Co ugotować z młodej kapusty, kiedy wszyscy już zjedzą zielone sałatki i kapusty? Spróbuj sznycli z kapusty - wspaniałego letniego dania: proste i szybkie, zdrowe i smaczne. Zazwyczaj sznycel wytwarzany jest z mięsa, smażenia kawałków w jajku i krakersów. Ale jeśli w twoim domu są miłośnicy mięsa, a chcesz je nakarmić warzywami, zaoferuj im sznycle z kapusty! Gospodarstwa domowe nawet nie od razu rozumieją, jakie apetyczne kawałki w chrupiącej rumianej panierce. A kiedy spróbują, poprosą o suplementy!
W przypadku sznycli najlepiej nadaje się młoda kapusta: jej liście są przygotowywane szybciej niż twardsze kapusty z poprzednich zbiorów, dlatego sznycel jest szczególnie delikatny. Chociaż, jeśli lubisz przepis, możesz smażyć sznycle kapustne nie tylko na początku lata, ale przez cały rok - po prostu gotuj późną kapustę dłużej.
- Porcje: 5-6 sztuk
Składniki na sznycel kapusty
- pół mała główka młodej kapusty;
- 100 g bułki tartej;
- 2 jaja;
- sól - do smaku;
- do smażenia - olej roślinny;
- do serwowania - śmietany lub śmietany.
Metoda gotowania młodego sznycla kapusty
Sznycle kapustne można gotować w kilku wersjach: segmenty panierowane w plasterkach - z łodygą lub bez; albo w formie kopert z nadzieniem (gdy ser lub szynka jak gołąbki są zawijane w gotowane liście i smażone). Preferujemy pierwszą opcję - kapustę w jajkach i krakersach. Pomimo minimalnego zestawu składników, danie obraca się w palce, które będziesz lizać!
Wyjąć z kapusty kilka górnych liści, opłukać głowę i pokroić w plasterki - plastry o grubości około 2 cm w najszerszej części, zwężające się do środka. Polecam kroić kapustę bezpośrednio łodygą - liście będą na niej przechowywane, więc sznycel nie rozpadnie się. I wygodniej jest jeść: trzymaj się krawędzi, na której łodyga (tak jak sznycel mięsny z kości) i samej łodygi nie może być zjedzona - jest stała, a azotany gromadzą się w niej głównie.
Jeśli głowa jest duża, każdy segment można dalej pociąć na dwie części. Ale jednocześnie druga połowa, bez łodygi, rozpadnie się na liście. Dlatego wygodniej jest używać małej kapusty, aby sznycel był cały, schludny.
Zanurz plasterki kapusty we wrzącej osolonej wodzie i zagotuj. Nie trawić młodej kapusty, w przeciwnym razie będzie się rozprzestrzeniać: wystarczy 2-3 minuty. Gotuj starą kapustę trochę dłużej, do 5 minut.
Gdy liście zaczynają się mięknąć, delikatnie złap skimmer za plastry i włóż je do durszlaka, aby spuścić wodę. Następnie połóż je na talerzu lub desce - pozwól im ostygnąć.
Przygotuj produkty do panierowania: w głębokim talerzu ubić widelcem z jajkami i solić, w małej bułce tartej.
Ogrzewamy olej słonecznikowy na patelni. Każdy kawałek kapusty zanurzony po obu stronach w ubitym jajku.
Następnie, także z dwóch stron, zwiń kapustę w bułce tartej. Procedurę można powtórzyć - wtedy dostajesz podwójną panierkę, jak w przypadku kurczaka Kijów: bardziej ostry niż w jednej warstwie.
Połóż panierowane kawałki kapusty na dobrze ogrzanej patelni, aby złapać skorupę. Smażyć przez kilka minut na średnim ogniu, następnie obrócić szeroką szpatułką na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Gdy sznycel staje się różowy - zdejmij na talerzu. Nie trzeba długo smażyć - to nie mięso, gotowana kapusta jest prawie gotowa.
Sznycle kapuściane są szczególnie smaczne na gorąco - świetna „gorąca” woda je zimną śmietaną! Ale kiedy są schłodzone, są dobre. Bon apetyt!
