Idealny burger w domu nie jest trudny do gotowania. Najważniejszą rzeczą w tym biznesie są oczywiście kotlety. Powiem ci, jak gotować hamburgery na klopsiki i zbierać pyszne farsz.
Istnieje jeden tajny składnik burgera, który ze względu na swoją prostotę i dostępność jest pomijany przez wielu i odgrywa ważną rolę w palecie smaków tego dania. To jest marynowana cebula. Marynowanie cebuli jest bardzo proste. Najpierw pokrój cebulę cienkimi pierścieniami, a następnie włóż do miski, wlej łyżeczkę cukru i taką samą ilość soli, delikatnie pocieraj rękami. Wlej szklankę przegotowanej zimnej wody i dodaj 2 łyżki stołowe 9% octu, pozostaw w marynacie na 30 minut. Docieramy, suszymy na ręczniku papierowym - niezbędny składnik jest gotowy!
- Czas gotowania: 50 minut
- Ilość porcji w opakowaniu: 9
Składniki do robienia doskonałych hamburgerów:
- 1,5 kg chudej wieprzowiny;
- 100-150 g smalcu;
- 150 g nieświeżego białego chleba;
- 100 ml mleka;
- 150 g cebuli;
- 10 g zmielonych suszonych przypraw do klopsików;
- czarny pieprz, olej roślinny, sól.
Na hamburgery:
- bułki;
- marynowana cebula;
- ser;
- ogórki kiszone;
- pomidory;
- bazylia, świeża sałatka;
- nasiona gorczycy, majonez lub ketchup.
Metoda gotowania doskonałych hamburgerów
Niskotłuszczowa wieprzowina pokrojona w drobną kostkę. Filmy, ścięgna, żyły ostrożnie cięte. Do mięsa dodaj około 150 gramów tłuszczu wieprzowego, bez niego kotlety będą suche.
Mięso i boczek przepuścić przez maszynkę do mięsa, mięso mielone na burgera powinno być gładkie, więc wybierz dyszę z małymi otworami.
Cebula oczyszczona z łuski, krojona, mielona w maszynce do mięsa po mięsie.
Z chrupiącego, długiego bochenka tniemy skorupę, kroimy w okruchy, mieszamy z zimnym mlekiem.
Dodaj chleb namoczony w mleku i posiekaną cebulę w misce z mielonym mięsem.
Nadzienie do przypraw - wlej świeżo zmielony czarny pieprz, sól do smaku i zmielone suszone zioła (przyprawy do klopsików).
Ugniataj dobrze rozdrobnionego burgera. Lepiej jest wyrabiać go rękoma, tak jak ciasto. Następnie usuwamy mięso mielone przez 30 minut w komorze chłodziarki.
Następnie będziesz potrzebować wagi kuchennej, aby zrobić idealne kotlety. W tym przepisie zrobiłem bardzo duże hamburgery (king size), więc wziąłem 180 g mięsa mielonego na porcję. Mierzymy odpowiednią ilość mielonego mięsa, rzeźbimy płaskie okrągłe patelnie z burgerami, kładziemy je na desce.
Podgrzej łyżkę bezwonnego, rafinowanego oleju roślinnego na patelni. Szybko smażyć paszteciki z każdej strony na złoty kolor, przejść do blachy do pieczenia.
Wyślij blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 12 minut.
Teraz możesz pakować hamburgery
Podgrzej bułeczki na burgera w tosterze lub piekarniku, posmaruj dolną połowę gorczycą zbożową, na wierzchu włóż liść sałaty, kilka liści bazylii i plasterki pomidora. Połóż cienki kawałek roztopionego sera na gorącym paszteciku, połóż to wszystko na pomidorze. Dodaj marynowaną cebulę, ogórki, trochę więcej zieleni, majonezu lub ketchupu i drugą połowę ciepłej bułki. Idealny burger jest gotowy. Bon apetyt!
Tak przy okazji, aby hamburgery nie rozpadały się podczas serwowania, zapinaj je na bambusowe szaszłyki. Na szpikulcu można ciągnąć kawałki marynowanego ogórka, krążki cebuli i chili.
