„Kret norki” - deser jest smaczny i soczysty, który zawdzięcza przede wszystkim bananom i skąd pochodzą z dziury kreta - kto wie?
Jeśli jednak taki traktat nie przemawia do podziemnego mieszkańca, słodycze z pewnością zażądają dodatku.
Cake „Mink Mole” - ogólne zasady gotowania
• Piec tylko jeden biszkopt i musi być ciemny (czekoladowy) w kolorze. Malować ciasto proszkiem kakaowym, który nie zawiera granulowanego cukru. Aby ciasto było wysokie, do pieczenia lepiej użyć okrągłych kształtów o małej średnicy (do 23 cm). Możesz także wziąć prostokątne pojemniki, ale tak, aby upieczone w nich biszkopty nie wychodziły zbyt nisko, wypełnij formę ciastem co najmniej dwie trzecie wysokości.
• Biszkopt, po całkowitym schłodzeniu wymaga specjalnego przygotowania. Z tego musisz zrobić coś w rodzaju pustego miejsca. Aby to zrobić, na całym obwodzie ciasta, odchodząc od krawędzi do półtora centymetra, wykonaj głęboką, ale nie przecinającą się szczelinę. Następnie ostrożnie wybierz miąższ łyżką lub rękami. Okazuje się czymś w rodzaju „rondla”, na dnie którego leżą banany.
• Krem rozprowadzić po owocu i uformować szkiełko. Że nie raczkuje, pożądane jest przygotowanie gęstej kremowej masy. W śmietanie lub śmietanie zaleca się dodanie zagęszczacza.
• Slajd kremowy pokryty jest drobnymi okruchami okruchów herbatnika. Świeży biszkopt nie jest łatwy do rozdrobnienia, dlatego przed rozdrobnieniem należy go wysuszyć w piekarniku.
• Ciasto nie wymaga dodatkowego projektu, ale w razie potrzeby jest nalewane na stopioną czekoladę lub posypane wiórkami z czekolady.
Ciasto „Mole Mole” ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
• śmietana, zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 20% - 250 gr .;
• Skondensowane mleko pełne - połowa standardowej puszki;
• szklanka cukru;
• worek z rozdrabniaczem do ciasta;
• dwa jajka;
• sproszkowane kakao - 125 gr;
• półtorej szklanki dobrej mąki.
Krem:
• pół kilo 35% kremu;
• druga połowa puszki mleka skondensowanego.
Dla wypełnienia:
• puszka gotowanego, wysokiej jakości skondensowanego mleka;
• pięć dużych bananów.
Metoda przygotowania:
1. Wlej przesianą dwukrotnie mąkę do suchej miski, dodaj do niej kakao, ciasto i cukier, dobrze wymieszaj ręcznie lub łyżką.
2. W suchej mieszaninie rozbij jajka, połóż śmietanę ze skondensowanym mlekiem, dobrze ugniataj. Włóż ciasto, zwilż miskę oleju roślinnego olejem roślinnym i włącz urządzenie w trybie „Pieczenia” przez co najmniej godzinę.
3. Sprawdź gotowość, a następnie ostrożnie wyjmij ciastko z miski i pozostaw do ostygnięcia na odwróconym pojemniku lub kratce.
4. W odległości półtora centymetra od krawędzi, wzdłuż całego obwodu ochłodzonego ciasta, wykonaj szczelinę bez przelotu i ostrożnie wybierz cały środek. Dno jest pożądane, aby pozostawić około centymetra grubości.
5. Rozłóż ściany i dno powstałego kęsa gotowanym skondensowanym mlekiem i umieść w nim obrane banany.
6. Utrzyj zimny krem ze skondensowanym mlekiem, aż będzie grube. Jeśli nawet przy długotrwałym biciu krem nie zacznie gęstnieć, dodaj zagęszczacz.
7. Połóż grubą, zwiewną śmietankę z kremu na bananach i posyp pokruszoną bułkę z góry.
Ciasto Mink Mole z soufflami z twarogu
Składniki:
• dwa jajka
• pół szklanki cukru;
• mleko - 200 ml;
• rafinowany olej wysokiej jakości - 80 ml;
• ciemne kakao, sproszkowane - 2 łyżki. l.; • 200 gr. wysokiej jakości mąka;
• dwie małe łyżki proszku do pieczenia.
W sufletu:
• twarożny twaróg, dom lub fabryka - 300 gr.;
• 100 gr. rafinowany cukier buraczany;
• granulowana żelatyna - 10 g;
• trochę więcej szklanki mleka.
Wypełnienie:
• pięć średnich bananów.
