Świeże liście kapusty zawijano w mielonym mięsie w starożytnej Grecji. Od tego czasu technologia gotowania prawie się nie zmieniła. Dzisiaj kapusta nadziewana jest produkowana z Pekinu i białej kapusty.
Świeże kapusty (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Być może najważniejszym zadaniem jest wybór właściwej kapusty. Na kapustę nadziewaną weź gęstą głowę średniej wielkości. Z małej głowy trochę kapusty. Duża głowa nie będzie działać, ponieważ jej liście są zbyt duże. Jednocześnie zwracaj uwagę na liście, które nie powinny być sztywne, w przeciwnym razie trudno będzie je oddzielić. Można stosować kapustę pekińską. Jej liście są szczególnie miękkie i delikatne.
W niektórych sklepach lub na bazarze można znaleźć liście kapusty na wagę kapusty. Jest to bardzo wygodne - nie trzeba podnosić właściwych wtyczek.
Wybrana główka kapusty umyta pod kranem i usuń górne liście. Nie są używane do gotowania. Połóż duży garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Głowę kapusty umieszcza się we wrzącej wodzie. Stań pięć minut. W rzeczywistości czas jest określany niezależnie. Górne liście powinny być przezroczyste i miękkie. Usuń głowy wody z wody i ostrożnie, aby się nie poparzyć, usuń liście, aż się swobodnie odsuwają. Następnie powtórz procedurę, aż gładkie, średniej wielkości liście zostaną usunięte z głowy. Teraz wyciąć uszczelki u podstawy arkusza ostrym nożem.
Teraz przejdź do przygotowania nadzienia, które jest przygotowywane z mięsa mielonego i zbóż ryżowych. Mięso mielone może być wołowiną, ale jeśli chcesz, możesz wziąć kurczaka lub indyka. Zakupiony mielony odmrażanie, usuwanie go z zamrażarki wieczorem. Ale jest lepiej, jeśli jest to domowej roboty mielone. Aby to zrobić, umyj mięso, oczyść je z całego nadmiaru. Pokroić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa lub przy użyciu blendera. Ryż używa długich ziaren lub okrągłych. Najważniejsze jest to, że zad powinien być wysokiej jakości. Jest myte. Woda zmienia się, aż stanie się przezroczysta. Następnie ryż gotuje się aż do połowy ugotowanego. Jeśli weźmiesz gotowe płatki, nadzienie w trakcie gotowania zmieni się w owsiankę, a surowy ryż wchłonie sok z mięsa i będzie suchy. Półgotowany ryż wrzuca się z powrotem na sito, myje ponownie i pozostawia, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Przesunięcie zbóż ryżu w misce z mięsem mielonym.
Oprócz mięsa mielonego i ryżu do przygotowania nadzienia, będziesz potrzebował cebuli i marchwi.
Żarówki są obrane i zmielone na małe kawałki, ćwiartki lub półpierścienie.
Marchew obiera się i kruszy na duże chipsy za pomocą tarki. Marchew sprawi, że nadzienie będzie soczyste, więc trzeba je dodać.
Podgrzej masło na patelni i podsmaż cebulę, aż się lekko zrumieni. Pieczona cebula przesuwa się w misce z mielonym mięsem i ryżem. Na tej samej patelni smaż marchewki, aż będą miękkie. Jest także wysyłany do pozostałych składników.
Nadzienie jest solone, przyprawiane świeżo zmielonym pieprzem i dobrze mieszane.
Liść kapusty umieszcza się na desce z podstawą do siebie. Niewielka ilość farszu jest układana na krawędzi i przekształcana w rurkę, owijając krawędzie wewnątrz.
Nadziewana kapusta rozpościera się w kotle lub garnku z grubym ściegiem dolnym, przylegając do siebie.
