będzie cały rok. Oprócz miodu i rodzynek, orzechów, śmietany, owoców kandyzowanych, maku, marmolady i dżemu dodaje się do takich kutii.
Kutya zrobiona z ryżu z rodzynkami jest dziś bardzo popularna, ponieważ ziarna są szybciej gotowane, a samo jedzenie jest bardziej delikatne niż kutya z pszenicy.
Przed gotowaniem kuty, grysy są myte kilka razy. Jeśli gotujesz z pszenicy lub owsa, należy je moczyć przez kilka godzin, aby płatki gotowały się szybciej. Następnie gotuje się do ugotowania. Cukier lub miód rozcieńcza się wodą lub gotuje z nich uzvar i wylewa gotowane płatki. Nie można rozcieńczać wodą i natychmiast dodawać do owsianki. Następnie dodaj suszone owoce, orzechy, maki i kandyzowane owoce i wymieszaj. Gotowany ryż z ryżem gotuje się podobnie, tylko ryż nie wymaga tak długiego moczenia.
Kutya leży w pięknym naczyniu i musi być ozdobiona orzechami, kandyzowanymi owocami lub suszonymi owocami.
Przepis 1. Kutya z rodzynkami jęczmienia
Składniki
szklanka jęczmienia perłowego;
30 g miodu;
trzeci kubek miodu;
30 gramów cukru;
trzecia filiżanka orzechów włoskich;
trzeci kubek rodzynek.
Metoda gotowania
1. Zagotuj wodę w czajniku. Kasza perłowa dobrze umyta i zalać ją wrzącą wodą. Pozostaw na dziesięć minut. Następnie umieść rondel z kaszą na małym ogniu i gotuj do miękkości.
2. Umyj rodzynki i mocz je w gorącej wodzie przez kwadrans. Mielony mak w młynku do kawy.
3. Umieść gotowy jęczmień w głębokiej misce. Dodaj cukier i miód do gorącej owsianki. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Orzechy miażdżą wałek do ciasta. Dodaj rodzynki do słodkiej owsianki, wytrzyj wodę i lekko wyciśnij, maki i orzechy. Wymieszaj jeszcze raz. Góra może być ozdobiona plasterkami świeżego jabłka.
Przepis 2. Kutya z ryżu z rodzynkami i suszonymi morelami
Składniki
ryż - szkło;
sól - szczypta;
mak - pół filiżanki;
płynny miód - 80 ml;
rodzynki - pół filiżanki;
suszone morele - 70 g;
orzechy włoskie - pół filiżanki.
Metoda gotowania
1. Przepłucz grys ryżowy kilka razy, aby woda była czysta. Umieść umyte ryży w kotle i zalej je wrzątkiem, aby woda na dwóch palcach znajdowała się powyżej poziomu zboża. Dodaj szczyptę soli. Kocioł zamyka pokrywę i gotuje ryż na umiarkowanym ogniu przez ćwierć godziny. Najważniejsze jest to, że kasza ryżowa nie gotuje się miękko i nie zmienia się w lepką masę. Ryż powinien być kruszony, ale nie surowy. Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie i pozostaw kocioł z ryżem na kolejne kwadrans. 2. Mak namoczyć we wrzącej wodzie. Odcedź schłodzoną wodę, a mak zmieszaj dwa lub trzy razy w maszynce do mięsa.
3. Rodzynki i suszone morele spłukać. Na wysuszone owoce wlać przegotowaną wodę i moczyć przez 20 minut. Jak tylko będą gotowane na parze, osusz wodę i wysusz suszone morele i rodzynki na serwetce. Wytnij suszone morele na cienkie paski i pozostaw rodzynki całe. Rozbijaj orzechy na kilka kawałków.
4. Rozcieńczyć miód w małej ilości wody pitnej i wlać do ryżu. Następnie dodaj orzechy, mak, suszone morele i rodzynki. Dobrze wymieszaj i włóż do głębokich misek. Góra do dekoracji orzechami i paskami suszonych moreli.
