Włoska zupa z kurczaka - bogata, gęsta, kremowa, niesamowita pyszna. Jak chcesz, gotuje się z makaronem lub czerstwym chlebem. Ponadto w każdej włoskiej prowincji i najprawdopodobniej w każdej wiosce istnieje wyjątkowa receptura na tę potrawę, więc nie ma ścisłych zasad gotowania - fantazjuj! Zupa jest tak odżywcza, że nie możesz nic ugotować na drugą.
Do gotowania będziesz potrzebować przecieru pomidorowego lub obranych pomidorów zachowanych we własnym soku. Jeśli w twoim arsenale nie ma takich pustych miejsc, będziesz musiał zrobić puree ze świeżych pomidorów - to jest łatwe.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 4-5
Składniki na włoską zupę z kurczaka
- 500 g pomidorów;
- 1 pierś z kurczaka;
- 140 g cebuli;
- 100 g selera;
- 160 g marchwi;
- 300 g ziemniaków;
- 2 litry bulionu z kurczaka;
- 100 ml kremu ciężkiego;
- 1 strączek pieprzu gorzkiego;
- 300 g nieświeżego białego chleba;
- 30 g masła;
- 20 ml oliwy z oliwek;
- oregano, suszona bazylia, świeże zioła, sól.
Metoda gotowania włoskiej zupy z kurczaka
Pokrój pomidory na duże plastry, wyślij je do garnka, gotuj na parze przez 15-20 minut, przetrzyj przez sito. Skórka i nasiona pozostaną w sieci, a gruby przecier pomidorowy w rondlu, bez którego praktycznie nie można zrobić włoskiej zupy.
Cebula czysta, drobno posiekać. Oskrob marchewki, wcieraj w dużą tarkę. Z łodyg selera usuwamy grube włókna, tniemy seler na małe kostki
Wlej oliwę z oliwek do głębokiego pieca lub garnka z grubym dnem, dodaj masło.
W rozgrzanym oleju rzuć seler, marchew i cebulę.
Smaż warzywa na umiarkowanym ogniu przez 15 minut, aż będą miękkie. Strączek ostrej papryki ugniata między dłońmi, wytrząsa nasiona. Pokrój miąższ na paski, dodaj do rumianych warzyw.
Usuń skórę z piersi kurczaka, a następnie wykonaj głębokie cięcie wzdłuż kości stępki, usuń filet z kości. Kości i skórę można zamrozić na bulion.
Filet z kurczaka pokrojony w kostkę lub wąskie paski. Dodaj pokrojonego kurczaka na patelnię z pieczonymi warzywami.
Smaż warzywa z kurczakiem na małym ogniu przez 10 minut.
Teraz dodaj przecier pomidorowy na patelnię, gotuj wszystko razem przez 20 minut, wymieszaj. Konieczne jest odparowanie jak największej ilości wilgoci, aby uzyskać bogaty smak.
Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę średniej wielkości.
Dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię.
Wlej gorący bulion z kurczaka, dopraw solą do smaku, suszoną bazylią i oregano.
Ugotuj zupę na małym ogniu przez 40 minut - 1 godzinę. Zupa nie powinna się gotować i marnieć. Dlatego, jeśli jest czas i możliwość, radzę umieścić doniczkę w piekarniku (temperatura 175 stopni Celsjusza). 5-10 minut przed gotowością wlewamy ciężką śmietanę, ponownie doprowadzamy do wrzenia.
Na suchej patelni lub w gorącym piekarniku zbrązowić kromki nieświeżego białego chleba. Złam grzanki rękami, dodaj do zupy.
Przed podaniem udekorować natką pietruszki lub zieloną bazylią, do smaku posypać startym parmezanem. Bon apetyt.
