Ta sałatka, jasna w wyglądzie i smaku, wiosna w nastroju i witamina w składzie, jest jedną z niezliczonych odmian Cole Slow (coleslaw, cole slaw), które zostały przygotowane przez starożytnych Rzymian. Prosta, łatwa i ekonomiczna, zdrowa i bogata w różne wariacje - to właśnie jest sałatka Cole Slow, ponieważ jest popularna od wielu wieków.
I prawdopodobnie gotujesz podobną sałatkę młodej kapusty i marchewki każdej wiosny - być może nawet nie wiedząc, że przepis jest tak stary i sławny!
Istnieją tylko dwa podstawowe składniki sałatki: tarta świeża marchewka i kapusta, posiekane tak cienkie, jak to możliwe. Tajemnicza nazwa „Cole Slow” tłumaczona jest następująco: w języku holenderskim kool sla - sałatka z kapusty; w angielskiej kapuście rozdrobnionej slaw.
Pyszne sałatki Cole Powolne z delikatną młodą kapustą, która pojawia się późną wiosną - wczesnym latem. Ale jeśli nie w sezonie, ale chcesz wiosennego smaku i nastroju, sałatkę można przygotować przez cały rok. Zamiast późnej białej kapusty, która jest bardziej podatna na fermentację, zrobimy bardziej delikatną sabaudzką lub pekińską. Ogólnie rzecz biorąc, klasyczny „Cole Slow” powstaje przez połączenie białej kapusty i czerwonej kapusty.
Wydawałoby się, że jest tu oryginał, marchewka i kapusta. Ale im zależy na sosie sałatkowym, a tu jest - cała jasność i oryginalność smaku „Cole Slow”. I nie ma jednego przepisu na tankowanie - każdy kucharz gotuje go na swój sposób. Podstawowymi składnikami sosu są śmietana, ocet lub sok z cytryny, sól lub sos sojowy, cukier lub miód. Do tych składników można dodać do smaku inne przyprawy i przyprawy. Najciekawsze i najbardziej popularne opcje to mak, chrzan, musztarda, nasiona gorczycy lub seler (oczywiście nie należy pić wszystkiego naraz - wybierz przyprawy, które lubisz). Oprócz sałatki główne składniki - kapusta i marchewka - dodają do sałatki jabłko, korzeń selera, nawet ananasy i pomarańcze. Ale przygotujemy wersję jak najbliższą klasycznej - i spróbujesz zaoferować własne wersje receptur!
Składniki na sałatkę Cole Slow Cabbage
- 1/2 główki kapusty włoskiej;
- 1 mała marchewka;
- pół szklanki śmietany (jeśli chcesz, możesz dodać kilka łyżek lekkiego majonezu);
- 2 łyżeczki. miód (lub cukier);
- 2-3 art. l sok z cytryny;
- 1-2 art. l sos sojowy;
- szczypta soli;
- pietruszka;
- do smaku - mak, chrzan.
Metoda gotowania Cole Slow kapusta
Myjemy warzywa, usuniemy górne liście z kapusty, oczyścimy marchewkę.
Cienko będziemy ciąć kapustę - jest to możliwe za pomocą noża, ale lepiej jest użyć niszczarki, okaże się ona cieńsza. Dbaj o swoje palce!
Marchew trzeć na dużej tarce.
Wymieszać warzywa w misce, posypać sokiem z cytryny.
Przygotuj opatrunek, łącząc śmietanę, miód, sos sojowy. Dodaj trochę maku - sałatka jest bardziej interesująca!
Dokładnie wymieszaj sos, dopraw sałatkę i wymieszaj. Spróbuj soli i, jeśli to konieczne, dodaj sól - sos sojowy jest trochę słony, ale to może nie wystarczyć. Dostosuj również słodycz i kwas (ilość miodu i soku z cytryny), ponieważ każdy ma inny gust. Sałatka wydawała mi się trochę mdła i dodałem do niej łyżeczkę chrzanu. Okazało się, czego potrzebujesz!
Gotową sałatkę „Cole Slow” można podawać natychmiast - wtedy kapusta będzie chrupiąca, - i będzie to możliwe po pewnym czasie, wtedy sałatka stanie się miękka. W przeciwieństwie do większości sałatek warzywnych, które są smaczne i zdrowe tylko w świeżo przygotowanej formie, Cole Slow, gdy nadejdzie, staje się tylko smaczniejszy!