Metoda przygotowania:
1. Przenieś mąkę kakaową do miski. Dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj ponownie lub lepiej.
2. W oddzielnej misce najpierw ubij jajka, aż spienią się. Następnie wlej olej roślinny z mlekiem i powtórz uderzenie.
3. Wlej masę jajeczną do pojemnika do mieszaniny mąki. Dokładnie wymieszaj szpatułką, aby uzyskać gładkie ciasto.
4. Napełnij je oleistą formą i zamieszaj w gorącym piekarniku przez 35 minut. Zanim zdobędziesz herbatnik, upewnij się, że jest gotowy.
5. Wlać żelatynę z mlekiem przez pół godziny. Następnie na wolnym ogniu i regularnie mieszając ogrzać do całkowitego rozpuszczenia granulek, ostudzić.
6. Włóż twaróg do głębokiej miski, dodaj cukier i zacznij bić. Po około minucie, bez zatrzymywania procesu, wlać żelatynę rozpuszczoną w mleku w cienkim strumieniu.
7. Ze środka ochłodzonego ciasta usuń miękisz, pozostawiając jedynie ściany i grubość dna około półtora centymetra.
8. Wypełnij utworzoną pustkę bananami, rozłóż je luźno i zalej całą masą twarogową.
9. Posyp ciasto na wierzchu okruchami biszkoptu, zrobionymi z wyekstrahowanego miękiszu. Dobrze przyciśnij go rękoma, nadając kształt slajdu i umieść go we wspólnej komorze lodówki na noc.
Ciasto „Mink Mole” z kremem bananowym
Składniki:
• cztery jajka;
• Zrywak używany do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka; • 140 gr. mąka pszenna;
• niekompletna szklanka cukru buraczanego (180 gr.);
• 50 gr. świeże kakao w proszku;
• woda pitna (gorąca) - 4 łyżki. l
Impregnacja:
• rafinowany cukier buraczany - 2 łyżki. l.;
• 60 ml chłodnej wody;
• dwie łyżki brandy.
Krem:
• pół litra 33% kremu;
• 150 gr. cukier;
• jeden mały banan;
• 15 gr. „Szybka” żelatyna;
• woda - 50 ml;
• jednorodny twaróg lub masa twarogowa - 250 gr.
Opcjonalnie:
• cztery małe banany w nadzieniu;
• jeden cukierek truskawkowy „Frutelli”;
• 50 gr. baton czekoladowy, najlepiej ciemne i duże truskawki do dekoracji.
Metoda przygotowania:
1. Po oddzieleniu żółtek od żółtek i wlaniu białek do suchej miski, zacznij bić je z umiarkowaną prędkością za pomocą miksera bez cukru. Kontynuuj proces, aż gęsta biała masa zostanie utworzona z lekkim połyskiem.
2. W oddzielnej misce emaliowanej powoli uderz żółtkami, stopniowo dodając do nich wrzącą wodę. Gdy masa zacznie się pienić i nieznacznie zwiększyć objętość, zacznij stopniowo dodawać cukier. Konieczne jest osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia kryształów i kontynuowanie bicia, aż bielona masa stanie się gęsta.
3. Oddzielnie łączyć mąkę, sproszkowane kakao i zrywarkę. Aby równomiernie wymieszać wszystkie składniki, przepuścić mieszaninę dwukrotnie przez sito.
4. Do ubitych żółtek przesunąć masę białkową i natychmiast wlać mieszaninę mąki. Bardzo starannie wymieszaj szpatułką. Jednorodne ciasto powinno być jednolicie zabarwione.
5. U dołu formularza umieść pergamin, przetrzyj ściany masłem, a następnie wlej kakao. Wypełnij je rzadkim ciastem i połóż na nim biszkopt w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.
6. Przed spęcznieniem granulek namocz żelatynę w zimnej wodzie, a następnie rozpuść ją powoli w łaźni wodnej. 7. Wlać śmietanę do wystarczająco głębokiej miski i ubić bez dodawania cukru do zagęszczenia.
8. Włóż twaróg do osobnego garnka, dodaj do niego cukier i pokrojonego banana. Zniszcz wszystko blenderem zanurzeniowym, uzyskując maksymalną jednorodność.
9. Wmieszaj podstawę twarogu, dodając porcje bitej śmietany. Następnie, ciągle mieszając, wprowadzić ochłodzoną żelatynę. Powinien tworzyć gęstą śmietanę, ale jeśli nadal okazuje się rzadką, włóż ją do lodówki, aż będzie gęsta.
