Pizza Pepperoni to prawdziwa pokusa, wymyślona przez gorących Włochów, jakby specjalnie dla rosyjskiej duszy.
Nie każdej gospodyni udaje się odkryć tajemnicę tej pikantnej włoskiej tortilli z oryginalnym nadzieniem. Ale jeśli zostanie znaleziony, domowa „pizza w języku rosyjskim” z grubą bazą ciasta i zbyt bogatym nadzieniem zostanie zapomniana na zawsze.
Jest mało prawdopodobne, aby danie znalazło się w książce kucharskiej w tym samym czasie, co proste i złożone jak pizza pepperoni. Jej dusza jest w odpowiednio ugotowanym płaskim torcie. Ciasto należy przygotować własnymi rękami, użyć zakupionych drożdży lub ptysi - bluźnierstwa. Prawdziwa włoska pizza powinna być płaska, a płaskie ciasto jest tak smaczne, że można je zjeść bez wypełnienia, jako samodzielne danie.
Nadzienie do pizzy Peppernoni to oryginalna włoska kiełbasa o tej samej nazwie. Można to nazwać typem salami, tylko w oryginale jest zrobiony z mieszanki wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Obowiązkowym składnikiem kiełbasy pepperoni jest papryka chili. Stąd włoska nazwa dania „Pizza alla diavola”. Chociaż aby regulować diabelski ogień chili, każda gospodyni jest sama w sobie wolna.
Pizza Pepperoni - ogólne zasady gotowania
W gotowaniu pizzy pepperoni ważne są tylko dwa składniki: płaskie ciasto chlebowe i sos. Z ciastem wszystko jest mniej lub bardziej jasne: musi być zrobione niezależnie, z korzyścią dla receptur jest wiele. Wymagana jest obecność drożdży w cieście.
Inną rzeczą jest to, że w Rosji trudno jest dostać prawdziwą włoską mąkę. Z rosyjskich odmian pszenicy uzyskuje się zupełnie inne ciasto, ponieważ w naszej mące jest mało białka, ciasto z niego okazuje się zbyt bujne. Sos pizzy Pepperoni to osobna historia. Możesz oczywiście użyć zwykłego ketchupu lub koncentratu pomidorowego. Ale jest to szybka i, szczerze mówiąc, trochę wulgarna opcja. Idealnie, sos powinien być przygotowany z prawdziwych pomidorów, świeżych lub konserwowanych.
Główne składniki pizzy to mozzarella i pepperoni. Młody ser należy pokroić w cienkie plasterki (lub tarte), kiełbasę - w cienkie, prawie przezroczyste kółka.
Pizzy Pepperoni nie można długo piec. Wystarczy, aby ciasto lekko zrumieniło się na brzegach. Zwykle wystarcza 15 minut pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Formularz musi być naoliwiony.
Pizza Pepperoni „A la Galli”
Piękno pizzy pepperoni przygotowanej według tego przepisu jest w przepięknej recepturze ciasta ze słynnej pizzy diol Andrea Galli. Tak smaczne, że możesz cieszyć się tylko jednym ciastem! I bardzo szybko przygotować takie ciasto. Możesz nasmarować ciasto dowolnym gotowym sosem (sam go nie zepsujesz) lub przygotować aromatyczny sos na włoskich ziołach.
Składniki:
• 250 gramów kiełbasek pepperoni;
• średnia żarówka;
• dwieście gramów sosu pomidorowego;
• trzysta gramów mozzarelli;
• 250 ml wody;
• 40 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
• 350 gramów mąki;
• osiem gramów aktywnych suchych drożdży;
• dwadzieścia gramów cukru;
• dziesięć gramów soli;
• świeże warzywa.
Przygotowanie:
Wymieszać mąkę i drożdże do pizzy.
Wlej oliwę do ciepłej wody, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
Dodać mąkę do płynu i zagnieść ciasto elastyczne.
Podziel ciasto na dwieście gramów, rzuć każdą piłką. Przykryj kulki ciasta filmem, pozostaw na czterdzieści minut do korekty.
Tradycyjnie kroimy kiełbasę i mozzarellę.
Cebulkowa cebula pocięta na bardzo cienkie pierścienie.
Zastosuj ręce ciasta, aby rozdać formularz. Możesz rozwinąć i wałek do ciasta.
Nasmaruj przyszłe ciasto sosem pomidorowym.
Jeśli chcesz, możesz sam przygotować sos z pomidorów w swoim własnym soku (odkleić), sól, pieprz, oliwę z oliwek i włoskie suszone zioła (bazylia, oregano).
