Roladki z kapusty to znane, ale nie do końca proste danie. Czasami gotowanie kopert z mięsem powoduje wiele trudności. Szkoda i irytacja, gdy bułki z kapusty nie działają. Dlaczego się rozpadają, wyglądają na suche, brzydkie?
Kapusta gotowana na parze?
Najważniejszą rzeczą w kapustach nadziewanych jest nie tylko nadzienie, choć wiele uwagi poświęca się temu. O wiele ważniejsze jest prawidłowe przygotowanie kapusty, w przeciwnym razie w ogóle nie zadziała. Nie trzeba próbować zawijać farszu w surowe arkusze, nic z tego nie wyniknie. Wymaga gotowania. Aby to zrobić, najpierw usuwa się go z górnych arkuszy, a następnie wokół pnia wykonuje się głębokie cięcia nożem. Konieczne jest, aby woda dostała się do środka, a prześcieradła można łatwo usunąć.
Jak gotować kapustę:
- Zagotuj wodę w dużym rondlu.
- Zanurz głowę, gotuj przez 2-3 minuty. Jeśli kapusta jest zimowa i twarda, możesz gotować dłużej.
- Usuń kapustę, usuń górne arkusze. Włóż resztę kapusty do wody i gotuj jeszcze przez kilka minut. Powtórz
- Każdy wystrzelony liść prostuje się, gruba żyła w środku cięta ostrym nożem.
Możesz włożyć głowę do torby, zrobić kilka otworów i przetoczyć 5-7 minut w kuchence mikrofalowej. Kapusta zmięknie, arkusze można usunąć, jeśli to konieczne, rozgrzej dłużej. Rdzeń z małymi liśćmi nie jest wyrzucany, jest cięty i układany na dnie patelni w równej warstwie, aby rolki kapusty nie paliły się.
Nawiasem mówiąc, czasami dla liści kapusty, użyj arkuszy kapusty chińskiej. Mogą być używane na surowo, ale lepiej jest na chwilę zapełnić wrzącą wodę. Grube żyły muszą być natychmiast cięte, można z nich zrobić doskonałą sałatkę witaminową.
Czy mięso nie jest chude?
Klasyczna kapusta faszerowana gotowana z farszem mięsnym. Ale nie każde mięso jest dobre. Danie wołowe nie jest bardzo smaczne, podobnie jak z suchej piersi z kurczaka. Dlatego konieczne jest dodanie tłuszczu lub innego tłuszczu. Najlepiej mieszać wieprzowinę z innymi mięsami. Wyśmienite i soczyste farsz z dodatkiem kaczki, jagnięciny. W każdym razie powinno być dużo tłuszczu, ponieważ dodaje się dodatkowo warzywa i ryż.
Przy okazji, czasami hostessy z jakiegoś powodu dodają jajko do mielonego mięsa. Podobno za masowe mocowanie. W żadnym wypadku nie można tego zrobić. Nadzienie jajowe jest twarde i suche. Nadzienie w nadziewanej kapuście nie rozpadnie się, ryż doskonale go zapiąć.
Ryż gotowany?
Suche i pozbawione smaku bułki uzyskuje się, jeśli używasz surowego ryżu. Czasami gospodyni właśnie moczyła ją w wodzie, pozwalała pęcznieć, a następnie wysyłała do farszu. Ale to nie wystarczy. Kasze zaczną czerpać sok z mięsa i warzyw, co silnie wpłynie na smak.
Jak gotować ryż:
- Spłukać płatki, wlać je do dużej ilości wody, około 700-800 ml na 100 g.
- Doprowadzić do wrzenia, można solić.
- Gotować przez 6-7 minut, odcedzić do durszlaka.
Ze względu na dużą ilość wody ryż gotuje się bardzo szybko. Jeśli używany jest dół lub mała trawa, wystarczy pięć minut. Rozpuścić płatki nie. Gdy tylko woda zostanie z niego odprowadzona, zmień się w mięso mielone. Jeśli nie ma czasu na ochłodzenie, można umyć ryż, jak makaron. Ponieważ nadziewana kapusta będzie nadal gotować, nic strasznego w surowej wodzie nie jest.
