Włoskie przekąski mają swój własny, wyjątkowy aromat, jasny i słoneczny. Dlatego są kochani na całym świecie. Jeśli nie możesz odwiedzić restauracji, zalecamy, aby spróbować w domu. Oto wybór różnych ciekawych przepisów.
Włoskie przystawki - ogólne zasady gotowania
Lekkie przekąski we Włoszech. Wiele z nich jest specjalnie zaprojektowanych, aby służyć przed wklejaniem. Warzywa i zioła przyspieszają trawienie i przygotowują żołądek na ciężki i odżywczy posiłek.
Jakie przekąski są wykonane z:
• pomidory, bakłażany i inne warzywa;
• Parmezan, mozzarella i inne rodzaje sera;
• kurczak, mięso, owoce morza.
Oliwa z oliwek i różne rodzaje octu są często używane na stacjach benzynowych. Dodanie bazylii jest mile widziane, w niektórych przepisach jej ilość jest zaskakująca. Pieprz czarny może występować w przekąskach, lepiej jest go zmielić z grochu przed użyciem, aby nie stracić smaku.
Włoska przystawka „Caprese”
Caprese to najłatwiejszy rodzaj włoskiej przekąski. Mimo niewielkiej ilości składników okazuje się niezwykle aromatyczny i smaczny. Bazylia jest jednym z najważniejszych składników, nie próbuj jej zastępować czymś.
Składniki
• 4 gałązki bazylii;
• 150 gramów mozzarelli;
• 5 pomidorów;
• 5 art. l oleje;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Umyć i osuszyć pomidory. Musisz wybrać dojrzałe pomidory, które mają taki sam rozmiar jak kulki sera. W tym przypadku przystawka będzie miała nie tylko harmonijny wygląd, ale także smak.
2. Pokrój pomidory w równe kółka. Zostaw na tablicy. Raz jeszcze warzyw lepiej nie dotykać, aby nie straciło soków. 3. Wytnij mozzarellę w tym samym kole.
4. Weź płaski duży talerz. Umieść przekąskę w kole w formie wieńca, na przemian z kawałkami sera i pomidora, leżąc leżąc.
5. Bazylia lepiej jest zabrać zielony. Wypłucz gałązki z góry, wysusz je, oderwij wszystkie liście.
6. Połóż liście między pomidorami i serem. Wlać pozostaje do środka uformowanego wieńca. Możesz postawić na piękno i gałązki.
7. Na wierzch posypać solą przystawkę, pieprz i polać wieniec oliwą z oliwek.
8. Caprese nie można przechowywać, przekąskę podaje się po ugotowaniu, więc nie trzeba tego robić wcześniej ani używać składników w dużych ilościach.
Włoska przystawka „Kaponata” z bakłażanem
Głównym, ale nie jedynym składnikiem tej włoskiej przekąski jest bakłażan. Ogólnie rzecz biorąc, w słonecznym kraju są aktywnie wykorzystywani w kuchni, a to tylko jedna z popularnych receptur.
Składniki
• 2 bakłażany;
• 100 ml oleju;
• Głowa cebuli;
• 1 łyżka. l kapary;
• 3 łodygi selera;
• 3 łyżki. l ocet winny;
• 1,5 łyżki cukru;
• 1 łyżka. l orzeszki piniowe;
• 800 g pomidorów w soku.
Cooking
1. Pokroić bakłażany na pół długości, obficie wysuszyć miąższ. Pozostaw na około pół godziny. Następnie warzywa należy solić, pokroić w drobną kostkę.
2. Smażyć bakłażany na oliwie z oliwek przez siedem minut. Powinny być bardziej miękkie, ale nie rozpadać się. Przenieś na patelnię, dodaj więcej oleju do tej patelni.
