Zupy wprowadzają różnorodność do naszego menu. Są łatwe do przygotowania i dlatego stały się codziennym daniem.
Różne warzywa, płatki zbożowe, grzanki, grzyby, zioła, makarony, przyprawy i przyprawy czynią zupę atrakcyjną i zdrową. A jeśli ugotujesz danie ze świeżym kurczakiem, ziemniakami i jesz, to jasny i radosny nastrój udekoruje dzień i przyniesie szczęście.
Zupa z kurczaka i ziemniaków - ogólne zasady gotowania
Najpierw musisz wybrać kurczaka. Ktoś zrobi to na rynku, ale większość ludzi kupuje produkty w supermarketach. Kupuj gdzie chcesz, ale pamiętaj, że tylko domowy kurczak nada potrawie bogaty mięsisty smak.
Więc pierwszy gotowany rosół. Jeśli sklep z ptakami, pierwsza woda musi zostać osuszona, aby pozbyć się szkodliwych substancji.
Rosołu nie można pozostawić bez opieki. Konieczne jest okresowe usuwanie białka skoagulowanego pianą.
Warzywa są dokładnie myte i czyszczone. Z reguły są wysyłane do zupy w gulaszu.
Podgotuj rosół pod koniec gotowania, to znaczy, kiedy zamieni się w zupę.
Potrzebujesz noża do krojenia mięsa i nożyczek do cięcia kości.
Używamy do przygotowania rosołu z ziemniakami czystej wody butelkowanej.
Podczas procesu gotowania śmiało eksperymentujemy z przyprawami i przyprawami, w gotowym naczyniu hojnie dodajemy świeże warzywa.
1. Zupa z kurczaka z ziemniakami domowej roboty
Zupa tłusta będzie karmić całą rodzinę. Warzywa smażone na maśle nadają mu przyjemny kremowy smak, a przyprawy korzenny aromat.
Składniki:
• Półtora kilograma kurczaka.
• Trzy litry wody.
• Trzy ziemniaki.
• Marchewka.
• Średnia cebula.
• 20 gramów masła.
• Pęczek tymianku, pietruszki.
• Lavrushka. • Liść pora.
• Dwie łyżeczki soli.
• Wątek kulinarny.
Przygotowanie:
Tuszę z kurczaka umyć pod bieżącą wodą. Usuń tłuszcz, płuca i kość ogonową.
Ostrożnie zdejmij mostek i podziel resztę na kawałki.
W rondlu z zimną wodą załaduj mięso i przykryj szczelnie pokrywką.
Zmniejsz ciepło po zagotowaniu rosołu.
Usuwamy skoagulowaną piankę białkową - koniecznie powstającą podczas przetwarzania mięsa z kurczaka. Ugotuj bulion do miękkości, pozostawiając pokrywkę uchyloną.
Rozłóż łodygi pietruszki, tym razem kilka gałązek, liście laurowe na liściu porów, zawiń i zawiąż je kulinarną nitką. Powstały aromatyczny bukiet jest ładowany do bulionu przez umieszczenie czubka nici w pobliżu uchwytu rondla.
Myjemy bulwy ziemniaków, myjemy i kroimy w kostkę. Załadowany do zupy.
Marchew pokrojoną w małe kawałki.
Pokroić cebulę i wlać ją na patelnię z masłem. Dodajemy marchewki i mijamy warzywa. Dodaj je do zupy na kilka minut, zanim kurczak będzie gotowy. Sól do smaku.
Kiedy zupa jest gotowana, wyjmij ją z ognia i usuń przyprawę. Zmiel liście świeżej pietruszki, wlej je do rondla. Zupa powinna stać na krótko pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
2. Zupa z kurczaka z ziemniakami „dietetycznymi”
Lekka zupa z chudym mięsem i zdrowymi warzywami pasuje do miłośników niskokalorycznych, ale pysznych dań.
Składniki:
• Trzysta gramów filetu z kurczaka.
• Dwa ziemniaki.
• Jedna marchewka.
• Głowa cebuli.
• Lavrushka.
• Mieszanka papryki.
• Sól kuchenna.
• Koper.
Przygotowanie:
Umyj mięso pokrojone w duże kawałki.
Posiekaj obraną cebulę.
Pokrój marchewki w okręgi i podziel na cztery części.
Obrane ziemniaki pokroić w ładne kostki.
Wlej miskę z zimną wodą i polej kawałkami mięsa. Odcedź pierwszy bulion, zagotuj drugi bulion i pamiętaj, aby usunąć piankę utworzoną przez kadzi. Mięso jest gotowane na umiarkowanym ogniu, aż do połowy ugotowane. Do rondla wlej przygotowane warzywa: ziemniaki, marchew i cebulę. Zupa solna do smaku, pieprz, dodaj lavrushka.
Gotuj potrawę pod dobrze zamkniętą pokrywką na małym ogniu w niskiej temperaturze wrzenia przez około pół godziny, aż ziemniaki i marchewki zostaną ugotowane.
Drobno posiekaj koperek i zasypiaj w już przygotowanej zupie.