Przy okazji, możesz gotować kapustę nadziewaną nie tylko ryżem. Kasza gryczana również będzie idealnie pasować. Odpowiedni jest również gotowany jęczmień perłowy, który jest niezwykle przydatny dla każdego organizmu.
Warzywa dodane?
Oprócz ryżu do farszu należy dodać wołowinę. Oprócz przyjemnego smaku nadają mu soczystości nadzienia. Wskazane jest smażenie warzyw najpierw w oleju lub w tłuszczu, ale nie do pełnej gotowości. Wystarczy lekko brązowieć. Jeśli używasz masła, stajesz się jeszcze smaczniejszy.
Jakie warzywa używać:
- cebula;
- marchew;
- korzenie;
- Bułgarski pieprz;
- Pomidor lub makaron.
Możesz dodać mały bakłażan lub cukinię, z pewnością nie popsuje nadzienia. Często gotowane na parze warzywa, a następnie dzielone na dwie części. Połowa jest wysyłana do sosu, a wszystko inne jest mieszane z mięsem. Zaleca się chłodzenie warzyw przedtem, dodawanie ich w gorącej formie.
Dobra rada! Oprócz warzyw, ważne jest, aby dodać nadzienie i zioła do nadzienia, można użyć przypraw do mięsa lub kebaba, ravioli lub klopsików.
Sos przygotowany?
Możesz wlać trochę wody do rolek kapusty i dusić pod pokrywką. Będzie smakować lepiej, jeśli użyjesz soku pomidorowego lub rozcieńczonego makaronu. Do nasycenia używa się bulionu mięsnego, grzybowego lub kurczaka zamiast wody. Ale najlepiej jest gotować prawdziwy sos do nalewania. Nasyci kapustę, oprócz dania głównego otrzymamy świetny sos.
Jaki sos (sos) można zrobić z nadziewanej kapusty:
- Czerwony z warzywami. Pomidory lub pasta pomidorowa są wprowadzane do pieczonych warzyw, wszystkie są rozcieńczane bulionem lub wodą, przyprawione przyprawami. Zaleca się posypać sosem wszystkie warstwy kapusty, aby równomiernie rozprowadzić warzywa.
- Sos śmietanowy z czosnkiem. Rozcieńczyć śmietanę wodą, dodać czosnek i przyprawy, stężenie jest dowolne. Czasami wprowadzają sos sojowy, okazuje się też bardzo smaczny.
- Z kwaśnej śmietany z pomidorami. Czasami mieszają śmietanę i sos pomidorowy lub sok pomidorowy. W gotowym czerwonym sosie można dodać śmietanę. Jest to jedna z najbardziej udanych opcji o jasnym, ale delikatnym smaku.
Często bułki są gotowane w piekarniku. W takim przypadku wymagany jest mniej sosu, ale jest on nadal potrzebny. Możesz po prostu polać śmietaną lub śmietaną, posypać serem. W przeciwnym razie kapusta wysycha.
Gotowane lub zgaszone?
Wreszcie, gotowanie kapusty. Tak, jakoś postanowili gotować. W rzeczywistości koperty z kapusty lepiej gasić i robić to przy najmniejszym pożarze. Być może ten proces zajmie więcej czasu, ale wynik na pewno się spodoba.
Dlaczego lepiej gotować niż gotować:
- koperty nie będą się rozwijać, nie zawalą się od aktywnego kipienia;
- kapusta nie utyka, kapusta nie zamienia się w owsiankę;
- sos nie będzie się zwijał, jest taka cecha przy dodawaniu śmietany;
- nie wygotowuje cieczy;
- bułki kapustne nie palą się.
Wskazane jest, aby wziąć grube dno i włożyć do niego co najmniej dwie warstwy bułeczek. Aby ugasić, będziesz potrzebować ciasnej pokrywy. Roladki z kapusty doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu, a następnie należy je zredukować do minimum. Przygotowanie potrawy o niskim zagotowaniu będzie trwało 45-60 minut.
