Kotlety z serem są o wiele bardziej interesujące i delikatne. Ser doda niepowtarzalnego aromatu i smaku farszu.
Kotlety z mięsa mielonego i sera - podstawowe zasady gotowania
Przygotuj takie placki na dwa sposoby: dodaj ser bezpośrednio do farszu lub włóż do środka.
Do tego dania możesz użyć dowolnego farszu. Można go kupić w sklepie, ale lepiej jest gotować w domu z mięsa.
Kotlety przygotowywane są zgodnie z tradycyjną recepturą. Chleb lub bułka nasączone śmietaną lub mlekiem. Następnie dodaj go do farszu. Ponadto cebulę i czosnek wkłada się do mięsa mielonego, które przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub miażdży w blenderze. Jajka są wstrząsane w oddzielnej misce i dopiero potem dodawane do farszu. Wszystko wymieszane, doprawione solą i pieprzem. Ser drobno rozjaśnić, włożyć farsz i ponownie wymieszać.
Aby zrobić paszteciki serowe w środku, jest cięte na paski. Z masy kotletowej robią płaski chleb, wkładają do niego kostkę sera i formują kotlety. Możesz również zrobić nadzienie z sera, mieszając je z zielenią i czosnkiem.
Kotlety smażone są w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, panierowane w mące lub suszonym chlebie.
Przepis 1. Paszteciki z mięsa mielonego z serem w środku
Składniki
80 g mąki razowej;
50 g twardego sera;
przyprawy do mięsa;
700 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
łuk - głowa;
sól;
ząbek czosnku;
mieszanka papryki;
biały chleb - sześć plasterków;
jajko;
chudy olej.
Metoda gotowania
1. Umieść rozmrożone mięso w odpowiedniej misce. Dodaj jajko i wymieszaj. 2. Namocz chleb w mleku lub wodzie i pozostaw do zmiękczenia.
3. Posiekaj obrane cebule jak najmniejsze.
4. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Wysyp cebulę i czosnek. Wyślij chleb tutaj, po jego wycięciu. Dobrze zagniataj, przyprawiając solą i przyprawami.
5. Pokrój ser na małe plasterki. Po zrobieniu bochenka mielonego mięsa, połóż kawałek sera na środku i zawiń brzegi. Kotlet toczy się w mące i smaży na średnim ogniu po obu stronach, aż stanie się złoty kolor.
6. Włożyć gotowe patty do rondla, a następnie wlać trochę wody i dusić, przykryte, przez pięć minut na małym ogniu.
Przepis 2. Kotlety z mięsa mielonego z serem „Bujnym”
Składniki
duża cebula;
0,5 kg mielonej wołowiny;
dwa ząbki czosnku;
czarny pieprz;
krem;
70 g rosyjskiego sera;
olej roślinny
sól;
dwa kromki chleba lekarza.
Metoda gotowania
1. Plasterki chleba lekarza pokrywają kremem i pozostawiają je do zmiękczenia.
2. Rozmrozić mięso mielone. Cebulę obrać i posiekać. Posiekaj ząbki czosnku przez prasę.
3. Zagniataj dobrze mięso mielone przyprawami, chlebem, czosnkiem, solą i cebulą.
4. Pokrój ser na duże frytki i dodaj do farszu. Wymieszaj wszystko ponownie.
5. Zrób masę kotletu z masy kotleta. Upiecz je po obu stronach w dobrze rozgrzanym oleju aż do apetycznej skórki.
Przepis 3. Kotlety z mielonego mięsa z serem w „Juicy”
Składniki
mielona wołowina - kilogram;
bułka tarta;
sól;
20 cienkich kół szynki;
czarny pieprz;
20 batonów twardego sera; dwa jajka;
przyprawa do gulaszu.
Metoda gotowania
1. Ugniataj farsz z jajkiem, solą i pieprzem. Jeśli farsz nie jest zbyt gruby, dodaj do niego bułkę tartą.
2. Pokrój ser na paski. Każdy zawinięty w kawałek szynki.
3. Wlać krakersy na płaską płytkę. Weź łyżkę ze wzgórzem mielonego mięsa i połóż ją w krakersach. Uformuj ciasto. Połóż na środku sera, zawinięty w szynkę. Łączymy krawędzie i formujemy kotlet rękoma, lekko naciskając, aby wypuścić całe powietrze.
4. Smażyć paszteciki, aż w dobrze podgrzanym oleju roślinnym z obu stron pojawi się apetyczna skorupa. Gotowanie na intensywnym ogniu.
Przepis 4. Paszteciki z mięsa mielonego z serem w „Paparats Kvetka”
Składniki
bułka tarta;
700 g filetu z kurczaka;
cebula - mała głowa
50 g masła;
twardy ser - 150 g;
jaja - dwie sztuki;
sól morska.
Metoda gotowania
1. Ser i zamrożone masło drobno posiekać. Wymieszaj i wyślij do lodówki.
2. Oczyszczamy filet z kurczaka z całego nadmiaru i myjemy go. Obróć obraną cebulę przez maszynkę do mielenia mięsa dwa razy. W uzyskanym mieleniu dodać przyprawy, jajko i sól. Miksujemy
3. Z mieszanki sera i masła zrób małą kiełbasę. Weź trochę farszu, zrób ciasto i połóż kiełbasę na środku. Przykryj je mielonym ciastem mięsnym, zamknij boki i zrób kotlet. Aby zmielić, nie przyklejaj się do rąk, mocz je w wodzie.