Wszystkie składniki sosu są oczyszczane za pomocą miksera.
Połóż mozzarellę na sosie, a następnie pepperoni.
Następnie ułóż krążki cebuli (nie całą ilość, do smaku).
Piecz i podawaj ze świeżymi ziołami, oliwą z oliwek.
Pizza Pepperoni „Pozdrowienia od diabła” z serem
Bardzo ostra odmiana włoskiej pizzy pepperoni o wyraźnym rosyjskim smaku. Zamiast oliwy z oliwek stosuje się zwykły olej słonecznikowy. Ciasto jest bardzo delikatne, więc ciasto staje się cienkie, bardzo smaczne, a samo danie jest soczyste.
Składniki:
• 250 gramów mąki;
• 12 gramów suchych aktywnych drożdży;
• 150 ml wody;
• pół łyżki soli;
• pięć łyżek oleju słonecznikowego;
• dwieście gramów sera półtwardego;
• dwieście gramów salami;
• 25-30 sztuk pestek oliwek;
• jedna łyżeczka bazylii i oregano;
• łyżeczka zmielonego czerwonego pieprzu;
• trzy łyżki naturalnej pasty pomidorowej;
• sos sojowy;
• majonez.
Przygotowanie:
Podgrzej trochę wody, wlej dreszcz, mieszaj, aż się rozpuści.
Wymieszać mąkę z solą, wlać do szerokiej miski ze wzgórzem.
Wlać wodę, wymieszać.
Dodaj masło i wyrabiaj ciasto.
Przykryj pojemnik folią spożywczą, odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. Ciasto bardzo cienko zwija się do średnicy formy, tak aby boki wcale nie były. Nadmiarowe kawałki przycięte.
Połóż ciasto.
Przygotuj sos z koncentratu pomidorowego, majonezu, sosu sojowego. (Używaj majonezu tylko w razie potrzeby).
Zetrzyj ser.
Salami pokrojone w paski.
Pokrój oliwki na połówki lub pierścionki.
Posmaruj ciasto sosem, połóż salami.
Następnie rozłóż oliwki.
Posypać przyprawami.
Wlać okruchy sera.
Piec i podawać na gorąco.
Pizza Pepperoni z pomidorami i chili
Prawdziwa papryka chili jest główną atrakcją tego wariantu pizzy pepperoni. Ostrość ostrej papryki trochę zmiękczy świeżego pomidora, ale mimo to lepiej jest, aby dzieci nie podawały takiej potrawy.
Składniki:
• dwieście gramów mąki;
• łyżeczki drożdży (suche);
• łyżka cukru;
• łyżeczka soli;
• łyżka oliwy z oliwek;
• pół szklanki ciepłej wody;
• od dwóch do trzystu gramów salami (do smaku);
• jedna mała papryka chili;
• dwie lub trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
• mozzarella gramy sto;
• dwa pomidory;
• łyżeczka oregano i bazylii (suszone zioła).
Przygotowanie:
Zagnieść ciasto z wody, mąki, cukru, masła, drożdży i soli. Najpierw wymieszaj suche składniki, a następnie zalej ciepłą wodą.
Rozwałkuj ciasto.
Ułóż kształt, przytnij krawędzie.
Posypać olejem, rozprowadzić makaron i suszone zioła.
Ułóż mozzarellę, pomidory, salami.
Pokrój paprykę bardzo drobno, posyp pizzę.
Ponownie posypać ziołami i upiec.
Pizza Pepperoni z oryginalnym sosem cebulowym
Specjalnością tej diabelskiej pizzy jest świeży sos pomidorowy.
Składniki:
• 100 ml wody;
• półtorej szklanki mąki (objętość 200 ml);
• łyżeczka cukru;
• półtorej łyżeczki suchych drożdży; • ćwierć łyżeczki soli;
• trzy łyżki oleju;
• funt pomidorów;
• czerwona cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• suszone oregano i bazylia (na podniebieniu wystarczy pół łyżeczki);
• dwieście gramów pepperoni;
• 250 gramów mozzarelli.
Przygotowanie:
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i odstawić, aż pojawi się puszysta czapka z pianką.
Do drożdży wlać masło, dodać sól, mąkę i zagnieść ciasto.
Przygotuj ser i kiełbasę.
Aby usunąć skórę z pomidorów, zmiel w blenderze.
Posiekaj czerwoną cebulę w drobną kostkę, posiekaj czosnek.
Smaż cebulę i czosnek w gorącym oleju przez trzy minuty.
Umieść pomidory na patelni, gotuj na wolnym ogniu, aż sok wyparuje.