3. Pokrój cebulę, wrzuć masło. Gotuj warzywo przez kilka minut.
4. Dodaj pokrojone łodygi selera. Przytrzymaj przez kilka minut w ogniu razem z cebulą.
5. Dodaj pomidory do soku. Możesz położyć je całe lub posiekać za pomocą miksera. Robimy tak, jak lubisz. Gotuj na średnim ogniu do miękkiego selera. Do tego czasu jest około dziesięciu minut. 6. Przesuwamy te warzywa do bakłażanów.
7. Dodaj cukier, ocet i sól, pieprz. Kapary układające, orzeszki piniowe. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić kawałków warzyw.
8. Gotuj na małym ogniu przez kolejne pięć minut, ostudzić. Przesuwamy się w naczyniu z pokrywką, pozwalamy mu parzyć w lodówce przez kilka godzin.
Włoska przystawka z bakłażana z suszonymi pomidorami
Suszone pomidory są używane w wielu włoskich przekąskach, ale bakłażany są szczególnie dobrze z nimi połączone. Twoja uwaga jest jedną z najlepszych receptur na pachnące bułki. Dodatkowo potrzebujesz mozzarelli, która jest opcjonalnie zastępowana innymi rodzajami sera.
Składniki
• dwa bakłażany;
• 100 g suszonych pomidorów;
• 4 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 2 gałązki bazylii;
• 2 kulki mozzarelli;
• 2 ząbki czosnku.
Cooking
1. Jeśli bakłażany nie podważą, natychmiast odetnij je na cienkie długie talerze, wyślij je na olejowaną patelnię i smaż na średnim ogniu, aż będą gotowe. Jeśli występuje konkretna goryczka, mocz ją wcześniej, a następnie smaż. Nie należy wlewać dużej ilości oleju, wystarczy nasmarować powierzchnię, a warzywo gotuje się w środku, wystarczy zmniejszyć ciepło.
2. Posiekaj czosnek i bazylię, włóż do moździerza, dobrze dodaj czarny pieprz i zacier. Będzie niesamowity smak.
3. Wymieszać masę czosnkową z oliwą z oliwek. Możesz zastąpić go śmietaną. Jogurt lub majonez, jeśli nie chcesz dostać zbyt tłustej przekąski.
4. Nasmaruj wszystkie talerze bakłażana sosem.
5. Pokrój ser o tych samych plastrach co pomidory.
6. W każdym bakłażanie położyć kawałek sera i pomidora, zwinąć rolkę.
7. Przenosimy bułki na talerz, możesz użyć dowolnych zieleni do dekoracji, ale lepiej jest wziąć bazylię.
Włoska przystawka „Bruschetta” z pomidorami i kurczakiem
Bruschetta to włoskie kanapki. Do przekąsek używać różnych rodzajów sera, bazylii, bakłażana, pomidorów, ale szczególnie udane i satysfakcjonujące jest połączenie pomidorów i kurczaka.
Składniki
• pół biały chleb;
• 250 g kurczaka;
• 2 pomidory;
• 0,5 łyżeczki kolendra;
• 2 gałązki bazylii;
• sól, przyprawy, olej.
Cooking
1. Wlej wrzątek na pomidory przez kilka sekund. Następnie spłucz zimną wodą i usuń skórę. Pokroić w kostkę.
2. Pokrój mięso kurczaka na małe kawałki, wrzuć do patelni, podsmaż na dużym ogniu do uzyskania różowego koloru.
3. Dodaj pokrojone pomidory, usuń ciepło, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękka.
4. Napełnij posiekaną bazylią, solą. Zgnieść nasiona kolendry i dodać do całkowitej masy. Wymieszać.
5. Pokrój biały chleb lub bochenek. Wysuszyć w piekarniku lub użyć tostera.
6. Nasmaruj kawałki chleba pastą pomidorową, nakładaj obficie. Dodatkowo można udekorować bruschetta świeżą bazylią.
Włoska pikantna pomidorowa przystawka
Okazuje się, że do przygotowania włoskich przekąsek niekoniecznie kupujesz połowę sklepu. Czasami wystarczy mieć tylko pomidory i różne przyprawy.