4. Pokonaj jajko w osobnej misce. Zanurz przygotowany pasztecik w jajku. Następnie zwiń bułkę tartą. Umieszczanie kotletów na desce do krojenia. 5. Podgrzej masło na patelni i podsmaż wszystkie paszteciki na złoty kolor. Gotowe kotlety wkładamy do formy i wkładamy do piekarnika na 30 minut. Piec w 170 stopniach.
Przepis 5. Paszteciki z mięsa mielonego z serem „Swallow's Nest”
Składniki
papryka pod;
pół kilo mieszanego mięsa;
biały chleb - trzy kromki;
100 g twardego sera;
duży pomidor;
koperek;
łuk - głowa;
3 ząbki czosnku;
sól i przyprawy;
ketchup;
dwa kurze jaja;
majonez.
Metoda gotowania
1. Zmiel sól, dopraw przyprawami do mięsa i czarnego pieprzu. Czosnek ząbki czyste. Koper spłukał. Ziemniaki i czosnek drobno rozdrobnione, dodać do farszu. Pokrojony bochenek nasączony mlekiem, wyciśnięty i skręcony w maszynce do mięsa. Wysyłamy jajka, bochenek w mięsie mielonym i dobrze mieszamy.
2. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Nasmaruj olejem. Robimy 12 płaskich ciast z mielonego mięsa i umieszczamy je na blasze do pieczenia.
3. Pokrój ser na cienkie plasterki. Cebula czysta i pokrojona w pierścienie. Świeże pomidory umyć i pokroić w plasterki. Bułgarski pieprz uwolniony z łodygi i pocięty na cienkie pierścienie.
4. Połóż składniki na warstwach mielonego mięsa: smarujemy keczupem, krążkiem cebulowym, majonezem, krążkiem pomidorowym, majonezem, plasterkiem sera. Wciśnij pierścień papryki wokół nadzienia i naciśnij lekko wypełnienie. Włóż patelnię na 30 minut do piekarnika. Gotowanie w temperaturze 180 stopni.
Przepis 6. Paszteciki z mięsa mielonego z serem „Fasola”
Składniki
woda pitna;
200 gramów fasoli;
30 g pasty pomidorowej;
jaja - dwie sztuki;
pół kilo zmielonego indyka;
olej roślinny;
sól kuchenna; kilka gałązek kopru;
kawałek masła;
70 g rosyjskiego sera.
Metoda gotowania
1. Umyj ziarna i mocz je w zimnej wodzie przez noc. Następnie gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wyrzuć gotową fasolę na sito i zostaw szklankę wody.
2. Przekręć fasolę przez maszynkę do mięsa. W puree z fasoli dodaj mięso mielone, sól, ubij jajka i pieprz. Dokładnie wymieszać.
3. Delikatnie przetrzyj ser i wymieszaj z miękkim masłem i posiekanym koperkiem. Z powstałej masy zrobić małe kulki.
4. Z mięsa powstaje ciasto, w środku którego umieszcza się nadzienie. Przykryj górę mielonym mięsem i zrób kotlet, lekko uderzając o dłonie.
5. Smażyć paszteciki na ciepłym oleju roślinnym po obu stronach, aż się zarumienią.
6. Rozpuścić pastę pomidorową w szklance przegotowanej wody. Wlać kotlety z mieszaniną, przykryć i dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
Przepis 7. Paszteciki z mielonego mięsa z kurczaka z serem i zielenią
Składniki
30 gramów mąki;
300 g filetu z kurczaka;
jajko;
90 g przetworzonego sera;
10 ml majonezu;
pęczek świeżego koperku.
Metoda gotowania
1. Przepłukać filety z kurczaka, osuszyć i przekręcić w maszynce do mięsa. Pieprz mielony i sól.
2. Zmiel ser topiony na drobnej tarce. Zielonki kopru myte, suszone i drobno kruszone. Do farszu dodaj ser, majonez, jajko, mąkę i koperek i wymieszaj łyżką, aż będzie gładka.
3. Rozgrzej patelnię. Wlać olej. Łyżka rozsiewała się na patelni i smażyć paszteciki po obu stronach na rumiany.
Przepis 8. Kotlety z mielonego mięsa z serem w piekarniku
Składniki
pieprz mielony;
dwa jajka;
mielony kurczak - kilogram;
sól morska;
biały chleb - 200 g;
twardy ser - 100 g;
cebula - dwie głowy;
100 ml mleka.
Metoda gotowania
1. Wytnij ze skórki bochenka. Okruchy moczyć w mleku.
2. Pokrój obraną cebulę na cztery części.
3. Ściśnij bochenek i przekręć maszynkę do mięsa z cebulą. Zagniataj dobrze mięso mielone, dodając jajko. Dopraw solą i pieprzem.
4. Zrobić kotlety mokrymi rękoma i położyć je na blasze po nasmarowaniu olejem.
5. Umieść kotlety w piekarniku na średnim poziomie. Piec przez pół godziny w 180 stopniach.
6. Zgnieść ser na duże chipsy. Usuń patelnię. Obróć kotlety i ułóż na każdej dobrej szczyptce chipsów serowych. Wstaw do piekarnika na kolejne dziesięć minut.
Minced Meat Patties - Tips and Tricks
Baton lub chleb lepiej namoczyć w mleku przez co najmniej pół godziny.
Dodaj resztki mleka do mielonego mięsa.
Aby kotlety były soczyste, lekko smażyć je na dużym ogniu, a następnie przekręcić ogień, przykryć pokrywką i dusić aż do końca.
Użyj sera durum lub miękkiego sera topionego.
Jeśli mięso jest cienkie, dodaj do niego bułkę tartą lub mąkę.