Sól, dodaj tradycyjne zioła.
Po sprawdzeniu (około godziny w upale) rozdzielił się na pół.
Rzuć pierwszą warstwę, połóż ją na blasze do pieczenia.
Gotowy sos fluff.
Ułóż ser i kiełbasę.
Piec do ugotowania.
Pizza Pepperoni z domowym sosem czosnkowym
Nieco inny wariant sosu i specjalna receptura ciasta pozwalają wypróbować zupełnie inną pizzę pepperoni. Bardzo oryginalny smak.
Składniki:
• 200 ml schłodzonej wrzącej wody;
• tyle mleka;
• sześć łyżek oliwy z oliwek;
• jedno jajko;
• szklankę mąki;
• dziesięć gramów suchych drożdży;
• siedem świeżych pomidorów;
• pół łyżki tradycyjnych włoskich ziół (oregano, bazylia);
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka cukru;
• świeża papryka chili;
• czterysta gramów salami;
• dwieście gramów mozzarelli.
Przygotowanie:
Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku.
Wlej mąkę na kupę, zrób dziurę, popędzaj jajka.
Wlej oliwę i drożdże do otworu, dodaj sól.
Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie.
Ciasto pozostaw do ogrzania przez pół do dwóch godzin pod owinięciem lub ręcznikiem.
Przygotuj sos czosnkowy z pięciu pomidorów, ziół, łyżek cukru, soli, posiekanego czosnku. Wszystko zacieru w blenderze.
Rozwałkować cienkie ciasto, włożyć je do formy.
Pędzel z sosem.
Wytnij pozostałe dwa pomidory i chili.
Rozłóż nadzienie: mozzarella, pomidory, kiełbasa, chili.
Piec pizzę pepperoni i podawać na gorąco.
pizza pepperoni „Włochy”
Jeśli możesz kupić specjalną mąkę do pizzy, możesz spróbować upiec prawdziwe włoskie ciasto.
Składniki:
• 250 gramów zwykłej białej mąki;
• 200 gramów specjalnej włoskiej mąki na pizzę;
• pięć gramów świeżych drożdży;
• trzy łyżki oliwy z oliwek do ciasta;
• 230 ml ciepłej wody;
• łyżkę soli;
• sto gramów pomidorów we własnym soku;
• świeża bazylia (pięć gramów);
• dwie gałązki świeżego oregano;
• Łyżkę oliwy z oliwek do sosu.
Przygotowanie:
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie.
Wymieszać dwa rodzaje mąki, przesiać.
Zrobić gorochka z mąki z dziurą w środku.
Wlej sól do otworu, wlej olej.
Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę z drożdżami.
Gdy ciasto przestanie przyklejać się do rąk, podziel je na trzy części.
Rzuć trzema kulkami, usuń, aby sprawdzić przez godzinę.
Przygotuj sos, posiekaj pomidory w blenderze, świeże zioła.
Gotować w rondlu, mieszając dziesięć minut, a następnie wlać olej.
Dodaj cukier i sól do smaku, gotuj jeszcze przez dziesięć minut.
Zmiel czosnek i zioła, dodaj je na jedną lub dwie minuty przed końcem gotowania sosu.
Fajny sos.
Rzuć jedną kulę w cienką warstwę, zmień kształt.
Rozłóż na cieście sos, startą mozzarellę i krążki pepperoni. Piec w wysokiej temperaturze 300 stopni przez dziesięć minut.
Podczas serwowania posmaruj ciasto oliwą z oliwek.
Pizza Pepperoni - Sztuczki i porady
- Aby usunąć skórkę z pomidorów, należy zrobić krzyż w miejscu mocowania owoców i umieścić pomidor we wrzącej wodzie na pół minuty. Następnie możesz zanurzyć warzywo w zimnej wodzie. Skórka jest łatwa do przenoszenia.
- Konieczne jest zmienianie ilości wody i mąki podczas wyrabiania ciasta. Jeśli okaże się zbyt ciasny, należy dodać wodę, płyn - wlać mąkę.
- Jeśli ostra papryka jest bardzo gorzka, można zmniejszyć jej ilość lub uzyskać suchy proszek.
- Oliwa z oliwek jest łatwo zastępowana olejem słonecznikowym, rzadkimi pepperoni ze zwykłym salami i mozzarellą z młodym miękkim serem.
- Możesz zrobić sos do smaku, mieszając różne zioła, przyprawy, ocet balsamiczny, koncentrat pomidorowy i puree ze świeżych pomidorów. Zagotuj sos do grubości.