Przepis 3. Kutya upamiętniająca rodzynki w wolnej kuchence
Składniki
pół kilograma ziaren pszenicy;
100 g orzechów włoskich;
pół kilo miodu;
dwa litry wody pitnej;
200 g rodzynek;
mak - 100 g
Metoda gotowania
1. Aby posortować i umyć ziarna pszenicy pod strumieniem zimnej wody. Umyte ziarna należy umieścić w pojemniku do przechowywania w wielu pojemnikach. Wlej ziarno filtrowaną wodą. Włącz tryb gotowania i gotuj przez pół godziny. Następnie pozostaw pszenicę w trybie „Ogrzewanie” na kolejną godzinę. Włóż grys na sito i przemyj ponownie zimną przegotowaną wodą.
2. Umieść mak i rodzynki w osobnych miskach. Wlać na nich wrzątek i odstawić na godzinę.
3. Ziarna pszenicy, aby przejść do salaterki. Najlepiej połóż złamane orzechy i rodzynki. Mak zmieszać z pół porcji miodu i ubić mikserem przez dwie minuty. Dodaj mieszankę miodowo-makową do owsianki.
4. Wszystko dobrze wymieszać, dodać pozostały miód i zalać ciepłą wodą, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Udekoruj orzechami, makiem i małymi cukierkami.
Przepis 4. Ryż przytula się z rodzynkami, orzechami i suszonymi owocami
Składniki
ryż długoziarnisty - szkło;
50 gramów granulowanego cukru;
50 g masła;
70 g płynnego miodu;
mieszanka suszonych śliwek, suszonych moreli i suszonych wiśni - 100 g;
100 g suszonych jabłek z gruszkami i rodzynkami; na 100 g maku i ziarenka orzecha włoskiego.
Metoda gotowania
1. Pokrój jabłka, śliwki, gruszki i suszone morele na małe paski. Rozłóż suszone owoce w rondlu, dodaj wiśnie i zalej wszystkie dwie szklanki wody pitnej. Umieść rondel na ogniu, gotuj i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
2. Mak wlać do głębokiej miski i zalać wrzątkiem przez czterdzieści minut. Następnie odcedź płyn i posiekaj mak w blenderze, aż stanie się biały.
3. Przepłucz ryż pod zimną wodą kilka razy. Wlej ryż na suchą patelnię i mieszaj go w sposób ciągły, osusz zboże. Następnie dodaj masło i dalej smaż, stopniowo dodając cukier, aż ryż stanie się lekko złoty.
4. Płatki ryżowe, aby przenieść na patelnię, dodać rodzynki i zalać wstępnie ugotowanym uzvaromem z suszonymi owocami. Od chwili wrzenia gotuj kutyę przez kwadrans na małym ogniu.
5. Rozpuścić miód w ciepłej wodzie i zalać kutyą tą mieszaniną. Dodaj połamane orzechy i mak. Delikatnie wymieszaj zawartość rondla. Przenieś się na piękne danie i serwuj kutyę całkowicie schłodzoną.
Przepis 5. Kutya upamiętniona rodzynkami i suszonymi śliwkami
Składniki
cały jęczmień perłowy - 200 g;
granulowany cukier i miód;
mak - 100 g;
30 ml oleju roślinnego;
obrane orzechy i rodzynki - 50 g;
śliwki - 100 g
Metoda gotowania
1. Wypłucz jęczmień perłowy i mocz noc w zimnej wodzie pitnej. Następnego dnia umyć płatki. Przenieść jęczmień do kotła, dodać olej roślinny, wlać dwie szklanki przefiltrowanej wody i gotować, okresowo usuwając pianę. Sól owsianka, przekręć ogień i gotuj przez około godzinę, aż płatki będą miękkie.