Koncentrat pomidorowy rozcieńcza się w wodzie i wlewa go nadziewaną kapustą. Poziom cieczy nie powinien sięgać górnej krawędzi kapusty na dwa palce. Oprócz koncentratu pomidorowego do sosu można dodać ketchup, niesłodzony jogurt lub śmietanę. Kocioł jest wkładany do pieca, zagotowany, skręca ogień do minimum i gasi na godzinę. Roladki z kapusty można przesuwać poprzez pieczenie cebuli i marchwi.
Podawać kapustę nadziewaną kwaśną śmietaną lub sosem przygotowanym na jej podstawie.
Przepis 1. Świeże bułeczki z kapustą: przepis krok po kroku w kotle
Składniki
dwie średnie białe widelce kapusty;
szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego;
Wieprzowina i mielona wołowina - pół kilograma;
180 g pasty pomidorowej;
dwie szklanki ryżu;
sól kuchenna;
duża cebula;
świeżo zmielony pieprz;
duże marchewki.
Metoda gotowania
1. Z kapusty usuń górne liście. Połóż na kuchence szeroki garnek wody. Włącz ogień i przytrzymaj, aż woda zacznie się gotować. Nakłuwamy głowę dużego widelca i obniżamy kapustę do wrzącej wody. Przytrzymaj przez pięć minut. Upewnij się, że liście nie są trawione, w przeciwnym razie nie będą odpowiednie do przygotowania bułek. Zdejmujemy główkę kapusty z wrzącej wody, u podstawy robimy cięcia i oddzielają miękkie liście. Powtarzaj procedurę, aż wszystkie liście będą gotowe. Wytnij zagęszczone obszary u podstawy. Odłóż przygotowane liście na bok.
2. Myjemy głowę cebuli z łuski. Rozciągamy się na desce, kroimy na cztery części i kroimy cienkie ćwiartki na pierścienie. Włóż patelnię do ognia, wlej trochę oleju. Gdy tylko się rozgrzeje, rozłóż na niej cebulę i smażyć, mieszając regularnie, aż będzie jasno różowa. Umieść smażoną cebulę na talerzu.
3. Za pomocą ostrego noża odetnij cienką skórę marchewki. Umyć warzywa i posiekać na starte wiórki. Na patelni, gdzie smażono cebulę, dodać olej roślinny i smażyć marchew, cały czas mieszając, aż stanie się miękka.
4. Wlej ryż na sito i opłucz, mieszając, pod strumieniem zimnej wody. Przesuwamy się do garnka, zalewamy czystą wodą i gotujemy, aż na pół się ugotujemy. Następnie ponownie wrzuć na sito i umyj ponownie. Pozostaw szklankę nadmiaru płynu. Przesuwamy się w głębokiej misce. 5. Mince może być gotowy lub sam. Aby to zrobić, mięso mojej wołowiny i wieprzowiny oczyszczamy ze wszystkiego, co zbędne. Pokrój mięso na małe kawałki i przekręć mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa. Umieść mielone mięso w misce z ryżem. Wysyłamy tu także smażoną cebulę i marchewkę. Nadzienie solne, doprawiamy pieprzem i dokładnie wszystko mieszamy. Możesz dodać przyprawy do mięsa.
6. Umieść liść kapusty na desce do krojenia z podstawą do siebie. Umieść trochę farszu na krawędzi i zawiń w arkusz w rolkę. Krawędzie uzupełniają się w środku.
7. Połóż patelnię na ogniu, wlej trochę oleju. Pokrojoną kapustę pokroić z jednej strony pastą pomidorową i położyć smarem na patelni. Teraz nasmaruj górną część pasty. Gdy tylko kapusta zostanie usmażona, odwróć je i smażyć, aż będzie jasno różowa.
8. Włącz piekarnik na 230 stopni. Pieczona kapusta nadziewana w głębokiej formie. Wlać wodę, aby jej poziom osiągnął 1/3 grubości kapusty. Przykryj folią i ustaw na półtorej godziny w piekarniku. Od czasu do czasu wyjmij bułeczki z kapustą i zalej je płynem, w którym się duszą.