10. W gorącej, praktycznie wrzącej wodzie rozpuścić cukier i ostudzić syrop. Jeśli nie można całkowicie rozpuścić ziaren, doprowadzić do wrzenia, z pewnością się rozpuszczą.
11. Schłodzony syrop cukrowy wymieszać z brandy.
12. Usuń okruchy z ochłodzonego ciasta herbatnika. Nasyc dolną i boczną część kęsa syropem brandy i umieść w nim banany.
13. Połóż twaróg na warstwie owoców, wygładź go. Następnie rozłóż resztę i uformuj z niej zgrabne wzgórze. Zostaw kilka łyżek śmietany, są one przydatne do rejestracji.
14. Wyciśnij miękisz do okruszki za pomocą miksera lub potrzyj go rękoma i przykryj kremem, aby nie było żadnych luk. Zostaw trochę okruchów.
15. Rozłóż kostkę ciemnej czekolady na kawałki i ułóż ją w kąpieli wodnej.
16. Ciągnij truskawkę na drewnianym szpikulcu i włóż do masy czekoladowej. Powoli skręcając, całkowicie pokrywaj truskawki czekoladą. Włóż szpikulec do szklanki, obróć jagody i umieść w lodówce.
17. Rozwałkuj cukierek do żucia cienką warstwą i krawędzią noża lub ostrza, wyciąć z niego dwie łapy, a raczej dłonie palcami, jak w postaci z kreskówek. Naostrz krawędzie rękami. Dla dziobka, z tego samego cukierka, rzuć małą kulkę. 18. Aby odroczyć okruchy, wymieszaj śmietanę. Masa powinna być lepka i plastyczna. Wyrzeźbić z niego dwa „pióra” kreta.
19. Połóż truskawki na powierzchni ciasta, kładąc jagody na boku i umieść rzeźbione „uchwyty” po obu stronach. Dołącz do nich „pędzle” cukierków, przyklej nos kremem. Małe oczy też, rzeźbione cukierki.
Przepis na ciasto kwaśne „Mole Mole” ze śmietaną
Składniki:
• mąka z wysokim glutenem - półtorej szklanki;
• dwa jaja kurze;
• cukier - jedna szklanka;
• 1/2 b. Mleko skondensowane Gostovskoy;
• pełna szklanka 20% śmietany (bez szkiełka);
• soda - 1 łyżeczka;
• proszek kakaowy - cztery łyżki;
• Dwie łyżeczki octu spożywczego.
Dla kremu:
• pół szklanki cukru pudru;
• 500 ml śmietany, wysoka zawartość tłuszczu;
• kropelki czekolady - 40 gr.
Wypełnienie:
• nie przejrzałe banany - 4 szt .;
• niektóre zielone chipsy kokosowe.
Metoda przygotowania:
1. Wlej ocet do małej filiżanki kawy, dodaj wodę sodową i dokładnie wymieszaj.
2. Umieść śmietanę ze skondensowanym mlekiem w misce, dodaj jajka z cukrem i dobrze ubij. Nie czekaj na powstanie piany, tylko na tyle, aby uzyskać jednolitość.
3. Dodaj soda gaszona do masy śmietanki, wymieszaj i natychmiast dodaj mąkę zmieszaną z kakao. Najpierw dobrze wymieszaj, a po całej interwencji mąki delikatnie ubij.
4. Wlać ciasto do formy potraktowanej masłem i piec w piekarniku o temperaturze około 180 stopni. Po pół godzinie, nie wcześniej, sprawdź gotowość kwaśnego ciasta szpikulcem. Jeśli po nakłuciu pozostanie suchy, uwolnij ciasto z formy i dobrze schłódź.
5. Śmietankę i cukier puder. Gotowość kremu można sprawdzić, podnosząc łopatki miksera. Jeśli po nich pozostaną nie zbieżne rowki - gotowe. W celu zapewnienia niezawodności podczas ubijania do śmietany można dodać zagęszczacz. 6. Mieszać czekoladowe kropelki w śmietanie. Najpierw pokrój banany na duże kawałki, a następnie wzdłuż.
7. Przygotuj schłodzony biszkopt. Jak opisano w powyższych przepisach, wybierz jego środek i umieść banany w wynikowym rowku.
8. Krem nakładaj krem na banany z wysoką czapką. Na wierzch posypać pokruszonym biszkoptem i lekko posypać wiórkami kokosowymi.
Chic Mink Mole Cake z kremem i kremem czekoladowym Mascarpone
Składniki:
• szklankę mąki;
• bank całego mleka skondensowanego;
• niekompletna duża łyżka likieru;
• 0,5 łyżeczki napoje gazowane;
• sześć łyżek ciemnego kakao (bez cukru);
• dwie łyżki octu niskiej jakości;
• dwa jajka.