2. Wypłukać suszone owoce i migdały. Śliwki i rodzynki rozłożyć na osobnych płytkach i zalać wrzątkiem. Pozostaw do moczenia na godzinę. Mack moczyć we wrzącej wodzie. Migdały namoczyć na około dziesięć minut, następnie obrać je, położyć na suchej patelni i wysuszyć. 3. Odcedź mak i zmiażdżyć ziarna w moździerzu. Odcedzić wodę z suszonych owoców, położyć je na serwetce i wysuszyć. Następnie pokrój suszone owoce na małe paski.
4. Umieść nasiona maku, migdały i suszone owoce w jęczmieniu perłowym, dodaj cukier i miód. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż na talerz w szkiełku. Udekoruj kutą i podawaj schłodzone.
Przepis 6. Świąteczna kutia z rodzynkami
Składniki
pszenica - szkło;
miód - 80 g;
woda pitna - trzy szklanki;
prażone orzechy włoskie - 100 g;
sól - szczypta;
100 g - rodzynki;
olej roślinny - 30 ml;
mak - 125 g
uzvar
suszone owoce - 200 g;
woda pitna - dwie szklanki.
Metoda gotowania
1. Złóż i dobrze wypłucz pszenicę. Namocz płatki zbożowe przez kilka godzin. Włóż ziarna pszenicy do kotła, napełnij je wodą, solą i wlej olej roślinny. Zad zagotuj przez około dwie godziny.
2. Namocz mak na wrzącej wodzie przez godzinę. Następnie odwróć go na sito i zaczekaj, aż cała woda się opróżni. Zmiel mak w blenderze, aż stanie się biały.
3. Wlać wrzątek na rodzynki i moczyć przez 20 minut. Następnie spuść wodę i osusz rodzynki na serwetce.
4. Wypłucz suszone owoce, włóż je do rondla i napełnij dwiema szklankami wody pitnej. Umieść rondel na wolnym ogniu. Od gotowania wrzenia uzvar przez około dziesięć minut. Następnie schłodzić do stanu ciepłego, wlać cały płyn do oddzielnej miski i dodać miód i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Suszone owoce nie wyrzucaj!
5. Umieść ziarna pszenicy w misce i ostudzić. Dodaj do nich posiekane i lekko prażone orzechy, zmielony mak i posiekane suszone owoce z uzvary. Wlać miód do kutii i wymieszać. Udekoruj kutę orzechami i kandyzowanymi owocami.
Przepis 7. Kutya z ryżu z rodzynkami i orzechami
Składniki
300 gramów zbóż ryżowych;
100 g płynnego miodu;
250 g - migdały, orzechy włoskie i orzechy laskowe; 170 g - rodzynki i maki.
Metoda gotowania
1. Ryż dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i zagotować, przestrzegając instrukcji na opakowaniu. Jednocześnie upewnij się, że nie zmieni się w lepką masę. Owsianka powinna być krucha.
2. Wlać orzechy na suchą patelnię i lekko smażyć. Obierz je i rozbij na kilka kawałków.
3. Wlać mak z wrzącą wodą i moczyć przez pół godziny. Następnie spuść wodę i mielone maki dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmiel w blenderze.
4. Namocz rodzynki we wrzącej wodzie przez pół godziny. Następnie spuść wodę i osusz rodzynki na serwetce.
5. Połącz gorącą owsiankę ryżową z orzechami, rodzynkami i makiem. Miód rozpuszcza się w niekompletnej szklance ciepłej wody i wlewa kutyę tą mieszaniną. Wymieszaj, włóż do głębokiego talerza, udekoruj orzechami i całkowicie schłódź.
Raisin rice kutia - porady i wskazówki
- Aby ryż nie zamienił się w lepką masę, ugotuj go z kutyą z polerowanego ryżu o długim ziarnie.
- Najpierw wlej trochę ryżu do ryżu, niż wskazano w przepisie. W trakcie gotowania spróbuj ryżu, jeśli środek jest wilgotny, wlej trochę wody.
- Aby rodzynki były soczyste i miękkie, należy je moczyć we wrzącej wodzie.
- Dla kutii używaj tylko płynnego miodu. Jeśli masz kandyzowany miód, rozpuść go w łaźni wodnej.