3. Zupa z kurczaka z ziemniakami „Lot fantazji”
Dzięki gęstej i bogatej zupie o przyjemnym pomidorowym smaku możesz nakarmić swoich przyjaciół i zaskoczyć ich niezwykłym składnikiem (jajami).
Składniki:
• Trzy uda z kurczaka.
• Siedem pomidorów cherry.
• Dwa ziemniaki.
• Trzy jajka.
• Marchewka.
• Pęczek zielonej cebuli i główki żarówki.
• Trzy liście laurowe.
• Sól kuchenna.
Przygotowanie:
Ostrym nożem usuń skórę kurczaka, oddziel mięso od kości.
Obciążenie kości w zimnej wodzie i gotować bulion. Połóż liście laurowe.
Pokrój mięso na małe kawałki.
Obierz ziemniaki i zamień je w kostki nożem.
Pokrój marchewkę i cebulę w paski i smaż, aż będą miękkie.
Zrywają się zielone cebule.
Gdy rosół ugotuje się przez pół godziny, usuń mięso z kością i liściem laurowym z rondla. Ładujemy kawałki surowej pulpy z kurczaka i ziemniaków.
Dziesięć minut później wylej duszoną marchewkę z cebulą. Zupa solna.
Pokrój pomidory na cztery części i dodaj do rondla.
Rozbij jajka na głęboki talerz i pobij trochę. Wypełnij je cienkim strumieniem w zupie i jednocześnie wymieszaj trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić.
Wlej zieloną cebulę do gotowego dania.
4. Zupa z kurczaka z ziemniakami „szybka i łatwa”
Zupa jest lekka i szybka w przygotowaniu. Kawałki mięsa topią się w ustach, sok z drobno startej marchwi wydziela delikatny posmak, a przyprawa warzywna z ostrością i aromatem.
Składniki:
• 0,400 kg piersi z kurczaka.
• Trzy ziemniaki.
• Cebula. • Marchew jest średnia i mała.
• Pęczek pietruszki.
• Sól.
• Przyprawa do warzyw.
Metoda gotowania:
Wytnij dowolne, ale małe kawałki piersi kurczaka, przenieś do rondla. Napełnij zimną wodą i rozpocznij proces gotowania. Piankę z bulionu z kurczaka należy usuwać w sposób ciągły.
Gdy mięso jest w połowie gotowe, należy zacząć ładować przygotowane warzywa.
Posiekaj środkową marchewkę na grubej tarce. Mały - ruszt na małym.
Cebula pokrojona w półpierścienie.
Zetrzyj średnie marchewki i smaż, aż będą miękkie. Dodaj cebulę i gotuj przez kilka minut.
Ziemniaki pokroić w średnią kostkę i położyć w zupie. Sól do smaku. Posyp drobno startą marchewką.
Zasnąć w zupie tosty mieszanki warzyw.
Gdy zupa jest już prawie gotowa, należy włożyć łyżeczkę przyprawy warzywnej. Naczynie musi spróbować soli i dodać je, jeśli to konieczne.
Gotuj zupę, aż ugotowane mięso i ziemniaki. Przed końcem gotowania dodaj pokrojone liście świeżej pietruszki. Garnek należy przykryć i wyłączyć piec.
5. Zupa z kurczaka z ziemniakami i makaronem
Prosta zupa jest niezbędna na pyszny lunch. Obecność makaronu odciąży gospodyni od gotowania drugiego dania.
Składniki:
• Średnia pierś z kurczaka z kością.
• Trzy ziemniaki.
• Pół szklanki wermiszelka.
• Marchewka.
• Cebula.
• Dwie sztuki. łyżki masła.
• Mieszanka soli, pieprzu.
• Przyprawa do rosołu.
• Pęczek kopru i pietruszki.
Przygotowanie:
Dokładnie umyj mięso, włóż cały kawałek do miski z zimną czystą wodą i gotuj bulion w zwykły sposób.
Zetrzeć marchewkę i posiekaną cebulę usmażyć na maśle do miękkich warzyw i złocistego brązu. Wlać na oddzielną płytkę i ostudzić.
Przygotowane ziemniaki pokroić na jak najmniejsze. Gdy mięso jest ugotowane, usuń je i pokrój miąższ nożem na małe kawałki. Wlać z powrotem do rosołu wraz z ziemniakami.
Zupa solna, pieprz i dodaj przyprawy do smaku.
Wlać smażone warzywa.
Pobierz makaron, czekając, aż zupa się zagotuje, wszystko dobrze wymieszaj.
Posiekaj koperek i natkę pietruszki, dodaj do zupy pod koniec gotowania.
6. Zupa z kurczaka ze szkockimi ziemniakami
Połączenie niecodziennych składników nadaje rosołowi z ziemniakami niespodziewanie przyjemny słodko-słony smak. Należy zauważyć, że w oryginalnym naczyniu używane jest wyłącznie mięso koguta.
Składniki:
• Tusza z kurczaka.
• Dwa ziemniaki.
• Por.
• Dwie sztuki. łyżki ryżu.
• 0,300 kg suszonych śliwek.
• Koper z pietruszką - pachnące zielenie.
