Gołąbki z mielonym mięsem to delikatne i cudownie smaczne danie i prawie niemożliwe jest ich odrzucenie. Gotowanie klasycznych bułeczek, w których farsz mięsny jest zawijany w arkusz, jest długim i żmudnym procesem. Ale zawsze możesz iść prostszą ścieżką, a wynik pozostanie prawie niezmieniony. Oferujemy dwie receptury krok po kroku na nadziewaną kapustę z mięsem mielonym: klasyczną wersję potrawy i prostszą - leniwe bułeczki w piekarniku.
Ogólne zasady gotowania kapusty nadziewanej mięsem mielonym (krok po kroku)
• Przygotowanie klasycznego dania składa się z czterech podstawowych kroków: blanszowanie liści kapusty, przygotowywanie nadzienia, formowanie bułeczek i przygotowywanie garnka. Leniwe bułeczki - uproszczona wersja naczynia. Przygotowanie produktów zajmuje minimum czasu. Wystarczy zrobić mięso mielone, ugotować ryż, posiekać kapustę i wszystko wymieszać. Jeśli chodzi o klasyczne, tankowanie jest przygotowywane oddzielnie. Danie zapiekane w piekarniku lub duszone w wolnej kuchence. W wyborze jest przepis krok po kroku na leniwe bułeczki z mielonym mięsem do piekarnika, które są tak samo elementarne jak w wolnej kuchence.
• Główne produkty, które będą potrzebne do kapusty: mięso na mięso mielone, kapusta, płatki zbożowe.
• Mięso mielone jest korzystnie mieszane. W tym celu musisz wziąć wieprzowinę z młodą wołowiną, w równych częściach. Jest to jednak kwestia gustu, można szlifować jeden rodzaj mięsa lub dodać, powiedzmy, kurczaka.
• Ze zbóż ryż dodaje się najczęściej do mięsa mielonego, co sprawia, że nadzienie jest kruche. Nasiona są wstępnie przesiewane, następnie myte i gotowane w lekko osolonej wodzie, nie dłużej niż 10 minut. Nie możesz przynieść zboża do gotowości. Dzięki dalszemu hartowaniu po prostu stopi się w owsiankę. Nie zaleca się dodawania go w całości na surowo, w przeciwnym razie nadzienie straci soczystość. • Wybór właściwego ryżu jest ważny. Długoziarniste płatki na kapustę nie są odpowiednie - pochłania dużo soku z mielonego mięsa. Niektórzy wolą zastąpić ryż jęczmieniem lub gryką. Kasza gryczana, jak ryż, trzeba najpierw trochę zagotować. Jęczmień gotować aż do końca. Jest raczej trudno zagotować taki zad do stanu „zaczynu”.
• Oprócz zbóż, do masy mięsnej należy dodać warzywa: marchew i cebulę. Uzupełniają nadzienie smakiem i sprawiają, że jest jeszcze bardziej soczysty. Warzywa przechodzą lub dodają surowe.
• Roladki z kapusty można gotować zarówno z młodej, jak i późnej kapusty. Receptura krok po kroku nie zmienia się w żadnym przypadku, tylko czas gotowania jest skrócony. Młoda kapusta szybko się gotuje. Podczas blanszowania widelce młodej kapusty powinny być przechowywane we wrzącej wodzie nie dłużej niż przez minutę. W takim przypadku pożądane jest dodanie niewielkiej ilości octu do wrzącej wody, co uniemożliwi pełzanie liści.
• Napełnianie kapusty nadziewanej mięsem w przepisach krok po kroku przygotowuje się na bazie pasty pomidorowej, w zależności od pory roku można do niej dodać świeże pomidory. Zmiękcz nadzienie pomidorowe kwaśną śmietaną lub majonezem.
• Gulasz nadziewany w rondlu, zawsze z lekkim wrzodem. Intensywne kipienie może prowadzić do tego, że zwoje rozwijają się. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni i utrzymywany w ustawionym trybie, aż naczynie będzie gotowe. Aby dostosować dowolny wariant nadziewanej kapusty z mięsem mielonym pod powolną kuchenką, kolejność czynności w przepisie krok po kroku nie ulega zmianie, są one gotowane w trybie „Gaszenie”. Czas ustawiony, biorąc pod uwagę rodzaj kapusty i kapusty.
