Nowoczesne bułki mięsne - wynalazek kuchni europejskiej, która ma francuskie korzenie.
Chociaż kawałek mięsa, w który zapakowano farsz, jest wspomniany dużo wcześniej, w przepisach na gotowanie starożytnego Rzymu. Danie stało się tak popularne, że zakorzeniło się w kuchniach wielu gospodyń domowych.
Przygotowywany jest w dni powszednie na śniadanie, obiad, lunch lub ucztę u świątecznego gościa przy stole. Bułki są wykonane z mięsa mielonego i całego kawałka. Po co używać indyka, wieprzowiny, kurczaka, wołowiny. Przygotuj produkty o różnych kształtach i rozmiarach, od małych rolek, smażonych na patelni, po duże „cegły” pieczone w piekarniku. Do napełniania używać dowolnych produktów - chłodnych jaj, grzybów, sera, zieleni, gotowanej marchewki, makaronu.
Meatloaf - przygotowanie żywności
Rolka jest przygotowywana po prostu. Jeśli jest zrobiony z jednego kawałka, kawałek lub warstwa mięsa jest zwalczana młotkiem kuchennym, wcierane solą i przyprawami i zwijane w kiełbasę. Aby naprawić formę, zwiń zawinięty w nitkę, a następnie upiecz.
Posiekane mięso odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku klopsików - zmieszane z przemoczonym kawałkiem chleba lub białego chleba, dodać cebulę, surowe jajka, sól, pieprz. Dobrze wymieszać, ułożyć połowę mięsa w postaci prostokąta, w którego środku ułożone są jajka ugotowane. Przykryj drugą połową farszu, zamknij krawędzie, tworząc rolkę. Tak więc podczas pieczenia nie pęka, a para może swobodnie wychodzić, kilka przebić z góry widelcem lub nożem.
Przepis 1: Mince Meatloaf
Z mięsa mielonego można wytwarzać nie tylko kotlety lub paszteciki, ale także takie pyszne i oryginalne bułki jajeczne. Jeśli gotujesz jajka z wyprzedzeniem i przekręcasz mięso na mielone mięso, można je szybko ugotować na obiad. Zwłaszcza taki zwój jak dzieci. Składniki: 1 kg mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego i wołowego), 2 kromki białego chleba, 4 jajka na twardo, 2 cebule, 150 g sera, sól, warzywa, czarny pieprz.
Metoda gotowania
Namocz chleb w wodzie lub mleku, ściśnij. Zetrzeć lub posiekać cebulę. Wymieszaj wszystko z mięsem mielonym, dodaj sól i pieprz i nie tylko dokładnie zagniataj, ale również odetnij kilka minut, aby włókna mięsa były dobrze połączone ze sobą. Farsz powinien zostać podniesiony i przy niewielkim wysiłku włożyć z powrotem do miski.
Połóż arkusz blachy do pieczenia na arkuszu blachy do pieczenia, na nim, w formie prostokąta, włóż cały farsz. Posypać powierzchnię startym serem i posiekaną zielenią, a pośrodku farszu rozłożyć jajka. Podnosząc krawędzie folii, uformuj rolkę i uszczelnij wszystkie szczeliny.
Owiń rolkę folią, wlej niewielką ilość wody do blachy i piecz przez pięćdziesiąt minut (200 ° C). Następnie otwórz folię i piecz rolkę przez kolejne piętnaście minut, aż pojawi się skorupa.
Przepis 2: Pieczeń w pita
Kolejna wariacja na temat pity. Tym razem z klopsikiem. Tak proste danie, które nowicjusze mogą ugotować. Okazuje się niesamowicie smaczne.
Składniki: 800 g mięsa mielonego, 4 pieczywo pita, 200 g sera (stałe lub półstałe), cebula, 1 jajko, sól, pieprz, marynowane grzyby (miód agaric) - 300 g, do smażenia oleju roślinnego, świeża pietruszka, koper.
Metoda gotowania
Smaż drobno pokrojoną cebulę. Gdy cebula stanie się złota, dodaj mięso mielone, sól i pieprz i smaż, aż się skończy. Dodaj lekko pieczarki do lekko schłodzonej masy. Lepiej miód, są małe, nie muszą nawet ciąć. Zamiast grzybów można umieścić oliwki, ogórki lub nawet bez dodatków.
Rozłóż losowo cienkie plasterki sera na chlebie pita, posyp ziołami i nie kładź mielonego mięsa niezbyt gęsto, zawiń w rulon. Ułóż wszystkie pity, ułóż je w kształcie i posmaruj ubitym surowym jajkiem. Piecz przez piętnaście minut (180 ° C). Gotowe bułki kroimy na kawałki.
Przepis 3: Pieczeń wieprzowa z omletem i pieczarkami
To nie jest dokładnie rolka, a raczej rolka, ponieważ mały rozmiar. Pokroić na kawałki i ułożyć na zieleni, aby polać sałatą, bardzo przypominają leśne penechki.
Składniki: 0,5 kg wieprzowiny (polędwica, mięso na kawałki), bułka tarta, olej roślinny. Na omlet: 5 jajek, mąkę, 1 cebulę, warzywa, sól, 150 g świeżych grzybów, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Mięso pokroić w plasterki, jak na kotlety. Sól, pieprz, dobrze bij młotkiem.
Ugotuj omlet. Pieczarki i cebulę drobno posiekać i usmażyć, aż staną się ciemnozłote. Sól, fajnie.