• Sól.
Przygotowanie:
Dzielimy tusze kurczaka: usuń tłuszcz, kość ogonową, błotniki, filet. Pokrój pozostałe mięso na kawałki.
Wrzuć kurczaka do miski z gorącą wodą i ugotuj rosół.
Oddziel białą część pora i pokrój ją wzdłuż. Następnie wyciąć ukośnie szerokie paski. Wysłany w rosole.
Usuń gotowe mięso, a gdy ostygnie, uwolnij je z kości. Powstały miąższ pokroić na małe kawałki.
Przykryj ryż i wymieszaj. Do zupy dodaj pokrojone ziemniaki. Następnie wylej miazgę mięsną.
Cięcie na cztery kawałki. Wlać do zupy, gdy ryż i ziemniaki są prawie ugotowane.
Posiekane pachnące zielenie dodają do talerza gotową zupę.
7. Zupa z kurczaka z ziemniakami w sposób kaukaski
Umiarkowanie tłusta, gęsta zupa ma przyjemny smak i lekką pikantność.
Składniki:
• Pięć skrzydełek z kurczaka.
• Cztery małe ziemniaki.
• Cebula.
• Pół szklanki gotowanej ciecierzycy.
• Zielona kolendra.
• Pomidor.
• Połowa bułgarskiego pieprzu.
• art. łyżka ghee. • Czarna łyżka soli.
• Mieszanka pachnącej papryki.
• Czerwona papryka mielona.
Przygotowanie:
Załaduj mięso do naczyń i zagotuj bulion, raz zmieniając wodę. Usuń piankę. Wyjąć mięso, przecedzić bulion.
Pokroić mniejsze cebule i paprykę.
Obierz pomidory i pokrój na małe kawałki.
Wlej cebulę, sól i roztopione masło na patelnię. Zgasić trochę i dodać pomidor z pieprzem. Daj warzywa do usmażenia, następnie wlej je na patelnię i zalej bulionem. Dodaj połowę ziemniaków i ciecierzycy, wymieszaj wszystko.
Gdy ziemniaki są prawie ugotowane, dodaj kurczaka. Pieprz dobrze i zalać łyżką czerwonej papryki.
Ugotuj naczynie na małym ogniu. Pokrywa musi być zamknięta.
Dodaj kolendrę do zupy, która jest już wyłączona.
8. Zupa z kurczaka z ziemniakami, ogórkami i topionym serem
Zupa jest gęsta, bogata i odżywcza. Połączenie ogórków z musztardą dodaje przyprawę do zupy i gorzko-słony smak. Stopiony ser formuje się na powierzchni złotych pierścieni tłuszczu
Składniki:
• Trzy ziemniaki.
• Dwie nogi kurczaka.
• Dwie główki cebuli.
• Marchewka.
• Musztarda z czarnej łyżki.
• Dwa przetworzone sery.
• Cztery ogórki kiszone.
• Przyprawa warzywna z solą.
• Świeże warzywa.
Przygotowanie:
Nogi są dobrze umyte, pokrój i ugotuj bulion.
Pokrój ziemniaki na małe kawałki i wyślij je do rondla z zupą.
Potnij cebulę i wlej ją na patelnię. Dodaj marchewkę pokrojoną w paski. Smaż warzywa w oleju roślinnym, ciągle mieszając.
Pokrój ogórki na pierścienie i wlej je na patelnię. Umieść łyżkę musztardy i kontynuuj gotowanie mieszanki warzywnej. Następnie przenieś zawartość patelni do rondla.
Przetnij kostki sera przetworzonego na kostki i wyślij do zupy na pięć minut, aż się ugotują. Dodaj do smaku przyprawy warzywne. Zieloni nalewali do miski zupy.
Zupa z kurczaka z ziemniakami - sztuczki i porady
- Jeśli wcześniej zrobisz puste miejsca na zupę, możesz zrobić to bardzo szybko.
- Optymalny stosunek kurczaka i wody do bogatego bulionu wynosi 1: 3, czyli jeden kilogram drobiu potrzebuje trzech litrów płynu. Wtedy nie będzie zbyt gruby i nie zmieni się w wywar.
- Aby bulion nie stał się mętny podczas gotowania, konieczne jest zmniejszenie ognia w miarę możliwości po gotowaniu.
- Jeśli wymieszasz warzywa i korzenie przed włożeniem ich do zupy, uzyskasz piękny bursztynowy kolor.
- Aby ugotować „właściwy” bulion, najpierw należy polać wodą, a następnie załadować do niego kurczaka.
- Ghee nadaje zupie kremowy smak.
- W przypadku bogatego bulionu kurczaka polewamy zimną wodą i uzyskujemy soczyste mięso - gorące.
- Nadmiar tłuszczu psuje smak zupy, więc należy go usunąć.
- Lepiej jest używać mięsa z kością. Pamiętaj, aby usunąć gruczoły olejowe, ponieważ nadają bulionowi zapach mokrych piór.
- Ważne jest, aby wiedzieć, że w jednym kilogramie kurczaka jest około 450-500 gramów filetu.
