Zwrot „chudy chleb” brzmi dość dziwnie, ale w wielu krajach chleb nazywa się ciastem z dodatkami masła (masło, jajka, cukier), które tradycyjnie nazywamy ciastami, babeczkami lub ciastami wielkanocnymi. Włoska focaccia - biedny chleb ubogich, gotowana w piekarniku, dosłownie - „upieczona w popiele”. Praktyka pokazuje, że włoscy biedni mają coś do nauczenia się, a ten chleb jest kolejnym przykładem. Focaccia można piec stosunkowo szybko, a połączenie chrupiącego chleba, ziół i słodkiej karmelizowanej cebuli nie pozostawi Cię obojętnym.
Ciasto na szybki chleb z cebulą jest bardzo podobne pod względem składu do ciasta do pizzy Do dziś wielu autorów spiera się o to, co kiedyś było pizzą lub focaccią. W rzeczywistości, nie tylko przepis na ciasto, ale proces gotowania jest bardzo podobny, focaccia, podobnie jak pizza, jest cienkim płaskim ciastem gotowanym szybko w bardzo gorącym piekarniku.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 6
Składniki na włoski chleb z cebulą
- 300 g mąki pszennej;
- 170 ml wody;
- 14 g świeżych drożdży;
- 45 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 300 g cebuli;
- Bazylia, oregano, tymianek, sól.
Metoda gotowania włoskiej focaccii - chudy chleb z cebulą
Najpierw smażyć na oliwie z oliwek, posiekać duże cebule do stanu przezroczystego i trochę zasolić. Cebula nie powinna być złota, powinna być duszona na patelni.
Do pieczenia chudego chleba można użyć suchych lub świeżych drożdży, jest to kwestia smaku i przyzwyczajenia. Zwykle piec chleb na świeżo prasowanych drożdżach, rezultat jest zawsze doskonały. Tak więc w wodzie podgrzanej do około 30 stopni mieszać drożdże do całkowitego rozpuszczenia.
W głębokiej misce przesiać mąkę pszenną, dodać drożdże rozcieńczone wodą i około pół łyżeczki soli bez dodatków.
Dodać wysokiej jakości oliwę, zagnieść ciasto najpierw łyżką.
Ciasto rozkładamy na pulpicie, zagniatamy rękami, aż przestaje przylegać do powierzchni stołu. Ułóż wyrabiane ciasto w misce, posmarowane oliwą z oliwek, zawiń folią spożywczą, usuń na 1 godzinę w ustronnym miejscu (dość ciepłe i bez przeciągów). Następnie gotowe ciasto jest delikatnie karbowane, uwalniając powstały dwutlenek węgla.
Ostrożnie, starając się nie zniszczyć całkowicie pęcherzyków powietrza w cieście, rozciągnij je rękami, aby dopasować kształt, dodaj smażoną i schłodzoną cebulę, delikatnie wymieszaj cebulę w cieście.
Rozprzestrzeniamy focaccia w płaską formę ogniotrwałą, równomiernie ułożone ręce. Upiekłam ten chleb w postaci 30 x 25 centymetrów. Ciasto jest bardzo plastyczne i łatwe do rozciągnięcia.
Posypać ciasto ziołami, bazylią, oregano i tymiankiem. Następnie moczy palce w oliwie z oliwek i naciska na powierzchnię ciasta, robiąc małe zagłębienia, im więcej zagłębień, tym piękniejszy gotowy chleb. Wyjeżdżamy na 15-20 minut, żeby się ogrzać.
Ogrzewamy piekarnik (temperatura 230 stopni). Focaccia piec przez 20-25 minut, aż będzie złotobrązowy, ostudzić na kratce lub drewnianych patyczkach, aby skorupa nie parowała.
Włoski focaccia - chudy chleb z cebulą jest gotowy. Bon apetyt!