Klasyczne nadziewane gołąbki z mięsem mielonym: przepis krok po kroku
Zgodnie z klasyczną recepturą mięso mielone jest zawijane w świeże liście kapusty. Wybierz odpowiednie wtyczki - poważne zadanie. Kochchiki musi być średniej wielkości. Z małych robione są zbyt małe nadziewane bułeczki, a z dużych liści są zbyt duże. Czasami na rynku można znaleźć liście kapusty sprzedawane na wagę - bardzo wygodna opcja. Składniki:
• dwie średnie głowy kapusty;
• pół kilo wieprzowiny (szyja);
• miąższ wołowy - 500 g;
• pełny kubek ryżu okrągłoziarnistego;
• dwie duże cebule;
• trzy łyżki grubego, wysokiej jakości pomidora;
• chudy olej niearomatyczny;
• tłusty majonez;
• trzy średniej wielkości marchewki.
Przygotowanie:
1. Myjemy widelce, usuwamy z nich górne, szorstkie liście. W pozostałych górnych liściach, w pobliżu łodygi, przecinamy zagęszczone miejsca. Umieść widły w przestronnym garnku i zalej wodą, aby była całkowicie przykryta. Kapusta tymczasowo osiąga, a pojemność jest ustawiona na maksymalny ogień.
2. Czekając na intensywne gotowanie, nakłuwamy kapustę z boku łodygi na widelec i wkładamy do wrzącej wody. Po gotowaniu przez dwie minuty sprawdzamy, podnosimy widelce i lekko przesuwamy najwyższy arkusz. Jeśli jest dobrze oddzielone - usuń. Robimy to samo z innymi liśćmi. Jeśli arkusz nie „odejdzie”, przywróć głowę do wrzącej wody na dwie minuty. Robimy to, dopóki gładkie liście nie zostaną usunięte. W tym procesie odcinamy gęste żyły, które znajdują się u podstawy liści i na ich powierzchni, w środku. Włóż przygotowaną kapustę do miski.
3. Gotowanie mielonego mięsa, a pierwszą rzeczą na początek jest ryż. Rozrzucamy grys na stole, usuwamy śmieci w postaci małych kamieni i łusek. Wybieramy słabo zmielone i uszkodzone, z czarnymi oznaczeniami, ziarnami. Zbieramy przesuwający się ryż na patelni i ostrożnie myjemy. Ugotuj ryż, aż będzie na pół ugotowany. Napełnij zad zimną wodą, nastawioną na mocne ciepło. Po odczekaniu wrzenia nieco obniżyć temperaturę i ugotować ryż w niskiej temperaturze wrzenia przez około dziesięć minut. Następnie wlej całą zawartość patelni do durszlaka i po umyciu zostaw ją tak, aby cała wilgoć spadła. 4. Rozcieńczonego lub niegotowanego ryżu nie należy dodawać do mięsa mielonego. Surowe zboża wydobędą maksymalnie sok mięsny z mięsa mielonego, w wyniku czego nadziewana kapusta stanie się sucha i twarda. Ryż gotowy do gotowości, z dalszym duszeniem, zamieni się w owsiankę.
5. Gdy ryż wysycha, zajmujemy się warzywami. Po obraniu cebuli i marchwi, mielimy je: melenko, pokroimy cebulę na plasterki, a marchewki z trzema dużymi, startymi. Warzywa korzeniowe nadają soczystości sokowi z kapusty i dlatego ich liczba jest niepożądana. Oprócz soczystości marchew daje farsz mięsny lekką słodycz, ale jeśli uważasz, że jest to zbyteczne, używaj mniej marchewki, wybierz pikantną odmianę lub całkowicie wyeliminuj i dodaj więcej cebuli.
6. Warzywa potrzebują spasserovat. Na średnim ogniu kładziemy grubą patelnię, wlewamy do niej pół łyżki oleju roślinnego i dobrze ją ogrzamy. Umieść marchewki w gorącym tłuszczu. Często mieszając, smażyć, aż będą miękkie i ułożyć na talerzu, ostudzić. Na tej samej patelni, w oleju, przełóż cebulę na przezroczystość, ostudzić i ostudzić.