Wypełnienie:
• 3-4 banany.
Dla kremu:
• pół kilograma miękkiego sera Mascarpone;
• 100 gr. gorzka 76% czekolada;
• pół szklanki cukru;
• 30% krem - 500 gr.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszać z lekkim ubijaniem do uzyskania jednorodnej masy skondensowanego mleka z jajkami. Dodaj do mieszanki sodę, zgaszoną w occie, dodaj przesianą mąkę i wymieszaj ponownie.
2. Wlać ciasto do pokrytego masłem, a następnie kakao w proszku, uformować i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po pół godzinie sprawdź ciastko pod kątem gotowości.
3. Tak jak w powyższych przepisach, wybierz rdzeń z ciasta. Umieść kawałki w czystej misce i zetrzyj je rękami.
4. Zetrzyj czekoladę na drobnej tarce. Zanurz miskę w gorącej wodzie i, mieszając, rozpuść.
5. Ubij śmietanę z cukrem, aż będzie gęsta. Następnie wymieszaj w nich rozpuszczoną czekoladę i mascarpone. Dodaj składniki w małych kawałkach i ostrożnie wymieszaj każdą nową partię.
6. Włóż do biskwitowego preparatu trochę śmietany. Rozłóż je na ściany i dno, a następnie połóż banany i połóż na nich slajd pozostałej kremowej masy. 7. Posypać posypką i włożyć ciasto do lodówki na trzy godziny.
Ciasto „Mink Mole” z biszkoptem z przegotowaną wodą
Składniki:
• trzy duże łyżki kakao;
• rafinowany olej - 45 ml;
• szklanka cukru;
• 100 ml przegotowanej, schłodzonej wody;
• 200 gr. mąka;
• niepełna łyżka octu spożywczego;
• pół szklanki mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• soda - 1 łyżka;
• dwa jajka.
Dla wypełnienia:
• trzy banany;
• niepełna garść pestek wiśni.
Krem:
• żółtka dwóch jaj;
• jedno białko;
• 60 gr. mąka;
• pół litra beztłuszczowego mleka pasteryzowanego;
• 150 gr. cukier.
Metoda przygotowania:
1. Połącz sodę z kakao, dodaj cukier. Wlać mąkę i powoli zamieszać.
2. Wlej jajka do suchej mieszanki, potem mleko i ugotuj ciasto, delikatnie ubijając wszystko mikserem.
3. Gdy masa stanie się jednorodna, nadal ubijając, dodaj do niej olej roślinny, a na koniec wlej ocet.
4. Intensywnie mieszając ciasto trzepaczką lub łyżką, zalej wrzątkiem w cienkim strumieniu.
5. Przenieś ciasto do naczynia do pieczenia i piecz ciastko przez 30 minut. Po schłodzeniu odetnij środek ciasta bez uszkodzenia ścian i dna.
6. Wlać cukier na mleko, włożyć mały ogień i podgrzać do temperatury tak, aby ziarna cukru rozpuściły się. Nie gotuj!
7. Wlać mąkę do żółtek, wymieszać. Dodaj białko i ponownie zamieszaj. Jeśli gotowana masa jest gruba, można dodać kolejne białko.
8. Dodając stopniowo, schłodzić słodkie mleko do masy jajecznej i przenieść miskę do pieca. Gotuj mieszaninę z niewielką ilością ciepła, regularnie mieszając, aż będzie gruba. Następnie schłodzić do normalnej temperatury pokojowej. 9. Na dnie biszkoptu rozłóż banany pokrojone na pół, wiśnie na nich i przelej cały schłodzony krem.
10. Zabij mikser wybrany ze środka biszkoptu. Posyp okruchy na wierzchu ciasta.
Ciasto „Mole Mole” - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Boki ciasta nie są pokryte kremem, a jeśli forma jest odkurzana kaszą manną, po bokach będą widoczne plamy. Aby ciasto wyglądało estetycznie, użyj kakao w proszku, aby dodać warstwę masła.
• Niemożliwe jest posiekanie okruchów świeżego ciastka nawet przy użyciu miksera. Kawałki ekstrahowane ze środka biszkoptu lekko wysusz w piekarniku i zmiel je dopiero po całkowitym ostygnięciu.
• Twaróg użyty do przygotowania śmietany musi być najpierw zmielony przez sito. Pomoże to pozbyć się ziaren i sprawi, że śmietana stanie się bardziej delikatna.
