Kutya z ryżu, pszenicy, owsa lub jęczmienia to tradycyjny przepis na słodką owsiankę z rytualną historią. Przygotowywany jest w Wigilię Bożego Narodzenia, Stary Nowy Rok i noc chrztu. Również kutya jest pamiątkowym daniem. Nie ma jednego przepisu na gotowanie kutya, w każdej rodzinie danie to przygotowywane jest w specjalny sposób.
Ale są trzy główne składniki: ziarno, mak i miód. Wszystkie są symboliczne dla wierzących: ziarno oznacza cykl życia i odrodzenia duszy, mak - bogactwo i płodność, miód - słodycz i korzyści życia wiecznego.
W przeszłości przysmaki były wytwarzane z pszenicy, jęczmienia i owsa, a teraz jest coraz więcej opcji stosowania ryżu.
Przy różnych okazjach do kuty dodaje się rodzynki, miód i syrop miodowy, suszone owoce, mleko krowie i sojowe, śmietanę i inne słodycze.
Klasyczny przepis na kutya
Na święta poprzedzone szybkim gotowaniem chudej kutyy. Przepis składa się tylko z głównych składników. To danie tradycyjnie rozpoczęło się i zakończyło posiłek, wspominając zmarłych przodków.
Prosty przepis na Wigilię:
• Składniki: 500 g ziarna pszenicy, 500 g miodu, 2 litry wody, 100 g maku.
• Pszenica, sortować, wlać, zalać wodą i gotować przez 1,5 godziny. Umyj gotową owsiankę ponownie sitem.
• Namocz mak w ciepłej wodzie na 40-60 minut.
• Zmierz połowę miodu, dodaj namoczone maki i zmiel mieszaninę w blenderze.
• Dodaj puree ziemniaczane do owsianki, wlej pozostały miód. Jeśli jest gruby, rozpuszcza się w niewielkiej ilości wody. Nie powinien być gorący, aby cenne substancje w składzie miodu nie uległy zniszczeniu. Danie powinno mieć umiarkowanie lepką konsystencję. • Przysmaki podawane na zimno. Gotowe danie jest przykryte pokrywą dla powolnego chłodzenia.
• Rytualny przepis na kutię z miodem i ryżem oznacza uświęcenie w kościele. Aby uczcić Święto Trzech Króli, możesz wziąć świętą wodę i posypać nią smakołyki.
Interesujące jest to, że w klasycznej recepturze kutya jest zrobiona z grubych ziaren, które nie powinny być gotowane. Jednak możliwe jest lekkie odchylenie od tradycji - użycie ziaren ryżu pozwala uzyskać bardziej miękką owsiankę.
Przepis na kutyę z ryżu z rodzynkami
Opcja chudej świątecznej kutii z dodatkiem rodzynek pozostaje w ramach tradycji. Rytualne danie powinno być nie tylko pożywne, ale także piękne, więc gotową owsiankę można posypać posiekanymi orzechami.
Przepis krok po kroku na kutyę z ryżu:
• Składniki: ryż długoziarnisty (takie zboża nie są gotowane) - 300 g, 100 g miodu, szklanka rodzynek i maku, orzechy: migdały, orzechy włoskie i orzechy laskowe, 75 g każda.
• Wypłucz ryż, aż będzie czysty.
• Gotuj płatki zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zwykle ziarna wylewa się wodą 1: 2, doprowadza do wrzenia i gotuje na średnim ogniu, aż odparuje, bez mieszania. Pod koniec gotowania dodaj trochę soli.
• Namocz mak w przegotowanej wodzie, po pół godzinie odcedź wodę i zagniataj nasiona na białą masę. Odbywa się to w maszynce do mięsa, mikserze lub moździerzu.
• Rodzynki są również moczone w gorącej wodzie przez 30 minut, a następnie usuwane i suszone.
• Chop nuts. Orzechy włoskie można dodatkowo smażyć na suchej patelni, aby ich smak był silniejszy.
• Wymieszaj przygotowany ryż, mak, rodzynki, orzechy (pozostaw część do posypania).