7. Zakręt osiągnął i mięso. Odetnij zagęszczone folie z miazgi i spłucz bieżącą wodą. Pokroić na duże kawałki i skręcić w maszynce do mięsa. Jeśli ćwiczysz gotowanie mięsa w sklepach, aby zaoszczędzić czas, możesz użyć zakupionego mięsa, ale zawsze wysokiej jakości.
8. Umieść farsz w szerokiej misce. Dodaj do tego schłodzone warzywa i ryż po smażeniu. Należy zauważyć, że ilość ryżu wskazana w przepisie jest raczej dowolna. Można go umieścić mniej więcej w zależności od rodzaju wypełnienia. Przy takiej proporcji mięsa, warzyw i ryżu okaże się bardziej podobny do warzyw. Jeśli wolisz wariant o silniejszym smaku mięsa, zmniejsz ilość ryżu o jedną trzecią lub zwiększ zalecaną ilość mięsa o 200 gramów. Doprawić mielonym pieprzem, lekko posypać i dobrze zagnieść. 9. Liście są przygotowane, farsz jest gotowy - przystąpić do składania rolek kapusty. Weź przygotowany liść kapusty, umieść go w środku i odwróć go do niego. Rozłożyliśmy na arkuszu trochę farszu, narzucamy mu krawędź najbliższą sobie. Następnie obróć krawędź i złóż arkusz z wypełnieniem w postaci tuby. Włóż kapustę nadziewaną na dużą patelnię z wielowarstwowym dnem. Staramy się układać je nie za ciasno, aby było miejsce do wypełnienia. Połóż kaczki z dnem, aby się nie odwróciły.
10. Wypełnienie do gotowania. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy trzema filiżankami wody pitnej. Dodaj dwie łyżki majonezu i ostrożnie wymieszaj sos w mieszance pomidorów. Jeśli to konieczne, dodaj ślinę i delikatnie wlej nadziewane bułeczki. Upewnij się, że poziom wypełnienia patelni poniżej górnej warstwy kapusty jest zbliżony do grubości palca. Możesz dodać sos nie z majonezem, ale ze śmietaną. Aby uzyskać bardziej delikatny smak pomidora, dodaj pół szklanki soku pomidorowego do garnka lub zmiel dwa małe, dojrzałe pomidory w dużą tarkę. Niektórzy kucharze radzą dodać sos z rumianą cebulą.
11. Umieść patelnię z nadziewaną kapustą na kuchence, zagotuj, a następnie zredukuj temperaturę do minimum, gotuj przez 60 minut. Gotuj z zamkniętą pokrywką, upewnij się, że sos nie wypływa z patelni. Roladki z kapusty są uważane za gotowe, gdy kapusta jest miękka.
12. Podawaj klasyczne bułeczki z mielonym mięsem, podlewanie kwaśną śmietaną lub gęstym sosem na jego bazie. Śmietanę można zastąpić majonezem.
Leniwe bułeczki z mielonym mięsem: przepis na piekarnik krok po kroku
Przepis krok po kroku dla leniwych bułeczek z mielonym mięsem, pozwala na szybsze gotowanie ulubionego dania. Kapusta nie wymaga blanszowania, jest kruszona na tarce lub drobno posiekana, a następnie mieszana z mięsem. Nadziewana kapusta nie jest formowana z mięsa mielonego, jest układana w formie równomiernej warstwy, a następnie jest nalewana z dressingiem i pieczona. Leniwe bułeczki z mielonym mięsem przy użyciu przepisu „krok po kroku” można również przygotowywać w misce wielokomorowej za pomocą programu „Quenching”.
Składniki:
• wybór - funt kurczaka lub mieszanego mięsa mielonego;
• dwie średnie marchewki;
• filiżankę ryżu, najlepiej okrągłego ziarna;
• dwie żarówki;
• 800 gr. biała kapusta.
Aby wypełnić:
• Gorzka cebula - 2 małe główki;
• korzeń pietruszki - 40 gramów;
• duża marchewka;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• 60 gr. gruby pomidor;
• łyżka cukru;
• świeży lub suszony posiekany koperek.