9. Gotowe bułeczki ze świeżej kapusty (przepis krok po kroku) układa się na talerzu, posypuje kwaśną śmietaną lub sosem na jego bazie i podaje do stołu.
Przepis 2. Świeże bułeczki: przepis „krok po kroku” w wolnej kuchence
Składniki
średnia głowa kapusty;
przyprawy;
dwie marchewki;
dwa liście laurowe;
szklanka ryżu długoziarnistego;
świeżo zmielony czarny pieprz;
750 gramów mięsa;
sól kuchenna;
szklanka sosu pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Z reguły ryż na kapustę gotuje się aż do połowy ugotowanego. Ale będziemy działać trochę inaczej. Umyj zad. Następnie wlej ryż do miski i napełnij go gorącą przegotowaną wodą. Odstaw na pół godziny. Woda powinna być prawie całkowicie wchłaniana do ryżu. 2. Weź miąższ wieprzowiny i wołowiny w równych częściach. Myjemy mięso, odcinamy cały nadmiar. Pokroić na małe kawałki. Używając blendera lub maszynki do mielenia mięsa, zmiel mięso do stanu mielonego. Przesuwamy farsz w głębokim talerzu. Umieszczenie ryżu na sicie. Gdy pozostała ciecz zostanie odsączona, przenosimy zboże na mięso mielone i dobrze mieszamy.
3. Umyć moją marchewkę, oczyścić i ponownie pobłogosławić. Szlifuj tarty ze średnimi sekcjami. Rozłóż chipsy marchewkowe na talerzu z ryżem i mięsem mielonym. Sól przyprawiamy przyprawami i czarnym pieprzem. Wymieszaj, przykryj płytkę folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny, aby ryż i mielone warzywa nasiąkły aromatami przypraw.
4. Wlej szklankę czystej wody do pojemnika wielokomorowego. Włóż do niej kapustę, po zdjęciu z niej górnych ulotek. Kontener zostaje umieszczony w urządzeniu i uruchamia program „na parze”. Ustawiamy czas na 20 minut. Pokrywa urządzenia jest zamknięta.
5. Po sygnale wyjąć kapustę, przesunąć ją na talerz i ostudzić. Dobieramy nagłówki na ulotkach, wycinamy na podstawie. Odetnij uszczelki u podstawy. Wlewa się wodę ze zbiornika. Połóż dwa lub trzy arkusze na dole.
6. Usuń mięso mielone z lodówki. Włóż liść kapusty na deskę do krojenia. Rozprowadzamy łyżkę nadzienia u podstawy, składamy krawędzie po obu stronach i składamy w formie rolki. Tak więc robimy wszystkie bułki i wkładamy je do pojemnika na liściach kapusty. Wlewamy półtorej szklanki przefiltrowanej wody, wkładamy liść laurowy, przyprawiamy do smaku przyprawami.
7. Zainstaluj pojemnik w urządzeniu. Uruchom tryb „kapusta” lub „gotowanie”. Ustawiamy czas na pół godziny. Po sygnale otwórz pokrywkę i wlej sos pomidorowy. Rozpoczynamy ten sam tryb przez kolejne pół godziny i zamykamy pokrywę. Podawać świeżą kapustę (przepis krok po kroku) podawany na gorąco.
Roladki z kapusty świeżej kapusty (krok po kroku) - porady i wskazówki
Pamiętaj, aby wyciąć z arkusza uszczelnienia u podstawy, w przeciwnym razie zepsuje smak potrawy.
Ryż długoziarnisty nie może się zagotować, wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny.
Do nadzienia można dodać posiekane świeże warzywa.
Nadziewana kapusta może być duszona lub pieczona w piekarniku.
Do serwowania można przygotować sos ze śmietany i keczupu.