• Rozpuścić miód w szklance ciepłej wody. Wlej syrop na owsiankę. • Wymieszać kutię z rodzynkami, ułożyć w talerze i udekorować.
Przepis na Boże Narodzenie może zawierać inne suszone owoce. W naczyniu nie powinno być mleka i masła, tak jak dzień przed świętami Bożego Narodzenia wchodzi na posterunek.
Kutya z suszonymi owocami
Kolejna chuda wersja kutya ze słodkimi dodatkami - suszone owoce. Świeże owoce mogą fermentować w owsiance, są dodawane, ale ściśle przy podawaniu. Suszone owoce nie zepsują potrawy, ale wzbogacą ją smakami i jasnymi smakami.
Kutia świąteczna z suszonymi owocami, przepis krok po kroku:
• Zajmie: 4 szklanki pszenicy, 0, 5 szklanek cukru, miód do smaku, 0, 5 filiżanek suszonych śliwek, 0, 5 filiżanek suszonych moreli, garść białych rodzynek, 0, 5 filiżanek maku, orzechy do smaku.
• Mack moczyć przez pół godziny, a następnie zmielić z cukrem.
• Wysuszone owoce moczyć w gorącej wodzie, aż zmiękną, pokroić na małe kawałki.
• Rozetnij lub zetrzyj nakrętki.
• Umyć i zagotować pszenicę.
• Wymieszaj gotowe ziarna, suszone owoce, orzechy i mieszankę maku.
• Od miodu zrobić słodki wlew ciepłą wodą. Smakołyk jest gotowy.
Kutya bogata w miód, mak, suszone owoce i masło
Na sylwestra przepis na kutyę z ryżu uzupełniają tłuszcze zwierzęce: mleko, śmietana, masło. To obfite i pożywne danie można podawać każdego dnia poza ramką na czczo, często jest ono przygotowane do chrztu.
Przepis krok po kroku na nowy rok:
• Składniki: ryż - 1 szklanka, woda - 2 szklanki, 70 g masła, 100 g białych rodzynek, szklanka suszonych śliwek, pół szklanki suszonych moreli, 1 łyżka. l miód, 0, 5 szklanek maku, 1 worek cukru waniliowego, wszelkie orzechy i kandyzowane owoce do dekoracji, cynamon do smaku, sól. • Namocz rodzynki w gorącej wodzie.
• Umyj pozostałe suszone owoce i mocz je oddzielnie przez 15-20 minut. Nie spuszczaj cieczy.
• Pokrój suszone owoce na małe kawałki.
• Gotowany umyte ryży w wodzie.
• Namocz mak na pół godziny, spłucz i zmiel na białą masę.
• Aby gotowa owsianka nie była zbyt lepka, ryż jest płukany pod bieżącą wodą.
• Dodaj przygotowane rodzynki, rodzynki, cynamon, wanilię, płynny miód, starte maki i masło.
• Suszone owoce z kompotem zalać owsianką.
• Dokładnie wymieszać, przykryć i schłodzić przez noc.
• Rano Kutya układana jest na talerzach i zdobiona orzechami i kandyzowanymi owocami.
Przepis kutii może również zawierać gumowate cukierki, startą czekoladę, trochę koniaku, dżem, sok pomarańczowy, skórkę z cytryny, a nawet kiełkujące nasiona. Istnieje przekonanie: bogatsza kutaa na stole, tym bardziej płodny i szczęśliwszy będzie rok.
I jeszcze kilka wskazówek: lepiej gotować ziarna w grubej patelni, aby przyspieszyć gotowanie, płatki są maczane z wyprzedzeniem, po połączeniu wszystkich składników kutyy, trochę się rozgrzewają na kuchence.
A co najważniejsze - świąteczny lub pamiątkowy posiłek rozpoczyna się łyżką kuty, radosnych myśli i ciepłych życzeń bliskich. Przecież korzeń słowa kutya - „kut” - ma starożytne rosyjskie korzenie i oznacza „radość”.