Ubij jajka, dodaj sól, łyżkę lub dwie mąki, posiekane warzywa i schłodzone grzyby z cebulą. Wymieszaj i piecz omlety. O wielkości kotleta mięsnego. Ich liczba powinna być równa liczbie kawałków mięsa. Tutaj musisz zgadnąć.
Połóż omlet na kawałku mięsa, zwinąć rolkę, przymocować wykałaczkami, aby się nie odwrócił. Toczymy bułką tartą, zanurzamy w ubitym jajku, smażymy, aż ugotujemy w dużych ilościach masła. Lub smażyć, aż będzie chrupiący na kuchence, i aż będzie gotowy do wprowadzenia piekarnika, pieczenia przez piętnaście minut (190 ° C), przykryty folią, aby się nie poparzył.
Wykałaczki czyste, pokrój rolki na trzy lub cztery części, nałóż na liście sałaty.
Przepis 4: Pieczeń w cieście
To danie jest podobne do ciasta, ale nie jest to ciasto, to bułka z mięsem w cieście. Co okazuje się piękne, smaczne i dość szybko ugotowane. Lepiej jest wziąć gotowe ciasto francuskie.
Składniki: 700 g mięsa mielonego, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 surowe jajko (na mięso mielone), mała pęczek pietruszki, czarny pieprz, 50 g masła, 2 herbaty. kłamać musztarda, sól, 3 strome jajka (do nadzienia), 400-500g ciasto francuskie. Metoda gotowania
Drobno posiekaj czosnek, cebulę i pietruszkę i podsmaż na maśle. Schłódź.
Pokonaj jajko, wlej niewielką część rolki do smarowania, dodaj resztę do farszu. Umieszczono tam także smażone warzywa i musztardę. Pieprz, posypać solą, wymieszać.
Gotowane jajka czyste i przecięte na pół.
Rozwałkuj ciasto, aby zrobić prostokąt. Jeśli opakowanie zawiera dwa kawałki ciasta zamiast jednego dużego, wykonaj dwie małe rolki. Połóż na środku warstwy pół porcji mielonego mięsa w postaci małego prostokąta. Wyśrodkuj połówki jaj. Przykryj resztą farszu. Powinny być dwa prostokąty: jeden duży jest zrobiony z ciasta, a na nim, w środku, drugi mały jest zrobiony z mięsa mielonego.
Na dłuższych bokach prostokąta ciasta pokrojonego w paski o szerokości dwóch centymetrów, przecinającego je od krawędzi do rolki. Jest to konieczne, aby wygodnie owinąć rolkę, wkładając paski mielonego mięsa po obu stronach. Rolkę można ozdobić kawałkami ciasta. Posmaruj je jajkiem i piecz przez 40 minut (180 ° C). Taca do pieczenia w ogrzewanym piekarniku.
Przepis 5: Pieczeń z otrzewnej
Doskonała alternatywa do przechowywania kiełbas. Całkowicie naturalny produkt bez dodatków E, wzmacniaczy smaku i innych chemikaliów. Ręcznie robione, ekskluzywne. Lepiej jest gotować wieczorem, aby mógł odpocząć w lodówce.
Składniki: 1,5 kg otrzewnej wieprzowej, sól, 2 herbaty. adjika, przyprawy i przyprawy: czarny pieprz, gorąca, bazylia, mielona papryka, szczypta suchego czosnku (lub do smaku).
Metoda gotowania
Należy wybrać na rynku dobry, mięsisty kawałek półtonu, otrzewnej. Umyć, osuszyć i obficie rozprowadzić po obu stronach ziołami i przyprawami. Nie zapomnij o soli. Jeśli szaleje fantazja, albo dusza wymaga dodatkowych rozkoszy, kawałków sera, marynowanych grzybów, ogórków, zieleni można położyć na łóżku, ale bez nich będzie pyszne. Rolka do mięsa i bezpieczna. Jeśli istnieją specjalne urządzenia, takie jak klipsy silikonowe, są one. Jeśli nie, owinąć go zwykłymi wątkami. Włóż rolkę do tulei do pieczenia, przekłuć ją w kilku miejscach, aby para wypłynęła i wyślij ją na półtorej do dwóch godzin (wszystko zależy od wagi kawałka mięsa) w nagrzanym piekarniku (200C).
Pozostaw rolkę do ostygnięcia i włóż ją do lodówki, bezpośrednio w opakowaniu, bez rozpakowywania. Rano wyjmij opakowanie i nitkę i pokrój rolkę na cienkie plasterki. Połóż liść sałaty na chlebie, na wierzchu - kawałek rolki. I możesz cieszyć się naturalnym smakiem mięsa.
Pieczeń - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby rolka nie rozpadła się podczas pieczenia, połóż ją na blasze z szwem w dół.
- Jeśli bułka jest przygotowywana z mięsa mielonego, lepiej jest przygotować mięso mielone własnymi rękami. Aby masa była bardziej delikatna i jednorodna, należy dwukrotnie skręcić mięso.
- Wygodne jest formowanie rolki za pomocą ręcznika lub folii samoprzylepnej. Więc okaże się gładki i schludny. Wypełnienie warstwowe kładzie się na powierzchni i, podnosząc brzegi folii lub ręczników, zbierz piękną bułkę.
- Rolka mięsna podawana na ciepło i na zimno.
- Zamiast jaj kurzych można użyć przepiórek, tylko ich liczbę należy zwiększyć.