Przygotowanie:
1. Przede wszystkim musisz przygotować sos warzywny. Myjemy warzywa, zmyjemy resztki brudu wodą. Marchewki i korzenie są cięte na cienkie paski, rozdrobniona mała cebula. Do siekania marchwi można użyć dużej tarki. Umieść warzywa na patelni z olejem roślinnym, przykryj gulaszem pokrywkowym na małym ogniu. Okresowo mieszaj, aby nie poparzyć. Gdy warzywa są miękkie, a pieczeń ma ładny złoty odcień, dodaj pomidora. Wlej 250 ml chłodnej wody do warzyw, dodaj trochę zmielonego pieprzu, cukru i soli. Dokładnie wymieszać opatrunek i pozostawić na trzy minuty do zmielenia przy minimalnym upale. Wyłącz ogrzewanie, włóż do sosu drobno posiekanego koperku.
2. Gotowanie mielonego mięsa. Wymagania dotyczące mięsa, jak w przypadku każdego domowego dania mielonego mięsa. Wskazane jest, aby wieprzowina była podawana z wołowiną mniej więcej w równych częściach. Preferencji wieprzowiny lepiej jest podkreślić. Możesz oczywiście użyć innych mięs, takich jak kurczak (pierś). Wypełnienie w tym przypadku będzie mniej soczyste, ale dietetyczne. Umyj miąższ, pokroić na kawałki. Zbieramy maszynkę do mięsa i dostosowujemy ją do maksymalnego mielenia - ustawiamy grill z małymi otworami. Zemleć mięso i zebrać farsz w dużej misce. 3. Rozbieramy i myjemy ryż, napełniamy go wodą, dodajemy trochę soli. Dobrze mieszając, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i gotować płatki przez 7 minut, aż do połowy ugotowane. Opieramy się na durszlaku, myjemy i zostawiamy w nim, tak aby pozostała woda była odprowadzana do maksimum.
4. Oczyść cebulę, umyj widelce kapusty wodą. Bierzemy tarkę z dużymi komórkami i mielimy na niej kapustę. Jeśli masz umiejętność rozdrabniania, posiekaj kapustę jak to możliwe cienką, krótką słomką. Cebula i marchewka mielą się, używając dużych komórek tarki.
5. Wymieszać mięso mielone z ryżem, dodać posiekaną kapustę, marchewkę i cebulę. Lekko dodaj sól, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
6. Weź małą formę ogniotrwałą z wysokimi bokami, przetrzyj ściany i spód olejem roślinnym. Rozprowadzamy przygotowaną masę mięsną i równomiernie rozprowadzamy ją na spodzie formy. Lekko naciskając łyżką, zagęścić warstwę mięsa na całej powierzchni. Wlej nadzienie warzywne z góry.
7. Umieść formę z naczyniem w piekarniku w zalecanych 180 stopniach. Gotowanie dla pierwszej próbki 55 minut, trochę dłużej
8. Przepis na kapustę faszerowaną z mięsem mielonym krok po kroku można dostosować do multicooker. Kolejność elementów wyświetlanych w misce jest taka sama jak w formularzu. Czas gotowania w opcji „Pieczenie” wynosi jedną godzinę.
Sztuczki gotowania kapusty nadziewanej mięsem mielonym na recepturach krok po kroku - przydatne obserwacje i zalecenia
1. Sos pomidorowy z sosem lub makaronem z reguły ma ostry smak. Aby zmiękczyć, dodaj trochę cukru lub śmietany. Niektórym szefom kuchni, w celu uzyskania łagodniejszego smaku pomidorów, zaleca się dodawanie do garnka puree ze świeżych pomidorów.
2. Nie rozgotuj ryżu, podczas gdy długotrwałe duszenie lub pieczenie głównego dania może zmienić się w owsiankę. Nie zaleca się dodawania niegotowanych zbóż. Pochłonie większość soku mięsnego, a nadzienie będzie cierpieć - straci soczystość. 3. Mieszaj ryż do farszu stopniowo, małymi porcjami. Pomoże to określić jego ilość.
4. Każdy z powyższych przepisów krok po kroku można wykorzystać podczas przygotowywania potrawy w wolnej kuchence. Tryb gotowania kapusty w takim urządzeniu to program „Gaszenie”, a czas trwania zależy od rodzaju kapusty. W przypadku klasycznych bułeczek z mięsem mielonym zajmie to co najmniej półtorej godziny, a leniwy wystarczy na godzinę.