Składniki
• 3 pomidory;
• 10 ml octu jabłkowego lub wina;
• 1 łyżka. l posiekane warzywa;
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 1 ząbek czosnku;
• czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki sól i cukier.
Cooking
1. Pomidory trzeba pokroić w okręgi, ale nie robić zbyt cienkich. Około pół centymetra.
2. Wymieszaj ocet z cukrem i solą, pieprzem, dodaj oliwę z oliwek i wyciśnij ząbek czosnku. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wrzucić wszystko do miski i ubić blenderem. 3. Smaruj każdego pomidora gotowaną marynatą, kładąc trzy rzeczy jedna na drugiej, lekko dociśnij.
4. Wstaw na 30 minut do lodówki. Następnie wyjąć przekąskę, posypać ziołami i można podawać!
Włoska przystawka „Carpaccio” z wołowiną
Mięsna wersja włoskiej przekąski, która wykorzystuje wołowinę. Bardzo ważne jest stosowanie świeżego mięsa wysokiej jakości, ponieważ w wersji klasycznej nie jest poddawane obróbce cieplnej. Ale jeśli chcesz, możesz się lekko smażyć.
Składniki
• 0,2 kg mięsa;
• 30 gramów parmezanu;
• mała garść liści bazylii;
• 15 gramów kaparów;
• 3 gramy soli;
• 20 ml oleju;
• 15 ml octu balsamicznego.
Cooking
1. Pokrój wołowinę cienkimi warstwami. Przykryj folią spożywczą, uderz młotkiem. Można pokroić w paski, jeśli płytki są duże.
2. Połóż mięso na talerzu, zalej octem, posyp solą, pieprzem, posyp oliwą. Możesz zostawić na chwilę marynowanie.
3. Teraz po prostu ułóż kapary na wierzchu, dodaj startego parmezanu.
4. Danie uzupełniamy świeżą zieloną bazylią.
Włoska przekąska z bakłażanem z miętą
Wariant włoskiego marynowanego bakłażana z miętą. Oryginalna receptura wykorzystuje białe odmiany. Można też wziąć niebieskie bakłażany, ale tylko z cienką i delikatną skórą.
Składniki
• 700 g bakłażana;
• 1,3 łyżeczki sole;
• 5 art. l ocet winny;
• ząbek czosnku;
• 35 g mięty;
• 110 g oliwy z oliwek;
• 10 g cukru.
Cooking
1. Pokrój bakłażany wzdłuż, dodaj 1 łyżeczkę. sól, mieszać. Pozostaw na pół godziny.
2. Wrzuć warzywo do wrzącej wody, zagotuj minutę, wyślij durszlak.
3. Przygotuj marynatę z octu. Oleje. Dodaj resztę soli, cukier, wymieszaj. Wlać do rondla i ogrzewać na małym ogniu. 4. Posiekaj świeżą miętę, dodaj czosnek, wymieszaj i zalej marynatą.
5. Przenieś gotowane bakłażany do mieszanki miętowej. Połóż resztę na wierzchu.
6. Włóż do lodówki na 5 godzin, a włoska przekąska będzie gotowa!
Włoskie przystawki - Tips and Tricks
• Lubisz włoskie przekąski? Potem musisz posmarować bazylią. Można go suszyć na zimę i zamrozić tak jak zwykły koper. Jego zielenie okazują się znacznie bardziej pachnące niż zakupione odpowiedniki, a ponadto można je dokładnie umyć i wysuszyć, co nie zawsze odbywa się w fabrykach.
• Brak mozzarelli? Ser ten można zastąpić innymi gatunkami solanki. Coś takiego jak on kozi ser. W każdym razie brak mozzarelli nie jest powodem do odrzucenia włoskich przekąsek.
• Bakłażany są często używane w daniach włoskich i zazwyczaj są smażone. Jeśli nie lubisz obfitości tłuszczu, spróbuj ugotować plasterki warzyw na patelni do grilla lub w piekarniku, okaże się to równie dobre.
